Природа нас је обдарила тако укусним воћем као бресква. То су једноставно божански плодови. У лето их можете довољно уживати.
Али без обзира колико брескве појели, зими ћете је поново пожељети. Овде ће стакленке скривене током лета доћи у помоћ.
Роло од компота - једноставан посао, али захвалан. Отворите теглу - и јул живи у њој: воће, као да је скинуто са стабла, па чак и укусан сок. Зар не вреди таквог ужитка да мало времена проведете у сезони воћа и скухате мало компота од брескве за зиму?
Компот од брескве за зиму - општи принципи припреме
Да бисте припремили компот од првокласне класе, морате одабрати брескве које имају такве квалитете:
1) Мирисно. Само воће, чији је мирис изражен, компот ће заиста мирисати.
2) Зрело. Незреле брескве најбоље се користе за прављење џема.
3) еластична. Благо густи плодови ће задржати свој облик. Презрело и меко воће претвара се у кашу и поквари компот.
Брескве можете разваљати на све стране, на пола нарезати на ситне кришке.
Воће је потребно опрати и уклонити вишак воде. По жељи се плодови огрубе. Воће ће постати мекше, а пиће засићено.
За прављење компота требат ће вам брескве, вода и шећер. Побољшава укус клинчића и лимунске киселине. Најчешћи однос шећера и воде је 300 гр. слатки састојак по литри. А бресквама ће требати пола килограма по једној тегли.
За промену, воће се може прелити не шећерним сирупом, већ соком од шљива, крушака или грожђа.
Најчешће се компот пече без стерилизације, а воће се прелије кључалом водом. Али неки рецепти дају овај поступак.
Унапријед припремите чисте тегле и поклопце.
Такође ће вам требати кључ за заптивање, пешкир, дубока лончић, додатак за воду, мерна шоља, вруће постоље.
Рецепт 1. Компот од брескве за зиму "Цлассиц"
Састојци
• један килограм брескве;
• 700 гр. шећер.
Начин кувања:
Брескве су огуљене. Да бисте то учинили брзо, сипајте кипућу воду преко воћа и одмах налијте хладну воду. Пилинг се лако уклања.
Брескве ширимо у тегле и прелијемо кључалом водом. Оставите четврт сата.
Охлађену воду сипајте у лончић. Додајте гранулирани шећер и припремите слатки сируп.
Пажљиво га прелијте у стакленке за брескве и чврсто намотајте стаклену посуду.
Рецепт 2. Компот од брескве за зиму "Слатке кришке"
Састојци
• две кг брескве;
• двадесет кашика шећер;
• пет литара кључале воде.
Начин кувања:
Плодове добро исперите, огулите кожу. Извадимо камен, плод нарежемо на велике кришке.
Ставили смо их у припремљене тегле, запремине један литар. Стаклену посуду напунимо на пола.
Прокухајте воду и напуните стакленке до врха. Ставимо горње чисте прекриваче и оставимо пола сата.
Испуштамо воду. Поклопе ставимо у лончић и прелијемо кључалом водом.
У сваку теглу сипајте пет кашика шећера.
Сипајте кипућу воду и ваљајте је (или чврсто затегните).
Окрените сваку теглу два или три пута да се шећер растопи.
Стаклене посуде стављамо наглавачке.
Умотајте тегле и оставите док се потпуно не охладе.
Чистимо у тамном ормарићу или остави до зиме.
Рецепт 3. Компот од брескве за зиму "Мирисни"
Састојци
• три кг брескве;
• 0,6 кг шећера;
• четири клинчића.
Начин кувања:
Оперите брескве текућом водом. Одвојите их на два дела и уклоните кости.
Оперимо банке и прелијемо кипућу воду преко њих. Поклопци кључају.
Стакленке напуните бресквама на пола.
Напуните кипућом водом и оставите двадесетак минута.
Одлијте воду у велику посуду.
Додајте шећер и клинчић. Доведите воду да прокуха.
Сипајте слатки сируп у тегле. Одмах завијте уредне поклопце.
Банке ставимо наопако и прекривамо их деком док се потпуно не охладе.
Рецепт 4. Компот од брескве за зиму са лимунском киселином
Састојци
• брескве;
За један литар воде:
• три кашике са брдом шећера;
• 3 гр. лимунска киселина.
Начин кувања:
Чисто воће без семенки. Конзерве напунимо за 2/3 половинама воћа.
Као и обично, сипајте кипућу воду и оставите десетак минута.
Охлађену воду сипајте у засебну посуду. Додајте шећер и лимунску киселину. Променити
Прокухајте воду и сипајте је у стакленке од брескви.
Вратите поклопце, окрените и охладите у овом облику. Не покривајте ништа.
Рецепт 5. Пирјане брескве за зиму са соком од крушке и јабуке
Састојци
• брескве;
• сок од крушке и јабуке - један литар по стакленки од три литре.
Начин кувања:
Брескве припремамо и прелијемо кипућом водом, као у претходном рецепту.
После двадесет минута, проциједите воду.
Прокухајте сок од крушке и јабуке и додајте га у стаклену посуду са воћем.
Затежемо поклопце, окренемо тегле.
Након што се банке охладе, уклањамо их у припремљену собу.
У овом рецепту нема шећера или лимунске киселине. Крушка ће дати слаткоћу, а јабуке киселост.
Рецепт 6. Компот од брескве за зиму са соком од грожђа
Састојци
• један килограм брескве;
• један и по кг грожђа;
• 250 гр. шећер.
Начин кувања:
Истисните сок од чистог грожђа. То радимо соковником.
Припремамо цједило и два слоја газе. Филтрирамо свеже исцеђен сок од грожђа да бисмо га се решили.
Сипајте га у емајлирани шницле, додајте шећер и прокухајте на лаганој ватри.
Шећер треба мало измешати да не би изгорео.
Брескве очистите и преполовите. Уклањамо камен и трагове репова.
Шаљемо их у стерилисане литарске стакленке и напунимо их соком од грожђа.
Увијемо поклопце и ставимо у дубоку тепсију. Потпуно напуните водом: треба да покрије лименке по центиметру.
На литарску стаклену посуду са компотом брескве пастеризирамо око седамнаест минута.
Охладимо стакленке с воћем на собној температури.
Рецепт 7. Пирјане брескве за зиму у шљивику
Састојци
• три кг брескве;
• једна шоља шећера;
• пола литра топле воде;
• литра незаслађеног сока од шљиве.
Начин кувања:
Опране брескве ставите у врућу воду. Воће кувајте око десет минута.
Затим брескве пребацимо у хладну воду. Плод огулите од коже, извадите семенке и исеците на четири дела.
Сок шљиве разблажили смо са пола литра воде у којој су претходно биле скуване брескве. Сипајте шећер. Ставимо на ватру и доведемо кључ.
Брескве стављамо у чисте стакленке, напунимо их мало више од половине.
До врха прелијте соком од шљиве и одмах је умотајте.
Скривамо тегле испод ћебе. Кад се охладе, пребацујемо се у смочницу и заказујемо састанак зими.
Рецепт 8. Компот од брескве за зиму на грузијском
Састојци
• брескве;
• шећер - 450 гр. на три литарску теглу.
Начин кувања:
Брескве очистимо од кости и нарежемо на кришке.
Ставили смо их у тролитарску теглу до пола. Додајте гранулирани шећер.
Сипајте хладну и чисту воду у теглу.
Покријте паре поклопцима. Ставите посуду с воћем у дубоку тепсију. Пажљиво напуните водом тако да дође до средине лименке.
Након кључања, детектујемо га петнаестак минута, а затим пажљиво извадимо стаклену посуду са воћем.
Херметички затегните капке. Охладити на собној температури.
Компот чувамо у тамној и хладној просторији.
Рецепт 9. Компот од брескве за зиму са медом и румом
Састојци
• три кг брескве;
• један литар воде;
• 0,75 кг шећера;
• 0,25 кг меда;
• 10 гр. лимунска киселина;
• рум.
Начин кувања:
Оперите плодове и ставите у фил. Потопите у кипућу воду у којој је претходно растворена лимунска киселина, неколико минута. Извадимо и одмах напунимо хладном водом. Скините кожицу, преполовите и извадите семенке.
Половине брескви се положе на дно чисте тегле.
Воду прокухајте и у њој растворите шећер. Додајте мед.
Стакленке с воћем прелијте врућим сирупом. У сваки улијте рум (кашичица кашике по литри).
Херметички смотајте чисте поклопце.
Оставите да се охлади у углу кухиње.
Рецепт 10. Компот од брескве за зиму са лимуном
Састојци
• један килограм брескве;
• лимун;
• 0,6 кг шећера по литри пуњења.
Начин кувања:
Припремљене брескве преполовите и уклоните кост. Затим поделимо на још два дела. Четвртине су изашле.
Оштрим ножем уклоните кожу.
Пресеците лимун на пола и исциједите сок директно на кришке брескве.
Стакленке напуните воћем за 2/3 волумена.
Сипајте шећер у загрејану воду, мешајте да се брже отопи.
Доведите сируп до врења, филтрирајте кроз двослојну газу и оставите да се потпуно охлади.
Сипајте слатку воду у тегле. Сируп треба да покрије само плодове и не досеже врат пет центиметара.
Покријте и стерилите најмање 15 минута.
Преокрените и оставите да се охлади без омотавања.
Компотујте брескве за зиму - трикови и савети
- Карактеристични пахуљица може се лако уклонити ако воће оставите пет минута у води са малом количином соде.
- Лакше је уклонити камен попут овог: брескву смо резали ножем уз бразду и уклонили је.
- Воће бирајте без оштећења мале или средње величине. Такве брескве су погодније за излазак из конзерве.
- Из семенки можете узгајати ново дрво. Треба их сахранити на дубину од 8 цм и залијевати.
- Тако да брескве током уклањања семенки и коре не потамне, плодови се могу слагати у хладну воду са капом лимунске киселине.
- Приликом стерилизације ставите пешкир на дно тепсије.
Ако се у посуду стави неколико лименки, оне се не смеју додиривати.
