Конзервиране салате - општи принципи и методе припреме
Савремени ритам живота нас учи да штедимо време, у овом случају они који расподељују ствари унапред победе. Конзервирање салата је процес за оне који желе ријешити два проблема одједном - дуготрајно складиштење поврћа и воћа и припрему производа за брзу конзумацију. Само мало труда у летњој сезони, а зими и пролеће обезбедиће вам укусне укусне готове салате које ће савршено надопунити главни сто или постати самостално јело, само да загризете.
Сада никога нећете изненадити бугарском салатом из дућана, која је својевремено била грозан недостатак, али рецепти из драгоцених стакленки обрасли су новим детаљима и варијацијама, а данас продавачка салата, чак и најукуснија и најскупља, не може се упоредити са домаћом киселом паприком из властите баште.
Салата је заиста универзална храна. Са појавом конзервирања - односно, посебном прерадом прехрамбених производа, која негира виталну активност многих микроорганизама који могу покварити храну, добили смо прилику да се препустимо биљним салатама сопствене припреме током целе године.
Већина рецепата се састоји од најчешћих и најприхватљивијих јела: парадајз, паприка, патлиџан, шаргарепа и краставци. Скоро сви рецепти конзервираних салата своде се на резање комада исте величине, сложене у стакленке у слојевима или мешане и напуњене маринадом са биљним уљем. Мало је људи који не воле ове доброте, зато засучемо рукаве и кренемо у битку!
Конзервиране салате - Припрема производа
Салате од конзерви могу се поделити на парадајз, патлиџан, салату од репе, краставца и паприке, али најчешћи су сортименти. Скоро сви су припремљени по истом принципу, само је број састојака различит, али имена молим. Осим поврћа, морате се заложити и зачинима - то је бели лук, љута паприка и разно биље - копар, першун.
За припрему салата узима се јако, чврсто, чак и мало незрело поврће. Што је поврће свежије, то је конзервирана храна боља и дуже се чува. Наравно, најбоље је сакупљати поврће из баште. Али ако немате ову озлоглашену башту, можете успешно користити тржишну опцију, само требате одабрати оне производе који дуго нису били на отвореном сунцу у измученом стању.
Конзервиране салате - најбољи рецепти
Рецепт 1: салата у конзерви "Десет"
Потребно је користити летње обиље поврћа. Ово веома популарно предјело од поврћа једноставно се припрема: на крају крајева, колико је прикладно мјерити поврће појединачно - без килограма, тежине или других потешкоћа.
Састојци Парадајз, паприка, шаргарепа, патлиџан (по 10), бели лук (1 глава), љута паприка (1 пц), шећер (1 кашика), со (1 кашика), биљно уље 1 шоља.
Метода кувања
Чистимо велике патлиџане, а мале нарежемо на коцкице, а парадајз нарежемо на велике комаде. Паприке огуљене од семенки сече на велике кришке, а горке паприке се исецкају врло ситно. Мрква се трља на крупну решетку или сече на тракице. Чешњак ситно исецкати. Припремљено поврће се измеша у тепсији са остатком састојака и пржи да кључа на јакој ватри. Пирјајте 1,5 сата, ставите у стерилисане тегле и разваљајте. Преокрените и оставите да се охлади.
Рецепт 2: Конзервирана салата од дуге
Асортиман заиста изгледа као дугин, у прозирној маринади, разнобојно поврће изгледа врло елегантно и укусно. Ово је диван украс свечаног стола или одлична закуска за вечеру са породицом, генерално, засебно готово јело за било који благдан.
Састојци краставци (2 кг), парадајз (кг), разнобојна паприка (1 кг), тиквице (1 кг), тиквице (1 кг), ловоров лист, црни бибер, копар, целер, першун, лимунска киселина (4 кашике). )
Начин кухања:
На дно лименке се положи зеленило, а на врху 5 грашка бибера и пар ловорових листова. Даље, слојеви су поврће следећим редоследом: краставци, тиквице, паприка, тиквице и парадајз на врху. Сваки слој је обложен зеленилом. Маринада се прави од 1,5 литара воде и лимунске киселине. Прокухајте и охладите на 60 степени, прелијте поврће, прекривајући их маринадом, али не додајући врх. Пастеризирајте 25 минута, разваљајте.
Рецепт 3: Конзервирани парадајз с краставцима
Наравно, ако узмете ружичасту џиновску сорту парадајза, испоставит ће се да ће салата бити профињенија, али можете и обичну крему. Зими ова салата има бољи укус од зимске рајчице, само оциједите кисели краставчић и додајте мало свјежег сјецканог лука.
Састојци
За маринаду:
Вода (1 литра), со (2 кашике без врха), шећер (4 кашике без врха), сирће (4 кашике). Ловоров лист. У сваку теглу ставите грашак црног бибера.
Поврће:
парадајз, краставци, со, сирће, свети зачин и црни бибер, ловоров лист.
Начин кухања:
Парадајз и краставци се узимају у омјеру 5: 1. Покушајте да узмете снажно и мало незрело поврће. Краставце нарежемо на кругове, а парадајз на кришке, без мешања и да их још једном не повредимо. Расподелите у литарским лименкама. Сипајте сок у лончић и прокухајте, разблаживши водом. Маринада: додајте со, шећер, сирће, ставите да прокључа и сипајте стакленке по раменима. У сваку теглу додајте 4 грашка црног бибера, 1-2 грашка папра. Стерилизирамо 8-10 минута.
Рецепт 4: Татар-салата у конзерви
Сок од парадајза користи се као сос у овој татарској салати. Наравно, боље је набавити га од зрелог црвеног парадајза. Неке домаћице ову салату називају "татарском песмом". Заиста је попут песме. Пробајте - нећете пожалити.
Састојци Патлиџан (4-5 кг), бели лук (2 грла), лук (2 главе), шаргарепа (2 ком), јабука (2 ком), слатка црвена паприка (2 ком), сок од парадајза (2 литре), биљно уље ( 2 шоље) сирћета (1 шоља), пола шоље соли.
Начин кухања:
Патлиџане нарежите на мале коцкице, бели лук, црни лук, шаргарепу, јабуку нарежите на крупно решетку, ситно насецкајте бибер. Измешајте сок од парадајза и биљно уље, загрејте па у сос додајте лук, шаргарепу, јабуку и бибер. Закухајте. Додајте патлиџан и кувајте 45 минута. Готова „песма“ се уклапа у литарске стакленке, ролне и хлади. Хладних зимских вечери сјетићете се летње топлине уз ову салату, кувану са великом љубављу!
Конзервиране салате - корисни савети искусних кувара
Прва ствар која вам је потребна за припрему конзервирања јесте да се накупите машином за шивење и пендрецима, као и да припремите сет кухињског прибора - емајлиране канте и посуде, велике посуде, мерне посуде, додатак за трачање, млин за месо и металне поклопце. Можете користити нове лименке са поклопцима - окрета. Такође водите рачуна о зачинима и соли. Требат ће вам: црни бибер, ловоров лист, паприка, зеље. Посуде се провјеравају на сјечке и пукотине, оперу, стерилизирају и осуше. Да бисте повећали време кључања, мало соли можете додати у воду. Када уклањате теглу, ставите је само на суву површину, јер у супротном може пукнути.
