Купус се с правом може назвати краљицом поврћа. Због високе продуктивности, непретенциозности у гајењу, доброте и корисности, производ заузима место на нашем столу.
У Русији је посебно популаран бели купус који се једе и свеж и куван или сољен.
Постоје и друге врсте поврћа: брокула, црвенокоса, обојена, морска, кохраби, Брисел, Пекинг.
Састав свежег купуса
Купус се сматра дијеталним производом због ниског удјела калорија, зависно од врсте, од 16 до 42 кцал на 100 грама и високог садржаја грубих влакана, која чисти тијело од токсина и токсина, побољшава цревну покретљивост.
Свеже сорте производа имају максималну количину хранљивих материја у поређењу са прерађеним. Најврједнији елемент купуса је рекордни садржај витамина Ц који се чува у њему чак и након дужег складиштења и сјечења. А такође и друге групе непроцењивих витамина А, Б, Д, К, П, У.
Поврће је богато многим макро и микро елементима, као што су:
• калцијум;
• калијум;
• магнезијум;
• фосфор;
• флуор;
• гвожђе;
• јод;
• бакар;
• манган.
Свјежи купус садржи органске киселине, природне антибиотике, ензиме. Цео арсенал горе наведених корисних и драгоцених компоненти је неопходан да би људско тело могло у потпуности да функционише и расте.
Свјежи купус: благодати за организам
У диететици је развијена одговарајућа храњива пирамида, где је поврће потребно за свакодневну исхрану за све категорије деце и одраслих, требало би да износи око 35% укупног удела конзумиране хране дневно. Уравнотежен, јединствен састав купуса може да задовољи свакодневне потребе човека потребним супстанцама.
Благотворно дејство купуса на организам је следеће:
• јачање имунитета, повећање отпорности на разне болести;
• смањење ризика од онкологије различитих етиологија, укључујући женску - млеко, мушку - простату;
• нормализација холестерола и шећера у крви;
• уклањање сувишне течности, отпада, токсина;
• смањење ризика од кардиоваскуларних обољења;
• чишћење црева и зацељивање микрофлоре;
• губитак тежине;
• побољшање стања зуба и десни;
• смирујући учинак на нервни систем, ублажавање симптома умора;
• ефекат против старења на ткива и органе.
Осим што једе купус, користи се и као терапеутски и козметички производ. Купусов сок користи се као експекторанс за кашаљ, и разблажен у пола водом, испирање грлобоље. Уз екцем, опекотине, радикулитис, главобољу, свеже лишће се наноси на болно место. Изломљене маске од поврћа популарне су за жене, које ће донијети ефекат подмлађивања, чишћења коже. И свеже смрзнути сок може се користити као тоник.
Особине свјежег купуса и користи у зависности од сорте
У руским ширинама купус се сматра нарочито популарним у кулинарству и народној медицини, али друге врсте такође имају високу хранљиву вредност. Основни састав хранљивих састојака различитих сорти остаје непромењен, али постоје мале разлике.
Црвенокоси
Блиски сродник белог купуса је црвени купус. Има густији облик и јарко љубичасту боју, захваљујући посебној супстанци - антоцијанину, која повећава отпорност тела на радиоактивно зрачење. Ова сорта има већи садржај каротена и биофлавоноида.
Поврће уопште не садржи масти, а калоријски садржај износи само 24 кцал на 100 грама, па се препоручује у исхрани код различитих степена гојазности. Велика количина дијеталних влакана ефикасно смањује апетит и њежно чисти накупљене токсине.
Броколи
Ова врста купуса у Русији се не узгаја тако интензивно као сорта белог купуса, већ се активно продаје на тржиштима у замрзнутом облику. Брокула садржи рекордну количину протеина, која је по свом саставу једнака пилетини, а каротеноиди помажу у побољшању вида. Поврће је хипоалергенски производ, зато се препоручује за прво храњење беба. Садржај калорија од 100 грама износи само 34 кцал.
Боја
Карфиол је свеж, за његову употребу је карактеристичан садржај двоструко више вредних материја од рода белог. Садржај калорија од 100 грама је око 30 кцал. Поврће има противупално дејство на организам, побољшава варење и спречава развој рака. Због високог садржаја фолне киселине и витамина групе Б, смањује ризик од урођених мана код трудница. Карфиол се изванредно апсорбује у тело одраслих и деце, а препоручује се и за прво храњење одојчади.
Марине
Морске алге или алге, смеђе алге расту у морима и разликују се од осталих сорти по садржају јода који прелази дневну норму за одраслу особу. Дневна потреба за јодом код одрасле популације износи 150-200 микрограма. Ламинариа садржи 300 микрограма на 100 грама. Као што знате, овај микроелемент неопходан је за потпуно функционисање штитне жлезде, која контролише виталне процесе у телу. Садржај калорија од 100 грама је око 24 кцал.
Пекинг
Калорични садржај пекиншког купуса износи само 15 кцал на 100 грама. Поред тога, има невероватно својство - током варења тело троши више енергије него што је доступно у самом купусу. У стомаку се повећава у волумену, што вам омогућава да удовољите глади чак и уз минималну порцију. Предности пекиншког купуса биће очигледне код гихта, хепатитиса, хипертензије, Алзхеимерове болести. Као терапеутски производ прописан је за гојазност свих степена, дијабетес, неурозе, срчане тегобе, хормоналне поремећаје.
Да ли свежи купус има штетна својства?
Сваки производ са прекомерном конзумацијом може бити отрован за тело.
Упркос читавом низу јединствених корисних својстава свјежег купуса, контраиндициран је код:
• индивидуална нетолеранција;
• пробавни поремећаји;
• панкреатитис;
• болести гастроинтестиналног тракта током погоршања;
• проблеми са зубима (немогућност темељитог жвакања);
• Дојење, да спречите колике код беба.
За време трудноће, јести купус свеж на штету може бити само у неразумним дозама. Ако нема озбиљних забрана од стране лекара, тада ће чудо поврће имати користи само мајци и беби.
Важно! Не препоручује се јести стабљику белог купуса, јер се тамо накупља велика количина нитрата и других штетних материја.
Треба имати на уму да због високог садржаја дијеталних влакана у купусу може изазвати надимање, цревне колике. Стога би уз такве манифестације требало да ограничите употребу поврћа или једете не више од 200 грама дневно.
Ако нема контраиндикација, за оне који желе изгубити сувишне килограме купусом, важно је искључити сол из исхране, користити нерафинирано биљно уље за пуњење салата и пити до 2 литре течности дневно. Да бисте смањили надимање, у мени ставите коморач, копар.
Било коју врсту купуса с правом може назвати јединственим поврћем које може да реши бројне здравствене проблеме одраслих и деце.
