Свињетина у рерни - општи принципи и методе кувања
Свињетина печена увек је укусно и задовољавајуће јело. Стога се често послужује на свечаном столу и породичним гозбама. Поред тога, кување печене свињетине прилично је једноставно, што ово јело чини универзалним и вољеним од многих домаћица.
Свињетина у рерни - припрема производа
За печену свињетину боље је узети шунку, врат или лопух. За време печења, масноће се не може одсећи - испоставиће се сочнијим. Међутим, у овом питању, свако се фокусира на свој укус.
Свињетина у рерни - посуђе за кухање
За кухање свињетине у рерни користе се јела отпорна на топлоту са дебелим зидовима. Свињску маринаду треба мешати у неоксидирајућој посуди, односно најбоље је емајлирана посуда или тава.
Свињетина у рерни - најбољи рецепти
Рецепт 1: Свињска фолија из печене пећнице
Свињетина печена у фолији укусна је не само врућа, већ и хладна. А ово је посебно згодно када се окупи пуно гостију и кад друштво иде на излет. Месо кухано према овом рецепту може се послужити на празничном столу или понијети са собом у природу.
Састојци
око 700-800 грама свињетине у великим комадима,
једна шаргарепа
неколико власаца,
чаша сувог белог вина за маринаду,
со, зачини.
Начин кухања:
1. Прво морате припремити месо. Од комада свињског меса треба да исечете кост (ако их има) и одсечете маст. Затим у емајлираној посуди треба да помешате суво бело вино са зачинима - грашак, ловоров лист, мирисно биље, тимијан и оригано. Месо се мора ставити у маринаду и оставити на собној температури неколико сати.
2. Након вађења меса, оно се мора сушити на папирним пешкиром. Након тога, свињетина се сољу и трљају зачинима: црна и црвена паприка, ђумбир, паприка. За бољу импрегнацију сољу и зачинима, требате да направите неколико површинских резова у горњем делу, можете укрштањем.
3. Два велика комада фолије треба положити сјајном страном према горе и попречно. Затим у средину ставите танке кришке белог лука и шљива мркве. Штавише, величина слоја белог лука и шаргарепе треба да се поклапа са комадом меса који се ставља на врх. Затим месо требате умотати у фолију. А то се мора обавити чврсто и пажљиво, тако да су све ивице чврсто увијене.
4. Добивени брикет мора се ставити у рерну загрејану на 200-220 ° Ц током једног сата. Ако желите да горњи слој меса порумени, тада 10 минута пре краја печења треба да отворите фолију. Затим послужите резану свињетину до стола.
Рецепт 2: Свињетина печена са кромпиром
Ово срдачно и укусно јело може се припремити за сат и по. Ово је једна од најбољих опција за породичну вечеру.
Састојци
600 грама свињетине,
5 лука,
6 кромпира,
100 грама сира
100 грама мајонеза,
4 режња белог лука,
млевени бибер, со.
Начин кухања:
1. Месо се мора исећи на плошке и победити због мекоће. Нарибајте сир.
2. Лук, кромпир и бели лук треба огулити. Затим бели лук треба исецкати, кромпир - исећи на тракице, а лук - на коцкице.
3. Свињетину ставите у посуду за печење, затим је поспите луком и белим луком - месо треба потпуно прекрити.
4. На слани кромпир ставите слој лука.
5. По врху поспите нарибани сир, а затим прелијте мајонезом.
6. Пећницу треба загрејати на 220 ° Ц и, без покривања, посуду ставити у рерну. Након око 40 минута, месо печено са кромпиром биће спремно.
Рецепт 3: Свињетина печена са краставцима и шунком
Овај оригинални рецепт за кухање свињетине у рерни сигурно ће бити користан онима који размишљају о празничном столу. Пошто ће се ово јело допасти гостима.
Састојци
комад свињетине (тежак 2-3 килограма)
шака сувих шљива
2 свежа краставца
шака густина
150 милилитара винског сирћета,
кашика балзамичног сирћета,
пола флаше сувог белог вина,
неколико кашика маслиновог уља,
12 грашка црног бибера
Кардамом са 3 звездице,
штапић цимета
кашика шећера
кафена кашика семена копра или коморача,
кашичица семена коријандера,
свеже млевени бибер, со.
Начин кухања:
1. Пећница мора бити постављена тако да се загрева на 220 ° Ц.
2. Коријандер и коморач морају бити згњечени у морт, додати 5 грашаца бибера, пола кашичице соли и самељити смесу. Затим додајте маслиново уље и поново измешајте.
3. Комад свињетине треба нарибати са свих страна зачињеним прељевом, а затим га ставити у јело отпорно на топлоту са дебелим зидовима и ставити у рерну на пола сата.
4. У међувремену, краставце морате исећи на танке колутове, ставити их у посуду, додати пола кашичице соли, сецкани копар, свеже млевену црну паприку, пола кашичице шећера, прелити са пар кашика винског сирћета. Све добро измешајте и одложите на неко време.
5. У малтеру изгњечите ланчанике кардамома.
6. Затим направите маринаду од шљиве: у малу посуду ставите штапић цимета, додајте балзамични и вински сирће, додајте преостале бибер и шећер, као и сецкани кардамом. Ова маринада мора да прокључа.
7. Шљива се прелије врућом маринадом и остаје да бубри.
8. До овог времена свињетину морате извадити, месо прелити белим вином и покрити фолијом. Смањујући температуру рерне на 190 ° Ц, вратите месо назад. Након 40 минута фолију треба уклонити и свињетину пећи још пола сата.
9. Припремљено месо ставите на тањир, након неколико минута исеците га на кришке и послужите са шљивама и краставцима.
Рецепт 4: Свињска фолија у наранџастој маринади
Састојци
килограм свињске кашике;
свеже зеље;
лук;
мешавина паприка;
пола наранџе;
обична со;
џем од наранџе - 50 г;
Француски сенф - 30 г.
Начин кухања:
1. Месо оперите, намочите у салвете и исеците на крупне комаде.
2. Лук огулите, исперите и насјецкајте на пола прстена.
3. Наранчу оперите, обришите убрусом и преполовите. Истисните сок од једне половине у дубок тањир, додајте му џем од наранџе и француски сенф. Мешајте док не постане глатко.
4. Месо помешајте са сецканим луком, зачините сољу и мешавином паприке. Свињетину ољуштите маринадом од наранџе и добро измешајте. Оставите месо да се маринира сат времена.
5. Дубину обложите двоструко пресавијеном фолијом. Лук исјеците са луком, а на врху покријте другим листом фолије и добро завијте ивице. Ставите у рерну на четрдесет минута. Пеците на температури од 200 Ц. Затим уклоните фолију и ставите свињетину још 20 минута у рерну. Послужите уз омиљено прилог и поврће.
Рецепт 5: Италијанска свињска фолија
Састојци
дво килограмски комад свињског врата;
млевена паприка;
600 г парадајза;
обична со;
15 г белог лука;
мешавина италијанског биља;
20 мл маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Исперите и осушите комад меса папирним пешкиром. Нарежите рез преко целог дела на подељене кришке.
2. Огулите рерне белог лука. Исперите и обришите парадајз. Чешњак и парадајз нарежите на кругове. Линија дубоке ватросталне фолије. Подмажите га уљем, поспите сољу и зачинима. Ставите комад свињетине у форму.
3. Урежите кришке белог лука и парадајза. Месо самљети са сољу, бибером и италијанским биљем. Умотати свињетину у фолију и везати канапом. Пеците месо у рерни два сата. Температура у рерни треба да буде 190 степени. Затим одвијте фолију, нарежите месо на тањире у складу са направљеним резима и послужите уз било које прилог.
Рецепт 6: Свињска фолија са грожђицама и мрквом
Састојци
килограм свињског меса;
бели лук;
две шаргарепе;
ловоров лист;
лук;
мљевени црни бибер;
зачин за роштиљ;
20 мл маслиновог уља;
30 г грожђица.
Начин кухања:
1. Свињску кашику оперемо, осушимо салветама и преполовимо, а да је не нарежемо до краја. Отварамо се у облику "књиге" и тучемо се изнутра. Месо зачините зачинима, белим луком и млевеном црном паприком.
2. Мркву очистимо, оперимо и прокухамо док не буде спремно. Охлађену шаргарепу ставите цео на једну половину свињског меса. Оперите грожђице, прелијте топлом водом и оставите пет минута. Затим проциједите воду и мало је осушите на убрусу. На грожђице распоредимо грожђице и прекривамо другом половином меса.
3. Постављамо лист фолије. На њега ставите слој огуљеног и сецканог лука. На врх лука ставите свињетину. Прекријте месо другим слојем лука. Замотајте месо у фолију и ставите га на лим за печење. Свињетину смо ставили у рерну претходно загрејану на 200 Ц на четрдесет минута. Месо нарежите на кришке. Сок који се створио током процеса печења може се користити за прављење соса.
Свињетина у рерни - савети искусних кувара
Свињетина је сочна и укусна ако користите добру маринаду. Кулинарски стручњаци препоручују суво бело вино. Али можете да користите сок од лимуна разблажен јабучним или винским сирћетом. Оно што не бисте требали узимати од свињетине, јесте црно вино - погодно је за јањетину и говедину. Узгред, на собној температури, вреди кисело месо само неколико сати. Тада месо треба да се хлади.
Током печења, свињетина се мора поставити на огледало површину фолије - топлота ће почети да се одражава изнутра.
Постоји добар начин да се провери спремност меса. Пажљиво откопчајте врх фолије и пробушите месо вилицом са два прста или дугим ножем. Ако се на површини свињетине појави безбојни сок, а нож уђе без отпора, месо је спремно.
Коментари
