Тиквице су врста бундеве. Биљка не даје коврчаве трепавице и има дугуљасте плодове разних нијанси зелене. Зрели тиквице бледо жуте боје са густом кашом и чврстом коре.
То је здрав и нискокалорични производ. Енергетска вредност тиквица је само 27 кцал на 100 г. Целулоза се лако пробавља, богата је витаминима, минералима, водом. Тиквице се препоручује као прво храњење бебама.
Домаћице имају логично питање - како очистити тиквице и да ли их вриједи?
Како очистити тиквице. Када то требате да урадите без грешке?
Искусни кувари и само искусне домаћице препоручују љуштење поврћа у следећим случајевима:
1. Куповање младог поврћа ван сезоне.
Сезона тиквица почиње крајем маја, у јужним регионима Украјине и Русије, и траје до краја септембра. На северним географским ширинама први плодови се појављују касније. Али ако живите у Санкт Петербургу, у септембру имате све шансе да купите сезонски производ.
У периоду од октобра до маја, тиквице не успевају на нашим географским ширинама. Ово је увезени производ. Да би сачували свежину и друге потрошачке квалитете, плодови се обрађују специјализованим реагенсима. Лоше се исперу, па је тиквице препоручљиво огулити пре кувања.
2. Тиквице су потпуно зреле.
У том случају, плодна плод постаје густа. Трајање топлотне обраде поврћа се повећава. Ако се коре не одрежу, пулпа ће се брзо скувати, а кожа плода ће остати тврда.
3. Припрема поврћа за кавијар тиквице.
По правилу се за ово јело користи зрело поврће. Све компоненте се прже и уситне кроз млином за месо. Кожа тиквица може остати довољно укочена и осетити ће се у структури јела.
Ако се кавијар припрема за будућност, попут домаћег пецива, тада ће остаци љуштице изазвати ферментацију у тегли и кавијар ће бити неупотребљив.
4. Ако је тиквица прашна од бундеве.
У овом случају ће чак и млади незрели плодови имати чврсту, чврсту коре. Квалитет пулпе неће патити, али ћете морати да је очистите.
5. Лична жеља домаћице.
Када не огулити поврће? Ако сте купили њежне младе тиквице које се узгајају код куће без употребе хемикалија, немојте их чистити. При пржењу месо се брзо припрема и комади губе облик.
Како очистити тиквице различитог степена зрелости. Методологија, уређаји и материјали
Начин чишћења тиквица зависи од степена зрелости поврћа. Незрело воће - бледо зелено и танке коже. Дужина таквих тиквица није већа од 25 цм. Семе је у повојима.
Зрело поврће - од бледо жуте до тамно зелене. Кожа је густа, жилава. Месо је мекано са зрелим семенкама.
За чишћење младог поврћа требат ће вам:
• тиквице;
• нож;
• даска за сечење;
• пилинг у облику сламе или слова И.
Почињемо са чишћењем:
1. Оперите тиквице. Не одрежите остатке стабљике. Прикладно је држати поврће током чишћења.
2. Тиквице држите за стабљику на тежини.
3. Својим покретима почните да чистите фетус.
4. Након што сте уклонили кору по целој дужини поврћа, ставите је на даску за сечење. Ножем нарежите "гузу" тиквице.
5. Започните с припремом кулинарског ремек-дјела.
Зреле тиквице које се чисте је проблематично. Кора је густа и густа. Зрели тиквице морају се подвргнути термичкој обради. Пржене су на пари, куване супе и конзерве, пуњене месом и поврћем.
За прераду зрелог поврћа требат ће вам:
• тиквице;
• даска за сечење;
• нож средње оштрице;
• кашичица;
• нож за сечење меса - опционално, али ако је коре врло јаке, може вам бити од користи.
Почињемо са чишћењем:
1. Оперите тиквице.
2. Одрежите крај и стабљику.
3. Ножем нарежите поврће прстеновима жељене висине. За надјев је 5-6 цм, за кавијар, џем или пире крумпир довољно је 1 цм. Ако је кожа сувише густа, онда за сечење меса користите седиште.
4. Ставите прстен са одсеченим резом - то ће вам пружити потребну стабилност. Нож држите окомито на кожу тиквица. Лук нарежите ножем од врха до дна. Ширина исеченог комада коже није већа од 1 цм. Морате мало да зграбите месо.
5. Кашика семенки тиквице.
6. Исеците, кувајте, додајте - према расположењу ваше кулинарске маште.
Егзотични начин чишћења тиквица са Интернета:
• замрзните поврће;
• благо одмрзните;
• горњи слој ће се одлепити приликом одмрзавања брусном папиром.
Тиквице је захвално поврће и пријатељски је са већином зачина и зачина. На свакој домаћици је да одлучи да ли ће огулити зелено воће или не, у зависности од зрелости поврћа, рецепта за јело, жеље и расположења
