Домаће пиће и тинктуре понос су сваког власника, и није важно да ли живи у градској високој згради или у сеоском имању. Заправо, за разлику од жестоких напитака, слатки производи од ликера припремају се прилично једноставно, а највећа је потешкоћа не бити у искушењу да их окусите прије времена.
Ефекат „повлачења“ корисних и укусних састојака из воћа урањањем у алкохолне растворе одавно је познат. Корисна својства бобица пића, нажалост, увелико су преувеличана, али ту је, наравно, и нешто истине. На крају, то је једноставно укусно, не воле сви гуске чварке од јаког домаћег производа.
Уливање бобица рибизле, у зависности од рецепта, задржава одређени удео витамина, међутим они дају много већу корист као надражујући стомак. Стимулирајући лучење желудачног сока, такво пиће побољшава пробавне функције и једноставно побољшава апетит. Такође је погодан као кућни лек у случају познате катастрофе - "желудац ми је стао", када се чини да је прерано узимати лекове, а стање је већ "не баш".
Покушајте припремити ликере од рибизле према нашим рецептима и процените их током хладне зимске вечери. Арома и укус подсетиће вас на тако далеко или, напротив, већ блиско лето.
Домаћа пиреа од рибизле - општи принципи припреме
• Домаћи ликер од рибизле припрема се сасвим једноставно. За његову израду нису потребни никакви замршени уређаји. Довољно је узети неколико емајлираних посуда, стаклене посуде (једна или више великих боца), сито за филтрирање и посуде за пуњење готовог производа. Можда ће вам требати млин за месо или згњечити да грицкате бобице. За израду презрелог алкохолног пића биће потребан спор штедњак.
• Пуњење се прави од бобица црне и црне рибизле. Управо ово воће има јак укус, богату арому и обојава добро пиће. Јагоде могу бити и свеже и смрзнуте.
• Пре употребе, свеже убране бобице морају се одвојити од зелених гранчица и лишћа. Уклоните размажено воће. Затим је добро оперите и осушите. Замрзнуто одмрзнуто или употребљено како треба.
• За прављење домаћег пиреа од рибизле требат ће вам врло скроман сет компоненти: бобице, гранулирани шећер и јак алкохол који можете изабрати - вотку, алкохол, коњак, вино или мирис.
• Често, да личност рибизле добије посебан укус, у њу се додају семенке кумине или свеже лишће трешања и рибизле, а мед се користи за заслађивање.
• Пуњење рибизле може се припремити са и без кључања. Технологија производње описана је у рецепту и, ако се строго поштује, резултат може премашити пића произведена у фабрици.
Сипајући црни рибиз на вотку
Састојци
• пола литра квалитетне пшеничне вотке;
• 250 мл филтриране воде за пиће;
• две чаше црне рибизле (отприлике 400 гр);
• Рафинирани чисти шећер - 250 гр.
Начин кухања:
1. Сипајте гранулирани шећер у малу емајлирану посуду. Сипајте у сву воду, промијешајте и кухајте на лаганој ватри.
2. Кад се кристали шећера растопе и сируп прокуха, у њега сипајте чисте, суве бобице.
3. Константно мешајући, смесу кувајте четири минута на тихој ватри и склоните је са ватре.
4. Добро охлађен сируп од црног рибиза помешајте са вотком и сипајте у стаклене тегле. Затворите чврсто поклопцима за вишекратну употребу и ставите 20 дана на хладно место, ако је могуће, без приступа светлости. Два пута недељно добро протресите садржај посуда.
5. Прочишћену течност филтрирајте кроз дебели слој газе с памуком и затворите у чисте боце.
6. Оваква срдела црног рибиза чува се на хладном месту дуже од годину дана.
Црвена рибизла од ракије
Састојци
• 300 гр. зрела црвена рибизла;
• литра коњака;
• 150 гр. гранулирани шећер.
Начин кухања:
1. Уклоните бобице из зелених гранчица, оперите водом и добро осушите.
2. Ставите суве бобице у чисте тролитарске стакленке, сипајући све слојеве без шећера.
3. Затим сипајте коњак и добро затворите поклопцем. Добро протресите посуду неколико пута и ставите је на топло место без приступа светлости на пола месеца. Добро протресите теглу свака четири дана.
4. Филтрирајте дуготрајни надјев од рибизле и након изливања у посуде ставите га на складиштење.
Сипајући црвени рибиз на вотку
Састојци
• рибизла, зрела, црвена сорта - 4 кг;
• 1,2 кг само рафинираног, белог шећера;
• флаша пшеничне вотке од пола литре.
Начин кухања:
1. Сортирајте бобице од насумично убраних листова и преосталих зелених гранчица. Пазите да плодове добро исперите под водом и осушите пешкиром или штандом.
2. Затим исушите суве бобице у млинцу за месо. Сипајте 1,3 литре филтриране воде у масу и оставите пола сата, али не више, у супротном може почети ферментација.
3. Одмах, након одређеног времена, проциједите бобичасту масу на сито, покушавајући пажљиво самљети кашу. Скупите остатке на тегли, везајте кесу и добро је исциједите.
4. У соку рибизле добро разблажите гранулирани шећер и помешајте са вотком. Флашу флашицу и ставите у фрижидер на три месеца.
Кравана црне рибизле на месечини
Састојци
• килограм зреле црне рибизле;
• пет грама семена кумине;
• један и по литар чисте шећерне ране;
• 50 грама листова свеже рибез.
Начин кухања:
1. Сјеменке кима добро измрвите у малтер. Оперите листове црне рибизле и обришите пешкиром. Оциједите бобице из зелених ресе, пребаците их на додатак и добро исперите испод славине, осушите.
2. Затим сипајте суве бобице у емајлирану посуду и темељито мешајте брашном. Плодове можете уврнути у брусилици за месо.
3. У пире од бобица додајте месечину, намочите уситњене семенке кумина и лишће рибизле.
4. Промијешајте и сипајте бобичасту масу у велику стаклену посуду. Затворите поклопац чврсто и ставите на тамно место месец дана.
5. Након тога, филтрирајте готов напитак и сипајте у добро затворене посуде.
Црвена рибизла сипа алкохол
Састојци
• литарска тегла јагодичастог воћа;
• десетак свежих листова црвене рибизле;
• 600 гр. бели шећер;
• 600 мл пречишћене воде;
• 300 мл 72% алкохола.
Начин кухања:
1. У стаклену теглу од три литре сипајте сортиране и добро опране бобице. Сипајте их алкохолом, затворите поклопац капрона и поставите да инсистирају на месту недоступном светлу.
2. После месец и по дана, проциједите алкохолну тинктуру кроз ријетко сито с газом обложеном. Из филтриране бобице исциједите сок и поново га проциједите кроз газу.
3. Сипајте воду у гранулирани шећер и прокухајте сируп. У њему не смеју остати кристали шећера.
4. Охлађени сируп сипајте у напитак и након флаширања очистите недељу дана да сазри на хладном месту.
Брза водица од црног рибиза
Састојци
• један килограм потпуно зреле црне рибизле;
• три чаше воде за пиће;
• један килограм шећера;
• 800 мл пшеничне вотке.
Начин кухања:
1. Огулите бобице од гранчица и лишћа. Исперите под водом у филцу за пуњење и оставите га, остављајући да се потпуно осуши.
2. Пребаците у чисту емајлирану посуду и темељно кашичите гурачем. Затим исциједите сок из каше црног рибизла кроз филтер газе.
3. Сипајте три шоље воде у гранулирани шећер. Ставити на веома лагану ватру и неколико пута мешати. Када се сав шећер добро растопио, појачајте топлоту и брзо прокухајте.
4. Сипајте филтрирани сок у кипући сируп и, уз непрестано мешање, доведите садржај посуде да прокључа.
5. Лагано охладити и сипати вотку. Добро промијешајте и поново ставите на ватру. Кувајте, систематски мешајући, док се маса мало не згусне.
6. Затим припремљени ликер добро охладите и сипајте у припремљене чисте посуде.
Рибизла инстант алкохол са лишћем трешње на вотки
Састојци
• једна чаша црвене или црне рибизле;
• сто листова трешње;
• двадесет листова црне рибизле;
• 600 гр. рафинирани шећер;
• чајна кашика „лимуна“;
• боца од пола литра квалитетне вотке.
Начин кухања:
1. Добро исперите водом свеже убрано лишће, узето са грана бобица, и темељно их осушите пешкиром. Листове и бобице пребаците у велику посуду, напуните два литра филтриране воде и ставите на малу ватру.
2. Када вода у тави почне кључати, смањите ватру и кувајте бобичасто-лиснату колекцију на лаганој кључању 20 минута. Охладите мало и проциједите кроз сито, кашиком лагано мућкајући бобице.
3. Након тога додајте шећер и прокувајте. Сипајте лимунску киселину и добро охладите.
4. Сипајте вотку, промешајте и сипајте по припремљеним посудама.
5. Таква течност се може конзумирати одмах.
Сипајући рибизлу с медом
Састојци
• један килограм бобица црне рибизле;
• пола литре 96% алкохола;
• пола литре вотке;
• две чаше смеђег гранулираног шећера;
• течни лагани мед.
Начин кухања:
1. Пренесене и темељито опране бобице у велику стаклену посуду.
2. Додајте вотку помешану са алкохолом, затворите поклопац капрона и ставите на топло, тамно место месец дана. Обавезно снажно протресите посуду два пута дневно.
3. Након инсистирања, одцедите течност и ставите је у фрижидер. Јагоде мало запамтите, сипајте шећер и оставите.
4. Након десет сати проциједите добијени сируп, помијешајте са инфузијом црне рибизле. Премажите медом и очистите поново на тамном месту недељу дана.
5. Након тога поново филтрирајте течност и потопите око месец дана у хладној соби или фрижидеру.
Пуњење рибизле - "Скоропелка" у лаганој шпорет
Састојци
• 200 гр. гранулирани шећер;
• 300 гр. смрзнуте бобице рибизле;
• полу-литарска боца вотке.
Начин кухања:
1. Пребаците смрзнуту рибизлу у посуду за кухање у мултикућари, поспите бобице шећером.
2. На табли подесите опцију "парење" на 2 минута и укључите спор штедњак.
3. Након тога држите рибизлу на „топлоти“ најмање 18 сати. Што дуже, то боље. Јагодичасто воће треба добро носити, а њихова боја треба постати тамно смеђа.
4. Затим пребаците рибизлу у лончић, сипајте вотку и оставите да се потпуно охлади.
5. Садржај посуде одмах проциједите два пута кроз ријетко сито.
6. Преостале бобице добро измрвите и филтрирајте сок који се из њих избаци на велико. Ради транспарентности, филтрирање пуњења можете филтрирати кроз дебели слој газе.
7. Пуњење рибизле "Скороспелка" је спремно. Можете флаширати и узети први узорак.
Домаћи ликер од рибизле - савети и савети за кување
• Производња на неразређеном алкохолном пићу је засићенија. Управо је алкохол одговоран за екстракцију ароматичних и ароматичних супстанци.
• Да би се смањила снага пуњења рибизле, разблажује се хладном кључалом водом или бујоном (компотом) из бобица рибизле.
• Домаћи ликер од рибизле можете направити не само од свежих бобица. Пиће од смрзнутог воћа није ништа горе.
• Замрзнуто воће одмрзните у посуди у којој ћете припремати алкохол. Сок који се ослобађа током одмрзавања потребан је и не може се сипати.
• Када правите ликер од смрзнутог воћа, смањите количину воде која се додаје у алкохол.
