Скуша је сљива, њежна и лудо укусна риба, у којој има мало костију.
То је разликује од позадине популарне харинге.
Ако скухате скушу сами, тада ће и она побеђивати у цени.
Овде можете сазнати како то учинити код куће.
Скуша скупа код куће - Опћи принципи
За сољење било које рибе пожељно је користити грубу сол, можете користити и морску сол. Додатни разред не одговара. Будући да нам скуша најчешће долази у замрзнутом облику, лешеве је потребно пустити да се одмрзавају. Препоручљиво је не журити ствари и то радити у фрижидеру.
Како солити скушу:
• У комадима. Одмах у оброцима или поделите лешину на 2-3 дела.
• Потпуно без уклањања пераја, утора и главе.
• Потпуно, али без дробова. Одрежите реп, главу, уклоните пераје. Остави леш.
Амбасадор скуше може бити сув или мокар. Са било којом опцијом, осим соли, можете да користите разне зачине и зачинско биље. Понекад се додаје нешто поврћа, али углавном лук и бели лук.
Рецепт 1: Амбасадор скуше код куће с луком
Једноставан рецепт за сољење скуше са минималним сетом састојака. Таква риба се може ставити на сто за 24 сата.
Састојци
• 2 скуше;
• 400 мл воде;
• 2 лука;
• 3 кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Прокухајте воду са соли и сирћетом минут, охладите. Можете додати пола кашике шећера, с тим је риба укуснија.
2. У скуша скидамо главе и реп, очистимо унутрашњост. Лешине оперемо и нарежемо на кришке на два центиметра.
3. Лук исечен на пола прстена.
4. Ставите скушу у стаклену теглу, поспите насјецканим луком.
5. Сада улијте охлађен слани крем и уклоните на један дан у фрижидер.
Рецепт 2: Амбасадор скуше код куће са сенфом
Далеко од новог и добро познатог начина сољења скуше са сувим сенфом у праху. Рибама даје густину, пријатан укус и спречава развој плијесни. Рецепт је универзалан, може се користити за харинге, харинге и друге рибе.
Састојци
• 5 скуха;
• 1,5 литара воде;
• 60 грама сенфа у праху;
• 1 шоља грубе соли.
Кување
1. Скувајте сол водом, охладите.
2. Додајте горчицу у праху, промешајте.
3. Улијте опрану, али целу и не дробљену рибу хладним сланим раствором.
4. Затворимо поклопац, ставимо га у фрижидер и оставимо скушу 2-3 дана, у зависности од величине рибе. Али не заборавите! Повремено протресите да бисте подигли сенф у праху са дна.
Рецепт 3: Амбасадор суве скуше код куће "Не може бити лакше"
Ова опција скупа скуша код куће једноставно ће вам помоћи ако нема времена. А свидиће се и онима који не воле да се петљају са маринадама.
Састојци
• 1 скуша;
• прстохват бибера;
• кашика соли;
• 0,5 кашика шећера.
Можете ставити ловоров лист за арому, бибер, прстохват суве сенфа, итд.
Кување
1. Ми перемо лешину, уклањамо главу, удубљења и реп. Очистимо трбух.
2. Помијешајте све зачине и протрљајте рибу изнутра и извана.
3. Ставите у кесу, ако има зачина, онда је само сипајте по врху.
4. Сада замотамо рибу у ову врећицу уском ролицом. За снагу, можете га и омотати лепљивим филмом на врху.
5. То је то! Ставити у фрижидер на 1,5-2 дана. Предност ове методе је и херметичко паковање. У фрижидеру неће бити мириса рибе, што контејнери и конзерве не гарантују.
Рецепт 4: Амбасадор скуше код куће са течним димом
Додавање течног дима током сољења скуше симулира пушење. А да бисте добили већи ефекат, додају се листови чаја.
Састојци
• 2 рибе;
• 3 л. соли;
• 2 л. течни дим;
• 1 кашика чаја;
• 1,5 л. шећер.
Додајте бибер, ловорове листове и колутиће лука по вашем укусу.
Кување
1. Прокухајте количину соли и шећера у литру воде минут, додајте вариво црног чаја, одмах искључите шпорет. Оставите да саламула одстоји док се не охлади, а затим филтрирајте и ставите течни дим.
2. Опране лешине ставимо у посуду, напунимо и оставимо у фрижидеру 3 дана. Ако требате положити зачине, бацајте сада.
3. Или смо исекли опране и дробљене комаде на попречне кришке, такође их додали, сланим раствором, али већ их држимо у фрижидеру 18-20 сати.
Рецепт 5: Амбасадор скуше код куће у паковању
Још једна метода суве рибе за сољење, која користи густу пластичну кесу и течни дим.
Састојци
• 1 скуша;
• 1 непотпуна кашика соли;
• 1 кашика кашике шећер
• црни бибер;
• 2 листа ловора;
• 1 кашика кашике течни дим.
Кување
1. Ослободите скушу од унутрашњости, главе и репа. Нарежите на кришке од 2 центиметра.
2. Комбинујте зачине с течним димом и пошаљите рибама.
3. Комаде истрљајте са свих страна, пребаците у уску кесу, вежите и ставите у фрижидер.
4. И за 5-7 сати слана риба је спремна! Ако вам је потребан сланији, тада дуље станите.
Рецепт 6: Амбасадор скуше код куће са луком
Лук лук није само дивно бојило. Даје скуши угодан, њежан укус и риба заиста личи на димљено месо. Али ако желите, онда можете капнути у слану воду и мало течног дима.
Састојци
• 2-3 рибе;
• 1,5 литара воде;
• 3 кашике соли;
• 1 шећер;
• 2 шкољке за прешање;
• 1 кашика кашике чај.
Кување
1. У шерпу бацамо чај, опране љуске и зачине.
2. Додајте воду и кухајте 2-3 минута. Охладите, а затим филтрирајте. Сланица ће постати тамно смеђа.
3. Рибу смо извадили, уклонили главе и репове.
4. Улијте скушу припремљеним сланим раствором, ставите је у фрижидер на 2 дана. Повремено рибу треба окретати.
Рецепт 7: Амбасадор домаће скуша у боци
Веома занимљив начин сољења скуше, за који ће вам требати пластична боца.
Састојци
• 3 скуше;
• 5 кашика соли;
• 2 кашике чаја;
• 1 литар воде;
• 1,5 кашика шећера.
Кување
1. Припремите обичан слани колач кључалом водом са зачинима и листовима чаја. Охладите и филтрирајте. Сада можете сипати пар кашика течног дима, али то није обавезно, јер су многи против овог производа.
2. Док се саламура хлади, морате припремити боцу. Потребно је одрезати горњи део тако да се риба потпуно уклапа.
3. Исперите боцу изнутра и ставите скушу наопако. Не пецамо рибу, не режемо ништа.
4. Прелијте охлађеним сланим раствором тако да у потпуности прекрије садржај. Боцу омотамо лепљивим филмом тако да се мирис не рашири по фрижидеру и уклонимо је три дана.
5. Затим добијемо скушу, осушимо је салветама и обришемо биљним уљем како бисмо добили предиван сјај, попут праве димљене скуше.
Рецепт 8: Амбасадор љуте скуше код куће
Врућа скуша се може јести само неколико сати након кувања. Потребно је само да се комади охладе.
Састојци
• 1 скуша;
• 400 грама воде;
• 1 кашика соли;
• 1 чешња белог лука;
• 2 кашике уља;
• 2 бибера од бибера;
• 0,5 кашике кашике сирћета.
Кување
1. Нарежите рибу на танке кришке један центиметар. Одмах избацујемо главу, реп и удубљења.
2. Додајте сецкани лук белог лука, баците бибер, одмах сипајте уље.
3. Прокухајте воду са соли, прелијте сирћетом и прелијте комадићима скуше кипућом течношћу.
4. Поклопите и сачекајте да се потпуно охлади. Затим га држимо пола сата у фрижидеру и можете га послужити на столу!
Скуша скуше код куће - корисни савети и трикови
• Потребно је да смањите време сољења? Једноставно га чувајте дуже и ставите у фрижидер. Али не претјерујте, риба може нестати од предугог боравка у врућини. Први знак кварења је замућење раствора.
• Слана риба је без укуса. Стога није потребно сакупљати скушу за будућност, а препоручљиво је јести једну, највише два пута. Ако се очекује низ празника, боље је солити рибу у интервалима или у различитим облицима. На пример, део комада, који ће бити спреман наредног дана, и део скуше да се стави целина. Те лешине ће морати да леже 2-3 дана.
• Реп скуше је сув и без укуса. А последњи комад, величине 3-4 центиметра, може се одмах одсећи и послати љубљеној мачки у чинију.
• Добра и масна скуша има дебела леђа. Ако је овај део лешине мршав, риба ће бити сува и укусна.
