Штука је врло укусна и нежна риба.
Од њега можете припремити пуно укусних и здравих јела.
Међутим, домаћице не воле кухати од штуке, а све због чињенице да има прилично специфичан мирис блата.
Рећи ћемо вам како да га се решите, а за вас смо такође прикупили најбоље рецепте за јела од штука.
Штука у спором шпорету - основни принципи кувања
Ако се штука правилно скува, испада да је њено сочно и врло укусно. Штуку можете скувати целу или је исећи на оброке. За месне округлице од штуке направите млевено месо.
Штука се темељно опере, очисти од љусака и извади. Затим се поново темељито опере. Глава и реп су одсечени, пераје се уклањају маказама. Да бисте се решили мириса тине, штука се прска лимуновим соком и оставља неко време.
Ако се риба пржи, она се сече на комаде и испече у брашну или хлебним мрвицама, слани и зачињени зачинима.
На празничном столу можете да кувате пуњене штуке. За надјев припрема се млевено месо од поврћа, гљива и сланине.
Штука у спором шпорету може се пирјати у павлаци или другом сосу. Ухо кухано од штуке у спором шпорету постаје мирисно и богато.
За котлете штука се реже на филете и од ње се припрема млевено месо. Додајте му хлеб натопљен млеком, луком, јајима и белим луком. Пуњење су мљевене и куване пљескавице.
Рецепт 1. Штука у тромој шерпи са зачинима
Састојци
килограм штуке;
со;
80 г брашна;
свеже млевена паприка;
два лука;
зачини за рибу;
250 воде за пиће.
Метода кувања
1. Штуку очистите од вага, исеците трбух и извадите унутрашњости. Рибу очистимо са унутрашњости црног филма и пажљиво исперемо лешину испод славине. Резали смо реп и главу, а кухињским шкарама резали смо пераје. Ако су лешине мале, оставите их целе. Велику штуку нарежите на комаде. Прелити лимуновим соком.
2. Брашно сипајте у плитку тањиру и помешајте са зачинима и сољу.
3. Штука уваљајте у мешавину брашна и зачина, а такође је протрљајте изнутра.
4. Укључујемо спор штедњак у режиму "Гашење". У посуду сипајте малу количину уља и загрејте је.
5. Пржите рибу са обе стране до златно смеђе боје. Готову рибу преместимо у тањир.
6. У посуду додајте уље. Лук очистимо и нарежемо на половине. Пржите сецкани лук, непрестано мешајући, док не постане прозиран.
7. Поравнајте пржени лук и по њему раширите рибу. Преостало брашно разриједите са зачинима водом, добро измешајте да не остане грудица. Добијеном смешом напуните рибу луком и кувајте, без промене режима, пола сата. Послужите уз прилог од кромпира или пиринча, украшен кришкама лимуна и зачинским биљем.
Рецепт 2. Штука у спорој шпорет за пар
Састојци
два кг штуке;
со;
лук;
зачини за рибу;
бела паприка;
лимун
шаргарепа.
Метода кувања
1. Да бисте очистили штуку од вага, растргали трбух и извадили изнутрице. Скините црни филм. Уклоните главу и реп. Кухињске маказе режите пераје. Темељито исперите припремљену штуку испод славине, осушите је салветама и нарежите на кришке. Сваку поспите мешавином соли и зачина. Одложите неко време тако да се риба маринира.
2. Лук огулите, оперите и насјецкајте на пола прстена. Оперите огуљену мркву и исеците на врло танке тракице. Скините стабљику са паприке и очистите семенке. Исеците га на шипке.
3. Штуку ставите у лонац са крокеом, пошкропите је свеже исцеђеним лимуновим соком. Поврће рибе ставите поврће и сол. Затворите спор штедњак поклопцем и укључите програм "Гашење" на пола сата. Сервирајте штуку с поврћем као самостално јело.
Рецепт 3. Пржена штука у лаганој шпорет са инћунима и капарима.
Састојци
један и по кг штуке;
гомила свежег першуна;
50 г лука;
кухињска со;
50 г мајонеза;
8 инћуна;
црни бибер;
маслиново уље;
30 г сенфа;
30 г коморача и капрера.
Метода кувања
1. Темељито очистите труп штуке од вага. Уклоните унутрашњости, главу и реп. Одрежите пераје кухињским маказама. Исперите рибу под текућом хладном водом.
2. Лук нарежите на кришке.
3. На трупу направите плитке резове на најтајнијим местима и у њих уметните кришке сланине и инћуне.
4. Одрежите комад фолије, добро је подмажите уљем и положите лешину штуке. Завијте чврсто.
5. Ставите штуку у фолију у посуду са мултикукаром. Затворите поклопац и активирајте функцију Печење на пола сата.
6. Капре и ђумбир ситно исецкати. Ставите у шољу, додајте мајонез и сенф. Овде пошаљите ситно сецкани першун. Промените.
7. Уклоните штуку, развијте фолију и ставите рибу на велико јело. Украсите кришкама лимуна. Послужите са сосом.
Рецепт 4. Штука у шпорет са кромпиром
Састојци
кг филета штуке;
биљно уље;
два лука;
со;
четири кромпира;
зачини за рибу;
80 мл јабуковог сирћета;
пола лимуна;
100 г киселе павлаке;
100 г мајонеза.
Метода кувања
1. Штуку очистите од вага, изрезујте је, одсеците главу и реп. Исеците пераје посебним маказама и добро исперите испод славине. Направите рез на задњој страни и уклоните гребен. Помоћу пинцета изаберите мале кости и уклоните кожу чарапом из филета.
2. Филет оперите поново и натопите га салветама. Исеците га на порције. Прелити га сирћетом и оставити неколико минута. Затим додајте со и бибер на комаде.
3. Лук огулите и насјецкајте на пола прстена. Оперите огуљени кромпир и исеците на танке кришке.
4. Подмажите лонац са лончаним уљем. На дно равномјерно распоредите слој кромпира. Поврх ње ставите филете штуке. Поспите луком. Све зачините зачинима.
5. Сједините мајонезу са павлаком и добро измешајте. Подмажите површину јела сосом од мајонеза и киселог врхња. Затворите поклопац и активирајте програм Печење. Кувајте штуку с кромпиром сат времена.
6. Готово јело ставите на тањир и поспите ситно сецканим свежим зачинским биљем.
Рецепт 5. Пуњена штука у мултикукалу
Састојци
једна штука;
со;
три кромпира;
црни бибер;
два лука;
четири чешња белог лука;
30 мл путера;
шаргарепа;
лимун - половина;
60 г лука;
две кришке пшеничног хлеба;
100 г шампињона.
Метода кувања
1. Чистимо лешине штуке од љускица, растргамо трбух и извадимо изнутра. Уклањамо главу и реп. Скините кожу из чарапе и нарежите рибу на филете. Пинцетом вадимо мале кости. Још једном оперемо филете, осушимо га салветама и ситно га исечемо.
2. Кромпир огулите, огулите и исеците на мале коцкице.
3. Очишћени, испрани лук и шаргарепу насецкамо блендером у кашу.
4. Печурке опрати, очистити и исећи ноге. Печурке нарежите на танке кришке. Комбинујте филете штуке са поврћем и гљивама. Овде додајте свињску салату, зачине и добро измешајте.
5. Растопите путер и помешајте га са мрвицом белог хлеба. Додајте га осталим производима. Млевено месо темељито гњечите док не постане глатко.
6. Штукину кожу започињемо млевеним месом и шијемо је дуж трбуха. Шивајте на глави и ставите рибу на дно капацитета мултицоокер-а, подмазујући га уљем.
7. Укључите програм "Печење" на сат времена и затворите поклопац. Десет минута пре краја програма, посипајте нарезани лимун на штуку. Штуку послужите с куханим кромпиром, преливено обиљем свежег биља.
Рецепт 6. Ухо штуке у спорој шпорет
Састојци
килограм глава штуке;
со;
два лука;
црни бибер;
пет кромпира;
грашак од свећег зачина;
сунцокретово уље;
ловоров лист;
свеже зеље.
Метода кувања
1. Из главе уклањамо шкргице и очи. То се ради тако да ухо не горчи. Ми перемо главе штуке испод славине.
2. Ставите их у посуду за више кухања и напуните три литра прочишћене воде. Овде смо ставили цео огуљени лук и два ловорова листа.
3. Укључите програм "Гашење" на сат времена.
4. Кувајте ухо од тренутка кључања око десет минута. Затим извадимо главе и филтрирамо чорбу. Опет га сипајте у спорији шпорет и додајте кришке шункиног филета.
5. Кромпир огулите и грубо насецкајте. Ако користимо мали млади кромпир, довољно је само да их оперемо чврстом четком.
6. У чорбу ставите кромпир, додајте му мирис и кувајте још пола сата. На крају програма ухо зачините свежом млевеном паприком и оставите да се куха још четврт сата у режиму „грејања“.
Рецепт 7. Котлете од штука у спорој шпорет
Састојци
кг штука;
хлебне мрвице;
две кришке белог хлеба;
со;
100 мл млека;
црни бибер;
четири чешња белог лука;
сунцокретово уље;
30 г путера;
два јаја.
Метода кувања
1. Штука очистите од вага, одсеците главу и реп. Труп исечемо и нарежемо на филе. Исперите под текућом водом.
2. Добивени филе се промеша кроз млин за месо или сецка у блендеру.
3. Огуљени лук се врло ситно исецка.
4. Додајте млевени бели хлеб натопљен млеком, млевени бели лук, јаја, лук и истопљени путер. Солите, попаприте и гњечите, лагано обесхрабрујући. Млевено месо оставите десетак минута.
5. Обликујте пекмезе, испеците их у хлебним мрвицама и пржите у спорим шпоретом, активирајући режим „Печење“. Готове резнице се послужују уз салату од свежег поврћа.
Штука у спором шпорету - савети и трикови
Да бисте се ослободили мириса тине, пошкропите рибу лимуновим соком или прелијте водом јабуковим сирћетом и оставите десетак минута.
Пре него што пирјате рибу, испржите је, умућену у брашно, тако да сав сок остане унутра.
Да би штука била мирисна, испеците је биљем и кришкама лимуна.
Штуку послужите уз прилог од поврћа или пиринча. За рибу можете послужити сос на бази киселе павлаке или мајонеза са копром и белим луком.
