Нутриционисти сада много говоре о потреби употребе и благодати различитих врста морских плодова за организам.
Најчешћа и доступна већини људи је била и остала харинга.
Чак и не знајући за његове огромне здравствене користи, често је доживљавамо као додатак уобичајеној исхрани.
Харинга: састав како се користи
Херринг је најомиљенија риба која је увек присутна на дневним и празничним столовима. А његов састав чини рибу једном од најкориснијих.
Овде се случајно сматрају масном рибом.
У 100 г рибе су присутни:
• протеини - 17,8 г;
• масти - 19,5гр.
Количина протеина у риби мале величине може покрити дневну потребу тела за овом супстанцом. Обнављају потрошену енергију и енергију, побољшавају процес регенерације у свим органима. Индекс садржаја масти варира. Зависи од станишта, времена улова харинге и њене врсте.
Све корисна својства риба лежи у његовом саставу. Издвојите:
• елементи у траговима: јод (40 μг), гвожђе (1 мг), цинк (0.9 мг), манган (0,12 μг), бакар (170 μг), флуор (380 μг), хром (55 μг), кобалт (40 μг), молибден (4 μг), никл (8 уг);
• макронутријенти: магнезијум (30 мг), калцијум (60 мг), калијум (310 мг), натријум (100 мг), флуор (165 мг), сумпор (190 мг);
• витамини: А (0,03 мг, ПП (3,9 мг), Б1 (0,08 мг), Б2 (0,3 мг), Б5 (0,9 мг), Б6 (0,4 мг), Б9 (18 мг), Б12 (10 мг) ), Ц (0,7 мг), Е (1,2 мг), Д (30 мг).
Присутни витамини и минерали у стању су да спрече болести очију, коже, смирују нервни систем, повећају имунитет.
Харинга се цени углавном због чињенице да су супстанце попут витамина Д, гвожђа, масних киселина и селена неопходне за људско тело и због тога што негативно утичу на његово добро координисано деловање.
Калорични садржај Готова риба директно је повезана са начином њене припреме:
• пржена садржи 261ккал у 100гр;
• кисели краставац - садржи 155ккал на 100г рибе;
• слани - 270 Кцал на 100г;
• димљени - 218ккал;
• кувана садржи 130 Кцал;
• риба у уљу - 300 Кцал.
Калорични садржај свеже рибе креће се од 90 Кцал до 230 кцал и зависи од његовог станишта, врста и садржаја масти.
Присуство у саставу драгоцених и корисних материја омогућава употребу рибе у медицини, кувању, козметологији.
• Медицинске апликације. Једење рибе у комбинацији са лечењем помаже побољшати стање пацијента, убрзати опоравак:
- срце и крвни судови;
- са очним болестима;
- уклања постојеће упалне процесе;
- са малигним новотворинама у неким органима;
- хипертензија (осим слане и димљене рибе).
Екстракт из рибљег уља неопходан је код прехладе, рахитиса код беба, помаже у побољшању благостања.
• Апликација за кување. Херинг чешће од осталих риба које се користе у кувању. Кува се, пирја, пржи, димљено, кисело, слано. У многим салатама и грицкалицама незаобилазан је састојак због изузетног укуса и ароме.
• Употреба у козметологији. Благотворна својства харинге благотворно делују на косу, нокте и кожу. За израду спољашњих средстава за негу користе се кавијар и маст. Маске од њих обустављају процес старења, боре се са многим кожним проблемима, тонзирају и негују га. Недавно су развијене нове технологије које омогућавају да се вага рибе користи као сировина за многе врсте козметике. Присутност бисерног сјаја у ружу за усне, лаковима за нокте заслужна је за ваге.
• Примена за мршављење. Харинге су корисне за оне који желе да смршају. Његова масноћа помаже да се смање сопствене масне ћелије - адипоцити. Не односи се на забрањене производе и на оне који покушавају одржати своју тежину у реду. У погледу укупне масти, харинга је инфериорна многим месним производима.
Слани, димљени, кисели харинги често су присутни на нашим столовима. Чак су и код таквих врста сва корисна својства и његова храњива вредност сачувани у рибама.
Харинга: каква је корист од тела
Здравствене предности харинге више пута су потврдили лекари:
• Со у саставу рибе спречава развој многих врста бактерија, инхибира активност великог броја ензима.
• Полинезасићене омега-3 масне киселине су у стању да убрзају процес регенерације у телу и на тај начин спречавају стварање холестерола, уништавају атеросклеротске плакове у судовима, смањују ризик од стварања тромба, побољшавају проток крви, помажу у суочавању са сезонском депресијом, инхибирају раст малигних тумора у телу.
• Присуство докозахексаеноичне и еикосапентаенојске киселине одређује употребу харинга за имунолошки, кардиоваскуларни систем, видне органе и мозак. Ове супстанце ослобађају тело токсина, уклањају токсине, смањују упалне процесе.
• Са псоријазом, риба ублажава манифестацију својих симптома.
• Рибље уље смањује холестерол, смањује величину ћелија људске масноће.
• Витамини помажу телу да апсорбује протеине.
• Присутни антиоксиданти смањују количину продуката оксидације у плазми.
• Комбиновани ефекат магнезијума и масних киселина смањује вероватноћу астме, реуматоидног артритиса.
• Комбиновани ефекти никотинске киселине и витамина Д имају благотворан утицај на коштани и нервни систем.
• Минерали утичу на перформансе, формирају скелетни систем и утичу на његову снагу, утичу на памћење, пажњу.
Све ове чињенице само потврђују корист харинге за тело. Да би ефекат рибе на тело био само позитиван, лекари препоручују да једете само два комада рибе не више од три пута недељно.
Херринг: која је штета за здравље
Питање о опасности по здравље харинге није бесмислено и томе би требало приступити прилично озбиљно. Већина гурмана ове рибе радије је једе у сланим, прженим, димљеним врстама. Са таквом "љубављу" према њој, треба узети у обзир следеће:
• Не препоручује се употреба слане и димљене рибе људима којима су дијагностиковане болести бубрега, јетре, жучног песка;
• ако постоје проблеми са мокраћним системом;
• постоји предиспозиција за периферно отицање;
• откривени гастритис и чир на желуцу, дванаестопалачни чир;
• масне сорте рибе су потпуно контраиндициране за дијабетичаре;
• атеросклероза је такође контраиндикација;
• може изазвати напад мигрене;
• снижава ниво серотонина.
Главна штета харинге је присуство соли у њој. Сол се користи за конзервирање рибе. Али употреба чак и мале количине слане рибе потпуно је контраиндицирана за хипертензивне пацијенте. Со је способна задржати воду у тијелу и изазвати пораст крвног притиска. Само 1 г соли може да веже 100 мл течности. Да бисте смањили негативне ефекте соли на организам може бити ако се рибљи филети натапају неколико минута у млеку или јаком чају. Његов укус се неће променити, а штета од соли ће бити мања.
Печена харинга има мање контраиндикација, али је препоручљиво смањити њену количину ако постоје болести јетре, панкреаса, жучног песка и бубрега.
Штета од харинге биће и у случају да је риба била неправилно складиштена или је поремећена технологија пушења и сољења.
Када купујете рибу важно је обратити пажњу на:
• шкрге. Они би требали бити еластични, не распадати се, имати црвену (не сиву) боју.
• Риба, када је притиснута, треба да задржи свој облик.
• Нема мириса трулежи.
• На вагама не би требало да буде слузи.
• Очи би требале остати бистре, а не облачно.
Слана харинга не треба да садржи жуте мрље или пруге. Њихово присуство говори о „хрђи“ - резултат оксидације масти.
Нутриционисти и лекари не саветују да се укључују у употребу харинге у било којем облику. Пушење, сол или пржење у рибљем уљу могу бити штетни чак и за здраво тело. Њено присуство у исхрани требало би да буде умјерено.
Харинга за децу: корисна или штетна
Многи родитељи веома пазе на присуство харинге у исхрани своје деце. Њихови страхови су узалудни. Дечије тело се брзо и брзо апсорбује рибом. Будући да је извор значајног броја минерала, витамина, аминокиселина, масти, то га чини неопходним за раст и развој организма.
Сав витаминско-минерални комплекс доприноси:
• пуни развој мозга;
• одржавање имунитета;
• правилно формирање и јачање коштаног ткива и зуба;
• ментални развој.
Лекари постављају мала ограничења у његовој употреби:
• харинга се сматра масним производом, па се не препоручује давање бебама млађим од 1,6 година;
• нека деца су имала случајеве алергије након јела харинге;
• обољења бубрега, јетре, жучне кесе су контраиндицирана.
Љекари препоручују малој дјеци да дају рибу кухану или на пари. У овом облику задржаће сва корисна својства. До две године деци се могу дати печени и печени харинги. Харинга има много ситних костију. Родитељи пре храњења требају пажљиво прегледати кувану рибу и уклонити из ње све ситне кости.
Прво упознавање са рибама требало би да започне малим комадом. Њено присуство у исхрани деце млађе од две године не сме прелазити једном недељно. У периоду од 2 до 3 године порција рибе може достићи и до 100 г, а дозвољено је да се даје и до 2 пута недељно.
Иако се риба сматра корисном за дететов организам, а број контраиндикација за њену употребу је минималан, она се може увести у исхрану детета тек након консултације са педијатером.
Тешко је пронаћи оно које би се могло похвалити тако значајном количином корисних својстава међу разним рибама. У Швајцарској постоји чак и изрека која потврђује колико је харинга корисна: „Када је харинга на столу, лекар је на страни“.
