Рецепти кефира за тесто сматрају се једним од најбржих и најповољнијих. Поред тога, они су некомпликовани и доступни су кулинарским стручњацима почетницима. Такве рецепте често прате наслови у стилу "Сеоске торте" или "Бакинине тајне". И тешко је расправљати с тим.
Сигурно готово свако може да се сети слике из детињства - неколико минута, а на бакином столу већ је посуда са планином паре, хрскаве, сулудо укусне пите. А када је бака имала времена?
У ствари, све је прилично једноставно као ... кефир тијесто. Много је тајни прављења брзих и укусних пецива.
Кефир брзо тесто - општи принципи припреме
• Брзо тесто на кефиру - економична опција за свако печење и не само њега. Да бисте га припремили, потребан вам је минималан јефтин сет производа који су увек доступни код куће. Главне предности таквог теста су у томе што му није потребно дуго мешање и време за „испитивање“.
• Постоји много метода кухања и свака зависи од тога за шта ће се користити. Брзо тесто од кефира замети се за прављење кнедла, кнедла, мантија. Пите и велике торте од ње се прже или пеку. Постоји много рецепата погодних за пицу.
• По својој конзистенцији може бити течан, довољно густ и не баш.
• Хлади се само на кефиру и додаје се брашно или одређене компоненте, због рецепта.
• У брзо кефирско тесто можете додати јаја, киселу павлаку, мајонез, висококвалитетно поврће или путер. Ради сјаја се у њега ставља сода бикарбона, која се често утапа сирћетом. Квасац се може додати у пите и пиззе. Не треба их узгајати додатно, само помешајте са кефиром.
• Да би кефир, куван од брзог теста на кефиру увек био течан, мекан и прозрачан, узмите кефир са мало масноће и обавезно га мало загрејте пре него што га гнетете.
Квасно брзо тесто на кефиру за пите, у рерни
Састојци
• пола чаше биљног уља;
• шећер - 1 велика, пуна кашика;
• пуна, 250 гр., Чаша кефира средње масноће;
• квас у праху - 11 г .;
• три чаше пшеничног, висококвалитетног брашна.
Начин кухања:
1. Растопите биљно уље добро у кефиру и мало загрејте. Посолите, додајте сав шећер и потпуно га промешајте да се отопи.
2. У широкој посуди измешајте семено брашно са квасцем велике брзине. Сипајте припремљену смешу и гнетите тесто. Затим поклопите посуду крпом и извадите док пуните.
3. Ставите пите обликоване из таквог кефир тијеста на посуду за печење обложену пергаментним папиром и обавезно намажите њихово претучено јаје.
4. Кувајте на 200 степени до дубоког руменила.
Свјеже брзо кефирно тијесто за таве пржено у тави
Састојци
• око 1 кг брашна (колико ће вам требати тесто);
• литар кефира са средњим удјелом масти;
• две кашике кашике сода (пуна без клизача).
Начин кухања:
1. Најмање сат времена пре кувања ставите посуду са кефиром у фрижидер и оставите да се загреје. Производ можете претходно загрејати у микроталасној, пазите да се не прегреје, у супротном ће се срушити.
2. У посуду сипајте топли кефир, добро измешајте соду бикарбону и оставите смешу да стоји три минута.
3. Сол, ако је пуњење за торте слатко, додајте мало шећера, отприлике пола кашике. Додајте трећину брашна и добро измешајте. Наставите док се брашно равномерно не рашири по кефиру и његове квржице не остану у тесту.
4. Затим, без престанка мешања и додавања малих порција преосталог брашна, замените мало лепљиво тесто.
5. Исеците је на благо прашкастом столу. Пуњење може бити било слатко - џем, бобице или воће, или срдачнији - пире кромпир, месо, купус, итд.
Танко, брзо тесто за пиззу на кефиру
Састојци
• две чаше пшенице, са високим глутеном, брашно;
• свежа јаја - 2 ком .;
• сирћета и газирајућа сода;
• 200 мл висококалоричног кефира.
Начин кухања:
1. На малој ватри растопите маргарин у малој тепсији. Охладите га мало и помешајте са топлим кефиром.
2. У велику кашику сипајте соду, а у њу додајте столни сирће. Добро промијешајте смешу врхом ножа и сачекајте док не престане да бубри. Затим сипани сода сипајте у посуду са осталим производима и кашиком добро измешајте.
3. Додајте брашно, сол и темељито мешајте рукама.
4. Танко разваљану торту за пиззу ставите на добро намаштен лим за печење.
Кефир пизза брзо тијесто
Састојци
• једна и по чаша брашна;
• чаша нискокалоричног кефира;
• сода и сирће за гашење
• два јаја.
Начин кухања:
1. Пребаците брашно кроз ретко сито у дубоку широку посуду, сипајте у њега сав кефир одједном, ставите кашику шећера, три прста соли и промешајте миксером. Можете користити махуна коме је то прикладно. Главна ствар је да се постигне уједначеност масе, тако да брашно не остане у грудицама.
2. Откупите 1/4 чаја. кашике соде бикарбоне са сирћетом и додајте тестену пенасту „капу“ у тесто и поново добро промешајте.
3. Кефир тијесто за пиззу је спремно. Сада навлажите калуп уљем или га прекријте пергаментом, улијте у њега будући колач жељене дебљине и пошаљите га у топлу рерну на пет минута.
4. Затим ставите пуњење и вратите у рерну на 15 минута.
5. Температура печења није нижа од 200 степени.
6. Према овом рецепту, пица се може пећи и у тави на шпорету.
Брзо тесто за пиззу на кефиру (са мајонезом)
Састојци
• средње калорични кефир - 300 мл;
• једно свеже јаје;
• пола кашичице испарена сол и сода бикарбона;
• две кашике мајонеза са мало масноће;
• две чаше квалитетног брашна.
Начин кухања:
1. Добро измиксајте јаје са содом и соли. Не туците, већ само мало протресите виљушком.
2. Унесите кефир, додајте мајонез. Мешајући добијену мешавину великом кашиком, добро умешајте у њу мало просијаног брашна.
3. Посебност овог рецепта је да гнетете само кашиком или посебним млазницама за тесто на миксеру. Маса није цоол, мало гушћа него за фритезе.
4. Након што се тесто замеша, полага се на тањир пице лагано посут брашном. Равномерно распоредите по њеном дну тако да на површини не буде грудица, а тек онда ширите пуњење.
Универзално брзо тесто на кефиру за пите (са павлаком)
Састојци
• две кашике 20% киселе павлаке;
• 30 мл рафинираног уља;
• 2 свежа јаја;
• сода бикарбона;
• 750-800 грама бијелог пшеничног брашна;
• пола литре средње калоричног кефира.
Начин кухања:
1. Сипајте соду у посуду са кефиром и причекајте 2 минута да се пена добро охлади.
2. Мало протрести и сипати павлаку, со, додати велику кашику шећера и јаја, мешати у хомогену масу.
3. Сипајте уље и поново добро измешајте. Брашно промешајте на два дела и замените меко тесто које није превише стрмо, ставите га на сто и мало промешајте.
4. Затим можете нарезати пите са разним пуњењем. Може се пржити у тави на биљном уљу или пећи у рерни на плеху за печење. Торте могу бити слатке - с воћем, бобицама, сиром или џемом. И не слатко - са луком и јајима, купусом, пиреом или месом.
Кефир брзо тесто за мљевену погачу
Састојци
• кремасти маргарин или 72% путер - 200 грама;
• трећину чаше 2,5% кефира;
• чаша шећера;
• мали прстохват соде, око трећине кашичице сока;
• три пуне стандардне чаше од брашна високог квалитета;
• два јаја.
Начин кухања:
1. Ставите маргарин или путер у посуду са емајлом и мало растопите. Снажно загревање није потребно, довољно је да омекша и само благо цвате.
2. Јаја разбијте у маслацу, додајте киселу павлаку са шећером и све добро измешајте. Затим, постепено сипајући брашно, замените неогадјено густино тесто. Ставите га на сто и добро га гнетите рукама.
3. Две трећине готовог пецива са кратким мрвицама размазати смо по лиму за печење мало измрвљеном брашном, а преостали део премажите грудим рерном преко пуњења.
Скутина брзо тијесто на кефир за пите
Састојци
• једно сирово јаје;
• 200 гр. немасни 9% скути;
• једна чаша топлог кефира;
• риппер - 1 кашика кашике;
• три пуне чаше квалитетног брашна.
Начин кухања:
1. Обришите сир кроз ретко сито, уопште не сме бити зрна.
2. Додајте топли кефир помешан са култиватором, мало тучено јаје, непотпуну кашику шећера, скута сира и додајте со. Промијешајте, додајте по дијеловима брашно и полако мијесите тесто. Испасти ће мало љепљиво, али ако га оставите на столу најмање пет минута, његова структура ће се примјетно промијенити.
3. Пите по овом рецепту биће подједнако добре и пржене и печене.
Сирово брзо тесто за незаслађени скупно колач
Састојци
• 250 гр. просијано квалитетно брашно;
• 100 гр. сир;
• три кашике мајонеза са мало масти;
• 50 гр. 15% павлаке;
• четири јаја;
• сода;
• сок од 1/8 лимуна.
Начин кухања:
1. Раздвојите јаја у широку посуду и мало их протресите шлагом, али не туку. Уваљајте сир у јаја на крупној рерни, измешајте и прекријте просијаним брашном.
2. Додајте мајонез помешан са павлаком и добро измешајте.
3. У кашику сакупите потребну количину (приближно 0,5 кашике) соде и угасите је лимуновим соком. Када смеша престане да кључа и поприми пјену, сипати је у тесто и мешати у њој.
4. Незаслађене пите пече се од јогурта на кефиру. Половина се изли у калуп, затим развучем незаслађени надјев, који се такође сипа са тестом, али мањим делом.
Економична верзија брзог теста за кефир за кнедле, кнедле и манти
Састојци
• 200 грама кефира;
• 350 гр. бело брашно.
Начин кухања:
1. У посуди са топлим кефиром пребаците сву брашну и гњечите тесто без одлагања.
2. У почетку је погодно радити вилицом, а тек након што стекнете довољну густину, добро је гнетите рукама.
Брзо кефир тесто - трикови и савети
• Ако се плашите да се јогурт може загрејати приликом загревања, загрејте га у води. Да бисте то учинили, спустите посуду са ферментираним млечним производом неко време у посуду са топлом водом и периодично замените охлађену воду топлом.
• Печење је мекше и мекше од мало прекривеног или благо истиснутог кефира.
• Што је нижи садржај масти у ферментираном млеку, то је млеко тесто.
• Пре мешања оставите да се производи мешају на исту температуру.
• Пре свега ставите суву сода у кефир, треба је добро угасити.
• Кефир за све ове рецепте можете направити сами. Кисела каша је јефтина и приступачна, а квалитет зависи само од мало стрпљења, придржавања технологије и, наравно, квалитета млека.
