Пржење поврћа под шеширом од сира све више постаје рецепт за свакодневну, а не само празничну, кухињу.
Тиквице у таквом кварту такође се испоставило као "пет плус".
Поврће не захтијева дуго кухање и зато се јела обично стављају у рерну већ посута мрвицама сира.
Оваква јела могу се направити прилично оштра или их умањити умеренијим зачинима.
Тиквице испод сира у рерни - општи принципи кувања
• Тиквице је пожељније одабрати младе и средње величине. Такво поврће има мекану кору и мало меких семенки. Грубе коре морају бити одсечене од зрелијих и биће изабрано све семенке. Поврће се сече по рецепту, а даља припрема зависи од конкретног јела.
• За брзо печење тиквице се режу на колутове различитих ширина или тањира. Како се месо током печења не претвори у кашу и не распадне, шоље се прво бланширају у води или пеку у рерни. За надјев, плодови се прережу на пола и изабере се средина. У овом случају, они не прибегавају прелиминарној термичкој обради.
• За припрему тиквица испод сира у рерни користите чврсте сорте природног ферментираног млечног производа. Припремљено поврће пре печења поспите нарибаним сиром. Добро се топи и формира коре отпорне на паре, што вам омогућава да сачувате сочност куваног јела. Тиквице у рерни често се кухају од киселих сирева, али таква су јела и даље посута чипсом од тврдог сира.
• Да бисте побољшали укус јелима од тиквица са сиром, додајте разно поврће, гљиве или месо у облику млевеног меса. Зачините зачинима, који се купују према рецепту или су изабрани по вашим жељама.
• Тиквице испод сира у рерни се пеку на 180 степени, а тава се стави само у добро загрејану рерну.
Тиквице са сиром у рерни са павлаком и белим луком
Састојци
• четири средње тиквице;
• 180 гр. павлака;
• неколико грана копра;
• бели лук;
• 140 гр. сир "Кострома".
Начин кухања:
1. Оперите тиквицу хладном водом. Одсеците ивице и поврће нарежите на колутиће дебљине центиметара.
2. На средњој рерни нарибајте сир, бели лук - на најмању.
3. Комбинујте павлаку са ренданим сиром. Додајте бели лук, мало соли и добро измешајте.
4. Покријте таву за печење пергаментом и на њу ставите колутове тиквица. Сваку шољу намажите сосом од сира и ставите јело у већ претходно загрејану рерну.
5. Изађите око 20 минута када врх добро порумени.
6. Приликом сервирања посуду поспите сјецканим зачинским биљем.
Тиквице са сиром у рерни, а парадајз у кремастом сосу
Састојци
• 800 гр. младе средње тиквице;
• крупни парадајз - 4 ком .;
• 150 гр. "Холандски" сир;
• 40 гр. кремасти путер 72%;
• мали прстохват мушкатног орашчића;
• кашика белог брашна;
• рафинирано уље;
• чаша домаћег млека.
Начин кухања:
1. Опране тиквице осушите пешкиром и исеците на кругове, мало дебље од прста. Ставите на жице сталак, премажите уљем и ставите у претходно загрејану рерну. Температура у рерни не би требало да пређе препоручених 180 степени.
2. Када смеђе мрље почну да се појављују на површини ринглета, уклоните је. Тиквице морате испећи тако да током даљег кувања задрже облик.
3. Узмите малу лонцу и растопите путер на тихој ватри. Ту сипајте брашно и, добро мешајући, пржите.
4. Чим брашно почне да тамни и добије кремасту нијансу, одмах унесите млеко. Не журите, сипајте млеко у танкој струји и интензивно мешајте садржај шлага. Уклоните то због тога.
5. Додајте млевену паприку и мушкатни орашчић у праху. Посолите и ставите да прокуха, али не кључајте. Сос ће испасти прилично густ.
6. У дубоком облику ставите печене тиквице у један слој, а на њих положите парадајз исечен на колутове центиметра дебљине. Калуп није потребно подмазивати.
7. На врх соса распоредите преостале тиквице и добро их поспите крупним мрвицама сира.
8. Ставите посуду у рерну на температури од 180 степени. и пеците док не добијете укусну корицу.
Тиквице испод сира у рерни - "Поврће тиквице од тиквица"
Састојци
• један килограм младих тиквица;
• четири јаја;
• бели лук;
• Фета сир - 300 гр;
• велики лук;
• 70 гр. Кострома или други тврди сир;
• гомила копра;
• маслина или сунцокрет, добро рафинирано, уље - 50 мл.
Начин кухања:
1. Опране тиквице натрљајте највећом жлицом поврћа. Ако поврће није ваше најмлађе, одрежите их од коре и изаберите семенке. Сјецкани лук ситно исецкајте, бели лук исецкајте.
2. Сипајте једну и по кашику уља у тепсију са дебелим зидом и на тихој ватри лагано пржите тиквице. Затим ставите сито и оставите у њему да сок испадне.
3. У посебној тави до светло браон поспите лук белим луком.
4. “Фету” изгњечите виљушком, ножем ситно сецкајте копар.
5. У засебној чинији разбијте јаја и добро је победите са две прстохват соли.
6. Спојите фету са тиквицама. Додајте брашно и лук. Сипајте јаја и добро измешајте.
7. Ставите биљну масу у намашћен облик и пажљиво изгладите површину. Поспите великодушно мрвицама сира и ставите у рерну на пола сата.
Тиквице са сиром у рерни са парадајзом и слатком паприком
Састојци
• 50 гр. Кострома или холандски сир;
• слатка паприка - 1 п .;
• 300 гр. тиквице средње величине;
• пар зрелих парадајза;
• две кашике пастеризованог млека 3,2% садржаја масти;
• једно пилеће јаје;
• немасна павлака;
• зачини „За јела од поврћа“.
Начин кухања:
1. Оперите поврће хладном водом. За тиквице нарежите ивице, а за парадајз извадите стабљику. Уклоните све семенке из бибера и исперите преосталу воду.
2. Поврће нарежите на кругове. Пожељно је да њихова дебљина не пређе пола центиметра.
3. Ставите прстенове поврћа у малу посуду за печење с високим чизмама, наизменично једни са другима. Прстене немојте постављати равно, већ их постављајте окомито, на уски део.
4. По врху поспите малу количину зачина, можете мало посолити, али врло мало.
5. Разбити јаје у млеко, додати прстохват млевене паприке и мало прстохват соли, умутити.
6. Утрљајте мрвице средње величине сира и добро их прекријте слојем киселе павлаке. Одозго све напуните млечно-јајетом смешом и ставите да се пече 40 минута.
Тиквице испод сира у рерни - "Гљиве чамци"
Састојци
• две велике тиквице;
• 200 гр. шумске гљиве (шампињони су такође прихватљиви);
• глава лука;
• зачини „За поврће“;
• 100 гр. димљени сир.
Начин кухања:
1. Оперите тиквице и нарежите сваку половину по дужини. Узмите оштар нож или велику кашику и пажљиво одаберите средину од половина поврћа. Затим сваки део изнутра протрљајте зачинима „За поврће“ и оставите по страни.
2. Лук ситно насецкајте и ставите у шерпу са загрејаним сунцокретовим уљем. Пржите 3 минута на средњој температури, додајте шампињоне исечене на тракице и сјецкану кашу тиквица изабраних између поврћа. Семе, ако су велике, није потребно додавати. Када сва влага испари, мљевену гљиву извадите из таве у засебну посуду.
3. Половине тиквица напуните млевеним месом и ставите их на плех за печење. Обавезно подмажите посуду за пржење пре овог.
4. Димљени сир нарежите на крупну решетку и поспите пуњеним поврћем.
5. Пеците бродице 40 минута.
Тиквице испод сира у рерни са парадајзом - "Поврћа каша са мљевеним месом"
Састојци
• килограм мршавог меса;
• 1,2 кг тиквица средње величине;
• два лука;
• осам црвених парадајза;
• четири јаја;
• 100 гр. сир, сорте "Кострома";
• две кашике несољеног парадајза;
• 150 гр. кисела павлака са мало масти;
• пола мешане гомиле зеленила (першун, копар).
Начин кухања:
1. Потопите ситно сецкани лук у уљу загрејаном у тави и мало га пржите. Једном када кришке постану прозирне, ставите млевено месо у тепсију и лагано га изгнетите виљушком. Пустите лук са месом на лаганој ватри док не скува. Како бисте осигурали да се месо равномерно пржи и не сагори, не заборавите да повремено мешате док мељете млевено месо које се сјединило. На крају мало попаприте.
2. Помијешајте парадајз са 50 мл воде и сипајте у пржено млевено месо. Промесајте и пробајте со. Додајте га ако је потребно и склоните са ватре.
3. На ситну рерну нарежите тиквице без уклањања коре. Посолите, промијешајте и ставите на сито. Након 10 минута, исциједите преостали сок и оставите га тамо.
4. Зелено оперите, добро осушите и насјецкајте. Парадајз нарежите на колутиће, а сир нарибајте на рерни, средње или велике.
5. Лагано умутите јаја са прстохватом соли. Додајте павлаку и добро измешајте.
6. Науљите мали лим за печење или облик са високим странама и равномерно ставите половину тиквица. Ставите цео надјев на њих и равномерно га распоредите преко поврћа. Затим поново ставите слој тиквица, спљоштите.
7. На врх ставите колутове парадајза, напуните павлаком и павлаком. Поспите сву зеље и равномјерно распоредите нарибани сир по целој површини.
8. Ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. током 40 минута.
Једноставан рецепт за тиквице са сиром у рерни
Састојци
• шест младих тиквица;
• 70 гр. сир, варива "кремаст";
• 100 гр. тешка крема или домаћи путер.
Начин кухања:
1. Тиквице нарежите на танке уздужне плоче. Ширина једног не сме бити већа од 0,5 цм.
2. У већу посуду сипајте воду и кухајте на јакој ватри. Поврће динстајте пет минута, а затим извадите и добро охладите.
3. На тањур за печење подмазан биљним уљем ставите бланширане тањире.
4. У мало емајлиране посуде растопите крему или путер и одмах намажите кришке тиквица распоређене по фритези.
5. Затим их лагано поспите сољу и сиром.
6. Пеците 10 минута, загревајући рерну на препоручених 180 степени.
Тиквице са сиром у рерни са и без парадајза - трикови за кување и корисни савети
• Тиквице садрже пуно влаге. Тако да не омета добру пржњу, додаје се припремљено поврће и оставља га неко време. Потом се одвојени сок проциједи и дјелује према описаном рецепту.
• Купујте само природни тврди сир и имајте на уму да што је маснији, то ће се боље топити.
• Презрели велики тиквице, не само велике семенке и тврде коре. Веома често њихово месо има лабаву структуру и непријатног укуса, често је горко. Такво воће вероватно неће волети печено. На пример, користите их за прављење кавијара.
