Ниједан пуни оброк није комплетан без првог курса.
Обична супа са месом и кромпиром може се разноврсити уз помоћ додатних састојака и различитих начина кувања. Хајде да разговарамо о рецептима за први оброк у месној јухи.
Јуха са месом и кромпиром: основни принципи припреме
Главни састојци су месо и кромпир. Јуха се може кухати и на живинском месу и на свињетини или говедини, у зависности од ваших жеља и жеља.
Месо се може скувати у целом комаду, затим га извадити из јухе и исећи на комаде. Дозвољено је исећи на порције сировог меса и кувати га у јухи на комаде.
Првих петнаест минута кувања чорба важно је да бисте уклонили пену. Тада ће чорба испасти прозирна и чиста. Ако сте ипак пропустили тренутак кључања, не оптерећујте јуху након што је месо потпуно скувано.
Док чорба кључа, припремите остатак састојака. Пре свега - кромпир. Чисти се и исече на кришке, кришке или тракице.
Пасиј лук са шаргарепом на биљном уљу. У супе се додају различите житарице - пиринач, лећа, грашак, као и тјестенина - вермицелли.
Крупу треба добро опрати и оставити у води неко време.
Поврће и житарице додају се у јуху након кувања меса.
На крају кувања, за супу су потребни зачини, зачини, суво биље и со.
Прво јело се послужује са зачинским биљем, павлаком, мајонезом, шлагом.
Мали крекери, са белим луком, одлични су као додатан састојак.
Кромпир супа са месом
Састојци
• Три стотине грама пилећег меса;
• три кромпира;
• једна шаргарепа;
• један лук;
• два ловорова листа;
• со;
• бибер;
• Зелени.
Начин кухања:
Пилеће месо се опере под текућом водом, осуши и исече на средње велике комаде.
Вода се улива у волуметријску посуду и у њу се ставља месо. Ставити на лагану ватру. Када кључате жлицом, прокувајте је.
Док се кува бујола припрема се поврће. Огулите лук, шаргарепу и кромпир. Мрква се дроби на рерни, кромпир се исече на коцкице или кришке, ситно сецкани лук.
Кад се јуха скува, из ње се узима месо и исече на мање комаде. У јуху се додаје поврће. Након врења додају се со, зачини и зачини.
Резано месо се стави у шерпу неколико минута пре кувања, остави да се прокуха. Пре послуживања, супа са месом и кромпиром преливена свежим зачинским биљем. Можете зачинити павлаком.
Јуха од меса, кромпира и леће
Састојци
• Тристо грама телећег меса на кости;
• две литре чорбе;
• Једна чаша црвене леће;
• Један лук;
• једна шаргарепа;
• три кромпира;
• Један чај. кашика куркуме;
• Пола чаја. кашике сувог босиљка;
• Пола чаја. кашике паприке;
• со;
• бибер;
• Лаврусхка.
Начин кухања:
Јуха се кува од меса на костима, затим филтрира. Месо се одваја од костију и сече.
Лук се љушти и сече, а мрква се дроби на рерни. Поврће паси у тави са врућим уљем.
Лећа је темељито опрана у сито.
Припремљени састојци додају се у бујону. Оставио је да прокуха и ставио нарезани кромпир. Након кључања додати зачине.
Готова супа је остављена да се инфузира. Служи се са свежим зачинским биљем, а може се зачинити и кремом.
Кремна супа са месом, кромпиром и ментом
Састојци
• пилећа нога;
• Четири стола. кашике црвене леће;
• Пет кромпира;
• порилук;
• две перје белог лука;
• Листови менте;
• Црвени Табаско;
• Пола чаја. кашике паприке;
• свежи зачин и грашак;
• Лаврусхка;
• један литар воде;
• со;
• Маслиново уље.
Начин кухања:
Пилеће ноге се оперу под текућом водом, ставе у лонац и кухају двадесетак минута. У паприку додајем бибер и ловоров лист.
Пор се реже на танке колутове. Бели лук се огули и протисне кроз прешу.
Огулите кромпир, исеците га на мале коцкице.
Сочива се оперу и оставе у води.
Ситно сјецкани листови метвице, а неколико остави и за украс.
Месо и зачини уклањају се из кључале бујоне. Изрежите пулпу с кости и ставите је у јуху. Додајте кромпир и житарице.
Пасијон лук помешан са белим луком у маслиновом уљу. Помфрит се додаје у кипућу чорбу. Сол, ставите паприку, листове менте и црвени табаско.
Кад сви састојци прокухају и пирјају, супа се пире блендером или миксером. Охлађене излијте на порциониране тањире и украсите свежом ментом.
Јуха од говеђег јуха са месом и кромпиром
Састојци
• пола килограма говеђе каше;
• Два литра воде;
• Шест до седам кромпира;
• два лука;
• Мрква;
• Два стола. кашике биљног уља;
• Першун;
• млевена паприка, со.
Начин кухања:
Месо се исецка на комаде средње величине и умочи у велику посуду са водом. Након кључања уклоните пену са жлицом, смањите гас и додајте месо.
Кромпир се огули и исече на тракице.
Лук и шаргарепа се дробе и прже док се пола не скува на уљу. Припремљена храна се ставља у јуху за месо. Кухајте супу док не буде спремна. На крају додајте зачине и сецкано биље. Можете зачинити кремом са мало масти.
Чорба са месом, кромпиром и целером
Састојци
• Три пилеће ноге;
• стабљика целера;
• Лук;
• Лаврусхка;
• грашак од бибера;
• две мале шаргарепе;
• три перја белог лука;
• три кромпира;
• суво биље;
• двеста грама свежег зеленог грашка;
• Со, зачини.
Начин кухања:
Месо се ставља у тепсију са хладном водом. Додајте преполовљену стабљику целера, цео огуљени лук, грашак бибера, ловорово лишће. На јаком гасу загријте, уклоните пену и оставите је на лаганој ватри.
Док се чорба куха, огуљену и ситно сецкану шаргарепу ситно насецкајте лук и бели лук. Кромпир се огули и исече на кришке.
Кад се јуха скува, из ње се вади месо, јуха се филтрира кроз сито или газу и тава се пере.
Затим се сунцокретово уље сипа у шерпу и ставља на плин. У њему раширите сецкану шаргарепу и лук, пржите их неколико минута. На крају положите сушено биље.
Након тога, филтрирани јуха се сипа у шерпу, бацају кромпир и сол. Загријте и кухајте док кромпир не скува. У међувремену, месо се уклања из костију и сече на кришке. Додаје се на крају кувања супе и још једном угрије. Пусти се да супа стоји и сипа се на тањире. Поспите насјецканим зачинским биљем, зачините павлаком.
Супа са месом и кромпиром "Парадајз"
Састојци
• пола килограма говеђе каше;
• конзервирани парадајз;
• Шест кромпира;
• два лука;
• Вода;
• Цилантро свеж;
• Сунцокретово уље.
Начин кухања:
Месо се исецка на комаде, прелије биљним уљем, измеша. У великој, по могућности ливарској посуди, загрејте уље. Тамо шире месо, прже их, повремено мешајући. Додајте насецкани лук, пирјајте до златне боје.
Затим се све сипа водом, додаје се омекшали парадајз. Кухајте супу на лаганој гаси око двадесетак минута. Затим се дода сецкани кромпир, поклопи и кува док кромпир не буде спреман. На крају кувања ставите килантро.
Супа са месом и кромпиром "После лопте"
Састојци
• вариво од меса (говедина, свињетина);
• пола килограма куване мркве;
• пола килограма куваног кромпира;
• два лука;
• Четири јаја;
• 7-8 кришки устајалог белог хлеба;
• један парадајз;
• Два стола. кашике уља;
• Пет стола. кашике нарибаног сира;
• зелени першун, копар;
• Со, павлака.
Начин кухања:
Месо се исече на комаде, пржи у лонцу са растопљеним путером, додају се ситно сецкани лук, прелију кипућом водом и кувају десет до петнаест минута. Потом се коцкице поврћа умочи у супу, посоли и доведе до кључања. Уклоните са ватре, додајте ситно сецкана јаја, претходно тврдо кухана.
Пржене коцкице хлеба стављају се у супу на тањире, посуте ренданим сиром и зачинским биљем. Обучени киселом павлаком. У сваки тањир можете ставити круг парадајза.
Јуха од говедине и кромпира
Састојци
• Осам стотина грама говеђе каше;
• један килограм кромпира;
• две свеже шаргарепе;
• један лук;
• две перје белог лука;
• Три табеле. кашике биљног уља;
• копар, сушен или свеж;
• Лаврусхка;
• со, бибер, зачини.
Начин кухања:
Месо се исецка на комаде средње величине и потопи у лонац вреле воде. Одмах баците ловоров лист и зачине.
Док се чорба куха, кромпир се огули и исече на велике комаде.
Мрква се дроби на стази или сече на тракице. Саут с луком и белим луком. У супу додајте поврће и кувајте још двадесетак минута, сол. На крају кувања поспите биљем. За облачење у порционим тањирима погодни су мајонез и павлака.
Супа са месом и кромпиром "Лук планине"
Састојци
• ¾ килограма говедине;
• Три литра воде;
• ½ килограма порилука;
• Сто грама вермикела;
• Пет до шест кромпира;
• Три до четири пилећа јаја;
Першун, со.
Начин кухања:
Месо се исецка на кришке, прелије хладном водом, доведе до кључања. По потреби уклоните пјену, посолите и наставите да кувате док не омекша. Затим додајте сецкани кромпир, а након неких петнаестак минута - сецкани пор и вермицелли. Кувајте на лаганој ватри док не омекша.
Приликом послуживања, супу поспите насјецканим јајима и ситно сјецканим зеленилом.
Супа са месом и кромпиром „Трава код куће“
Састојци
• 2,5-3 литра месног бујона;
• двеста педесет грама коприве;
• двеста педесет грама кислица;
• Сто педесет грама порилука;
• Четири стола. кашике рижиних житарица;
• једна шаргарепа;
• Пет кромпира;
• један корен першуна;
• две мале лукице;
• Четири стола. кашике масти;
• четири до шест јаја;
• Зелени першун и копар;
• Лаврусхка;
• со;
• павлака за прелив.
Начин кухања:
Скувајте месни чорбу. У међувремену, житарице се добро оперу и оставе у води. Мрква ситно насецкани, сецкани першун и лук. Ставите у јуху. Коприве огрнуте кипућом водом, исперете листовима кистова и насјецкајте порилук. Такође се додаје у супу. Ставите кромпир на коцкице. Посолите и прокухајте неко време. Додајте лаврусхку и након пет минута уклоните са ватре.
Пре послуживања зачините киселом павлаком, поспите ситно сецканим зеленилом и јајима.
Јуха од меса и кромпира: трикови и савети
• Јуха од перади куха се брже од свињетине или говедине.
• Пре него што месо скухате у води, исциједите „прву“ јуху и сипајте чисту воду у посуду. Тако се ријешите штетних супстанци и прљавштине у месу.
• Да би чорба била лагана и прозирна, проциједите је кроз сито или газу пресавијену на пола.
• Посолити супу и додати зачине на крају кувања.
