Јуха од кислица је јело необичног укуса!
Његова пикантна киселост, лакоћа и летња арома једноставно су фасцинантни.
Постоји пуно опција за супу од кислица.
Припрема се у различитим земљама света и оно што они једноставно не додају.
Препустите се чорби?
Јуха од кравље - општи принципи припреме
Јухе од кислица могу се припремати на води или месу, пилетини, поврћа. Често се кухају са кромпиром, шаргарепом и луком. Али понекад им се додају и житарице, а Италијани чак стављају тестенине.
Шрега је главни састојак супе, али не додаје се толико. За 2-2,5 литара хране обично иде највише две групе. Оперим лишће, осушим, нарежем. Такође се могу додати и гранчице. Баците кврга на самом крају и не кувајте дуже од три минута. Можете је једноставно угријати и одмах искључити.
Послужите чорбе од киселе павлаке, куваних јаја, зачинског биља. Можете додати нарибане масноће са зачинима. Такво јело је потребно једном кувати, након поновљеног загревања, укус се губи.
Рецепт 1: Пилећа супа од Соррела
Рецепт за лагану јуху од оксала који је савршен за летњи ручак. Уместо ногу, можете користити крила, груди или било које друге делове лешине птица у истој количини.
Састојци
• 5 кромпира;
• 0,5 кг шунке;
• 1 шаргарепа;
• 2 главице лука;
• 1 велика гомила кислица;
• копар;
• зачини.
Кување
1. Кухајте чорбу. Да бисмо то учинили, оперемо пилетину, напунимо је са два литра воде и пошаљемо у пећ на 35 минута. Ако је птица домаћа, требаће још мало. Када прокуха, уклоните пену.
2. Извадите пилетину, охладите, нарежите пулпу на комаде.
3. Лук ситно исеците, шаргарепу исеците на тракице и баците у тепсију, посолите супу.
4. Додајте сецкани кромпир и поврће кувајте док не омекша. У просеку ће вам трајати око 12-15 минута.
5. Исеците киселу и зеље. Прво морате да их решите и исперете.
6. Баци пилетину у тепсију, додај зеље са киселом лоптицом, баци ловоров лист и све зачине.
7. Пустите да супа куха, али не кључајте. Искључите одмах и готови сте! Залијте павлаком.
Рецепт 2: Јуха од крављег јаја
Јуха од кравља и јаја је класик. Ја га зовем и супа од зеленог купуса. И требало би да имају отприлике једнаку количину кислица и кромпира. Јело се може засити и кухати на месном јуху или кухати вегетаријанску опцију - лагану супу од поврћа.
Састојци
• 300 грама кврга;
• 300 грама кромпира;
• 1 шаргарепа;
• 4 јаја;
• 1 глава лука;
• 4 кашике уља;
• зачинско биље и зачини.
Кување
1. Изрежите огуљени кромпир ситним штапићима и баците у шерпу са два литра слане кључале воде. Или користите месну јуху. Кувајте док кромпир не буде спреман.
2. Лук нарежите на мале коцкице и пржите у тави минут.
3. Огулите мркву, огулите је и заједно са луком скувајте у тави.
4. Док се кромпир кува, издвојимо листове кислице, исечемо. Самљети зеље.
5. Припремите јаја. Да бисте то учинили, разбијте их у посуду и добро их прекидајте вилицом до хомогене конзистенције.
6. Чим се кромпир лако провали, додајте му пржено поврће и кувајте супу још две минуте.
7. Сада бацимо крављу, промешамо и оставимо да кључа.
8. Излијте припремљена јаја у танкој струји. Непрекидно мешајте.
9. Сада је последњи додир - додајте зачинско биље, зачине и зелени борш!
Рецепт 3: Јуха од риже
Јуха од риже од киселог вина може се припремити са или без кромпира. За ово јело пожељно је користити велики и дуги пиринач, што је боље с њим. Још једна карактеристика јела је додавање киселе павлаке укупној маси.
Састојци
• 3 кромпира;
• 3 кашике пиринча;
• 200 грама кврга;
• 1 гомила копра;
• 1 глава лука;
• 1 паприка;
• 1 шаргарепа;
• 2 литра кључале воде;
• 30 мл уља;
• 1 лист ловора;
• 250 мл киселе павлаке;
• со.
Кување
1. Изрежите огуљени кромпир на коцкице, сипајте у кипућу воду (по жељи узмите било који говеђи јуху).
2. Исперите рижу, пошаљите је у посуду након што кромпир прокуха. Кувајте пет минута и можете је солити.
3. Мркву нарежите како волимо, а потом је пржите у тави до меканог, додајте сецкани лук и пржите поврће до лепе боје.
4. Паприку нарежите на коцкице и одмах је баците у шерпу.
5. Након што је кромпир мекан, пребаците поврће из таве, заједно их кувајте две минуте.
6. Додајте сецкану крављу, оставите да добро прокуха.
7. Баците ловор, зачинско биље, додајте зачине по жељеном укусу и намажите павлаком. Промијешајте, поново прокухајте и одмах искључите.
Рецепт 4: Јуха од киселог јаја са јајима и паприком
Поједностављена верзија чорбице са јајима и месом. Боље је узимати гулаш од говедине, јер ће свињетина бити прилично масна и није баш погодна за лагано летње јело.
Састојци
• конзерва од јела (400-500 грама);
• 3 кромпира;
• једна глава лука;
• две гроздове кврга;
• једна шаргарепа;
• 5 јаја;
• зачини, першун или копар;
• павлака за сервирање.
Кување
1. Изрежите кромпир на мање коцкице (око 1 центиметар), прелијте их у лонац са два литра кључале воде, кувајте око пет минута након кључања.
2. У другој посуди скувајте тврдо кувана јаја, охладите и очистите.
3. Отворите конзерву јухе. Уклоните масноћу са површине. Месо стављамо у лончић, а масноће у шерпицу.
4. Изрежите лук, оперите шаргарепу. Пржите ово поврће у тави са масноћом из конзерве чорбе.
5. Посолите чорбу и проверите спремност кромпира. Ако се скуха, бацамо пржење поврћа.
6. За минуту започињемо кисчом са сецканим зачинским биљем, бацамо ловор и било које зачине. Искључи.
7. Изрежите јаје на два дела, пошаљите га на тањир. Сипајте топлу супу и зачините кашиком киселе павлаке.
Рецепт 5: Јуха од месне куглице
Рецепт за хранљиву супу од кислица, која ће вам требати од мљевеног меса. Али можете узети готове месне округлице, на пример, смрзнуте или од млевених меса направити мљевено месо.
Састојци
• 300 грама млевеног меса;
• 150 грама кврга;
• лук;
• 3 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• зачини, зачинско биље;
• 1 јаје;
• мало уља.
Кување
1. Млевено месо помешајте са јајетом, зачините зачинима и обликујте месне куглице. Ако је маса слаба, можете додати мало каше. Али само мало и пусти да набубри.
2. Формиране месне округлице, пржите их у тави по минуту са сваке стране.
3. У шерпу сипајте два литра кључале воде, оставите да прокуха.
4. Додајте кромпир исечен на тракице, кувајте четири минута.
5. Распоредите месне куглице, посолите и кувајте док кромпир не буде спреман.
6. Сјецкану шаргарепу и сецкани лук пржите након месних куглица и додајте готово готовој чорби.
7. Лук нарежите на зачинско биље и пребаците у таву.
8. Дајемо јело да прокуха, ако је потребно, затим додајемо со. Готово!
Рецепт 6: Јуха од киселог јаја и зеленог грашка
За ову супу од јаја од крављева може се користити свеж или смрзнути грашак. Али ако то није, онда можете додати конзервирани грашак. Веома брз и лаган оброк. А ако нема довољно укуса меса, увек можете додати уситњену кобасицу или комад кобасице.
Састојци
• 1 велика гомила кислица;
• 200 грама грашка;
• 2 јаја;
• 1 литар воде;
• 1 кромпир;
• зачини;
• 1 мала шаргарепа;
• 0,5 глава лука.
Кување
1. Нарежите на мале коцкице (величине грашка) кромпир, сипајте у кипућу воду.
2. Додајте сецкани лук и рендану или сецкану шаргарепу. Кухајте поврће 10 минута.
3. Одвојено, јаја морате огулити, огулити и исећи.
4. Додајте грашак у тепсију и кувајте још три минута. Сол, бибер по вашем укусу.
5. Ставите исечену киселу, можете додати различито зеље, пустите да прокључа и искључите.
6. Ставите нарезана јаја на тањире, сипајте топлу супу и готови сте! Послужите са павлаком.
Рецепт 7: Италијанска супа од тјестенине са тјестенином
Рецепт за супу од сока од парадајза, коју припремају Италијани. Ми користимо мале тјестенине у облику рогова, звијезда, шкољки.
Састојци
• 2 парадајза;
• 1,2 литара чорба;
• 1 хрпа кислица;
• 1 глава лука;
• со;
• бибер;
• шака тјестенине;
• 1 кромпир;
• 1 шаргарепа;
• уље.
Кување
1. Прокухајте чорбу, можете и воду. Баците сецкани кромпир.
2. Након три минута додајте сецкану шаргарепу, кувајте поврће 7 минута.
3. У тави пржите лук, па му додајте сецкани парадајз и све заједно пирјајте око пет минута.
4. Једном када је поврће у тави готово, припремите тестенину, оставите да кључа две минуте.
5. Додајте поврће из таве и кувајте још две минуте.
6. Ставите сецкану крављу и друго зеље, баците у лончић, кухајте и искључите.
7. Оставите супу да стоји док се тестенина не скува, а кврга пушта киселину у јело.
Јуха од кравље - савети и трикови
• Крављица се може ставити у обичну супу од борша или купуса. Он ће јелу дати зачињену киселост, ослободити се од свежег укуса и потребе да му додате још једну киселину.
• Након што додате кврга у лонац, јело не можете дуго кувати, у супротном ће лишће постати ружно смеђе. Боље је пустити супу да прокључа и искључити, а да би укус показао, оставите да пола сата стоји испод поклопца.
• Штарела се може конзервирати, солити, смрзнути па чак и осушити. Стога се можете почастити домаћинствима зеленом чорбом не само љети!
• Јуха од кислица може се кухати не само на месном јуху или води. На јуху од гљива испада невероватно укусно.
• Да ли је јело превише кисело? Не журите са разблаживањем водом. У таву можете додати кашику шећера.
