Омиљена јела руске кухиње су пите.
Од различитих врста теста, са различитим надјевом, украсит ће стол и срдачно јести.
Обично се пуно времена троши на прављење торти, поготово ако домаћица сама прави тесто.
Али постоје рецепти за брзе торте од лиснатог тијеста.
Они ће вам помоћи када су гости на прагу и када је потребно брзо и укусно нахранити породицу.
Савршено добар лиснати колач с луком и јајима - сочан, мирисан, мекан.
Пуњење се може варирати додавањем додатних састојака: сира, павлаке, путера, парадајза, печурки.
Слојевита пита са луком - општи принципи припреме
Кухање пите с луком и јајима из лиснатог тијеста је задовољство. Све је тако брзо и једноставно да дословно за 50 минута можете позвати породицу или госте за сто. Пилећа пилећа јаја и перје зеленог лука изрезати на врло или не врло мале комадиће.
Лиснато тијесто је погодно и квас, без квасца. Можете га направити сами или купити у најближој трговини. За печење торте потребно је 30 минута. Пећница треба да буде средња до око 200 степени.
Слојна пита са луком и јајетом "Једноставно"
Класичан рецепт за пита са луком и јајетом од лиснатог тијеста захтијева најмање састојака и вријеме припреме. Његова је тајна да ако је нисте одмах појели, јело након неколико сати постаје још укусније. Од ових састојака добија се импресивна пита за велику компанију.
Састојци
• килограм било којег лиснатог пецива;
• петнаест јаја;
• један и по килограм зеленог лука;
• сто грама путера;
• жуманце да намажете врх.
Начин кухања:
Одмрзните плоче теста.
Скувајте јаја.
Оперите перје од лука, одрежите дебеле беле делове.
Зелено перје исеците на мале колутове ширине пола центиметра.
Охлађена јаја самељите са секиром или ножем за јаја.
Отопите уље у лонцу.
Припремите надјев: комбинујте лук од лука, коцкице јаја, путер, додајте све по укусу и измешајте.
Важно је да се постигне густа конзистенција пуњења: треба да буде еластична, али густа.
Посути брашно на столу и разваљати први слој теста.
Дно торте разваљајте дебљином од пола центиметра, али не мање. Величина доњег дела треба да буде довољна за цео лим за печење плус 5-7 центиметара са страна и врхова врха.
Пребаците тесто на лим за печење.
Равномерно распоредите пуњење.
Одсеците сувишне делове теста.
Разваљајте врх са другог слоја теста на исту дебљину. Требао би бити мало већи од отвореног простора (1,5-2 центиметра).
Прекријте надјев тестом, оба слоја набушите.
Направите неколико резова у поклопцу како би пара могла исцурити.
Умутити жуманцетом премазати врх.
Пеците док не скухате.
Када врх порумени, извадите торту, прекријте пешкиром и потпуно охладите.
Слојни колач са луком, јајетом и сиром
Полутврди сир даје пуњењу зачињен, посебан укус и још већу ситост. Ова верзија лиснатог пита са луком обрадоваће љубитеље сира.
Састојци
• седамсто грама лиснатог пецива;
• две гроздове зеленог перја;
• седам куваних јаја;
• килограм полутврдог сира;
• две кашике путера;
• жуманце за подмазивање врха;
• со.
Начин кухања:
Претходно прокухајте јаја и охладите их.
Ољуштите перје од лука.
Грубо нарибајте комад сира.
Изрежите јаја на мале коцкице.
Омекшајте уље на собној температури.
За надјев помешајте јаја и зелени лук, додајте путер, измешајте.
Додајте со, ставите мекани путер, поново измешајте.
Разваљајте половину теста, ставите у плех за печење.
На доњи слој пита ставите надјев од лука и јаја.
Поспите мрвице сира по врху.
Прекријте лук надевом другим слојем лиснатог тијеста.
Завијте горњи и доњи отвор добро коврчавим шавом.
Умутити жуманце одвојено, намазати торту и послати у рерну.
Торта је спремна када се врх порумени.
Слојни колач са луком, јајетом и парадајзом осушеним на сунцу
Они који воле надопуњавати традиционалне рецепте новим нијансама треба обратити пажњу на необичну питу с луком и јајетом од лиснатог тијеста уз додатак сушене рајчице. Веома зачињеног укуса, који заиста диверзификује класичну верзију јела.
Састојци
• шест стотина грама лиснатог квасца;
• три стотине грама зеленог перјевог лука;
• шест јаја;
• пет парадајз осушених на сунцу;
• две кашике путера;
• кашика маслиновог уља;
• со, бибер.
Начин кухања:
Прокухајте и охладите јаја.
Зелени лук насјецкајте на прилично велике кришке дужине око центиметар.
Сјецкајте јаја ножем.
Осушене рајчице ољуштите на уљу и нарежите на коцкице.
У лонцу истопите путер.
Измешајте лук са јајима и маслацем, посолите.
Узмите део велике половине теста, разваљајте величину малог плеха за печење.
Сложите лук-јаје са пуњењем, бибер по укусу.
На врху распоредите сушене кришке парадајза.
Обликујте торту као што је горе описано.
Врх пита намажите маслиновим уљем.
Пеците док не скухате.
Охладите под пешкиром и послужите.
Лиснато тесто са луком и пармезаном
Предиван рецепт за лиснато торту са јајима, луком и предивним додиром љутог пармезана. Ово је задовољавајућа опција и за недељски доручак и за вечеру у петак.
Састојци
• седам стотина грама квасца без тијеста;
• пет великих јаја;
• килограм перја зеленог лука;
• четвртина чаше млека;
• сто грама пармезана;
• кашика маслиновог уља;
• со.
Начин кухања:
Изрежите припремљени лук ножем на врло мале комаде.
Сир нарибајте на најмањој страни рерне.
Кувана јаја огулите, нарибајте на велику страну или ситно насецкајте.
Измешајте лук, јаја и пармезан, додајте со и укус.
Разваљајте мало више од половине теста за дно пита.
Калуп за печење премажите маслиновим уљем и ставите слој теста на њега.
Поделите пуњење.
Преостало тесто разваљајте, формирајте питу.
Жуто помешајте са млеком, додајте прстохват соли, добро победите.
Подмажите врх пите смешом од јаја-млека.
Пеците питу док не буде спремна.
Слојни колач са луком, јајима и печуркама
Необичан укус ове погаче постиже се употребом печурки. Такво срдачно јело врло је добро припремљено као експеримент, а ако вам се допада, направите то као породичну тајну.
Састојци
• килограм лиснатог тијеста од квасца;
• пет јаја;
• две кашике путера;
• тристо грама свежих шампињона;
• три стотине грама зеленог лука;
• неколико грана свежег копра;
• кашика маслиновог уља;
• со.
Начин кухања:
Печурке оперите, огулите, баците у кипућу воду и кувајте десет минута.
Охлађене гљиве охладите што је могуће финије.
Перје лука насјецкајте врло ситно.
Растопите путер у загрејаној тепсији, па гљиве гљиве.
У тави умутите јаја, све помешајте и кухајте омлет од гљива.
Кад се омлет охлади, ставите га на даску и ситно насецкајте.
Помијешајте копар и лук, сјецкане гљиве са јајетом, помијешајте, додајте мало соли.
Поделите тесто и разваљајте га у два слоја.
Подмажите лим за печење уљем, премажите доњи слој.
Лагано распоредите надјев преко теста.
Покријте другим слојем, прстохватом.
Врх намажите маслиновим уљем.
Пеците док не омекша, гледајући врх. Како смеђе смеђе - јело се може извадити.
Послужити охлађено.
Слојни колач са луком, јајетом, сиром и павлаком
Кисела павлака у овом рецепту игра улогу везивног састојка пуњења и замењује путер. Таква пита са луком и јајетом од лиснатог пецива је лагана, пријатне киселости.
Састојци
• килограм лиснатог тијеста од квасца;
• две стотине грама зеленог перјевог лука;
• двеста грама полутврдог сира;
• пола чаше киселе павлаке;
• три јаја;
• бибер, со;
• жуманце да намажете врх.
Начин кухања:
Одмрзните паковање теста.
Прокухајте, охладите и огулите јаја.
Насјецкајте их ножем или изгњечите у кришку јаја.
Грубо нарибајте комад сира. Погодна је било која сорта са ниским топљењем: павлака, Кострома, руска, итд.
Лук ситно насјецкајте.
Зачините павлаку са соли и мешавином мирисних паприка, добро измешајте.
Дно торте ставите на лим за печење.
Сакупите пуњење у слојеве. Први слој је половина сирних мрвица.
Зачините са половином зеленог лука.
Трећи слој је укупан број уситњених јаја.
Следи преостали зелени лук.
Сипајте сву павлаку.
Ставите преостале мрвице сира.
Премажите надјевом другим, тањим слојем теста и обликовајте питу.
Премажите га тученим жуманцем и ставите у рерну.
Пећница је потпуно скувана, то јест до руменастог врха.
Лиснато пециво са прженим луком и јајетом
Карактеристика ове верзије пита са луком и јајима је пржени лук. Количина лука је велика, али тога се не треба бојати. Због пржења то ће значајно смањити запремину.
Састојци
• килограм лиснатог тијеста од квасца;
• четири стотине грама зеленог лука;
• пет пилећих јаја;
• педесет грама слатког путера;
• кашика сунцокретовог уља;
• со по укусу.
Начин кухања:
Оставите тесто да се одмрзне.
Скухајте јаја, судите у хладној води.
Оперите перје лука и немојте га ситно сецкати.
Загријте сунцокретово уље у тави.
Убаците кришке лука у тепсију.
Пржите лук уз стално мешање пет минута.
Охлађена јаја огулите и ситно их исецкајте.
Ставите коцкице јаја у тепсију, на исто место баците комад путера.
Посолите и измешајте пуњење да бисте добили хомогену композицију.
Подијељене слојеве тијеста подијелите на комаде и разваљајте на танко.
Подмажите лим за печење уљем, положите доњи слој.
Кашиком распоредите надјев на тесто и одмах поравнајте.
Прекријте надјев другим слојем теста, добро затворите шав.
Испеците мало колача како би његова површина била уједначена.
Пеците у мало загрејаној рерни, не заборавите да погледате врх пите.
Рукав врх - знак спремности јела.
Може се послужити и врућа и хлађена.
Пите од пецива од пецива - трикови и савети
Да се тесто не би преломило на плех за печење, можете користити клин. Тесто поспите брашном и завијте на дрвену подлогу. Затим само одмотајте формацију преко таве. Друга могућност је да слој слојите четири пута и раширите на лим за печење.
Што више јаја ставите у надјев, то ће бити нежније. Број јаја се може мењати додавањем или смањивањем по вашем укусу.
Боље је да се јаја охладе охладе у хладној води. Тако ће их бити лакше ослободити се шкољке.
Пре него што торту пошаљете у рерну, не заборавите да је избодите виљушком или направите мале резове ножем. Ово је неопходно како врх не би набрекао и не би се ружно, неравномерно пекао.
Ако нема зеленог лука, може се успешно заменити смрзнутим шпинатом, узимајући га у истој количини. Показаће се врло интересантан укус, мада ће таква пита сличити класичној верзији лука само у боји. Окус јела биће потпуно другачији.
