Куниће месо познато је по својим дијеталним и лековитим својствима. Овај производ могу користити скоро све особе, без обзира на пол и старост.
Кунијско месо се пече, пржи, пирја, кува и припрема се укусне супе. То су прва јела која дају максималну корист организму и позитивно утичу на његово стање.
Која је особина кувања зечјих супа?
Зечја супа - општи принципи кувања
За прво јело користе се сви комади са лешина - ноге, леђа, корпа. Најпогодније је кунић одмах исећи на мање комаде и поставити га да кува. Време кувања бујона зависи од младости кунића. Али обично је довољно 60-90 минута. Посебност кунића је специфичан мирис. Да бисте је се решили, месо можете једноставно намочити у води са неколико капи сирћета.
Шта можете скувати кунића супа са:
• поврће;
• житарице;
• махунарке;
• печурке;
• млечни производи;
• паста.
Понекад се куниће месо комбинује са другим месним производима, попут сланине или кобасица. Ово вам омогућава да побољшате укус јела, додате му садржај масти, али такође ускраћује и дијетална својства. У процесу кувања додају се и све врсте зачина, зачинског биља, сосова. Највише мирисних јела се добија ако је кунић претходно испржен, а затим кувајте супу према рецепту.
Рецепт 1: Витаминска супа од кунића
Свијетле и здраво прво јело које ће одушевити својим укусом. За кување ће вам бити потребна италијанска мешавина поврћа, али можете да узмете свеже састојке: шаргарепу, паприку, броколи, кукуруз.
Састојци
• 500 грама зеца;
• 4 кромпира;
• 250 грама италијанске мешавине;
• 2,5 литара воде;
• со;
• першун.
Кување
1. Куниће месо оперемо, напунимо хладном водом и припремимо чорбу. Загревајте 1,5 сата, док кључају, уклоните пену. Готово месо се извади, охлади, ослободи од костију и исече на коцкице. Вратите у паприку и посолите.
2. Кромпир очистите, исеците на коцкице и залијте кључалом бујоном.
3. Након 10 минута, започните смрзнуту италијанску смешу и кувајте док поврће не постане мекано. Још око 10-12 минута.
4. Зечју супу напуните зеленилом и сервирајте одмах до стола.
Рецепт 2: Зечја зечја супа са грашком
Рецепт за свакодневну зечју супу, једноставан, срдачан и једноставан за припрему. Користе се мали вермицелли, а да не би прокухали, сирове производе можете пржити у тави. Вермицелли ће постати смеђи и имати ће пријатну арому.
Састојци
• 2 зечје ноге;
• лук;
• бугарски бибер;
• шаргарепа;
• 100 грама вермицеллија;
• 150 грама зеленог грашка;
• уље;
• зачини, зеље;
• чешањ чешњака
Кување
1. Кухајте зечје ноге док не буду готове. Ослободите месо од костију и баците га у лонац. Солимо.
2. Лук и шаргарепа исецкајте на коцкице, мало попржите у тави, додајте сецкане паприке, кувајте док не омекшају и бацајте у лончић. Кувајте 2 минута.
3. Додајте зелени грашак, можете узети и смрзнути. Кувајте још 2 минута.
4. У ово време, у тави у којој се налазио лук са шаргарепом брзо пржимо резанци. Након минут ће попримити смеђе нијансу, добро се измешати и пазити да производи не изгоре.
5. Вермицелли шаљемо у лончић, измешамо.
6. Јуху премажите зеленилом, сецканим белим луком, послужите са павлаком.
Рецепт 3: Зечја супа са зеленим лећама
Рецепт за зечју супу, који је одличан за дијету и храну за бебе. Ако нема зелене леће, тада се на исти начин може користити и црвени грах.
Састојци
• 400 грама зеца;
• чаша леће;
• 2 лука;
• један кромпир;
• шаргарепа;
• зеље, зачини;
• 2 кашике лимуновог сока.
Кување
1. Напуните куниће месо водом, бацајте ту исту сијалицу. Не можете очистити, само опрати или уклонити само горњу љуску. Кувајте док не буде готово. Затим извадите лук, комаде меса за парирање и скувајте супу.
2. Додајте сочиво које добро претлачимо и исперемо у води. Прокухајте 10 минута.
3. Додајте на коцкице кромпир. У овој фази зечја супа може се посолити.
4. Мркву нарежите на коцкице или сламке, а лук на коцкице. Сви заједно лежимо у тави. Можете пржити поврће у уљу, али тада супа више неће бити дијетална. Учините како је то згодно.
5. Кухајте супу док састојци не буду спремни. На крају додајте још соли, сипајте лимунов сок, ставите и сецкано зеље. Дајте да прокуха и одмах искључите. Инсистирајте под поклопцем четврт сата и послужите на столу.
Рецепт 4: Јуха од гљива зеца са грашком
За припрему ове супе користићемо свеже шампињоне, али можете узети и смрзнуте, шумске или сушене гљиве. Претходно их одмрзните, прокухајте или натопите.
Састојци
• 3 кромпира;
• 300 грама зеца, али може и више;
• 2,2 литра воде;
• 200 грама шампињона;
• лук;
• шаргарепа;
• мало уља;
• зеље, зачини, ловоров лист.
Кување
1. Као и обично, припремамо чорбу, кад кључамо уклањамо пену, припремљено месо раставимо на комаде. Сопа од супе.
2. Кромпир очистите, исеците на коцкице, баците у шерпу.
3. Лук нарежите мрквом. Пржите на тренутак у тави.
4. У то време сецкајте шампињоне, додајте поврће и пржите заједно док не скувају.
5. Печурке и поврће пребацимо у супу, по потреби додамо још соли и прокухамо садржај 3 минуте.
6. Поспите зеље, ставите ловоров лист и искључите шпорет. Дајте кунићеј супи да вари пола сата како би гљиве у потпуности откриле свој укус.
Рецепт 5: Кремна зечја крем супа
Нежно јело кремастог укуса. Можете узети крему било ког садржаја масти.
Састојци
• ½ трупла зеца;
• 150 грама врхња;
• путер;
• со, зеље;
• 2 жуманца;
• 2 кашике брашна.
Кување
1. Зец оперемо, ставимо у лончић са водом и кувамо док не омекша.
2. Месо и кости одвојено раставите, трећину нарежите на тракице и уклоните на страну. Остатак се мора згњечити.
3. Провуците кашу два пута кроз млин за месо. Ако постоји моћан блендер, тада можете мљети зеца са њим.
4. У шерпици истопите мали комад маслаца, пржите брашно.
5. У танку струју сипајте литар чорбе, непрестано мешајте. Кувајте сос до занемаривања, посолите.
6. Додајте пире из кунића, промешајте. Ако је супа густа, можете додати више јухе по властитом нахођењу.
7. Крема умућена жумањцима и ставите у супу. Загријте, додајте зачине и искључите.
8. Сипајте у тањире, ставите зеца, претходно исечен на тракице, поспите биљем и узорак се може уклонити.
Рецепт 6: Јуха од зеца са сланином
Да бисте направили такву супу, потребан је дубок ражњић или кава. Потребна ће вам бити и зечја пулпа коју ћете морати ситно исецкати. Комадићи с камењем неће радити.
Састојци
• 200 грама зеца;
• 100 грама сланине;
• лук;
• мало уља;
• мала шаргарепа;
• со, бибер, зеље;
• кашика брашна.
Кување
1. Нарежите зеца на коцкице, приближно један центиметар. И сечену сланину.
2. Ставите месне производе у тепсију, прво сланину, а чим се појави масноћа ставите куниће месо. Пржите све заједно.
3. Лук нарежите на коцкице, а мркву насецкајте. Ставите месне производе, заједно пржите.
4. Додајте кипућу воду. Потребно је да ниво производа покријете за 3-4 цм. Јуха од соли, поклопите и кувајте док се не скувају.
5. Одвојено брашно пржите у тави са маслацем, разблажите је са малом количином јухе, кухајте пола минута, па је сипајте у уобичајену посуду.
6. Јуху напуните зеленилом, бибером, искључите.
Рецепт 7: Јуха од тиквица са зечевима од тиквица
Посебност ове зечје супе је пре-маринирање меса у вину. Овај корак чини месо сочним и необично ароматичним. Уместо тиквице можете користити обичне тиквице, најбоље младе, са танком кожом и без семенки.
Састојци
• 700 грама зеца;
• 150 мл вина;
• 3 режња белог лука;
• 300 грама тиквица;
• 2 парадајза;
• 2 кромпира;
• 400 грама конзервираног пасуља, бољег од белог;
• ловоров лист, бибер, со;
• слатка паприка;
• 2 сијалице сијалице;
• брашно;
• маслиново уље.
Кување
1. Зец нарежите на комаде. Помешати са млевеним белим луком и вином. Можете користити било које пиће: бело, црвено, ружичасто. Поклопите и оставите 8 сати, можете преко ноћи.
2. Извадите зеца из маринаде, осушите пешкиром, уваљајте у брашно и пржите на маслиновом уљу до златно браон боје. Прелазимо на таву.
3. Лук исечен на коцкице, такође испржити у тави.
4. Луку додајте сецкане паприке, а затим насецкани парадајз, пожељно је одстранити кожицу. Све заједно испржите и пребаците на зеца.
5. Додајте огуљен и исечен на мале коцкице (сваки по 1 цм) кромпира. Такође додајте сецкане тиквице.
6. Ставите со, бибер. По укусу можете додати шафран, паприку.
7. Јуху напуните водом, боље кључалом водом и ставите је на шпорет. Количина течности по властитом нахођењу. Неки воле течне прве оброке, неки воле густе супе, налик јелима.
8. Кухајте супу док не скувате месо, а затим додајте бели пасуљ, зеље и искључите.
Рецепт 8: Јуха од риже од кунића
За ову супу боље је користити пиринач са дугим зрнима. Одржава свој облик боље и не лупа у јуху.
Састојци
• 400 грама зеца;
• 2 шаргарепе;
• 2 сијалице;
• 3 кромпира;
• 50 грама пиринча;
• зачини, уље;
• сушени или свежи копар.
Кување
1. Ставите опрано куниће месо у лончић. Лук, огуљену и насјецкану шаргарепу разбаците на 4 дела. Кувајте 1,5 сат. Ако кунић није млад, може и дуже. Фокусирање на спремност меса.
2. Извадимо поврће и зец. Месо узимамо од костију и бацимо натраг у лончић, ставимо га на штедњак. Јуха се може солити.
3. Додајте кромпир исечен на насумичне кришке, опран пиринач за 3 минута. Кувајте док не буде готово.
4. У тави загрејати путер, пржити ситно сецкани лук.
5. Очистите остатак мркве, исецкајте их на рерни и пошаљите их луку. По жељи можете додати и корен першуна. Пржите поврће до златне боје.
6. Пребаците печење у посуду, ставите да прокуха, зачините зачинима и зачинским биљем. По потреби додајте со. Искључи.
Рецепт 9: Зечја супа у спором шпорету
Најлакша и најбржа опција зечја супа. Основни рецепт за прво јело од поврћа, у који по жељи можете додати било које житарице: пиринач, хељда, јечам. А ако ставите више кромпира и сипате мало течности, добићете одличну печенку за породичну вечеру.
Састојци
• 400 грама зеца;
• 400 грама кромпира;
• лук;
• зачини;
• уље;
• шаргарепа.
Кување
1. Изрежите зеца на комаде, пошаљите га спором шпорету. Сипајте мало путера и пржите у режиму печења 15 минута.
2. Додајте сецкану шаргарепу с луком кунићу. Величина и облик кроја нису важни. Кувајте још 10 минута.
3. Положите огуљени и сецкани кромпир, посолите, попаприте, прелијте водом до жељене дебљине.
4. Затворите поклопац и кухајте 1,5 сата у начину гашења.
Зечја супа - савети и трикови
• Најукуснија и најздравија јела добијају се од младих зечева до 6 месеци. Њихово месо је лагане боје. Ако је тамно ружичаста, ближа црвеној, тада је животиња одрасла.
• Да би зечја супа била прозирна, а комади меса задржали облик, јело не би требало активно да кључа. Боље је кувати супу на лаганој ватри.
• Ако постоје сумње у квалитет меса, боље је маринирати га. Умак и дресинг учиниће зеца њежнијим, побољшати му укус и скратити време кувања.
• Не остављајте ловорово лишће у супи дуже време. Од овог јела добија неугодан укус. Листове је боље уклонити након пола сата након кувања, ово време је довољно да супи додате арому.
