Предности шарана, једне од првих риба припитомљених човеком, упоредиве су са хранљивим особинама таквих познатијих дарова воденог света као што су пастрмка и лосос.
Шаран је такође добар јер га је лако укусно скувати, а готово да и није могуће штете од његовог изгледа на столу.
Како су састав и предности шарана међусобно повезани, како изгледа и има укус
Порекло свих врста шарана може се пратити до припитомљеног шарана који је, једном у дивљини, изгонио због непретенциозности и плодности.
Одвојене сорте узгајане су искључиво са гастрономским интересом - шаран је љускав, спечаст, гол. Други су створени само декоративно (попут светлих кои). Потоњи су брзи, готово препознају власнике и нису им странци наклоности (гребање по широким леђима), али, срећом, ово су само украсни облици шарана.
Шаран је слатководни становник река и језера у Азији и Европи.
По изгледу подсећа на крсташа, али шаран је већи - дужине око 30–40 цм, а тежина од 500–800 г достиже просечан нерадник.
Велике тамно златне љуске шарана красе масивно, цилиндрично тело, риба има велика покретна уста и два пара функционалних бркова.
Пре чак 4.000 година и много векова касније, шаран је био цењен на празничном и свакодневном столу не само од обичних људи, већ и од познатих у земљама од Кине до Рима.
У преводу са грчког, назив ове рибе може се протумачити као "жетва".
Он је, као што је већ поменуто, популација која брзо расте, али у принципу и изразито драгоцена међу целокупним културама слатководних риба.
У њежном бијелом месу шарана има пуно костију, али ову ману је више него прекривен одличним, помало слатким укусом. А кухати без губитка користи ова риба може бити на било који начин. На пример, често се пече са поврћем и у сосу од киселе павлаке, пржено, пирјано, додаје се у ухо, користи се за кухање шлага, котлета.
Витамински асортиман је у шарану толико добро да се препоручује да заједно са црвеном рибом и јесетром украшавају дијету за превенцију и лечење недостатка витамина.
· Витамин Б12 познат је као антиоксиданс и подстиче синтезу ДНК и мијелина, супстанце неопходне за изградњу мембрана неурона. Такође, витамин је користан код акутне и хроничне хипоксије, јер повећава потрошњу ћелије кисеоника;
· Витамин Б9, који није синтетизован у људском телу, препоручује се да се добија из биљне хране ради боље пробављивости, али није лош у шарама и вредан је здравог апетита и производње серотонина, који је одговоран за позитивно психолошко стање;
· Витамин К упркос чињеници да је његов дефицит у организму ретка појава, не може се потценити - потребни су му бубрези, спречава упална обољења карактеристична за старије особе и укључен је у међусобни метаболизам витамина Д и калцијума.
Шаран је слатководна риба, али садржи пуно јода, чији недостатак пре свега штети штитној жлезди. Треба напоменути да је укључен у скоро све процесе са јодом. Повећавајући свој садржај, шаран је користан за метаболизам угљених хидрата, разградњу холестерола и раст тела у детињству и адолесценцији.
Манган има позитиван утицај на здравље јетре, укључује се у ензимске активности, смањује реакцију тела на алергене и чак је важан за женски репродуктивни систем.
Фосфорна киселина је неопходна за производњу низа ензима који су заузврат одговорни за главне метаболичке процесе у тијелу. Штавише, недостатак фосфатних соли у исхрани доводи до слабљења коштаног система, дрхтавица и грчева у удовима и физичке исцрпљености. Ово последње је нарочито опасно за оне који су из неког разлога присиљени да се ограниче у храни.
Цео овај комплекс, као и присуство витамина Ц, Б1, Б6 и А, као и калцијума, натријума, калијума, хлора, кобалта и цинка, чине шаран корисним за кичмену мождину и мозак, не само за, рецимо, јачање памћења, већ принцип за потпуно функционисање ових виталних делова људског тела.
Што се тиче утицаја на крв, редовно конзумирање меса шарана помаже у регулисању његове густине, садржаја шећера и гвожђа, као и повећању циркулације крви у унутрашњим органима и горњим слојевима коже. Ово потоње је од велике важности за продужење младоликог, равномерног и лепог тона лица.
Које су предности шарана у исхрани
Претходно споменути витамин Б12 између осталог је укључен у метаболизам липида (масти), па шаран има користи за дијеталну исхрану да би смањио тежину, мада је сам по себи врло калоричан.
100 г куханог шарана садржи око 100 кцал, 100 г прженог шарана - 200 кцал, енергетска вредност печене или печене рибе негде је око 150 кцал.
Месо шарана прилично брзо пролази кроз пробавни систем, што и не чуди - једно од његових својстава је убрзање његовог рада. Оно за оне који желе смршавити повољно надопуњује способност шарана да активира уклањање токсина и токсина.
Које болести и поремећаји имају користи од шарана?
Месо шарана има висок удио протеина, чија пробављивост је упоредива са пилетином, па се шаран може препоручити и за исхрану током опоравка од болести и зацељења ломова и рана.
За здравље срца, шаран је користан јер смањује ексцитабилност миокарда и јача срчани мишић.
Ако говоримо о срцу у фигуративнијем смислу, онда је корисно јер лечи централни нервни систем и смањује ексцитабилност поријекла стреса, постоје чак и докази да је шаран користан за неуспјех у љубави - његово месо регулише ослобађање штетних, изазивајући развој депресије, хормони.
Шаран је риба, као и свака риба користан је за имунитет, али има и противупално својство.
Њеном употребом оштећена слузница брже и боље зарасте.
Употреба шарана такође се може препоручити за бројне специфичне болести:
· Хипертензија и хипотензија - нормализују крвни притисак;
Остеопороза - јача коштано ткиво;
Артритис - помлађује зглобове;
· Панкреатитис - рибе са ниском масноћом не оптерећују гуштерачу, већ их снабдевају незаменљивим супстанцама.
Риба на менију потребна је за болести бубрега и слезине, а природно се кува на немасни и не пржени начин.
Зашто може бити штете од шарана
Хранећи се углавном у близини дна, где мекушци и црви живе у муљу, свејед шаран накупља штетне материје у свом телу. Штавише, нетакнути од стране човека данас не загађена водена тела су реткост.
Чињеница да се шаран узгаја у вештачким условима има и своје предности и недостатке.
Главни недостатак је што се храна за рибу често обогаћује препаратима који су корисни за произвођача, на пример, убрзивачима раста и антибиотицима.
Тако је станиште да се једе шаран без штете од великог значаја за љубитеље чисте и здраве хране.
Изузетно се не препоручује јести месо шарана у облику сусхија или експериментирати са укисељењем - може постојати велика и дуготрајна штета од шарана, јер постоји велики ризик од заразе паразитима, који се обично налазе у слатководној риби.
Штета од шарана велика је (и зато је контраиндицирана) код бронхијалне астме (тзв. Неспецифични надражујуће средство) и са атеросклерозом (месо ове рибе има високи ниво холестерола).
