Слојевити штрудли - Општи принципи кувања
Штрудел - традиционални рецепт аустријске кухиње. Посластица се може направити од другог теста, али најукуснији је лиснати штрудл. Тесто се прави од брашна, путера, воде и мало соли. Тесто мора бити врло танко разваљано, али пре тога стајати у фрижидеру пола сата. Шећер се додаје у сам пуњење, а не у тесто. Слојевити штрудли се могу кухати са јабукама, трешњама, крушкама, шљивама или марелицама. Често се као пуњење користе скута, грожђице, мак, ораси, чоколада итд. Ако се лиснато тијесто прави од скуте, додајте умућене беланца и жуманце, путер или кашу. Штрудла се може засладити. У овом случају гљиве, купус или риба су савршени за пуњење. Готов слатки штрудлу треба посипати шећером у праху.
Слојни штрудл - припрема производа и јела
За прављење лиснатог штрудла морате припремити посуђе и кухињски прибор: посуду, лим за печење или посуду за печење, малу тепсију и ролну.
Брашно се мора унапред просијати, а млевени шећер претворити у шећер у праху. Ако се користи смрзнуто тесто, требало би га извадити и одмрзнути. Такође морате припремити воће и бобице за пуњење: оперите, огулите (ако је потребно) и исеците. Орашасте плодове је потребно насецкати.
Рецепти са лиснатим струдама:
Рецепт 1: Пуфф Струдел
Овај лиснати штрудл можете припремити са било којим надјевом. У овом рецепту се користи трешња. Печење је савршено за свако славље и савршено надопуњује породични чај.
Потребни састојци:
- Брашно - 120-130 г;
- Пола шоље топле воде;
- 3-4 г соли;
- Мало биљног уља (око кашика);
- 50 г грожђица и ораха;
- Бадеми - 80-100 г;
- 30 мл коњака;
- 2 кашике шећера;
- Смрзнута вишња - 550 г.
Начин припреме:
Брашно је потребно пресејати у дубоку посуду, бацити прстохват соли и направити мало депресије у брашну. Додајте биљно уље и прелијте топлом водом. Темељно промијешајте све састојке и почните гестати тесто. То треба радити све док не постане довољно мекано и еластично. Покријте посуду убрусом или лепљеним филмом и ставите у фрижидер на пола сата. Оперите грожђице, уклоните репове и прелијте клизом или румом на собној температури. Самљети бадеме у блендеру. Пустите да се вишња отопи и мало исциједи. Сок од коприве. Припремљено тесто разваљајте врло танко. Површина на којој је тесто разваљано треба да буде прекривена брашном. Једном када тесто више нема где да се ваља, тесто требате испружити рукама. Тесто поспите млевеним бадемима, а затим ставите грожђице и сецкане орахе. Даље ставите вишњу и поспите је шећером. С једне стране би требало да постоји урез од 15 цм, с друге стране, 2-3 цм сваки. Тесто с пуњењем умањите у ролат, почевши од стране супротне 15 цм. Притисните ивице ваљка. Ролат ставите у намашћени облик за печење, сами ролницу поспите шећером. Пеците око 40 минута на 180 степени. Готов лиснати штрудл може се посипати шећером у праху. Вишња штрудлу можете послужити с кремастим сладоледом.
Рецепт 2: штрудла од лиснатог воћа пуњена јабукама
Припрема такве укусне посластице није баш лако, али домаћица ће дефинитивно добити пуно комплимената. Пуфф штрудле с јабукама савршено ће се уклопити у јеловник било којег празника, таквим печењем домаћинство може и једноставно може размазити домаћинство уобичајеног дана.
Потребни састојци:
- Килограм брашна;
- 200 мл воде;
- Једна фунта путера;
- 5 мл биљног уља;
- Мало соли;
- Килограм јабуке;
- Шећер - 2 кашике;
- Пола шоље ораха;
- 1 г ванилије;
- Цимет;
- Ледени шећер.
Начин припреме:
Брашно просијте у посуду, направите бунар, улијте воду, додајте уље и лагано додајте. Нежно гнетите тесто. Треба да буде једнолике конзистенције и врло мекан. Од теста обликујемо велику куглу и стављамо је у фрижидер на пола сата. Јабуке очистите, извадите семенке и исеците на танке кришке. Ставите јабуке нарезати на шерпу, поспите шећером и баците парче путера. Томим јабуке на шпорет док не омекшају. Додајте јабукама ванилу, цимет и сецкане орахе. Тесто разваљајте у најтањи слој и премажите путером. Равномјерно распоредите пуњење по површини теста. Тесто са надјевом разваљајте у ролат. Поспите шећером. Премажите маслацем и ставите ролат. Пеците у рерни док се не скува око 25-30 минута. Врући лиснати штрудл посут шећером у праху.
Рецепт 3: штрудло од лиснатог тијеста са малинама.
Прилично једноставан рецепт за листове штрудле. Малине и кикирики се користе као надјев. Печење је савршено за брзи мени.
Потребни састојци:
- Четврт килограма брашна;
- 2, 120-125 мл воде;
- 1/4 шоље биљног уља;
- прстохват соли;
- 2 кашике кашике. шећер у праху;
- 200 г малине;
- 4 кашике шећера;
- Печени кикирики - 110 г
Начин припреме:
На брежуљку направите удубину од брашна, прелијте водом са уљем, додајте мало соли. Измешајте састојке из састојака и ставите у фрижидер на 20 минута. Малине оперите, осушите. Кикирики сецкати и помешати са шећером. Тесто разваљајте у најтањи слој и ставите надјев. На тесто прво ставите орахе, а затим и малине. Замотајте, стегните ивице. Калуп за печење премажите биљним уљем, лагано поспите брашном и ставите ролат. Уваљајте и масно уље. Пеците око пола сата у рерни. Поспите лиснату штрудлу са шећером у праху.
Рецепт 4: штрудла од лиснатог тијеста са крушкама
За припрему лиснатог штрудле од крушке можете узети спремно лиснато тијесто како бисте уштедјели вријеме. Лиснато тијесто можете кухати и независно, по аналогији с горњим рецептима лиснатог штрудла.
Потребни састојци:
- 350 г лиснатог пецива;
- 1 јаје;
- 3 крекера;
- 30 грама грожђица;
- 45 грама ораха;
- Килограм жилавих крушака;
- 1 лимун;
- Шећер - 40 г;
- Врећа ванилије;
- Мало цимета;
- 2 студс;
- Ледени шећер.
Начин припреме:
Одмрзните лиснато тесто и разваљајте га у танком слоју. Попрсје од ражњића, парите кипућом водом. Ораси сецкани. Крушке оперите и исеците на мање комаде. Крушке пошкропите лимуновим соком. Крушке помешајте са шећером, грожђицама, орасима, ванилијом, клинчићима и циметом. Сипајте са малом количином воде и кухајте док течност не испари. Каранфил уклоните. Ивице тесто премажите јајетом. Мрвице поспите крекерима. Ставите тепсију и умотајте чврсто роладу. Разваљајте јаје и пеците око 20 минута у рерни. Поспите лиснато штрудло од крушке са шећером у праху, а затим исеците на мање комаде.
Слојевита штрудла - тајне и савети најбољих кулинарстава
Готов лиснати штрудл може се послужити са ванилин сирупом, куглицама од сладоледа или бобицама. За посластице се може припремити не само у рерни, већ и у спорим шпоретима. Да бисте то учинили, морате подесити режим "печења" на 20-25 минута. Да би тесто било прозрачно и лагано, можете додати лимунов сок.
