Израда супе од пире не разликује се баш од класичних, прозирних супа, док је њихов укус мало другачији.
Такве супе се ретко праве вруће и углавном се справљају од меса без масноће или чак у потпуности са поврћем.
Предности таквих супа су што због густине брзо изазивају осећај пуноће, па се често користе у штедљивим и ресторативним дијетама.
Једноставни рецепти за супу од пире - општи принципи припреме
• Пире супа куха се и у бујону и у води. За припрему једноставних супа углавном се користи прочишћена вода, али ако имате претходно кувано месно вариво, можете га испећи. Ово јело не поквари, већ га чини само храњивим и задовољнијим.
• Ако нема бујона, можете узети охлађени пилећи филе, исечен на ситне комаде или додати суху кувану шунку у супу током кувања.
• Све поврће и коријен се прије кухања темељно опере и очисти, а затим се згњечи и куха док се не скува, односно у потпуности омекша. У неким случајевима се корење мало пржи, а тек потом им се додају преостали састојци у редоследу који је наведен у рецепту.
• На крају кувања, јуху промешајте врућом кроз сито са ситним ћелијама или је самељите мешалицом, што ће резултирати јухом.
Једноставан пире од супе - "Пасуљ"
Састојци
• 400 грама конзервираног пасуља у боји;
• свежи парадајз - 3 ком .;
• мала шаргарепа;
• лук у салати;
• слатка паприка - половина, црвена;
• велики чешањ белог лука;
• пола кашике рајчице;
• паприке: млевена и „чиле“, упарена со.
Начин кухања:
1. Нежно извадите кору из бланшираног парадајза у кипућој води и изрежите пулпу на мале коцкице. Мркву нарибајте или је ситно насјецкајте, лук и бели лук ситно насјецкајте, сјеменке ољуштите од семена и месо нарежите на ситне комаде.
2. Попржите сецкани лук док не омекша, додајте бели лук, ставите шаргарепу и паприку. Наставите пржити, а након шест минута додајте парадајз, а након још три минута ставите парадајз пире и половину пасуља, добро измешајте.
3. Сипајте у чорбу, ставите чили паприку, поново све измешајте и кухајте под поклопцем на средње јакој ватри пола сата.
4. Пажљиво, да не би изгорели, све самљети кроз не тако ретко сито, додати фину кухињску сол по укусу, мало попаприти и положити преостали пасуљ.
5. Донесите кључ и, скидајући са ватре, пире од супе оставите да стоји 10-15 минута.
Једноставан рецепт за парадајз пире са пиринчем
Састојци
• осам великих меснатих парадајза, зрелих;
• 200 мл свеже цеђеног сока од парадајза, погодног и конзервираног;
• четвртина шоље пиринча;
• две мале кришке пшеничног хлеба;
• један ловоров лист;
• свеже зачинско биље, прстохват соли, прстохват бибера.
Начин кухања:
1. У центиметрске коцке обликујте бели хлеб и лагано га осушите у шерпици, а такође ће бити готове дробтине.
2. У кипућу, мало засољену воду спустите брашно од пиринча, додајте парадајз исечен на мање комаде и кувајте, смањујући топлоту на средњих двадесет минута.
3. Сипајте сок, ставите мали лист лаврусхке и кухајте још пет минута.
4. Из готове супе извадите лаврусхку и измутите је или измиксајте миксером.
5. Приликом сервирања поспите крекером и зачинским биљем.
Једноставни пире од јухе од брокуле и карфиола
Састојци
• 100 грама брокуле;
• карфиол - 80 грама;
• један кромпир, средње величине;
• пола средње мркве;
• мали лук.
Начин кухања:
1. Огулите кромпир и шаргарепу, оперите поврће испод славине и исеците на мале коцке, дебљине не више од једног центиметра. Мањи лук насјецкајте ножем.
2. Потопљено поврће потопите у лонац са кључалом водом, прокухајте мало, десетак минута, па додајте цветове брокуле и карфиола.
3. Ставите ловоров лист, сол по сопственом нахођењу и наставите да кувате док потпуно не скувате.
4. Из припремљене супе узмите једно цвеће брокуле и карфиола, извадите лаврусхку и исеците супу у пире крумпиру.
5. Излијте кашику за супу у тањир, а на врх ставите претходно положене цвастиће.
„Сељачка гозба“ - једноставан рецепт за срдачну супу од пире
Састојци
• две мале главе лука;
• 700 грама кромпира;
• 300 грама куване шунке са мало масти;
• шаргарепа - 2 ком .;
• пола кашике крем сира, „кремасто“;
• 30 грама „сељачког“ уља;
• мала хрпа першуна.
Начин кухања:
1. У лонцу растопите путер и на њему пропржите сок, док лук постане ситан, насјецкан на ситне кришке.
2. Мркву и кромпир исеците на ситне кришке или кришке, ставите их на црни лук и залијте водом тако да се поврће потпуно покрије, а не више.
3. Додајте опране стабљике без стабљика и шунку исечену на мале тракице. Посолите по укусу, додајте мало млевеног црног бибера и кувајте при умереном кључању под поклопцем пола сата.
4. На посебном тањиру с прорезом извадите из шунке сву шунку, две кашике кромпира и једну кашику шаргарепе, а остатак умутите миксером или млетом.
5. Ставите кашику јухе на најмању ватру, додајте сир и мешајте супу док се не отопи.
6. Вратите у таву претходно положено поврће, шунку, загрејте три минута и искључите шпорет.
Једноставни пире од супе - "хељда"
Састојци
• пилећа прса - 300 грама, филе;
• два мала кромпира;
• половина просечне шаргарепе;
• мала салата;
• четири велика цветача цветаче;
• хељда - 2 кашике. л .;
• пола кашике сецканог першуна, свеж.
Начин кухања:
1. Улијте два литра хладне воде у исечене тракице од пилетине и кухајте пет минута након кључања.
2. У врели чорб умочите кромпир, сецкан на ситне штапиће, рендану мркву у танку сламку, ситно сецкани лук и цветане цватове.
3. Распоредите хељду, исперите, умочите у супу, додајте ситну сол и бибер. Кувајте на лаганој ватри четврт сата.
4. Око минуту пре кувања поспите насјецканим зеленилом.
5. Уклоните супу са шпорета, све самљети у пире и послужити. На врх можете ставити беле крекере.
Једноставан рецепт за супу од пире кромпира
Састојци
• килограм кромпира, белих сорти;
• бели лук - једна глава средње величине;
• мрква мале величине;
• један корен першуна;
• 50 грама сељачког уља;
• кашика брашна, белог пшенице;
• два сирова жумана;
• 100 мл креме, 22% масти;
• незаслађене пахуљице од кукуруза.
Начин кухања:
1. Огуљен и ситно сецкан коријен, кромпир, лук умочите у кипућу слану воду (или чорбу) и кухајте док не омекшају.
2. Лук одбаците у засебну таву и ондје нарибајте кромпир и корење.
3. У сувој тави брашно осушите до благо кремасте нијансе, помешајте га са уљем и разблажите са малом количином бујона, евентуално водом, тако да нема грудица. Сјединити са нарибаном масом и добро измешати.
4. Темељно умућите жумањке са павлаком и комбинујте са рибаном чорбом, загревајте неколико минута, избегавајући кључање.
5. Поспите житарицама и послужите.
Једноставна бучна супа са печуркама
Састојци
• зрела бундева - 500 гр;
• 3 гомоља кромпира;
• једна слатка шаргарепа;
• два мала парадајза;
• лук у салати;
• некомплетна чаша масне креме;
• пола литра пуног (пилећег) бујона;
• 350 грама свежих печурки, лисичарки;
• млевена црвена љута паприка.
Начин кухања:
1. Парадајз ољуштите кипућом водом да бисте лакше олупили, а сецере преполовите, извадите семенке.
2. Мркву, парадајз и кромпир лагано исеците, а лук ситно насецкајте.
3. У јуху, одмах након кључања, спустите сецкано поврће, додајте лук, исечен на прозирност и кувајте док потпуно не омекша.
4. Очишћене лисичарке осушите на пешкиру и пржите у мало уља док не омекша (око десет минута).
5. Посолите топлу чорбу, додајте бибер по вашем укусу и миксером умутите у хомогену масу. Сипајте у танку струју павлаке и, након што се добро измеша, загрејте.
6. Излијте кашику јухе од бундеве у тањире за сервирање, а у средину сваког ставите пржене листиће печења.
Једноставне пире супе - савети и трикови
• Да бисте поврће брже и боље кухали, супу посолите тек након што је спремно.
• Супе зачињене врхњем и жумањцима и шлагом не треба даље кухати.
• Што боље поврће и житарице буду кувани, лакше ће се млети и мекша ће бити супа.
• Густа конзистенција супе сугерира да се послужује топло, али никако вруће.
