Котлети од гљива - сулудо укусно и мирисно јело.
И не мора бити са месом.
Котлете са печуркама можете кухати на различите начине и уз додатак најнеобичнијих састојака.
Зароните у свет задовољства са гљивама?
Котлети од гљива - општи принципи припреме
Гљиве се могу додати млевеном месу или користити као надјев. У сваком случају, захтијевају претходну обраду. Шумске гљиве увек вреју. Стакленички шампињони или гљиве каменице могу се једноставно пржити. Ако се гљиве користе за пуњење, онда им се често додају лук, зачини, сир, јаја и зачинско биље.
Основа масе котлета може бити месо или перад. Од њих се припрема уплетено или насјецкано мљевено месо. Постоје многе врсте мршавих котлети које се кувају са поврћем, житарицама и махунаркама. У њима гљиве могу бити додатак или пуњење. Све зависи од одабраног рецепта.
Гљиве се пеку у рерни или прже у тави. Можете сипати сосеве, посипати сиром и кувати у тави.
Рецепт 1: Пилеће месне куглице
Рецепт за сјецкане пилеће котлете са гљивама, које увијек испадну сочне и њежне. Млевеном месу се додају гљиве. По потреби узмите друге гљиве. Користи се и филе од пилећих прса, који се може заменити пуретином.
Састојци
• 0,3 кг филета;
• 0,15 кг шампињона;
• 2 лука;
• 2 јаја;
• 2 кашике мајонеза;
• 4 кашике брашна;
• црни бибер;
• мало уља;
• со.
Кување
1. Пилетину исећи на мале коцкице и ставити у чинију.
2. Лук нарежите још мање и пошаљите пилетини. Масу посолите и попаприте, ставите мајонез, сирова јаја и промешајте. Оставите да се маринирају.
3. У међувремену се бавимо гљивицама. Изрежите их на мале коцкице и лагано их испржите у тави. Уље се не треба пуно додати.
4. Гљиве охладите и пошаљите на надјев. Можете оставити масу да мирује сат времена ако има времена.
5. Остаје додати још брашна, промешати. Можете ставити и мало сецканог зеленила.
6. У тави са загрејаним уљем размажите кашику ситних пекмеза. Пржите на средње јакој ватри до златно браон. Након превртања, можете покрити посуду тако да јело постигне потпуну спремност.
Рецепт 2: Месне куглице од кромпира са гљивама
За кромпирове пите са гљивама погодне су не само свеже, већ и киселе. Али у овом случају, износ рецепта смањује се на пола.
Састојци
• 10 кромпира;
• 0,3 кг гљива;
• једна глава лука;
• четири кашике брашна;
• 1 јаје.
Кување
1. Изрежите огуљене гомоље кромпира на кришке било које величине. Напуните водом и кувајте док не омекша, отприлике 5 минута пре краја, посолите.
2. Затим одлијте сву течност, охладите, додајте јаје и брашно. Измешајте добијено тесто.
3. Док се кувао кромпир, требало је припремити пуњење. Само пржите сецкане шампињоне готово до готове па додајте лук и зачине. Ако се користе киселе печурке, прво пржите лук, а затим их додајте и испарите влагу.
4. Узимамо наше кромпирово тесто и поделимо на жељени број котлети. Могу бити мале или велике. Али ако је производ мален, тешко ће се у њега ставити довољно пуњења.
5. Прављење колача. Одмах између њих распоређујемо целокупно пуњење тако да се добије једнака количина у сваком производу. Клесајте и дајте котлети уредан облик.
6. Умочите у брашно. Или умочите у јаје и поспите хлебним мрвицама.
7. Пржите у тави до златно смеђе боје.
Рецепт 3: Котлете са гљивама и сиром
Рецепт за невероватне пуњене месне куглице са печуркама и сиром. Да ли ћемо изненадити домаћинства угодним изненађењем? Млевено месо се може узимати по било којем нахођењу, укључујући пилетину, ћуретину.
Састојци
• 0,6 кг млевеног меса;
• 150 грама гљива;
• 0,15 кг сира;
• свеж копар (мало);
• 1 јаје;
• со, бибер;
• уље;
• за крушне мрвице, брашно или кашу.
Кување
1. Шумске гљиве претходно кувајте најмање 20 минута уз додавање велике количине течности. Шампињони се могу одмах скувати. Печурке нарежите на коцкице, пржите док не омекшају у тави. Хлађење.
2. Печуркама додајте нарибани сир. Ставили смо копар зеље, по укусу можете додати мало белог лука. По потреби посолите ако је сир свеж.
3. У млевено месо разбијемо јаје, улијемо зачине, ништа друго није потребно. Добро промијешајте и туците.
4. Одужимо комад млевеног меса и поравнамо торту. Ставите надјев од гљива са сиром и саберите ивице заједно. Формирамо уредну резницу. Слично томе, ми клесамо производе из других производа.
5. Котлете исеците у хлебима и пржите у тави до лепе боје.
6. Ставите у форму и загрејте у рерни на четврт сата. Подесити 180 ° Ц.
Рецепт 4: Котлете са гљивама у рерни од мешаног млевеног меса
Опција једноставних и брзих котлета са гљивама у рерни за оне који не желе да проводе пуно времена и стоје поред шпорета. Гљиве се користе киселе.
Састојци
• 0,7 кг млевеног меса;
• 0,2 кг гљива;
• два лука;
• три кришке хлеба;
• једно јаје;
• 70 мл млека;
• један чешањ белог лука;
• зачини;
• 3-4 кашике брашна.
Да попуним
• 2 кашике парадајз пасте;
• 1,5 кашика кашике. чорба (вода може бити);
• један лук;
• једна шаргарепа;
• зачин.
Кување
1. Одмах сипајте кришке хлеба са млеком, оставите их да се охладе.
2. Лук ситно насецкати или промешати, послати га млевеном месу.
3. Одмах ставите сецкани бели лук, зачине, набубрени хлеб.
4. Киселе шампињоне нарежите, али не баш ситно и пошаљите на млевено месо.
5. Разбити јаје, посути зачинима.
6. Од масе сегмета обликујемо мале куглице, уваљамо у брашно.
7. Насјецкајте сламке шаргарепом и добро намастите лим за печење. На врх стављамо формиране резнице.
8. Пеците прво 15 минута, а затим додајте чорби са пастама и зачинима и кувајте око 25 минута.
9. Умутите кашу и парадајз пасту, зачините зачинима и сипајте у облик са котлетама. Кувајте још 20 минута.
Рецепт 5: Котлет од мршавих гљива (са хељдом)
За мршаве котлете од гљива, поврће или житарице користе се као додатак. Ово је опција за јела од хељде. Али можете да кувате и уз додатак пиринча, леће, пасуља.
Састојци
• 2/3 шоље сухе хељде;
• 0,3 литара воде;
• две главице лука;
• 0,25 кг шампињона;
• једна шаргарепа;
• брашно за хлеб.
Кување
1. Од опраних житарица и по рецепту припремамо кашу. Хлађење.
2. И поврће и опране шампињоне исеците, све заједно пржите у тави, затим поклопите и пирјајте под поклопцем 5 минута. Цоол такође.
3. Помијешајте кашу с масом од гљива и направите пире од кромпира миксером. Ако није доступан, двапут га можете провући кроз млин за месо.
4. Млевено месо зачините зачинима, пробајте по вашем укусу.
5. Од куване масе обликујемо све котлете, умочимо у брашно.
6. Пржите док не постане хрскава на шпорету. Резнице се могу послужити у овом облику или пирјати мало у павлаци.
Рецепт 6: Котлете пуњене гљивама и јајима
За пуњене котлете са гљивама користи се млевена говедина. Али то није правило. Масу котлета можете кухати по вашем укусу, на пример, од свињетине или пилетине. Укусно добијено од мешаног млевеног меса.
Састојци
• 0,6 кг говедине;
• 4 комада белог хлеба;
• 0,5 шоље млека;
• 1 сирово јаје;
• 0,15 кг гљива;
• 2 кувана јаја;
• зачини;
• 50 грама путера;
• уље за пржење расте.
Кување
1. У млеко намочите белу ролу, мало је исциједите.
2. Изгњечите говедину и хлеб, додајте им јаје са зачинима.
3. У тави пржите гљиве са малим комадом путера. Сећи самовољно.
4. Јаја и три огулите на решетки или исеците на коцкице. Помешати са печуркама, масу зачинити зачинима и додати преостали путер. Може се резати или резати јајима. Умешајте надјев.
5. Формирамо редовне котлете са пуњењем изнутра. Хлеб по вољи.
6. Пржите у тави са било којом масноћом или уљем док не скухате.
Рецепт 7: Парне пилеће месне куглице
Варијанта парних пилећих котлета са печуркама. За њих можете узети филете или већ кувано млевено месо, али оно не сме бити течно. То често купује купљену масу. Према рецепту користе се шампињони.
Састојци
• 0,5 кг пилетине (млевеног меса);
• 1 јаје;
• 2 лука;
• 2 кашике каше;
• 0,2 кг шампињона;
• 1 кашика уља;
• бибер и со.
Кување
1. Изрежите лук и пржите заједно са гљивама неколико минута. Сипајте кашику уља на рецепт.
2. Сједините гљиве са млевеним месом, разбијте им јаје и сипајте кашу. Уместо каше можете додати млевене зобене каше.
3. Додајте јаје и зачине, промешајте.
4. Оставите масу да одстоји најмање пола сата. Житарица треба да набубри и апсорбује вишак влаге. Надев ће испасти прилично густа.
5. Руком обликујемо котлете, двоструки бојлер ставимо на решетку.
6. Укључите и кувајте пола сата.
Рецепт 8: Пећне печурке са крем умаком
Невероватно укусно јело, за припрему вам је потребно крема са мало масти 10%. Пуњење се припрема помијешано са свињетином и говедином.
Састојци
• 0,3 кг говедине;
• 0,4 кг свињетине;
• 0,2 кг шампињона;
• две главице лука;
• два јаја;
• зачини;
• мало уља;
• један кромпир.
За сос:
• 0,05 кг сира;
• крема од 350 мл;
• једна кашика брашна;
• 30 грама уља.
Кување
1. Лук ситно насецкати и пржити минуту у тави. Додајте му сецкане шампињоне и пржите још 2-3 минута. Зачините зачинима, можете додати и лук белог лука.
2. Месо самељите у млевеном месу заједно с другом главом лука и ољуштеним кромпиром.
3. Шаљемо укупну масу јаја и свих зачина.
4. Нарежемо котлете са надјевом од гљива и ставимо их у намашћен облик. Посуду шаљемо у рерну, печемо 12-15 минута. Постављамо 200 ° Ц.
5. Док се производи прже, припремите сос. Да бисте то учинили, брашно пржите у добро загрејаном уљу, сипајте крему и ставите рендирани сир. Загријте и зачините зачинима.
6. У сос излијте мало пржене паштете. Кувајте још 15 минута, можете смањити температуру.
Котлети од гљива - корисни савети и трикови
• Мало људи зна да се шумске гљиве врло брзо покваре и не треба их чувати у фрижидеру дуже од једног дана. Стога, након што их прикупите, одмах их треба опрати и прокухати, боље је одмах вишак замрзнути. У супротном, постоји ризик од тровања чак и јестивим гљивицама.
• Ако се киселе или слане гљиве додају у котлете, па припазите на додавање соли, врло је лако покварити јело.
• Додавање зачина може убити арому и укус гљива. Све би требало бити по мјери и већина јела има довољно црног бибера.
• Кад пржите гљиве за котлете, не морате да додате пуно масноће. У супротном ће пуњење или пуњење бити течни. Ако су гљиве одједном пржене и у њима је пуно уља, можете је бацити у другар или посуду ставити под углом за слаг.
• Ноге гљиве садрже више влакана него шешири, а стомак отежава варење. Али из овог разлога их није потребно решити. Можете мљети млевени месо кроз млин за месо и олакшати рад стомака.
