Руска кухиња је вековима била позната по тортама.
Велике су и мале, отворене и затворене, слатко и месно пуњење.
Данас делимо са вама рецепте за прављење кефир пита са месом.
Постоји много начина да направите пите.
Али главна тајна је садржана у тесту.
Кефирова месна пита - основни принципи припреме
Главни састојци су кефир и брашно за тесто, месо - за пуњење. Тесто се у већини рецепата припрема тако да се не лепи за руке. Да бисте то учинили, помешајте јаје, кефир (собне температуре), брашно. Увек оставите тест да се, како кажу, "опусти". Док је тесто тесто, припремите надјев. Обично се надевају пите од мљевеног меса за пуњење. У исечено месо додајте лук (можете га и претходно пржити), бели лук, мало кромпира, зачине.
Тесто је подељено на два дела. Основа за торту је разваљена из велике торте. Слој се положи на подмазану посуду за печење, а надјев се постави по целом ободу. Горњи поклопац обложите другим ваљаним слојем теста, закачите га по ивицама. Обавезно направите рупе (тако да пара цури током печења) ножем или виљушком. На врху торте можете намазати претучено сирово јаје, путер или кефир.
Домаћа кефир пита са месом
Састојци
• млевено месо (тристо грама);
• Брашно - пола килограма;
• Лук - 2;
• Две чаше кефира;
• Кромпир;
• Сода - један чај. лаж .;
• прстохват соли и бибера.
Начин кухања:
У кефир се додају со и со.
Постепено сипајте брашно и одмах мешајте шлагом или миксером да се не формирају угрушци. Добијено тесто оставите да стоји.
У овом тренутку припремите пуњење. Огулите и ситно насецкајте лук.
Кромпир се опере, очисти и исече на ситне тракице.
Пуњење се меша са луком и кромпиром.
Брашно се сипа на радну површину, а тесто се разваља помоћу ваљака. Треба да буде средње дебљине.
Пуњење се дистрибуира по целој површини. Горњи слој теста намазан је јајетом. Пеците у рерни (оптимална просечна температура је две стотине степени).
Месна пита на кефиру "Куицк"
Састојци
• Кефир (пола литре);
• млевено месо - четири стотине грама;
• Лук - 2;
• паковање путера;
• Стоно јаје (три комада);
• Шећер - две табеле. лаж .;
• две до три чаше брашна;
• Један чај по чају. лажи. Сода и со.
Начин кухања:
Да бисте припремили преливе, лук се огули, ситно сецка и пржи млевеним месом.
Умутите јаја са шлагом и помешајте са сољу и шећером.
Слана сода се додаје кефиру и меша са тученим јајима, постепено се сипа брашно.
Затим додајте путер и гнетите тесто.
Лим за печење намазан уљем и део теста на њега изливен. Припремљени надјев се положи, а остатак тијеста прелије по врху. Врх намазати тученим јајетом и пећи у рерни.
Срчана кефир пита са месом
Састојци
• Тристо грама млевеног свињског меса;
• Лук (пет до шест комада);
• Кромпир;
• Брашно - 2-3 чаше;
• Сто мл кефира;
• Маслиново уље - две табле. лаж .;
• Маслац (педесет грама);
• Сода;
• сусам;
• Со, бибер.
Начин кухања:
Маслиново уље и сода додају се кефиру, сољу и мешају.
Постепено додајте брашно и рукама гњечите тесто на равној површини.
Млевено месо помешано је са сецканим луком, зачинским биљем и кромпиром. Посолите, додајте зачине.
Разваљајте тесто на површини и распоредите надјев, закачите га по ивицама. Распоредите на посуду за печење, подмазану уљем или обложену пергамент папиром. У средини направе вилице вилицом, по врху се поспе семенке сезама и ставе у рерну.
Печена пита се прска водом и прекрива убрусом.
Апетитна пита од кефира
Састојци
• Брашно (две чаше);
• Кефир (једна чаша);
• Сунцокретово уље - два стола. лаж .;
• Пола чаја. лажи. Соли
• једно столно јаје;
• Један прстохват соде;
• кашика свињетине (четири стотине грама);
• два лука;
• Чешњак (један чешањ);
• свеже зеље;
• крема - сто грама;
• Со, бибер, семенке сезама.
Начин кухања:
Умутите јаје, додајте со, кефир, соду, сипајте уље и добро измешајте.
Постепено сипајте брашно и рукама гњечите нелепљиво тесто. Оставите тесто да лежи.
У међувремену, они припремају пуњење. Месо се исече миксером или прође кроз млин за месо, додају се бели лук и лук. Унесите, посолите, додајте зачине и добро измешајте.
Разваљајте тесто на равној површини са клином и поделите га на два дела. Један слој се положи на посуду за печење, надјев се положи на врх и обложи другим слојем теста. Стегните око ивица и намажите јајетом. У средини направите малу рупу или пробушите вилицом. Поспите сезамовим семенкама и испеците.
Кефир пита са месом "Сир"
Састојци
• тристо грама брашна;
• Квас (једна кашика);
• Једна и по чаша кефира;
• Шећер - један чај. лаж .;
• Пола чаја. лажи. сода;
• Пуњење (месо) - две стотине грама;
• Сто грама фета сира;
• Лук - два;
• коријандер (пола кашичице);
• гомила свежег клинчића;
• чаша воде;
• Со.
Начин кухања:
Сода, брашно, квас, шећер додају се кефиру, а тесто замећа. Оставите да одстоји два сата.
У овом тренутку припремите пуњење. Ољуштите лук, пустите сир фета на рерни и помешајте са млевеним месом. Додајте сецкано биље и зачине. Помешати и додати воду.
Тесто је подељено на два дела и ваљано одвојено. Насип се поставља на први слој и прекрива други слој. Убоде направите вилицом или ножем и ставите у рерну да се испеку. Кад будете спремни, врх можете намазати маслацем да се торта не осуши.
Пита са месом на кефиру "Ин Осетиан"
Састојци
• Брашно (две чаше);
• Кефир - чаша;
• маслиново уље (две кашике);
• Једно јаје;
• Сода (једна трећина кашичице);
• Тристо грама млевеног меса;
• Лук 2;
• Чешњак (један чешањ);
• копар, сезамово семе;
• Со, бибер.
Начин кухања:
Јаје се помеша са кефиром, додаје се уље, сода и со. Постепено сипајте просијано брашно. Замесити тесто, не лепљиво за руке. Пустили су га да стоји.
У ово време огулите и насецкајте лук, сецкајте копар и бели лук. Измешајте припремљене састојке са млевеним месом, соли, бибером.
Разваљајте тесто са роладом и распоредите пуњење. У средини се тесто стеже (налик на осетске пите).
Посуду за печење намажите или обложите посебним папиром. Распоредите питу на њу. Пробоји се раде на малој удаљености једна од друге. Подмажите јаје, поспите сезамовим семенкама и испеците.
Кефир пита са живином
Састојци
• Столна јаја - 2;
• Један лук;
• две стотине грама брашна;
• Флаша кефира;
• прашак за пециво за тесто;
• Пилећи филе (тристо грама);
• копар сол, бибер.
Начин кухања:
Умутите јаја и помешајте са хладним кефиром. Додајте брашно, прашак за пециво и со. Оставите да тесто одстоји.
Пилећи филе нарежите на комаде и провуците кроз млин за месо (можете га исећи на блендеру). Додајте лук, копар, бели лук.
Пуњено месо се пржи у тави.
Посуду за печење намастимо и део теста прелијемо на њу. Премажите надјев и напуните остатком теста. Пеците док не порумени у рерни.
Пита са месном јетром на кефиру
Састојци
• Петсто грама кефира;
• Два јаја;
• прстохват соде;
• мало шећера;
• брашно;
• За млевено месо: тристо грама јетре и пола килограма плућа.
Начин кухања:
Прво, праве млевено месо. Јетра и плућа се прокухају, прођу кроз млин за месо. Одвојено додајте крупни лук. Помешајте, посолите и попаприте.
Замесите тесто. Разваљајте у два велика правоугаоника. Ставили су ствари унутра. Рубови исјецкају и обликују торту. Печена у рерни, послужена са павлаком.
Кефирова месна пита (лиснато колаче) „Лисице у корпи“
Састојци
Брашно (две чаше);
Кефир - једна чаша;
Маслац или маргарин (двеста грама);
Једно столно јаје (Ц2);
Пола килограма гљива;
Говеђе месо без кости (сто грама);
Со, бибер;
Лук - две главе;
Маслине и зеље - за украс.
Начин кухања:
Брашно се излива на равну површину, правећи рупу. Тамо разбију јаје, сипају кефир, сол и замете тесто. Ставите у фрижидер на пола сата. Затим се тесто разваља, у средину се стави маслац и пресави у облик омотача. Хладити поново. Након тога се изваде, удвоструче и охладе. Двадесет минута касније радећи исту ствар, савијајући тесто четири пута. Тесто је спремно.
Да бисте припремили пуњење, месо се опере, исече на коцкице, додате со, бибер и гњечите.
Огулите лук, исеците на колутиће и пржите. Након тога, припремљеном месу додају се лук и печурке у конзерви.
Готово тесто је подељено на два дела тако да је један део већи од другог. Разваљајте већину дасака у дебљини од три мм и положите торту у тепсију. Ивице су намазане јајетом, а на њих се стави ваљак из другог дела теста, чија је површина такође премазана јајетом. Након тога се тесто ставља двадесетак минута да се проври и пече у рерни петнаестак минута. Торта се хлади и напуни готовим надјевом. Врх украсите производом маслинама и биљем.
Кефирова месна пита - трикови и савети
• Кефир за тест треба да буде на собној температури. Ако у брашно додате хладни кефир, тесто неће нарасти и биће лепљиво.
• Да колач не би отекнуо током печења, направите неколико пробоја пре него што га виљушком пошаљете у рерну. Тако ће пара лако изаћи и не задржавати се у торти.
• Можете провјерити спремност торте врхом оштрог сувог ножа или дрвеном чачкалицом.
