Поврће гулаш је омиљено јело многих.
Посебно је популаран у лето и јесен, када обилује најразличитије поврће и биље.
Ово укусно, ароматично јело је такође врло здраво.
Поврће гулаш у рерни - основни принципи кувања
У овом јелу можете комбиновати готово било које поврће, зачинско биље, па чак и воће. Поврће гулаш у рерни је још њежније и ароматичније. Све захваљујући чињеници да се поврће полаже одмах, а не редом. Током печења они су засићени аромама зачина и једни другима, што укус јела чини још складнијим.
Још једна предност код кувања повртног пирјања у рерни је употреба минималне количине уља. Поред тога, нарибани сир се може посипати по јелу да би се створила укусна кора на површини.
Поврће се љушти и исјецка на кришке или ситне комаде. Поврће нарезано на кришке поставља се у слојевима у ватростални облик. Сваки слој је мало посољен и зачињен папром. Сјецкано поврће зачините бибером и сољу. Измешајте и распоредите у калуп.
Поврће паприка се пече у рерни сат времена. Време кувања може варирати у зависности од састојака који се користе.
Ако желите да јело буде што задовољније, можете му додати мајонез, месо или павлаку.
Рецепт 1. Рагу од поврћа у рерни "Љето сортно"
Састојци
седам кромпира;
црни бибер - прстохват;
две шаргарепе;
со - 20 г;
пола главе младог купуса;
павлака - 100 мл;
тиквице;
вода за пиће - пола чаше;
зелени грашак - прегршт;
маслиново уље - 75 мл;
говедина - 400 г;
зелени лук, першун и копар - у грозд.
Метода кувања
1. Говедину оперите, намочите је убрусом и исеците на танке кришке. Сваки комад лагано победите, исецкајте и кисели лук: посолите, попаприте и улијте киселу павлаку пола сата.
2. Огулите и оперите све поврће. Тиквице и кромпир дробе се на коцкице. Мркву нарежите на кругове. Купус ситно исецкајте на тракице, ставите у посуду, поспите сољу и перите рукама тако да добије сок. Грашак без махуна.
3. Подмажите топлотни облик уљем и ставите рагу у слојевима:
- кромпир. Со;
- месо са маринадом;
- млади купус;
- шоље од шаргарепе и грашка;
- сецкани зелени лук;
- тиквице. Со;
4. Сипајте мало воде. Калуп прекријте фолијом и ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Непосредно пре кувања, ражњу поспите насјецканим биљем и прелијте маслиновим уљем.
Рецепт 2. Поврће запечено у пећници од патлиџана и јабука
Састојци
килограм патлиџана;
300 г јабука;
морска со.
Сос
два чешња белог лука;
500 г густе рајчице;
50 мл маслиновог уља;
50 г парадајз пасте;
25 г сецканог тимијана;
40 г ситно сецканог першуна;
За украшавање гранчица першуна и тимијана.
Метода кувања
1. Патлиџан оперите, обришите и исеците на кругове. Ставите их у сито, поспите сољу и оставите пола сата. Затим исперите и лагано исциједите. Ставите папирни пешкир и осушите.
2. Огулите јабуке и помоћу посебног уређаја уклоните језгро без резања плодова. Калуп нарежите на колутиће.
3. Извадите бели лук из љуске. Парадајз оперите, прелијте кипућом водом и уклоните танку кожицу. Прережите на пола. Першун и тимијан исперите, ситно исецкајте и насјецкајте. Све припремљене састојке ставите у посуду за блендер, додајте тамо маслиново уље и парадајз пасту. Прекините све до стања каше.
4. Загрејати рерну на 220 Ц. На средње јакој ватри претходно загрејати лончић, сипати уље и у њему испржити патлиџан са обе стране. Ставите половину патлиџана у калуп, прелијте га са две кашике соса. У следећи слој ставите јабуке и поново прелијте сосом. У задњи слој ставите патлиџан и прелијте преосталим сосом. Пеците пола сата. Готово јело украсите гранчицама першуна и тимијана.
Рецепт 3. Поврће рагујте у рерни
Састојци
осам кромпира;
чаша воде за пиће;
тиквице;
50 мл биљног уља;
два лука;
три прстохвата црног лука;
200 г купуса;
6 г соли;
два парадајза;
20 г сушене паприке;
чаша зеленог грашка;
два ловорова листа;
четири чешња белог лука;
гранчица тимијана;
50 г першуна и копра.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и исецкајте га на мање комаде. Ставите насјецкано поврће у топлотни облик са високим странама.
2. Зеле опрати, осушити и исецкати. Огулите и насјецкајте лук у ситним комадима. Ставите све на кромпир.
3. Оперите тиквице. Ако је поврће тврдо, огулите га. Затим здробите тиквице на мале коцке.
4. Купус ситно исецкајте на тракице. Парадајз оперите, обришите салветама и грубо насјецкајте. Пошаљите све на челично поврће.
5. Јело зачините сољу, млевеном паприком, паприком и додајте ловоров лист. Врх са свежим зеленим грашком. Ставите гранчицу тимијана или другог биља по вашем укусу.
6. Лук белог лука огулите и насјецкајте на танке кришке. У преостали састојак додајте бели лук. Сипајте у воду и све залијте биљним уљем. Калуп прекријте поклопцем или лим фолијом и ставите у рерну на сат времена. Кувајте на 180 ° Ц док кромпир не омекша.
Рецепт 4. Поврће рагујте у рерни са мљевеним месом
Састојци
три велика кромпира;
маслиново уље;
тиквице;
300 г свињетине;
тиквице;
со;
две шаргарепе;
црни бибер;
два лука;
зачини
150 г сира;
велика јабука;
четири парадајза;
200 мл природног јогурта;
80 мл кечапа.
Метода кувања
1. Оперите и огулите поврће у малим комадима. Огулите јабуку и шаргарепу. Прелијте прокухану воду преко парадајза неколико минута. Скините танку кору са њих и нарибајте кашу.
2. У тави загрејте маслиново уље и у њега ставите сво поврће, осим парадајза. Посолите, зачините зачинима и сољу. Укључите ватру. Помешати и пирјати, покривено, десетак минута. Повремено мешајте поврће. Затим напуните кечап, измешајте и пирјајте исту количину времена.
3. Свињетину оперите и исеците на комаде. Пребаците месо са луком кроз млин за месо. Самељите млевено месо у посебној тави на маслиновом уљу. Кувајте месо, непрестано мешајући, десетак минута. Додајте нарибани парадајз у млевено месо, измешајте и пирјајте толико времена.
4. Загрејати рерну на 200 Ц. Ставити половину поврћа у ватростални облик, напунити половином природног јогурта, бибера и соли. На поврће ставите пржено млевено месо. Прекријте га преосталим поврћем и прекријте јогуртом. Зачините зачинима и све поспите малим комадом сира. Пеците у рерни 20 минута. Извадите гулаш, исечен на порције и послужите у дубокој посуди.
Рецепт 5. Поврће грицкалица у пећници са гљивама
Састојци
200 мл чорбе;
осам гомоља кромпира;
три шаргарепе;
копар и першун - половина гомиле;
600 г карфиола;
зачини
три паприке;
100 г мајонеза;
700 г свежих гљива;
300 г тврдог сира;
три прамчане главе.
Метода кувања
1. Сва поврћа очистимо и оперемо. Мркву и кромпир исеците на танке кришке. Бели бибер изрезан на тракице. Печурке у ситним, не превише танким тањирима. Карфиол сортирамо у цвасти. Лук насјецкамо на пола прстена.
2. Подмажите калуп комадом путера и поврће ставите у слојеве следећим редоследом:
- резан кромпир;
- шоље од шаргарепе;
- карфиол;
- бели бибер;
- тромбоцити гљива;
- лук.
3. Месни јух комбинирамо с мајонезом и зачинима. Све добро промијешајте вилицом и сипајте поврће.
4. Покријте образац фолијом и пошаљите га у рерну, загревајући на 200 Ц, четрдесет минута. Потом све поспите сирком, биљем и држите у рерни док сир не добије златно смеђу корицу.
Рецепт 6. Поврће рагујте у рерни са бијелим вином
Састојци
два патлиџана;
со;
две тиквице;
слатка паприка;
два лука;
50 мл маслиновог уља;
шаргарепа;
четири гомоља новог кромпира;
150 мл сувог белог вина;
3 г црног бибера.
Метода кувања
1. Огулите паприку са семенки и исецкајте је на ситне комаде. Огулите и нарибајте шаргарепу. Огуљени лук ситно исецкати. Извадите коре од тиквица и нарежите је на комаде средње величине. Патлиџан очистимо и од коже и нарежемо га као тиквице. Огуљени кромпир нарежите на мање комаде.
2. У топлотно отпоран облик са високим странама посипамо све поврће и измешамо. Све напуните белим вином. Покријте форму фолијом и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 Ц.
3. Спремност јела одређује кромпир. Ако је постало мекано, јело је спремно. На крају све зачините зачинима и сољу.
Рецепт 7. Поврће рагујте у рерни са јетром
Састојци
четири мале тиквице;
маслиново уље - 80 мл;
кромпир - 4 ком .;
со;
шаргарепа - две ком .;
црни бибер;
лук - две главе;
першун - 100 г;
паприка - 2 ком .;
пилећа јетра - пола килограма;
зрели, густи парадајз - 2 ком.
Метода кувања
1. Ољуштите ољуштени лук и пржите их на лаганој ватри, мешајући док не постане прозиран.
2. Моју јетру, очистимо од филмова и распоредимо на лук. Улијте мало прокухане воде и кухајте, мешајући док јетра не постане мекана.
3. У међувремену ћемо припремити поврће. Темељито их оперите. Улијте парадајз кључалом водом неколико минута и уклоните им кожицу. Очистимо шаргарепу. Паприке се уклањају из семенки. Све поврће се ситно сецка.
4. У дубоком облику раширите јетру пржену луком. Ставите поврће, а образац прекријте поклопцем или фолијом и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 Ц. Кад кромпир постане мекан, додајте ситно сецкани першун, бибер и со. Послано у рерну још десет минута. Пре сервирања, промешајте гулаш и распоредите на тањире.
Поврће гулаш у рерни - трикови и савети
Боље је да се поврће за гулаш не исече превише фино како се јело не би претворило у кашу.
Ако додате бели лук, онда га ставите на сам крај кухања.
Поред лука, копра и першуна, у паприку можете додати и шпинат, крављу или било које друго биље.
Ако кувате рагу од поврћа у рерни тако што ћете поврће слојати у слојеве, помешајте јело пре сервирања или га нарежите на оброке.
Да би јело било срдачно, поврће прелијте павлаком или павлаком.
