Јуха од парадајз пасте је мирисно и укусно прво јело које ће се свима свидети.
Парадајз паста даје било којој супи блиставу боју, нови занимљив укус и укусан богат мирис.
Јуха од парадајз пасте - општи принципи припреме
Уз парадајз пасту можете кухати било које познате и мало познате супе: од једноставних вермичела до сложених кхарцхо-а, газпацхо-а и других првих јела.
У основи се паста од парадајза размазује у пржењу, али постоје и рецепти где се овај састојак ставља директно у бујону.
Јухе могу бити месне, повртне, са додатком житарица, тјестенине, поврћа. Парадајзна паста се комбинује са било којим производом.
Додавањем овог састојка барем једном у неку супу, без обзира да ли је она дуго била вољена или није толико популарна у вашој породици, више не можете без овог производа у кухињи. Толико мења укус јела, чинећи га мирисним и заиста богатим укусом.
Пробајте и сами.
Рецепт 1: Парадајз паста од риже
Састојци
• 300-500 грама меса на кости;
• 150 грама пиринча;
• паприка, лук, шаргарепа - једна по једна;
• 50 грама парадајз пасте;
• три средње гомоља кромпира;
• два литра воде;
• бели лук и зачинско биље по укусу;
• со, зачини, ловорови листови.
Начин кухања:
1. Стављено опрано месо ставите у шерпу са водом и прокухајте. Скините пјену, додајте со, пирјајте док не скува око сат времена.
2. Извадите и охладите месо, одвојите месо од костију, исеците месо на средње коцкице и исциједите јуху.
3. Исперите пиринач, ставите кашу у бујону. Кувајте 5-7 минута.
4. Огулите и насјецкајте кромпир са средњим коцкицама, додајте житарицама. Кувајте заједно 10 минута.
5. Док се пиринач и кромпир кувају, направите пржење сецканог лука, ренданог мркве и ситно сецкане шунке.
6. Да бисте то учинили, поврће ставите у врело уље у посуду, додајте со и зачине по укусу. Пржите, мешајући, 7-10 минута, док поврће не постане мекано и постане привлачно руменило.
7. Додајте уситњени бели лук и пасту од парадајза уз печење, пирјајте око 5 минута.
8. Ставите комаде меса и ароматично пржење на припремљене житарице и кромпир, измијешајте.
9. Ставите листове ловора, сјецкано биље, кухајте након кључања још 5 минута, искључите топлоту.
10. Пре послуживања пустите да супа вари 10 минута.
Рецепт 2: Лагман супа са парадајз пасте
Састојци
• 600 грама јањетине или било којег другог меса;
• килограм брашна;
• једно јаје;
• два лука;
• две слатке паприке;
• стабљика целера;
• меснати парадајз;
• 100 грама свежег пасуља;
• 140 грама парадајз пасте;
• 4 режња белог лука;
• зелени лук, першун;
• млевена паприка, анис;
• семенке коријандера;
• со;
• вода или чорба;
• 200 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Прво припремите лагман. Да бисте то учинили, сипајте у пола чаше воде непотпуну кашику соли. Брашно просијте у већу посуду, додајте јаје. Лагано промешајте, улијте воду и сол у смешу од брашна, умешајте не превише стрмо, али исто тако не мекано, еластично тесто. Покријте тесто пешкиром или филмом, одвојите неколико сати.
2. Квасно тесто разделите на неколико делова. Сваки комад намажите биљним уљем и уваљајте у џигерицу. Чим ширина снопа досегне пола центиметра, још више истегните снопове, пролазећи их међу прстима. Постигнувши минималну ширину, положите "конопац" спиралом на тањир. Оставите на сушење 10-15 минута са стране.
3. Још неколико пута провуците ухваћене резанце између прстију тако да његова дебљина не пређе 2-3 мм.
4. Јагњетину оперите и исеците на велике квадрате. Пржите у великој тави на врућем уљу до златно смеђе боје.
5. Огулите и насјецкајте лук у великим коцкама, исто направите са слатким бибером, целером. Исецкајте бели лук, извадите кору парадајза, месо нарежите на коцкице. Пасуљ, ако је велик, исећи на неколико комада.
6. Ставите припремљено поврће за месо. Прво лук, чим поприми златну боју - парадајз и бели лук.
7. Додајте пасту од парадајза, коријандер, со, анис. Покријте котлу поклопцем, пирјајте на тихој ватри 1,5 сат.
8. 20 минута пре дипломирања јагњетини додајте слатку паприку, целер и пасуљ. Све састојке поспите паприком. У ово време додајте кипућу бујону или воду у јело, сами одредите количину, све зависи од тога колико густом желите да добијете чорбу са парадајз пастом. За средњу густину, сипајте око литра течности.
9. Ставите резанце у малим оброцима у сито, намочите у кипућу слану воду, а затим је баците у додатак за папир и исперите хладном водом. Понављајте поступак док се све резанци не заврше.
10. Готове резанце ставите у дубоки тањир, прекријте ароматичним месом са поврћем и парадајз сосом, украсите насјецканим зачинским биљем, зеленим луком. Послужите вруће.
Рецепт 3: Хладна гапапу супа са парадајз пасом и перадом
Састојци
• пола килограма парадајза;
• 50 грама парадајз пасте;
• 600 мл сока од парадајза;
• два средње свежа краставца;
• две режња белог лука;
• лук;
• велика слатка црвена паприка;
• 50 мл винског сирћета;
• пола лимуна;
• со, кајенски бибер;
• две кашике свежег пехтрана;
• 50 мл маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Опрани парадајз и краставце нарежите на мале коцкице.
2. Исецкани огуљени лук исецкајте, а бибер нарежите на тракице.
3. У посуду за блендер ставите припремљено поврће, бели лук, маслиново уље, исецкано биље естрагона и парадајз пасту. Све састојке измрвите без постизања уједначености. Ако остану мали комадићи, испариће се супа од парадајз пара.
4. Сипајте масу у другу посуду, додајте сок од парадајза, свеже исцеђен лимунов сок, сирће. Додајте сол и кајенски бибер по укусу.
5. Оставите да супа вари 2-3 сата у фрижидеру, пре послуживања, пробајте укус, по потреби додајте зачине.
6. Послужите, украшени свежим поврћем.
Рецепт 4: Јуха од пасте са парадајз месом Солианка
Састојци
• 400-500 грама говедине;
• четири кобасице;
• 250 г куване кобасице;
• 200 г шунке;
• три краставца;
• лук;
• 300 грама маслина;
• уље за пржење;
• 60 грама парадајз пасте;
• першинов лист;
• со, мешавина паприка;
• лимун.
Начин кухања:
1. Скухајте ароматизирани чорб од испраног меса, додајући сол, ловорове листове и бибер.
2. Извадите месо, охладите, оциједите јуху.
3. Све месне састојке исеците на тракице: кобасица, говедина, шунка, кобасице.
4. На врућем уљу пржите коцкице лука док не омекшају, додајте парадајз пасту и нарибане краставце. Ставите насјецкани першун, пирјајте 10 минута.
5. Ставите пржење у јуху, ставите да прокључа.
6. Додајте кобасице и месо, након што поново прокувају, ставите маслине у супу, додајући саламури у којој су се налазиле.
7. Донесите јуху да прокључа и одмах је искључите.
8. Послужите са павлаком, свежим зачинским биљем и кришкама лимуна.
Рецепт 5: Пилећа супа од парадајза с парадајзом
Састојци
• 500 грама пилетине;
• 50 грама пиринча;
• 2-4 лука белог лука;
• лук;
• 100 грама парадајз пасте;
• со, бибер;
• биљно уље;
• свежи килантро;
• хмељ-сунели, ловорови листови.
Начин кухања:
1. Прокухајте пилећи чорбу.
2. Извадите филете и сипајте темељно опран пиринач у бујону. Кувајте након кључања на лаганој ватри 10 минута.
3. Пржите ситно сецкани лук у биљном уљу док не омекша, додајте парадајз пасту и пола чаше чорбе. Покријте тепсију поклопцем, пирјати 4-6 минута.
4. У пиринач додајте уситњени пилећи филе, пржење парадајза, све заједно кувајте 5-7 минута.
5. У супу ставите сецкани бели лук, сецкан килантро, со, ловор, хмељ сунели, бибер.
6. Након 5 минута искључите гас.
Рецепт 6: Борсцх супа са парадајз пасте
Састојци
• пола килограма меса;
• репе;
• шаргарепа;
• лук;
• 200-300 грама белог купуса;
• бели лук по укусу;
• 3-4 кромпира;
• 30 грама парадајз пасте;
• со, бибер;
• павлака и зачинско биље за послуживање.
Начин кухања:
1. Месо (говедину или свињетину исперите масним венама), ставите у шерпу, прелијте са два литра воде.
2. Чим вода прокључа, додајте со, уклоните пјену, кухајте месо док не омекша.
3. Извадите готово месо, исечено на комаде.
4. У промућену јуху ставите нарезани кромпир и месо. Након 5 минута додајте купус исечен танком сламом.
5. Ољуштите огуљени лук, цвеклу и шаргарепу. Поврће можете насјецкати на танке тракице или здробити на крупној рерни. Ставите их у врело уље, пржите док не постану златне боје, додајте парадајз пасту, пирјајте док потпуно не омекша - око 10 минута.
6. Након што се купус скува ставите ароматизани парадајз пржени у бујону. Пирјајте 5 минута, искључите гас.
7. У већ припремљену супу ставите сецкани бели лук, свеже зачинско биље, по потреби додајте со.
8. Послужите врућу супу од парадајз папра са павлаком.
Рецепт 7: Паштета од парадајза, пасуљ и пилећа супа
Састојци
• 200-300 грама пилетине;
• конзерва црвеног пасуља;
• две слатке паприке;
• 100 грама парадајз пасте;
• велика шаргарепа;
• со, биљно уље.
Начин кухања:
1. Пилетину исецкајте на мање комаде, ставите на врело уље, пржите док се месо не скува, око 2-4 минута.
2. У пилетину ставите јулиенне бибер, грубо рендану мркву. Посолите, пржите око 10 минута.
3. Додајте парадајз пасту, стакленку, мало воде (трећину чаше), пирјајте око 3-4 минута.
4. У шољи закухајте 1,5-2 литара воде, додајте мало соли, ставите све пржене састојке. За укус, растворену коцку раствора можете растворити у води, тек тада је сол морате додавати с опрезом како се јело не би солило.
5. Кад чорба поново прокључа, све измешајте и уклоните таву са ватре.
Рецепт 8: Паприка с парадајз јухом са месним куглицама и вермицеллијем
Састојци
• 300 грама млевеног меса;
• 2,5 литара чорба;
• два лука;
• три парадајза;
• крема од 200 мл;
• млевена црвена паприка, тимијан,
• со, ловоров лист;
• 60 грама парадајз пасте;
• 100 грама танке вермике;
• свежи першун.
Начин кухања:
1. Лук сипајте у шерпу, ставите ловоров лист, огуљен, али не сецкани лук, мало црвене паприке и тимијана. Посолите по укусу, кувајте 10-15 минута.
2. Од добро измијешаног мљевеног меса обликујте уредне месне куглице, ставите их у прокухани бутер, претходно уклоните лук одатле.
3. Након 5 минута ставите коцкице парадајза и парадајз пасту, добро измешајте. Кувајте 8-10 минута.
4. Додајте пастух и искључите га након што прокључа 1-2 минута.
5. Послужите исецкањем сецканог першиновог лишћа и мешајући топлом кремом.
Јуха од парадајз пасте - трикови и тајне
• За прављење супа бирајте само висококвалитетне састојке, јер укус и изглед јела зависе од квалитета оригиналног производа.
• Набавите парадајз пасту од поузданих произвођача, а овај састојак можете и сами.
• За додавање посебног укуса и ароме користите разне зачине и свеже или сушено биље.
