Тиквице од тиквица? Да, добро сте чули. Чуо сам пуно, али никада нисам покушао? Па, то није битно! Припрема егзотичног слатког прилично је једноставна, а за производе ће бити потребно више него приступачно.
Рецепт је очигледно рођен у ери тоталног дефицита. Како не бисте покушали направити џем од ароматичних цитруса, али проблем је у томе што је куповина у кутијама била проблематична.
Излаз је био, пекмез од самих агрума био би превише пријатан, али ако их помешате са неутралним, по укусу, производом ... једном речју, тиквице су нам биле корисне. Необичну посластицу можете послужити уз колаче или додати биљним чајевима, а воћни напитак из ње је диван по врућем времену.
Џем од тиквица са лимуном и поморанџама - општи принципи припреме
• Увијек се кухао џем од тиквица с лимуном и наранчама, а сада се спрема на штедњаку у великим посудама и здјелама. Но, с појавом нове технологије у кухињи, савремени кухари прилагодили су различите рецепте овог џема за кухање у спором шпорету и машини за хлеб.
• Једноставно, брзо и лако кухајте егзотични џем од тиквица са агрумима. Оно што је најважније, не захтева велике трошкове. Све што вам треба су тиквице, мало шећера и агрума - неколико наранџи, лимуна или лимете.
• Тиквице за џем, можете узети било које, зреле и младе. Ако је зрелој коре неопходно одрезати густу коре и одстранити крупно семе, то за младо поврће није неопходно.
• Наранџе и лимун се огрубе или оставе неопране. Ако требате оставити коцку на рецепт, плодове свакако треба прелити кипућом водом. Треба напоменути да џем са цитрусима у коре има специфичан горак укус. Кости у плоду морају бити уклоњене.
• И тиквице и наранџе са лимуном могу се исећи на комаде, исецкати, исећи у млинцу за месо или прекинути миксером.
• Резање производа, прекривено шећером неко време, чиме се постиже ослобађање значајне количине сока за сируп. Често је тиква дозвољена у малој количини воде или без ње.
• Обично се џем од тиквица са лимуном или поморанџама куха у неколико фаза. Али постоје рецепти који вам омогућавају да га скувате у једном "позиву".
• Да бисте џем добили посебан укус, можете додати сируп од конзервираног ананаса, па чак и парчиће.
• Да бисте додали посебан „додир“ ароми агрума, у њу можете додати тимијан, ђумбир или цимет.
• Џем од тиквица са агрумима може се припремати и за зиму. Да бисте то учинили, свеже кухан џем скоро да прокључа и сипа се у чисте, темељно стерилизоване тегле. Прекрију га припремљеним поклопцима и, откотрљајући кључ за заштиту, одложи га да се охлади.
Густи џем од тиквица са лимуном - „џем од тиквица“
Састојци
• 1 кг младих тиквица;
• килограм шећера;
• два велика зрела лимуна.
Начин кувања:
1. Лимун и тиквице добро исперите топлом водом и обришите ланеним пешкиром.
2. Затим нарежите тиквице на мале кришке, а лимун на кришке и изаберите све кости од њих.
3. Тикву и лимун оперите великом брусилицом. У току поступка полако додајте гранулирани шећер у млин за месо.
4. Сипајте смесу у посуду, сипајте остатке мере шећера и ставите на велику, али не максималну ватру.
5. Одмах након врења смањите ватру и кувајте џем од тиквица још четврт сата, повремено мешајући.
6. Искључите пећ и оставите мармеладу на страну, прекривајући је пешкиром или поклопцем, док се потпуно не охлади.
7. Затим поново прокухајте и кухајте у истом режиму још 20 минута.
Џем од тиквица са лимуном и поморанџама - окус цитруса
Састојци
• бели шећер - 800 грама;
• два велика лимуна;
• наранџаста средње величине;
• један килограм тиквица.
Начин кувања:
1. Наранчу и лимун темељито исперите. Сваки цитрус натопите кипућом водом и исеците на мале комаде заједно са кором.
2. Уклоните коре од тиквица специјалним пилингом или уским танким ножем. Одрежите сваки на пола и изаберите семенке. Сваку половину растопите по дужини у 2-3 дела, а затим исецкајте танком сламком.
3. Ставите тиквице у посуду са сецканим агрумима, додајте шећер на врх и ставите посуду у фрижидер на један дан или барем на ноћ.
4. Након тога, смесу добро измешајте, ставите на средњу ватру и кухајте након кључања, без смањења топлоте, седам минута. Затим смањите топлоту на минимум и наставите да печете џем 40 минута.
Џем од тиквица с поморанџама и лимуном у лаганој шерпи
Састојци
• килограм тиквице;
• килограм поморанџе (две велике);
• велики лимун са дебелим слојем;
• три чаше белог гранулираног шећера;
• звездасти анис;
• цимет - 1 штап.
Начин кувања:
1. Тиквице темељито исперите водом, исеците ивице и пажљиво их ољуштите танким слојем. То можете урадити ножем, али то је згодније помоћу пилинга. Поврће нарежите на центиметрске коцкице, пребаците у посуду за кување и оставите да заспите са шећером, један сат.
2. цитрусно воће прелијте кипућом водом. Осушите пешкиром и истрести их. Затим огулите белу густу љуску и исецкајте на не баш мале коцкице. Обавезно одаберите све кости, јер ће у супротном мармелада добити неугодан укус.
3. Пребаците целулозу и цитрусе у тиквице. Додајте им цимет, звездасти анис и убаците посуду у спор штедњак.
4. На плочи изаберите опцију "Гашење", подесите време на 2 сата и чврсто затворите поклопац, укључите мултикукалу.
5. Након комплетирања режима, џем се може сипати у стакленке.
Џем од тиквица са лимуном и ђумбиром
Састојци
• три кг. тиквице од тиквица (младе);
• 50 грама корена ђумбира;
• четири средње лимуна;
• три килограма гранулираног шећера.
Начин кувања:
1. Тиквице, заједно са кором, сече у малене комаде у бакарни или емајлирани базен.
2. Сипати малу количину воде за пиће у тиквице и ставити на тихој ватри. Пирјајте поврће, повремено мешајући, док комадићи не постану мекани.
3. Танко исеците корен ђумбира и умотајте у газу. Везати кесу и спустити је у посуду са тиквицама.
4. Затим искључите шпорет, сипајте гранулирани шећер. Додајте коцкице лимуна здробљене блендером и кухајте џем док не омекша, систематски мешајући масу.
5. Спремност џема проверите тако што ћете га бацити на тањир или тањир. Ако се шири, наставите да кувате, али ако не, онда је спремно и можете искључити шпорет.
"Дијетни џем од тиквица" са лимуном без шећера
Састојци
• лимун - 4 ком., Средње величине;
• 6 гр. заслађивач на стевији;
• два килограма младих тиквица.
Начин кувања:
1. Одрежите тврду кору од тиквица. Одрежите сваки по дужини на четири дела и извадите семенке, ножем изрежите средину. Потом поврће нарежите на дугачке траке дебљине пола центиметра, а затим исеците танке кришке.
2. Осушени лимун нарежите на мале комаде, бирајући семенке и уклањајући грубе мембране.
3. Ставите насјецкане тиквице и лимун у посуду за кување. Додајте заслађивач, помешајте и оставите да инсистира како тиквице и лимун дају сок.
4. Након два сата, ставите посуду на средњу ватру и, након кључања, кухајте 2 минуте. Затим пустите да се џем потпуно охлади и поново прокухајте. Овај поступак треба поновити најмање пет пута. Када то учините последњи пут, врућу масу одмах раширите у припремљене конзерве.
Џем од тиквица с поморанџама и лимунском киселином у лаганој шерпи
Састојци
• пуна чаша шећера (бела);
• наранџе 450 гр .;
• 0,25 тсп лимуни;
• једна велика тиквица.
Начин кувања:
1. Тиквице исперите у топлој води, добро их осушите и исеците на мале коцкице. Једног сата поспите шећером.
2. Пребаците тиквице у посуду за кување и потопите у режиму кувања каше 20 минута.
3. Затим додајте поморанџу исечену на мање комаде без коре и семенки. Поспите лимунском киселином и промешајте. Наставите са кувањем истовремено укључивањем истог режима.
4. На крају кувања оставите да се мармелада потпуно охлади, а затим доведите до спремности у режиму „каше“.
Џем од тиквица са лимуном у апарату за хлеб
Састојци
• килограм шећера;
• 100 мл воде за пиће, пречишћене;
• лимун средње величине;
• свеже, "беле" тиквице - 1 кг.
Начин кувања:
1. Прво прелијте кипућу воду преко лимуна и добро је оперите тиквицама с млазом текуће воде.
2. На тиквице нарежите стабљике, огулите ножем или пилећем коре и нарежите их на центиметрске коцкице.
3. Извадите шољу машинице за хлеб, пребаците у њу кришке поврћа и протисните лимун просеном рерном. Сипајте у воду и прекријте гранулираним шећером.
4. Вратите посуду у машину за хлеб и скувајте џем од тиквица тако што ћете подесити опцију „Јам“ са затвореним поклопцем.
5. Након отприлике сат времена, џем од тиквица са лимуном биће спреман.
Џем од тиквица с поморанџама и лимуном - Јам Лиме
Састојци
• 800 гр. тиквице;
• велика гомила тимијана;
• гранулирани шећер (бели) - 300 гр .;
• креч - 1 ком.
Начин кувања:
1. Изрежите на дебеле кругове огуљене тиквице. Кашиком изаберите целокупно семе и изрежите пулпу на средње велике тракице.
2. Помоћу ситне рерне, остружите цијелу кору од лимете и воће ваљајте на столу, лагано га притискајући руком.
3. Одужите лишће тимијана са грана. То не можете, али тада ћете морати уклонити тимијан из џема након кувања.
4. Помијешајте мале тракице тиквица са лимуновом коре и туците кухињским процесором у смоотхие.
5. Изрежите креч и исциједите сав сок у посуду за прављење џема од њега. Малу кашичицу исецкајте преосталу пулпу и ставите у свеже цеђени сок.
6. Сипајте гранулирани шећер и ставите таву на умерену ватру. Дођите до кључања, непрестано мешајући сируп.
7. Додајте листиће тимијана, додајте пире од тиквица и након што добро промешате наставите кувати на тихој ватри пола сата.
Џем од тиквица са лимуном, поморанџама и ананасом - "Тиквице од ананаса са цитрусном нотом"
Састојци
• једна просечна поморанџа и лимун;
• 800 гр. тиквице (младе);
• конзерва ананаса конзервираног;
• 0,7 кг белог шећера.
Начин кувања:
1. Изрежите пулпу тиквица на коцкице средње величине (два до два центиметра).
2. Наранчу и лимун нарибајте заједно са кором, уклањајући семенке цитруса приликом сечења.
3. Сипајте сируп, око 120-140 мл, из стакленке ананаса у лончић и пирјајте на ватри.
4. У кључалом сирупу уз непрестано мешање разблажите гранулирани шећер док његова зрнца потпуно не нестану. Потопите коцкице тиквица у тепсију и када прокуха поново додајте кришке лимуна, поморанџе и ананаса из тегле.
5. Пустите џем 50 минута. Да бисте спречили да комади воћа изгореју, систематски га помешајте дрвеном кашиком.
Џем од тиквица с поморанџама и лимуном - трикови за кување, корисни савети
• Обавезно одрежите густу грубу кору од зрелих тиквица и изаберите семенке, јер ће се у противном текстура џемова покварити и нећете добити очекивани резултат.
• Да бисте лакше исциједили сок из лимете, потопите га у врућу воду на минуту и тек након тога ваљајте на столу.
• Не заборавите да уклоните сва семена из агрума, јер ће иначе мирисни и сјајни џем бити непријатно горки.
