Кисела салата - општи принципи кувања
Кисела салата једно је од националних јела многих земаља: Русије, Белорусије, Бугарске, Пољске, Чешке, итд. Посебно је право јело у јесење-зимском периоду, када тело пати од недостатка витамина и минерала. Шта је тако корисна кисела салата? Сва ствар је у грицкалицама купуса, који су извор витамина Ц, Б и А. Купус садржи и влакна, тако да редовна употреба киселе салате регулише варење и повољно утиче на рад гастроинтестиналног тракта у цјелини. Кисели купус нормализује метаболизам и јача имуни систем. Кисела салата - прави налаз за оне који желе смршавјети. 100 г ове салате садржи само 20 калорија, тако да можете организовати постне дане на таквој ужини и не осећати глад. Ова метода прераде поврћа, као кисела, омогућава вам да задржите све витамине и хранљиве састојке у производима.
Основни принцип прављења киселе салате је сипање насјецканог поврћа и зеленила посебно припремљеним, љутим киселом паприком. Најчешће се за сиреве користе следећи зачини и зачини: шећер, сол, црни бибер, семенке коморача, паприка, као и биљно уље и сирће. Поред купуса, у салату се додају и шаргарепа, хрен, брусница, лук, патлиџани, бели лук, паприка, репа, па чак и понеко воће (на пример, јабуке или наранџе). Преливено поврће са маринадом по правилу инсистира на целини. Следећег дана кисела салата је спремна за јело.
Кисела салата - Припрема хране и посуђа
За припрему киселих салата требат ће вам стаклена тегла или посуда за емајлирање, гдје ћете поврће маринирати. Обично узимате капацитет од 3 или 5 литара. Можда ће вам требати и лончић у којем ће се кувати кисели краставчић.
Све поврће треба темељно опрати и исећи у складу са рецептуром. Такође је потребно унапред припремити све зачине и зачине како би током процеса кувања киселих салата били на располагању.
Рецепти киселе салате:
Рецепт 1: Кисела салата
Невероватно укусна салата богата витаминима и елементима у траговима. Ово је најсвестранија ужина коју можете појести у било које доба дана, али и послужити за свечану гозбу. Ова салата може бити прилог или дјеловати као засебно јело.
Потребни састојци:
- Купус - 2,4 кг;
- Килограм паприке;
- Килограм мркве;
- Килограм лука;
- 100 г биљног уља и сирћета;
- 2 кашике. л соли;
- 100 г шећера.
Начин припреме:
Све поврће темељито оперите Купус ситно насецкати. Огулите и нарибајте шаргарепу. Уклоните семенке са бибера. Изрежите лук и паприку на танке полуве. Сво поврће склопите у емајлирану посуду, додајте со и шећер. Сипајте мешавину јабуковог сирћета и биљног уља. Све како мешати и оставити да се укува 24 сата. Након што је салата спремна, можете је ставити у стаклену теглу и ставити је у фрижидер.
Рецепт 2: Кисела салата "Сунчана"
Веома оригинална верзија укисељене салате. Необичан укус и посебну арому пружиће наранџе укључене у састав. Салата је посебно корисна зими када је тело склоно разним болестима.
Потребни састојци:
- Чаша куваног купуса;
- 2 кашике кашике. шећер;
- Пола велике наранџе;
- 1 мали црвени лук;
- Сунцокретово уље (може се заменити маслиновим).
Начин припреме:
У посуду ставите кисели купус и помешајте са шећером. Ситно насјецкајте лук и прелијте кипућом водом. Скините кору са наранџе и раставите је на кришке. Резнице нарежите врло оштрим ножем да не изгубе облик. Сви састојци се измешају и зачињују сунцокретовим уљем.
Рецепт 3: Кисела салата са киселом вином
Још један начин кувања чувене киселе салате. Посебан топли кисели краставац даје посебан укус и арому ужини.
Потребни састојци:
- Глава купуса средње величине;
- 3 шаргарепе;
- Вода - 1 литар;
- Сол - 2 кашике. л .;
- Шећер - 2 кашике. л .;
- Пола шоље биљног уља;
- Сјеменке копра - 1 кашика кашике;
- Свежи зачин - 4 грашка;
- Црни бибер - 10 грашка;
- Пола чаше јабучног сирћета.
Начин припреме:
Оперите купус и шаргарепу. Купус ситно исецкајте, шаргарепу нарибајте. Све ставите у лончић и измешајте, али не месите. Припремите кисели краставац: у засебну посуду сипајте литар воде, додајте со, шећер, 2 врсте бибера, семенке копра и биљно уље. Прокухајте слану соку и одмах у њу улијте јабуково сирће. Све како темељно промешати и сипати поврће. Покријте лонац са салатом тањиром и ставите терет на врх. Ако правите салату увече, можете је јести свако јутро.
Рецепт 4: Кисела салата "Зелена"
Необична верзија киселе салате. Као део ове сјајне грицкалице нема купуса, али има много зеленила. Идеалан залогај за врућег летњег дана, посебно за оне који имају летњу викендицу.
Потребни састојци:
- Салата - 2 грозда;
- Млади бели лук - 1 грозд;
- Копар - 1 гомила;
- Ражени хлеб - четвртина хлеба;
- 1 кашика. л шећер (без слајдова);
- Чл. л соли;
- Кухана вода - 2 литра.
Начин припреме:
Како опрати салату, јер накупљају пуно земних честица. Одвод. Копар опрати и насјецкати врло ситно. Чешњак подијељен на појединачне клинчке. Узмите тролитарску теглу, у њу ставите салату, затим цео копар, а затим - бели лук. У засебну посуду сипајте 2 литре кључале воде, додајте со и шећер, јер их треба мешати. Након што се саламула охлади, сипајте је у стакленку са зеленилом тако да ниво воде не досегне мало ивице тегле. Хлеб исечен на коцкице и стављен на чисту газу. Газа са хлебом се ставља у теглу, по потреби додајте још саламуле. Хлеб мора бити потпуно потопљен у воду. Стакленку покрити газом и оставити у соби да се надува преко ноћи. Ујутро ставите теглу у фрижидер. Следећег дана кисела салата је спремна за јело.
Рецепт 5: Кисела салата са цвеклом
Ова салата ће се свидети свим љубитељима необичних и укусних залогаја.
Потребни састојци:
- Килограм белог купуса;
- 1 велика шаргарепа;
- 1 мала репа;
- Чл. л соли;
- 2 кашике. л шећер;
- 50 г биљног уља и сирћета;
- Вода - пола литра.
Начин припреме:
Глава купуса опрана и растављена на појединачне листове. Листови исечени на мале квадратиће (3 до 3 цм). Мркву оперите, огулите и нарибајте на крупној рерни. Оперите цвеклу, огулите и нарежите на танке тракице. Узмите дволитарску теглу и у њу ставите сво поврће. Посебно припремите маринаду: узмите пола литра воде, додајте со и шећер, промешајте, доведите воду да прокључа. Уклоните посуду са ватре, додајте биљно уље и сирће. Сипајте врућу маринаду у теглу и оставите да се диже један дан. Након тога кисела салата се може конзумирати.
Кисела салата - тајне и савети најбољих кухара
Ако желите да експериментишете са укусом, онда се не треба ограничити на један купус и шаргарепу. Додавањем белог лука, лука или чак патлиџана у теглу можете постићи потпуно различите укусе. Можете пробати кисели карфиол или шпароге.
За киселу салату препоручљиво је одабрати касне или средње касне сорте купуса. Наслов мора бити свјеж, без знакова оштећења. Смрзнуте или труле вилице неће радити. Цвеклу треба узимати само здраву: нетакнуту и нетакнуту. Боја треба бити тамно црвена, величина корена - мала или средња. Пре маринирања уклоните дебели слој коре од репе.
Да бисте диверзификовали киселу салату, можете да покушате да додате пунила као што су: грожђице, бруснице, лимун, хрен, јабуке, марелице или грожђе. Треба имати на уму да укупна тежина пунила не сме бити већа од 1/5 масе купуса. Од зачина и зачина ловоров лист, клинчићи и цимет добро се слажу. Последње две зачине биће посебно погодне ако се за салату користе слатка пунила (јабука или грожђице). Успут, шећер даје купусу свима вољеном кисело-срдачном укусу.
