Крем сос са печуркама - општи принципи и методе припреме
Укусан кремасти сос од гљива одлично се слаже са било којим јелима од кромпира и тјестенине, као и с рижиним и повртним резницама. Може се користити за печење пуњеног купуса, месних куглица и котлета. Крем сос додати ће сочност и њежност овим јелима.
Постоји пуно сорти јестивих гљива. Постоје и многи сосови који се могу припремити на њиховој основи. Штета је што се ове свеже печурке могу користити само у време њиховог сакупљања.
Али гљиве и шампињони од острига увек се могу купити у продавници. Успут, у оне рецепте који су наведени за ове гљиве у наставку можете унети остале гљиве које се у сезони сакупљања користе у прженом облику. Такви сосови су свестрани.
Кремни умак од гљива - Припрема
Лук је први састојак који је започео прављење соса. Треба га добро насјецкати, тада се у сосу практично неће осјетити као засебна компонента. Лук невидљиво појачава укус и арому печурки. Ово је његова улога у овом јелу. У случају гљива, помоћ лука је једноставно потребна.
Гљиве за сос треба користити свеже и без знакова кварења или дугог складиштења. Суве гљиве не треба куповати од руке или од пијаце. Када се осуши, практично је немогуће препознати саму гљивицу или њен квалитет.
Гљиве треба опрати и осушити. За сос, гљиве је боље исећи на мање комаде. Уосталом, желимо да добијемо тачно сос, а не гљиве упечене у креми. Уместо сјецкања, можете користити гљиве, сјецкане у млинцу за месо или грубу рерну.
Кремни умак од гљива - Припрема
Посуда са дебелим зидовима и дном најприкладнија је за прављење соса и умака. У његовом одсуству, можете да користите таву. Тава са дебелим зидом са поклопцем неће дозволити да се састојци јела сагореју и створи идеалне услове за пирјање и пирјање.
Пре послуживања, умак се може разложити у посебним умацима или чинији и украсити зачинским биљем. Ово ће јелу дати свечан и удобан изглед.
Кремни умак од гљива - најбољи рецепти
Рецепт 1: Кремни умак од гљива
Шампињони су добри по томе што су доступни у било које доба године. Ни куповина осталих састојака није проблем. Овај сос је посебно добар за разна јела од кромпира.
Састојци
300 грама свежих шампињона, 1 средњи лук, 200 грама врхња, 25 грама путера, 1-2 кашике пшеничног брашна, ½ шоље кључале воде. Зачини по укусу.
Метода кувања
Загријте тепсију или таву на шпорет. У њему истопите путер и на њега сипајте ситно сецкани лук. Опране и осушене шампињоне такође је потребно сецкати. Кад лук постане златан, додајемо шампињоне. Није важно да шампињони заузимају пуно простора, пржити ће се готово три пута. Када се загреју, гљиве почињу да луче сок. Обавезно их промешајте како не би изгорели и сачекајте да сок од гљива потпуно не испари. Печурке пржене луком добијају арому и укус.
Готове гљиве можете посолити. Време је да у посуду унесете брашно. Ако желите да сос изгледа као конзистенција масне киселе павлаке, треба да ставите 3 кашике брашна. Од 2 кашике то ће одговарати киселој павлаци са мало масноће, а од 1 кашике остаће течно, као крема. Печурке се равномерно помешају са брашном. Сада је време за убризгавање течности. Почнимо с кључалом водом. Сипати кипућу воду нека буде танким током по целој површини тепсије тако да су све гљиве покривене и да се целокупно јело скува истовремено. Помешајте јело. Вода са брашном ствара прозирну супстанцу у којој се налази лук и гљиве. Остаје вам да унесете загрејану крему. Након што их додате, сос више није потребан. Ако се покаже да је мало густ, можете додати воду. Умак је спреман и можете га користити одмах.
Рецепт 2: Кремасти умак од гљива
Острига гљиве нису нижи од шампињона, ни по приступачности ни по укусу. Ове гљиве су хранљиве и здраве. Крем сос припремљен на њиховој основи украсит ће свако јело. Посебно је добар кремасти сос од гљива за тестенину или рижу. Хлеб сос се може јести уз хлеб.
Састојци
250 грама свежих гљива од каменица, 200 мл врхња (масти нису битне), 5 кашика путера, ½ чајне кашике млевеног мушкатног орашчића, гомила першуна или килантро, со.
Метода кувања
Огулите бели лук и пржите га у растопљеном путеру до меканог. Додајте сецкане шампињоне. Пржите гљиве док не пусте сок. Сипати крему. Крема пре додавања мора се загрејати. Помешајте јело на средње јакој ватри 7-10 минута. Пре него што угасите ватру, потребно је да солите јело, додате му ситно сецкано зеље и мушкатни орашчић. Угасите ватру. Добро измешајте и поклопите. Пустите јело да одстоји пет минута. Сада се може послужити.
Рецепт 3: Кремни умак са сухим печуркама
Порцини гљиве имају одличне карактеристике како у свежем тако и у осушеном облику. Суве печурке су такође укусне, укусне и ароматичне. На њиховој основи можете припремити диван кремасти сос, који ће сваком јелу дати предиван укус гљива.
Састојци
100 грама сувих шампињона, печурке 200 мл, 1 кашика. л брашно, 2 кашике. л дренажно уље.
Метода кувања
Осушене гљиве свињетине морају се опрати, додати воду и ставити да набубре 8 сати. Затим гљиве поново исперите, кувајте док не омекшају и насецкајте. Загрејати таву или надјев. У загрејаној чинији истопите путер, додајте брашно и пажљиво сипајте крему, посолите и измешајте. Додајте гљиве свињетине, све добро измешајте, поклопите посуде поклопцем и оставите да се крчка око три минута. Готов сос можете ставити у лончић и украсити гранчицом зеленила.
Кремни умак од гљива - корисни савети искусних кувара
Сам назив соса подразумева да се крема користи у процесу припреме, али не може свако јести крему. У том случају крема се може разблажити на пола или потпуно променити у павлаку. Крема даје сосу неку прозрачност и слаткаст укус. Кисела павлака чини сос нежнијим и мало киселијим. Од комбинације киселе павлаке и соса, сос постаје сладак и киселкаст. Употреба производа у овом случају је питање укуса.
Пре него што додате врхње у јело, боље је да претходно мало загрејете крему, да се она неће поквасити од врућине.
Брашно, које је нужно део било ког соса, мора се претходно пржити. Ако то не учините, могу се појавити квржице или се појавити неугодан закус.
Ако вам након оброка остане мало соса, можете га ставити у фрижидер и касније користити у загрејаном или охлађеном облику.
Коментари
Корисно !!!!
То се не виђа често на мрежи. Кратко јасно и о теми.
