Редовна конзумација говедине побољшава варење, снижава холестерол и неутралише високу киселост.
Говедина се брзо пробавља, па га нутриционисти препоручују онима који имају вишак килограма.
Правилно припремљена говедина засићит ће организам и побољшати добробит.
Говедина са луком - основни принципи кувања
Типично, након термичке обраде, говедина постаје тврда. Због тога, како би месо било њежније, говедина се куха са луком. Садржи пуно витамина Ц због чега месо постаје мекано.
Препоручљиво је маринирати говедину пре кувања, тако да максимално апсорбује ароме поврћа и зачина.
Говедина и лук могу се пирјати или пржити у тави.
Месна каша се испере, одсече се сви филмови и вишак масноће. Месо се исече на комадиће и лагано пржи у тави у малој количини биљног уља на јакој ватри. То се ради тако да се сок "запне" унутар комада, а месо остане сочно.
Уз лук у јело се додаје и друго поврће. Да би укус јелу био ведрији, можете му додати соја сос. Лепо карамелизује месо са поврћем и јело ће испасти привлачно и лепо.
Рецепт 1. Говеђа паприка с луком
Састојци
говедина - пола килограма;
млевена паприка;
биљно уље;
со;
лук - три главе;
топла вода.
Начин кувања
1. Оперите говеђи филе, исеците филмове и вишак масноће. Месо залијте убрусом и исеците на кришке по влакнима.
2. Загрејте таву, намажите је биљним уљем. Ставите говедину у тепсију и пржите, непрестано мешајући, са свих страна, до златно браон.
3. Прокухајте воду у котлу.
4. Покријте тепсију, окрените ватру и оставите да се пирја у сопственом соку неколико минута.
5. Сипајте кипућу воду у тепсију. Вода треба у потпуности да покрије месо. Затворите поклопац и наставите да крушите.
6. Лук огулите и насјецкајте на пола прстена. Месу додајте лук, посолите и зачините зачинима и бибером. Помешајте и кувајте док лук не омекша. Послужите уз било прилог.
Рецепт 2. Говеђе месо с луком и крумпиром
Састојци
говеђа каша - пола килограма;
путер - 50 г;
лук - две главе;
каранфил - два пупољка;
шест грашка црног бибера;
брашно - 30 г;
ловоров лист;
кромпир - 800г.
Начин кувања
1. Говеђу кашу огулите од свега непотребног и оперите. Месо нарежите са стопостотним кришкама. Сваку кришку зачините сољу, зачините папром и уваљајте у брашно.
2. Пржите говедину са обе стране док се не формира укусна кора. Пржите месо у котлићу.
3. Сипајте чашу воде у тепсију у којој је месо пржено и мало прокухајте. Затим проциједите течност кроз сито у котлу с месом. Овде додајте још две чаше топле воде, поклопите и крчкајте два сата на лаганој ватри.
4. Лук огулите, ситно сецкајте и додајте, након одвојеног времена, месо.
5. Огулите кромпир, исеците га на четири дела и лагано испржите. У месо ставите кромпир, додајте клинчиће, ловоров лист и црни бибер. Наставите пирјати говедину још сат и по.
6. Посолите говедину, украшену сјецканим першуном и копром, уз салату од свјежег поврћа.
Рецепт 3. Говеђе месо с мрквом и луком
Састојци
600 г говеђег кашика;
200 г лука;
три ловорова листа;
мљевени црни бибер;
100 мл биљног уља;
200 г шаргарепе;
со;
пет грашка паприке;
прстохват млевене црвене паприке;
5 г млевене паприке.
Начин кувања
1. Оперите и уклоните сву вишак говедине. Месо нарежите на произвољне комаде.
2. Ставите говедину у дубоку посуду од ливеног гвожђа и прелијте чашу кључале воде.
3. У таву са месом додајте ловоров лист и паприку. Закухајте. Пустите да се покрије поклопцем, на лаганој ватри, четрдесет минута, док течност практично не испари.
4. Лук огулите, исецкајте га дебелим четвртинама. Мркву огулите, преполовите на пола и нарежите на кришке.
5. Сипајте биљно уље у шерпу са месом, додајте лук и шаргарепу. Промесајте, повећајте топлоту и пржите месо са поврћем око десет минута.
6. Сипајте у другу чашу кипуће воде, посолите, попаприте са две врсте бибера и паприке. Наставите пирјати говедину са поклопцем четрдесет минута на лаганој ватри.
Рецепт 4. Говедина са шаргарепом и луком у сосу од парадајза
Састојци
700 г говедине;
со;
три лука;
25 г слатке паприке;
шаргарепа;
5 г кумина;
пет режња белог лука;
биљно уље - 100 мл;
50 г парадајз пасте.
Метода кувања
1. Лук ситно исецкати. Мркву огулите и исецкајте на довољно велике комаде. Огулите бели лук и исеците га на кришке.
2. Сипајте биљно уље у котлу, ставите на ватру и загрејте. Ставите сецкани лук и пржите га, непрестано мешајући, док не омекша.
3. У лук додајте шаргарепу и бели лук и пржите још пет минута.
4. Говедину оперите, уклоните је вишак и исеците на ситне комаде. Ставите месо у поврће и добро измешајте. Зачините кумином и слатком паприком. Додајте парадајз пасту и поново измешајте.
5. Сада сипајте око један и по литра прочишћене воде и динстајте месо с луком док не скуха. Умак треба да постане засићен и згушњава. Посолите и кухајте још пет минута. Послужите уз било какву гарнишу или салату од свежег поврћа.
Рецепт 5. Говедина са паприком и лук са соја сосом
Састојци
пет режња белог лука;
700 г говедине;
80 мл сојиног соса;
велики струк паприке;
со;
биљно уље;
бибер;
лук;
зелени.
Састојци
1. Говедину оперите и исеците на ситне комаде.
2. Лук паприке преполовите, уклоните стабљику и очистите семенке. Насјецкајте га сламкама.
3. Лук огулите и исеците на пола прстена. Сјецкани огуљени бели лук.
4. У дубокој посуди комбинирајте месо са луком и паприком. Посолите и измешајте, мало дробијући, тако да поврће истиче сок. Оставите говедину маринирану пола сата.
5. У тави од ливеног гвожђа загрејте уље. У њу ставите комадиће меса и пржите их на јакој ватри да се на врху формира кора. Затим говедини додајте мешавину паприке и лука. Укључите ватру на средњу и кувајте док сва влага не испари, а поврће не почне пржити. На крају додајте сојин сос и кувајте још минут, повремено мешајући.
6. У готово јело додајте сецкане зеље, помешајте и послужите уз било прилог.
Рецепт 6. Говедина са луком у тави
Састојци
говеђа каша - 650 г;
со;
250 г лука;
биљно уље - 60 мл;
мешавина паприка;
зрно коријандера.
Начин кувања
1. Говеђу кашу исперите, очистите од филмова и вена. Нарежите месо и пол центиметра на коцкице.
2. У тави од ливеног гвожђа загрејте биљно уље. Ставите комадиће говедине и пржите, не окрећући, док се не сједине са коре.
3. Затим искључите топлоту на средњу, додајте сецкани лук у пола прстена и измешајте. Покријте тепсију и пирјајте говедину у сопственом соку док потпуно не испари.
4. Месо зачините сољу и зачинима и пржите још седам минута без прекривања. Послужите говедину са луком уз прилог или повртну салату.
Рецепт 7. Зачињена говедина с луком у тави
Састојци
пола чаше биљног уља;
300 г говеђег филета;
чили паприка за бибер;
велика глава лука;
со;
две паприке различитих боја;
шећер - 25 г;
шаргарепа;
пола чаше тамног сојиног соса;
коријен ђумбира - 50 г;
три режња белог лука.
Начин кувања
1. Огулите корен ђумбира и ситно га исецкајте. Огуљени чешањ белог лука кроз избацивач белог лука. Ослободите паприку чилија из семенки и ситно сецку.
2. Сипајте сојин сос у шољицу, додајте со, уколико нема довољно соли, додајте шећер и добро измешајте. У сос додајте бели лук, чили бибер и ђумбир.
3. Говедину оперите, навлажите салветама и исеците на танке тракице. Ставите месо у маринаду и оставите пола сата.
4. Бугарски бибер прережите на пола, извадите стабљику са семенкама и исеците на тракице. Огулите лук и исецкајте га на пола прстена. Нарежите огуљену мркву на кореној рерни за мркву.
5. Ставите на ватру дубоку посуду са дебелим дном, сипајте уље и загрејте је на лаган дим. Месо извадите жлицом из маринаде и ставите у шерпу. Не сипајте маринаду!
6. Пржите говедину, непрестано мешајући, пет минута.
7. Ставите говедину на тањир. У шерпу додајте уље, ставите шаргарепу и лук. Пржите, непрестано мешајући, око три минута, док не омекша.
8. Ставите месо у тепсију и све прелијте маринадом. Додајте сецкане паприке. Помешајте и пржите око три минута. Затим уклоните таву са ватре и ставите на тањире.
Рецепт 8. Говедина са луком у тави
Састојци
говеђа каша - 700 г;
листови клинчића - шака;
две слатке црвене паприке;
биљно уље - 50 мл;
глава лука
маринада
соја сос - 100 мл;
црвена паста чилија - 5 г;
шери - 80 мл;
кукурузни скроб - 50 г;
шећер - 50 г;
бели лук - три режња;
рендирани ђумбир - 25 г.
Начин кувања
1. У шољи комбинујте сојин сос са чили пастом, шећером, белим луком, скробом и ђумбиром.
2. Говеђу кашу оперите, осушите и нарежите на танке кришке. Умочите месо у маринаду и измешајте.
3. Огулите слатку паприку са семенки и стабљика. Исећи на колутиће. Сјецкајте лук у пола прстена.
4. Загрејте кашику уља на јакој ватри, у њу ставите лук и пржите, непрестано мешајући, док не омекша.
5. Сада додајте паприке, промешајте и пржите око минут. Преклоните пржење поврћа на тањир.
6. Извадите говедину из маринаде. Месо пржите до златно смеђе боје у неколико порција. У посуду додајте све месо и поврће. Сипајте маринаду, окрените ватру и кувајте на минималној ватри док се сос не згусне. Послужите говедину са пиринчем или кромпиром.
Говедина са луком - савети и трикови
- Ако је говедина стара, намажите је два сата пре кувања сенфом, а затим је исперите. Тако се месо куха много брже.
- Ставите кришку лимуна заједно са кором у таву док пржите месо како би говедина била укуснија.
- Говедина ће бити мекша ако се дода мало сирћета током процеса печења.
Потопите говедину сат и по у млеко, то ће месо учинити мекшим.
