Цвекла је укусно, ведро и здраво поврће које нормализује метаболизам и уклања токсине из тела.
Из овог дивног поврћа можете припремити многа укусна и богата јела са витаминима и минералима.
Поред топлих и хладних јела, салата и конзервиране репе, припрема се и широк избор укусних залогаја.
На пример, укусна репа која се куха са додатком разних састојака на грузијском.
Грузијска репа и друге грицкалице - општи принципи припреме
Предјело је врло укусно и по укусу и по изгледу и идеално је не само за обичан стол, већ чак и за свечану гозбу.
Кухати репе на грузијском је врло једноставно, заснива се на поврћу, биљу, зачинима и маринади. Оштрина јела даје се бели лук, чили паприка, прелепа засићена боја - сама репа, а преостали производи се надопуњују и наглашавају укус једни другима.
Постоји пуно рецепата грузијске репе. У некима је поврће претходно кувано, у другима се користи сирово. Припремљено поврће се трља, исече на велике или мале комадиће или се уврне у млинцу за месо, а затим прелије са засићеним раствором, који се обично састоји од воде, соли и шећера.
Цвекла се куха на грузијском, у зависности од рецепта, од 10-15 минута до 3 дана. Чувајте овај производ на хладном месту, послужујући као ужину или оригиналну прилог.
Рецепт 1. Грузијска репа "брзо"
Најједноставнији грузијски рецепт за цвеклу. Не захтева пуно времена, труда, сет производа је минималан. Ово предјело се може додати у било које топло јело.
Састојци
• три репе;
• велики црвени лук;
• две режња белог лука;
• 3 кашике кашике. л ткемали сос;
• 3 кашике кашике. л биљно уље;
• за укус зеленила;
• црни бибер, со.
Начин кухања:
1. Темељно исперите репе, ставите поврће у лонац са водом. Кувајте док не скувате.
2. Чим репе омекша, уклоните посуду са ватре, излијте кипућу воду. Сипајте хладну воду, оставите репе да се хлади директно у води.
3. Извадите охлађено поврће из таве, извадите кору. Испеците репе на танке кришке. Ставите криглице у велику посуду.
4. Исперите одабрано зеље. Обично се за такав број репе узима 10 гранчица першуна, цилантро, копар. Исецкајте припремљену зеље и ставите у посуду са цвеклом.
5. Огулите лук и бели лук. Лук нарежите на танке полукруте, а бели лук насјецкајте. Оба састојка ставите на остатак.
6. Додајте сос, со, бибер поврћу и биљу. Све добро измешајте.
7. Цвеклу зачините биљним уљем.
8. Пре послуживања, салата се пирја 15-20 минута.
Рецепт 2. Грузијска репа са зачинима "Тродневна"
Састојци
• килограм репе;
• један и по литра воде;
• 4 кашике кашике. л гранулирани шећер;
• 1 кашика. л соли;
• 5 ком. ловорови листови;
• грашак од црног бибера;
• четири режња белог лука;
• гомила свежег коријандера;
• млевена црвена паприка;
• кашика учо-сунелија, млевеног коријандера, шафрана;
• 4 кашике кашике. л јабуково сирће.
Начин кухања:
1. Ставите листове ловора и паприке у малу лонцу, прекријте водом, кувајте 5 минута након кључања. Додајте со и шећер, измешајте. Прокухајте још 1-2 минута, сипајте сирће и одмах уклоните таву са ватре.
2. Цвеклу исперите, кувајте док не скува. Цоол, цлеан. Исеците га на кришке дебљине не више од пола центиметра.
3. Огулите и исеците бели лук у морт, тако да се добије каша.
4. Исперите и насјецкајте зеље.
5. У тањиру помешајте црвену паприку, млевени коријандер, узо-сунели, шафран.
6. У стерилну теглу или било коју стаклену посуду ставите ловоров лист и паприке уклоњене из маринаде.
7. На врх положите сецкану репу у једном слоју. На врху распоредите део белог лука, зачинско биље, све поспите зачинима.
8. Наставите тамити састојке у слојевима док сви производи не буду готови.
9. Грузијску репу прелијте охлађеном маринадом.
10. Посуду добро затворите поклопцем, ставите салату на 3 дана у фрижидер.
Рецепт 3. Пхали из грузијске репе и купуса
Састојци
• килограм купуса;
• 300 грама репе;
• један бибер чили;
• 100 грама коштица ораха;
• лук;
• гомила килантро;
• 3-4 режња белог лука;
• кашика винског сирћета;
• млевени коријандер, со, хмељ-сунели - по укусу.
Начин кухања:
1. Уклоните горње лишће са купуса, поврће нарежите на велике комаде, ставите у кипућу воду. Купус кухајте док не скува, а да га не пробављате.
2. Кухајте репе у њиховим кожама или исецкајте на комаде произвољне величине.
3. Пребаците купус кроз фино сито од млинца за месо, исцедите течност из њега, јер ће се у противном фали испасти воденасти.
4. Такође млевену репу, бели лук, орахе и паприку чилија.
5. Исецкани огуљени лук насјецкајте, ситно исецкајте.
6. Помијешајте уврнуто поврће са биљем и луком.
7. Додајте зачине, со, винско сирће. Промените.
8. Цвекла од цикле на грузијском већ се може сервирати, али испадаће да ће предјело бити ароматичније и богатије ако га држите у фрижидеру неколико сати.
Рецепт 4. Грузијска цвекла и шпинат Пхали
Састојци
• килограм репе;
• килограм шпината;
• чаша сецканог ораха;
• бели лук;
• трећа чаша сецканог першуна;
• прстохват мљевеног смреке и коријандера;
• кашика виновог сирћета;
• три до четири чешња белог лука;
• четвртина чаше воде;
• зрнца пола велике шипак.
Начин кухања:
1. Исперите шпинат, ставите га у посуду, прелијте га сланом кључалом водом 10 минута.
2. Огулите репе, исецкајте их на неколико делова, кувајте док не скувају.
3. Исциједите бланширани шпинат, насјецкајте.
4. Кухану и охлађену репу нарибајте на малом сегменту тестерице.
5. Бели лук пропржите кроз пресу, насјецкајте лук на ситне коцкице.
6. Сједините сво поврће у одговарајућој посуди, измешајте.
7. Орахе у морту измрвите у брашно.
8. У поврће ставите смешу орашастих плодова, сол, зачине. Сипајте воду и сирће, измешајте.
9. Ставите зачињену биљну масу у фрижидер на 30-60 минута.
10. Након што прође време, лагано влажним рукама обликујте мале куглице и ставите их на тањир.
11. Готове фалије поспите семенкама шипак.
Рецепт 5. Грузијски купус са репе
Састојци
• два килограма белог купуса;
• две средње величине репе;
• 10 режња белог лука;
• 6-8 ловорових листова;
• пет грашка клинчића и црни бибер;
• чајна кашика семена, килантро, семенка коморача;
• две и по кашике соли;
• чаша шећера;
• 150 мл јабуковог сирћета;
• црни млевени бибер.
Начин кухања:
1. Изрежите велике вилице купуса на четири дела, исеците стабљику.
2. Одрежите сваки део вилице на неколико делова тако да добијете квадратиће или ромбове купуса.
3. Цвеклу исперите, огулите и нарибајте на великој страни тестерице.
4. Бели лук ољуштите и изрежите.
5. У стаклену, керамичку или емајлирану стаклену посуду ставите сво припремљено поврће у слојевима следећим редоследом: купус, репа, бели лук. Полагајући сваки слој, мора бити лагано намочен.
6. Сада треба да купус прелијете засићеним соком од репе. Да бисте то учинили, доведите до кључања два литра воде, додајте шећер, сол, клинчиће, ловорово лишће и бибер.
7. Пирјајте соку 5 минута, а затим улијте сирће, оставите да стоји још минут на ватри и искључите гас.
8. Охладите сланутак на 20 степени, прелијте им купус са цвеклом до самог врха.
9. Ставите грицкалицу на један дан у фрижидер, прекривајући посуду поклопцем. Након додељеног времена додајте физиолошки раствор.
10. Ставите угњетавање, извадите купус са цвеклом 5 дана на исто хладно место.
11. Надаље, грицкалица се већ може конзумирати или уваљати у стерилне тегле.
12. Ако одлучите да кухате грузијски купус са цвеклом за зиму, додајте чашу биљног уља 3. дана инфузије, то ће повећати рок трајања ове грицкалице.
Рецепт 6. Врхови грузијске репе
Састојци
• килограм врхова репе са стабљикама;
• 200 грама огуљених ораха;
• гомила килантро;
• гомила першуна;
• кафена кашика узо-сунелија, сушени килантро, црвена паприка;
• две режња белог лука;
• лук;
• кашика сирћета;
• со.
Начин кухања:
1. Темељито исперите врхове репе, одвојите гране од лишћа.
2. Прокухајте воду у лонцу, ставите гранчице. Кувајте 2-3 минута, а затим ставите листове.
3. Све заједно кухајте око 3 минуте, листове пресавијте на фил.
4. Након што се вишак течности испразни и врхови се охладе, извадите га руком и увијте у млину за месо.
5. Ољуштите лук и биље, исперите и ситно сецкајте.
6. Бели бели лук у морт или пролазећи кроз преслицу белог лука.
7. Оперите орахе у млинцу за месо.
8. Комбинујте све састојке: врхове репе, бели лук, лук, орашасте плодове.
9. Додајте со по укусу, додајте зачине, сипајте сирће и добро измешајте.
10. Врхови грузијске репе могу се послужити у облику салате модним куглицама или колачима из масе одмах након кувања.
Рецепт 7. Грузијски купус са репе на зиму
Састојци
• килограм купуса;
• крупне репе;
• шаргарепа;
• 4-6 лука белог лука;
• литар воде;
• чаша сирћета;
• две кашике кашике. л соли;
• пола чаше шећера;
• кашичица црвене паприке.
Начин кухања:
1. Огулите све поврће, цвеклу нарежите на танке, половине, купус са средњим квадратима, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни.
2. У једној дубокој посуди помешајте припремљено поврће.
3. Додајте сецкани бели лук, млевену црвену паприку.
4. У малој тепсији прокухајте литар воде, растворите со и шећер у течности, пирјајте 2–3 минуте.
5. Сипајте сирће, уклоните маринаду са ватре.
6. Ставите поврће у стерилне тегле, прелијте маринадом.
7. Завијте поклопце у тегле, охладите их на собној температури 24 сата, а затим их ставите на хладно, тамно место за чување.
Цвекла, купус, фали на грузијском - тајне и трикови
• Ако сте кухали грузијску репу у великим количинама, не уклањајте је вишак из саламуле, то ће скратити њен рок трајања. Остајући у течном и херметички затвореном паковању, репа се може чувати у фрижидеру до годину дана, ако се додају сирће и биљно уље, до 6 месеци - сирће, до 1 месеца - ако се ови састојци не додају.
• Ако користите сирће, дајте предност природним производима: вино, грожђе, јабуково сирће.
• Ако не волите или не подносите сирће, замените га соком од шипака.
