Печење у саксији са гљивама јело је за оне који воле укусан оброк, али не губе пуно времена на кување. Посуђе у саксији је готово немогуће покварити, изузев соли или потросње.
Печење у лонцима са гљивама - основни принципи кувања
Припрема је јела једноставно: сви састојци се исецкају, претходно прже док се не скувају или се ставе сирови, а садржај лонца напуни булом или сосом.
Главни састојак печења је кромпир. Сече се на довољно велике кришке да се током кувања кромпир не претвори у пире кромпир. Поред кромпира, у јелу се стављају и лук, парадајз, шаргарепа и друго поврће.
У јухи се могу користити месо, поврће или печурке. Умак се припрема на бази врхња, павлаке, парадајз пасте и сл.
Узима се свако месо: свињетина, говедина, пилетина итд. Перује се и реже на оброке.
За пикантност се печењу додаје чешњак, биље и зачини. Јело ће испасти оригинално ако му додате сушено воће или кисело воће.
Печено кухано са печуркама или дивљим печуркама.
Јело се може припремити у малим лонцима или у једној великој. Ако немате поклопце, уместо тога можете користити тесто или фолију.
Рецепт 1. Пеците у лонцима са гљивама
Састојци
150 г сира;
шампињони - 300 г;
со;
лук;
млевена паприка;
кромпир - пола килограма;
50 мл мршавог уља;
павлака - 200 г.
Метода кувања
1. Скините поклопце шампињона са горњег филма, исеците ноге и гљиве ставите у другар. Исперите испод славине, осушите на убрусу и исецкајте на мање комаде.
2. Оперите огуљени кромпир, ставите поврће у посуду, сипајте воду, мало соли и ставите на шпорет. Кухајте док не скува. Оциједите јуху и охладите кромпир.
3. Ставите таву на ватру. Сипајте биљно уље у њега и ставите гљиве. Пржите док сва течност не испари. У шампињоне додајте ситно сецкани лук, бибер и со. Наставите пржити док лук не постане чист.
4. Охлађени кромпир грубо насјецкајте и распоредите у саксије. Поврх тога положите пржене шампињоне с луком.
5. У сваку посуду сипајте две кашике воде за пиће и павлаке. По врху поспите чипсом од сира. Поклопите и ставите у рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 степени.
Рецепт 2. Пеците у лонцима са гљивама и месом
Састојци
100 г сира;
400 г свињетине;
150 мл бујона или филтриране воде;
300 г свежих гљива;
два чешња белог лука;
600 г кромпира;
доказано биље;
крупни лук;
мљевена паприка;
шаргарепа;
мљевени црни бибер;
120 мл биљног уља;
морска со.
Начини кувања
1. Узмите свињетину са слојевима масти како би јело било сочно. Исперите комад испод славине, исеците све вене, вишак масноће и, ако их има, кости. Премажите месо салветама и исеците на тракице.
2. Свињетину ставите у суву таву и пржите је на јакој ватри до златне боје, непрестано мешајући тако да се месо равномерно пржи са свих страна.
3. Скините танки филм са шампињон шешира, исеците ноге и оперите гљиве. Исеците их на танке кришке.
4. Препржену свињетину пребаците на посебан тањир, а шампињоне ставите у таву. Кувајте док сва влага не испари. Помешајте да гљиве не изгореју. Затим додајте пар биљног уља у шерпу и наставите да пржите до златно браон. Гљиве ставите у засебну посуду.
5. Кромпир огулите, оперите и исецкајте ситним коштицама. У шерпу у којој су печене шампињони сипајте мало више уља и пржите кромпир док не поприми златно смеђу боју на јакој ватри. Ставите кромпир на тањир.
6. Преостало поврће огулите, оперите и насјецкајте: шаргарепа - у средње густе тракице, лук - у малим коцкицама. Пржите шаргарепу док не омекша, додајте лук и наставите да кувате, мешајући, још десетак минута.
7. Распоредите састојке у лонцима следећим редоследом: кромпир, свињетина, печурке, пржена шаргарепа са луком. По врху истуците бели лук и зачините папром, провансалским зачинским биљем и сољу. У сваки лонац улијте отприлике пола чаше јухе. Ставите у рерну на сат времена. Печено пеците у лонцима са печуркама и месом на 180 степени.
Рецепт 3. Пеците у лонцима са гљивама и крем сиром
Састојци
свињска кашика - 700 г;
црни бибер;
12 гомоља кромпира;
со;
лук - три главе;
биљно уље;
велика шаргарепа;
зачини;
килограм смрзнутих шумских гљива;
50 мл киселе павлаке;
250 г сира;
150 мл тешке креме.
Метода кувања
1. Поврће оперите и оперите. Лук насјецкајте на пола прстена. Мркву насјецкајте на велике чипс. Ставите лук у тигањ са загрејаним уљем и пржите га док не постане прозиран, додајте шаргарепу и наставите да кувате, непрестано мешајући, док не омекша. Ставите пржење поврћа на дно посуде.
2. На поврће ставите грубо сецкани кромпир. Посолите и поспите половином нарибаног сира.
3. Одмрзните шампињоне, ставите их у шерпу и пирјајте, додајући им копар. Гљиве ставите на врх кромпира.
4. Месо оперите, намочите у салвете и исеците на мале кришке. Пржите на јакој ватри, непрестано мешајући, око седам минута. Зачините месо папром и сољу. Ставите свињетину на шампињоне.
5. Сједините крему са павлаком. Садржај посуде сипајте смесом. Премажите сушеним биљем, поклопите и ставите у рерну на сат времена. Мало посуђе поспите преосталим чипсом од сира. Измешајте садржај посуде пре послуживања.
Рецепт 4. Пеците у саксији са гљивама, месом и воћем
Састојци
суве шљиве
морска со;
свињска кашика;
зира;
кромпир
свеже млевена паприка;
конзервирани ананас;
љута паприка зелена;
маслиново уље;
бели лук
копар и першун.
Метода кувања
1. Свињетину оперите испод таве, осушите је салветама и нарежите на кришке величине ораха. Месо ставите у посуду, зачините папром и сољу, помешајте и маринирајте најмање пола сата.
2. Огулите, оперите и исеците мале гомоље кромпира на осам кришки. Ставите насјецкано поврће у посуду, посолите са маслиновим уљем, сољу и измијешајте.
3. Отворите стакленку ананаса, оциједите сируп и исеците воћне колутове на четвртине.
4. Распоредите кромпир у саксији. Ставите месо на врх и зачините зирама, утрљавајући га међу прстима.
5. Ослободите зелену љуту паприку са стабљике, очистите семенке и поврће нарежите на колутове. Распоредите у тегле. На врх ставите ананас, суве шљиве и цели лук белог лука. На крају ставите две гране копра и першуна.
6. Посуде затворите поклопцима и ставите у рерну на 15 минута. Кувати на 200 степени. Затим смањите температуру на 160 Ц и пеците још пола сата.
Рецепт 5. Пеците у лонцима са гљивама и месом у сосу од парадајза и вина
Састојци
800 г говеђе каше;
морска со;
600 г кромпира;
мљевени црни бибер;
15 грашак црног бибера;
три главице лука;
свеже зеље;
шаргарепа;
150 мл воде за пиће или чорба;
50 г коријена целера;
300 г шампињона;
100 мл сувог белог вина;
пет режња белог лука;
три ловорова листа;
50 г парадајз пасте;
десет пупољка клинчића.
Метода кувања
1. Говеђу кашу оперите, огулите је од вена и филмова, намочите је салветама и исеците на велике кришке.
2. Огулите, оперите и исеците кромпир на пола. Самљети велике гомоље у кришке.
3. Огулите и оперите бели лук, целер, шаргарепу и лук. Сво поврће, осим лука, уситните ситном танком сламком. Исецкајте лук. Ставите све поврће у посуду и измешајте.
4. Печурке огулите, исперите, осушите на папирном пешкиру и насјецкајте танке кришке.
5. На дно посуде са глином ставите ловоров лист и трећину поврћа. На њих положите кришке говедине. У следећи слој ставите гљиве и кромпир. Опет слој поврћа, меса, печурки и кромпира. Сваки слој зачините зачинима и ставите чешањ белог лука. Со и бибер. Последњи слој би требало да буде поврће.
6. Пасту од парадајза разблажите вином и чорбом. Промесајте и прелијте сос преко садржаја лонца. Поклопите и ставите у рерну. Укључите температуру на 200 степени и пеците пола сата. Затим угријте топлоту на 170 Ц и кувајте још два и по сата.
Рецепт 6. Пеците у лонцима са гљивама, месом и зеленим грашком
Састојци
два чешња белог лука;
килограм цепова;
600 г свињетине;
свеже млевени бибер;
800 г кромпира;
со;
две шаргарепе;
месни јуха;
две прамчане главе;
150 мл киселе павлаке;
100 г зеленог грашка;
шест ловорових лишћа.
Метода кувања
1. Опрани комад свињске кашике намочите салвете и исецкајте на мање комаде. Ставите месо у претходно загрејану таву са маслацем и пржите на јакој ватри до златно браон. Стално мешајте да се свињетина равномерно пржи. Зачините папром и сољу. Распоредите месо у саксији.
2. Оперите младунче, осушите и насјецкајте плоче. Пржите одвојено у биљном уљу пет минута. Испеците бели лук на крају, измешајте и распоредите по врху меса.
3. Исечен лук насјецкан на танке половине. Огулите и насјецкајте шаргарепу на ситне коцкице. Пржите лук до прозирног, додајте шаргарепу и кухајте још седам минута. Распоредите пржење поврћа у саксији.
4. Огулите и дробите кромпир у малене коцкице. Ставите у саксије. Врх са кашиком зеленог грашка. Со. Сипајте у чорбу и ставите кашику киселе павлаке. На врх ставите ловоров лист. Пеците пола сата на 200 степени.
Пеците у лонцима са гљивама и месом - савети и трикови
- Печено ће постати сочније ако се лонци пре употребе неко време намоче у хладној води.
- Ставите посуде у хладну пећницу, у противном керамичке посуде могу пукнути.
- Да би јело било корисније, поврће ставите у лонац сирово.
- Печење служите директно у саксији, стављајући их на тањире или посебне сталке.
- Пре послуживања, у сваку посуду додајте киселу павлаку и свеже зачинско биље.
