Котлете су универзално јело које воле и одрасли и деца.
Можете их унијети у исхрану свог детета већ са 10 месеци, а парне котлете могу конзумирати чак и људи који су на дијети из здравствених разлога.
И, наравно, свака љубавница има свој посебан рецепт.
Општи принципи за припрему котлета од говеђег и свињског меса
Укус домаћих колача пре свега зависи од меса из кога се припрема млевено месо. Треба бити свеж. Неки више воле оштрицу рамена или леђа, док други више воле свињски врат и телећи филат. Све зависи од тога да ли волите немасно или масно месо. За котлете, ипак је пожељно куповати месо с малом количином масти, како би испало сочно. Свињски и говеђи мљевени месо сматра се универзалним за котлете, гдје се масној говедини додаје свињетина, лакше масноће.
Млевено месо можете припремити сами, тако што ћете за то купити комаде меса у млинцу за месо или блендеру. Али одмах можете добити готове надеве. У овом случају нећете знати шта у њега ставите, али врло брзо можете, без много труда, припремити замишљено јело.
Према нахођењу домаћице додајте млевено месо:
• лук. Може се додавати сирова или пржена до златно смеђе боје. А неки радије користе ове обе врсте у кувању. Лук додаје сочност нашим пекмезима и побољшава њихову укусност. Међутим, ако је ваше домаћинство снажни противник овог поврћа, тада ће се добити котлете без њега;
• хлеб. У основи узимају бијели хљеб или хљеб и натапају се у води или млијеку. Верује се да треба да узмете кашу хлеба. Међутим, као што пракса показује, присуство коре не умањује њихов укус, а не осећа се чак ни омекшаним. Пропорционално препоручујем да 1/5 хлеба ставите у цео надјев. Хлеб је потребан да би се сок задржао у котлетама. Из тога сок не цури током пржења, а котлете неће испасти тврде и суве;
• љубитељи кувања котлета такође су подељени на присталице додавања јаја млевеном месу и њихове противнике. И они и други имају своје аргументе. Први верују да се при употреби јаја, котлете неће распадати, а друге су сигурне да ће се протеин пржити приликом пржења, те не само да ће заслепити млевено месо, већ га и раздвојити;
• Чест гост у овом рецепту је рендирани сирови кромпир. Ако га користите заједно са хлебом или уместо њега, додаћете сочност вашем јелу;
• Постоје љубитељи додавања белог лука таквим пецивима. Међутим, треба их конзумирати одмах вруће, јер ће у противном имати охлађену арому када се охладе;
• со и бибер се додају по укусу и зависи само од вас које котлете желите;
• млевеном месу можете додати и мало воде, то ће их учинити мекшим. Главна ствар је не претјерати;
• неке домаћице додају кашу на котлете за лепљење млевеног меса, али у већини случајева ово је додатни додатак;
• Можете користити брашно или дробтине за хлеб.
Рецепт 1. Класичне котлете од свињетине и говедине
Ово је традиционални рецепт који свака домаћица настоји разнородити додатним компонентама на свој начин.
Састојци
• млевена свињетина и говедина - 1 кг;
• хлеб или хлеб (најбоље бели и мало суви, јер свежи хлеб може изазвати киселост) - 1/3 дела или 200 грама;
• сирово јаје - 1 ком .;
• лук - 3 главе;
• дестилована вода собне температуре - 1,5 шоље;
• со, бибер - по вашој жељи;
Начин кухања:
1. Крух или хлеб нарежите на комаде и напуните га водом или млеком. Течност треба да буде на собној температури.
2. Сирови лук исецкајте на ситне комаде или га нарежите. По жељи лук се може препржити на путеру.
3. Додајте млевени хлеб из кога ће чаша воде, лук и тучено јаје.
4. Посолите и попаприте по укусу и добро измешајте.
5. Ставите таву на ватру и додајте биљно уље.
6. Формирајте котлете, ставите их на претходно загрејану таву и пржите док не добију златно браон боју.
7. На крају кувања, додајте мало воде у таву и парите месне куглице 10 минута.
Рецепт 2 Свињски и говеђи котлети са мљевеним месом
Употреба зеленила даје овом јелу привлачан изглед и арому.
Састојци
• млевено месо (савршена комбинација: свињетина + говедина) - 600 грама;
• једна глава лука;
• бели хлеб - 3 кришке;
• свеже млеко - 0,5 кашике;
• пилеће средње јаје средње величине - 1 ком .;
• копар, першун - једна гомила свака;
• бели лук (по вашој жељи) - 1-2 чешња;
• со, млевени црни бибер;
• брашно за хлеб.
Начин кухања:
1. Узмите млевено месо или свињетину и говедину у месу за месо.
2. Загрејати мало млека и сипати месо белог хлеба или хлеба.
3. Лук и зачинско биље ситно насецкати.
4. Комбинујте млевено месо, хлеб из кога ћете исцедити млеко, лук и зачинско биље.
5. Додајте јаје, со и бибер.
6. Мекоћа и сочност котлета пружају темељито мешање рукама. Такође ће вам помоћи ако млевени месо побегнете у чинију.
7. Од добијене смеше обликујемо котлете по вашој жељи. Изгледају веома лепо у овалном облику. Уваљајте их у брашно.
8. Пржите месне куглице на умереној ватри тако да се прже изнутра. Време кувања је 20 минута.
Рецепт 3. Котлети од говедине и свињетине у облику јежића
Овај рецепт је погодан за мале гурмане и одушевити ће децу, на пример, на дечјем летовању.
Састојци
• говедина - 250 грама;
• свињетина - 250 грама;
• хлеб - 4 кришке или 3 дела млевеног меса;
• кашица - 2 кашике;
• печени кикирики - 2 кашике;
• павлака или јогурт (са високим процентом масти и користите јогурт без воћних додатака) - 1 кашика;
• пуномасно млеко - 1 кашика;
• тврдо кувана јаја - 3 ком .;
• сирово пилеће јаје - 1 п .;
• хлебне мрвице (могу бити и жуте) - 4 кашике;
• грашак од црног бибера - за украшавање јежива;
• зелени лук - 1 гомила;
• со.
Од наведене количине у просеку треба добити 6 великих котлета.
Начин кухања:
1. Помичите месо у блендеру или млиници за месо и помешајте компоненте међусобно.
2. Масу белог хлеба или хлеба напуните млеком и оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Тврдо кувано 3 јаја око 7-8 минута.
4. Кувана јаја преполовите. Осетите га на три жуманца, додајте им сецкани зелени лук, посолите и напуните добијеном смешом од јаја.
5. У измућено млевено месо додајте кашу хлеба, јаје, со, здроб. Одбаците и добро измешајте.
6. Пуњена јаја замотајте у млевено месо и додајте му облик јежа.
7. Украсите котлете кикирикијем уместо иглица, грашак црног бибера уместо очију и носа, а поврх поспите хлебним мрвицама ради лепоте.
8. Препоручује се пећи ове котлете у рерни на температури од 180 степени 30 до 40 минута.
Рецепт 4 „празничне“ котлете од говедине и свињетине
Технологија таквих котлета подсећа на припрему пилетине у Кијеву. Међутим, овде нећемо користити пилећи филе, већ ћемо кухати све од млевеног меса.
Састојци
• свињетина и говедина у једнаким количинама - овај рецепт је 1 кг;
• тврди сир - 100 грама;
• лук - 2 главе;
• сирово јаје - 2 ком .;
• крекери од 4 кришке белог хлеба;
• со, бибер по укусу;
• путер - 100 грама;
• хлебне мрвице - 1 паковање;
• брашно за хлеб;
• копар - 2 кашике.
Састав препарата:
1. Припремите надјев: сир нарибајте на ситној рерни, виљушком размутите омекшали путер и помешајте га са ситно сецканим копарима.
2. Из добијене композиције котрљамо овалне куглице мале величине. Поставили смо их да се охладе до потребног тренутка.
3. Напуните мрвице хлеба исечене на мале квадратиће хладном водом док не постану мекане. Затим испустите преосталу воду.
4. Лук протрљајте на крупној рерни или исецкајте на мање комаде.
5. Кување мљевеног меса: свињетину и говедину самљети у млинцу за месо. Повезујемо месо, крекере, 1 јаје и зачине.
6. Добијено млевено месо поделимо на порционе комаде, у који умотамо комад припремљеног путера са сиром и зачинским биљем.
7. Празничне котлете исечемо у неколико фаза: у брашну, тучено јаје, хлебне мрвице.
8. Пеците торте до златно смеђе боје на умереној ватри.
Рецепт 5 Котлете од мљевене свињетине и говедине "Херцулес"
Њихова карактеристика је додавање зобене каше уместо јаја.
Састојци
• млевено месо - 1 кг;
• млеко - 200-300 мл .;
• зобена каша - 100-140 грама;
• лук - 2 ком .;
• со, бибер - по укусу;
• хлебне мрвице или брашно - 100 грама;
• зеље - гомила.
Начин кухања:
1. У припремљено млевено месо сипајте млеко собне температуре.
2. Додајте огуљени и рендирани лук.
3. Сипајте зобене каше, со, бибер и зачинско биље. Зобена каша може бити млевена у млинцу за кафу до брашна.
4. Све добро измешајте, прекријте лепљеним филмом и пошаљите у фрижидер на 1 сат.
5. Од мљевеног меса обликујте мале котлете, уваљајте их у мрвице и пржите у врућој тави на биљном уљу док не омекшају.
6. Након што се корица појавила на пецивима, додајте 100 мл воде у посуду и пирјајте док течност не испари.
Рецепт 6 Котлете од мљевене свињетине и говедине са пиринчем
Ове котлете су врло хранљиве.
Састојци
• млевено месо - 1 кг;
• округли пиринач - 200 грама;
• јаја - 2 ком .;
• лук - 2 главе;
• бели лук - 1-2 чешња (опционо);
• со, бибер - по укусу;
• брашно.
Начин кухања:
1. Исперите пиринач под хладном водом. Означите га у тепсији и у 2 шоље воде сипајте кипућу воду у количини од 1 шоље риже.
2. У млевено месо додајте лук и бели лук промешан у млинцу за месо.
3. Такође млевеном месу додајте кувани пиринач, со и бибер. Све добро измешамо и обликујемо котлете.
4. Загрејте таву на вруће стање. Сипајте биљно уље.
5. Ставите кексе и пржите их на тихој ватри 7-10 минута. Затим окренимо торте с друге стране, поклопимо посуду поклопцем и пржимо још 5 минута.
Рецепт 7 Брзе кашице од свињског и говеђег меса
Ове котлете помоћи ће вам када требате да скухате брзу вечеру.
Састојци
• млевена свињетина и говедина у једнаком проценту - 600 грама;
• сирова јаја - 4 ком., Али могу се узети мање;
• сирови кромпир (препоручује се због сочности) - 2 средња комада;
• зелени лук - 1 грозд;
• мајонез (додаће укус и сочност производу) - 50 грама;
• зачини - по укусу;
• брашно - 2-3 кашике
Начин кухања:
1. Сјецкајте ситно зелени лук.
2. Огулите и нарибајте сирови кромпир.
3. У припремљено месо додајте: црни лук, кромпир, јаје, со и бибер.
4. Наведене компоненте су мешане.
5. Додајте мајонез и брашно и поново измешајте.
6. Пржите у биљном уљу 4-5 минута са две стране док не скувате.
Трикови и савети за кување котлета од свињетине и говедине
1. Да се месо не распадне током пржења, добро га измешајте и оставите у фрижидеру пола сата.
2. Млевено месо боље напушите рукама, тако да ћете осјетити његову конзистенцију и одсуство квржица.
3. Да спријечите да се силази месо залијепи за ваше руке, навлажите руке водом док формирате котлете.
4. Пре пржења таву треба добро загрејати. Не претјерујте са уљем. То би требало бити тачно онолико колико је потребно да бисте покрили таву. Пржите их 2-3 минута на јакој ватри, а затим, затворите поклопац, доведите до спремности.
5. На крају пржења убаците мало котлета у шерпу да буду сочније и мекше. Време је отприлике 10-15 минута.
Научите да осетите храну и сам процес кухања. Добићете укус и успећете!
