Они су без додатака, они су једини колачи који се могу припремити са само два састојка.
Јаја и шећер налазе се у сваком дому.
Али није тако једноставно.
Да бисте код куће добили заиста укусну и прозрачну паприку, још увек морате нешто да знате.
Мерење код куће - општи принципи кувања
Процес стварања мерингеа састоји се од три главне фазе: шлагање, обликовање и печење колача. Када шлаг не можете одмах додати шећер протеинима, јер га иначе неће моћи добро подићи, а маса неће бити бујна. Прво морате да постигнете густу пену а затим у малим порцијама убризгате шећер. И још боље, пудер, јер се брже раствара.
Како и којим мерингом се сади на лим за печење
За обликовање готове масе најприкладније је користити врећицу за пециво. Можете са млазницама, а колачи ће испасти лепши. Такође можете узети уску кесу, ставити у њу бичану масу, одрезати врх и истиснути мерингуе кроз резултирајућу рупу. Најлакше је и најлакше раширити мерингуе на лим за печење кашиком, али у овом случају све ће бити различитих облика и споља нису баш лепе.
Мерингуе се пече одмах након обликовања у рерни. Температура не сме прећи 120 степени. Торте се морају осушити изнутра, иначе ће пасти. Време печења је прилично дуго и, у зависности од величине мељеза, може достићи и неколико сати.
Рецепт 1: Мерингуе од ванилије код куће
Рецепт за класичну домаћу торту од мерингеа без непотребних додатака. Мерингуе су бијеле, прозрачне и лагане. Могу се користити као самостална посластица или као додатак другим десертима.
Састојци
• 250 грама шећера;
• 4 веверице;
• прстохват ванилије;
• мало путера и брашна.
Такође ће вам требати комадић пергаментног папира како бисте ставили лим за печење.
Кување
1. Сипајте веверице у посуду, спустите миксер и почните да тучете, постепено додајући брзину.
2. За две минуте маса ће постати густа и бујна,
3. Почните мало шећера. Туку се док се зрна потпуно не растопе. Маса ће постати бледја и гушћа.
4. На крају додајте ванилин.
5. Одрежите комад пергамена по величини лима за печење и лагано премажите уљем. Поспите брашном.
6. Сада можете посадити мерингуе. Како и како се то може описати горе је детаљно описано. Бирамо одговарајућу опцију и обликујемо мале колаче пречника 4-5 центиметара.
7. Сушите у рерни на 100 степени око 70-80 минута. Време не зависи само од величине, већ и од саме пећи.
Рецепт 2: Чоколадни мерингуе код куће
Мирева са аромом чоколаде. То је врло једноставно и лако направити! А да би мерингуе биле заиста ароматичне и чоколадне, требате користити плочицу са садржајем какаа од најмање 70%.
Састојци
• 2 протеина;
• 100 грама шећера;
• 50 грама тамне чоколаде.
Кување
1. Одмах укључите рерну на 120 степени, оставите да се загреје.
2. Умутите беланца, постепено додајте шећер. Наставите брчкати док се сва зрнца потпуно не распадну.
3. здробимо коцкице чоколаде, постављене да се пеку у воденој купељи. Маса се треба растопити, али не много топлоте, редовно мешати.
4. Сипајте чоколаду у протеинску масу танким током, промешајте. Не можете мешати дуже време, већ неколико пута ходати кашичицом. Тада ће маса бити прелепе чоколадне мрље.
5. На обложен лим за печење формирајте протеинску масу са чоколадом. Пеците док се не скува око сат времена.
Рецепт 3: Домаћа мерингуе са кокосовим чипсом
Рецепт за најукуснију мекозу кокосовог ораха код куће. Чипс не мора да користи белу боју. Можете узети боју и учинити мерингуе забавнијима.
Састојци
• 2 протеина;
• прстохват соли;
• 30 грама кокосових пахуљица;
• 90 грама праха;
• 1 кашика кашике лимунов сок.
Кување
1. Узмите чисту и суву посуду, додајте сок од лимуна и обришите је изнутра.
2. Ставите веверице и почните да тучете.
3. Чим се повећају и згусну, уносимо пудер и настављамо да шлаг.
4. Додајте кокосове пахуљице, лагано измешајте. Ако постоји жеља, део чипса може се оставити и посипати поврх већ растављених мерингеса.
5. На припремљени лим за печење таложимо благо масу.
6. Ставите у рерну и сушите док не омекша на 100-120 степени.
Рецепт 4: Мерингуе код куће са кремом Цхарлотте
Њежна пецива с додатком шарлотске креме која ће вам помоћи ријешити проблем с преосталим жумањцима. За слагање ових колача препоручљиво је користити врећице за пециво, тако да се испостави што је могуће веће величине и облика.
Састојци
• 6 протеина;
• 1 кесица ванилије;
• 1,5 шоље шећера;
• 1 шоља ораха.
За крему:
• 6 жумана;
• 180 мл млека;
• 9 кашика шећера;
• 1 кесица ванилије;
• 200 грама уља.
Кување
1. Пажљиво одвојите протеине. Док се жуманце издвоји, на њих ћемо се вратити касније.
2. Орахе осетите ситно. Можете користити лешнике, кикирики, орахе или бадеме.
3. Беланца победите миксером, постепено додајте шећер и ванилин. На крају сипајте 0,5 кашика претходно припремљених орашастих плодова.
4. На папир за печење у облику колача се сади густа и бујна маса.
5. Пеците док не скувате на 120 степени. Око 1,5 сата.
6. За крему комбинујте шећер са 150 грама млека и ставите на шпорет.
7. Жуманце умутите преосталим млеком и постепено сипајте у лончић са већ кључалом мешавином на шпорету. Мешајте, чим се маса почне згушњавати, одмах склоните са ватре. Не остављајте да крема прокуха, јер ће се жуманце увијати. Хлађење.
8. Умутите омекшали путер миксером, постепено додајте жуманца са млеком, на крају додајте ванилин и крема је спремна!
9. Охладите мерингуе, извадите из таве. Премажите кремом, поспите орасима.
Рецепт 5: Мерингуе код куће са заслађивачем
Дијетална верзија колача без шлага код куће. Припрема се на екстракту стевије. Али можете узети било коју другу замену за шећер. За ванилију ставите ванилију.
Састојци
• 3 веверице;
• 0,5 кашике кашике екстракт стевије;
• прстохват ванилин;
• 1 кашика лимуновог сока;
• прстохват цимета.
Кување
1. Сипајте протеине у посуду и одмах додајте лимунов сок. Тукли док не буде течно.
2. Унесите екстракт стевије, добро победите.
3. Сада ставите ванилију и цимет. Помешај и заврши!
4. Прехрамбена мерингуе таложи се на лим за печење на исти начин као и обична. Али пошто не садржи шећер, маса је слабија и може пасти. Стога је боље кухати мале колаче.
5. И дијеталне мерингуе се пеку потпуно исто. Тачније, суше се на 100 степени док се потпуно не скувају.
Рецепт 6: Мерингуе код куће с бобицама и чоколадом
Рецепт за укусан и леп десерт који ће украсити било који стол. Посебно ће му деца бити драго. Можете користити било које бобице, али боље без коштица и нежног: јагоде, малине, купине.
Састојци
• 6 јаја;
• 2 чаше шећера;
• ½ кашичице цимет
• 100 грама чоколаде;
• 200 грама бобица.
Кување
1. Оперимо и осушимо све бобице. Одвојите оне најмекше и тученије помоћу газе исциједите кашику сока од њих. Остатак бобица ће ићи на десерт. Док их уклањамо са стране.
2. Умутите беланца постепеним додавањем шећера и цимета. Све је као и обично. Али на крају унесемо кашику бобица сока. Даће мерингуе занимљив укус. По жељи се може додати и мало бојила, јер ће сок имати само благу нијансу.
3. Нарежемо биљке на лим за печење, печемо док не скувају на 100 степени.
4. У купатилу растопите чоколаду.
5. Изрежите мерингуе на тањире, по порцији 2-3 комада. Узмите кашику и пажљиво уклоните врх. Набавите равну платформу.
6. Ставите бобице и прелијте отопљеном чоколадом. Мало га очврснемо и можете послужити десерт!
Рецепт 7: Мерингуе ораха код куће
За морске орахе можете користити било које орахе, али не препоручује се узимање смеше. Тако ће се мириси међусобно прекинути.
Састојци
• 4 веверице;
• 50 грама орашастих плодова;
• прстохват соли;
• 1 кашика кашике лимунов сок;
• 180 грама шећера или праха.
Кување
1. Орахе оперите у тави и охладите. Затим их пребацимо на даску за сечење и котрљамо их 3-4 пута малим, али видљивим комадима.
2. Беланца победите са прстохватом соли, а затим додајте лимунов сок.
3. У бујну масу се дода мало шећера у праху. Чим маса постане врења бела и појави се лагани сјај, искључите миксер.
4. Додајте сецкане орахе, помешајте кашиком.
5. Распоредите орахе без љешњака на лим за печење и пеците док не скупе на 100 степени најмање два сата. Орашасти плодови су прилично масни и тешки, па се паре са њима припремају мало дуже.
Мерење код куће - корисни савети и трикови
• Да бисте добили стабилнију масу протеина, препоручује се да се протеини охладе пре бивања.
• Беланца најбоље победите у металним, али не и алуминијским посудама. Али боље је одбити пластичне посуде и посуде, јер је маса у њима мање величанствена.
• Јаја не би претукла ако се користи прљаво суђе. Посуда мора бити сува, као и миксер. Ако на каши остане најмање кап масти, процес бичења ће постати врло компликован.
• Ако је пећница на плин, пажљиво надгледајте температуру. С временом се може повећати и мерингуе ће потамнити. Ако су електричне пећнице лакше, температура ретко прелази задате параметре.
• Приликом припреме протеина за мерингуе, врло је важно да жуманце не уђе у њих. Због тога морате јаја одвојити једно по једно у малој посуди, а затим протеин пренети на укупну масу. Иста техника спречиће да покварена јаја не падну у десерт.
