Салата од језика - општи принципи и методе припреме
Кувани језик сматра се правом посластицом, ствара предивна јела која постају украс свечаног стола. Тешко је прецијенити предности овог производа, он помаже да се повећа хемоглобин, неопходан је трудницама, дјеци, дојиљама, особама са болестима гастроинтестиналног тракта. Истовремено, свињски или говеђи језик једу се не само као кухано месо или „желе“, већ служе и као основа за многе укусне и хранљиве салате.
Салата од језика - Припрема производа
Главни препарат приликом припреме салате са језика је правилно загријавање језика и уклањање тврде коже.
За почетак, језик треба темељно опрати у хладној текућој води, затим ставити у кипућу воду и кухати 2,5-3 сата. Да би главни састојак за салату био нежан и ароматичан, у воду се додају со, црне бибере и ловорови листови.
Лакше је уклонити кожу са језика ако је ставите још врућу у хладну воду.
Рецепт 1: Салата са језиком и гљивама
Говеђи и свињски језици добро се слажу са гљивама, посебно са гљивама или болетусом. Пример такве занимљиве комбинације је следећа салата.
Састојци
- 100 грама говеђег језика (пре кувања);
- 80 грама шампињона;
- 1 мали лук;
- 30 грама свежих краставаца;
- 30 грама киселих краставаца;
- 100 грама мајонеза;
- неколико кашика биљног уља;
- со.
Метода кувања
Кувани језик нарежите на ситне тракице. На биљном уљу пржите лук и куване гљиве. Помешајте састојке, салату зачините мајонезом.
Рецепт 2: Салата са језиком и поврћем
Прилично је тешко замислити производ који се не слаже са поврћем. Нудимо рецепт за укусну и хранљиву салату од свињског или говеђег језика и поврћа.
Састојци
- 300 грама језика;
- 1 шаргарепа;
- 1-2 кромпира;
- 1 кисели краставац;
- коријен целера;
- 1 јаје;
- 30 грама биљног уља;
- црни млевени бибер;
- 20 милилитара 3% сирћета;
- со;
- копар.
Метода кувања
Сво поврће (осим краставаца) треба огулити и прокухати у сланој води. Састојце салате нарежемо на коцкице, направимо умак од биљног уља, сирћета и црног бибера. Салату премажите сосом, пошкропите зачинским биљем.
Рецепт 3: Салата од језика са орасима
Ораси и бели лук су прилично компатибилни, овај тандем добија посебно пријатан укус и арому ако му се дода мало белог лука.
Састојци
- 1 говеђи језик;
- 4 кашике ораха;
- 2 режња белог лука;
- 50 грама мајонеза;
- црни млевени бибер;
- со.
Метода кувања
Кроз бели лук пролазимо чешњак, помешамо са ситно сецканим куваним језиком, додамо сецкане орахе. Помешамо све састојке салате, сол, бибер и зачинимо сосом.
Рецепт 4: Салата с куханим језиком и авокадом
Авокадо је прилично нов и неконвенционалан производ за земље ЗНД, али Славени су одавно научили како га правилно комбинирати са другим производима.
Састојци
- 400 грама куваног језика;
- 2 авокада;
- 1 јаје;
- 1 мали лук;
- мајонез.
Метода кувања
Огулите авокадо и исеците на коцкице. Комади језика се праве исте величине као и авокадо, ситно сецкани лук. Помешамо све састојке, зачинимо мајонезом, соли. Након што се салата положи у јело, украшава се кришкама куваног јаја.
Рецепт 5: Италијанска салата
Језик се сматра делицијом не само у Русији, већ и у другим земљама света. У Италији, чија је кухиња позната по одличним рецептима, смислили су салату од телећег језика, инћуне, кувану репу и парадајз.
Састојци
- 200 грама телећег језика;
- 150 грама куване репе;
- 1 парадајз;
- 10 грама инћуна;
- листови салате;
- коријен целера;
- 100 грама мајонеза;
- со.
Метода кувања
Потребно је исећи на комаде кувану репе и телећи језик, листове салате нарезати ручно, додати инћуне, кувани коријен целера у блендеру, сецкани парадајз без коже и семенки.
Посолите салату и зачините мајонезом.
Рецепт 6: Кувана салата од језика са ананасом
Говеђи језик комбинује се не само са поврћем, већ и са воћем, посебно са ананасима.
Састојци
- 300 грама куваног говеђег језика;
- 100 грама тврдог сира;
- неколико кругова ананаса (свежи или конзервирани);
- 1 велика паприка;
- 2 режња белог лука.
Метода кувања
Коцкице бибера, језика и ананаса, сир нарибајте на крупној рерни, бели лук - на ситно. Посолите салату, зачините мајонезом. Можете јело украсити семенкама шипака.
Салата са језиком - корисни савети искусних кувара
Говеђи језик се кува 2,5-3 сата, теле - 2 сата. Степен спремности проверава се на следећи начин: ножем пробушите врх језика, ако се то постигне лако и нож уђе слободно, језик можете извадити из кључале воде.
Кожа се уклања с језика лакше ако се одмах стави у топлу воду на неколико минута.
Да бисте мирис учинили пријатним, можете кухати језик не у првој води, већ у другој, за то би га требало кухати у лонцу 5-7 минута, потом извадити и пребацити у другу посуду са новом кључалом водом.
Коментари
