Општи принципи за кување шпагета са пилетином
Ово јело, истовремено елегантно и некомплицирано, савршено је како за породичну вечеру, тако и за јефтино и брзо припремање другог.
Да бисте спремили ово јело, требало би да одаберете шпагети од пшеничне пшенице. Ово је прилично важно, јер ако се тестенина закуха или зближи, јело ће испасти неестетско и не превише укусно.
Обично се додаје кашика маслиновог уља да спречи да се шпагети зближе. Међутим, ако кухате шпагете са пилетином у сосу, боље је без њега, тако да се макарони намоче у сосу, а не маслиновом уљу.
Шпагете је боље скухати до нивоа спремности ал денте („зубом“ - у овом случају осећате лагани отпор према гризу производа), јер поступак кувања још увек није завршен. Вријеме кувања тјестенине је назначено на паковању, обично док се не припреме треба их кухати 5-7 минута.
Може се користити било који део пилетинеали традиционално је узимање мајчиног меса за кухање шпагета с пилетином. Међутим, ако јој се не свиђате, узмите филете бедара.
Заиста се ослоните на употребу пармезан сир и нико други. Али да ли нас заиста недостатак скупе посластице спречава да кушамо шпагете с пилетином? Попијте још један сир, чвршћи и јачи на непце. Барем Кострому или Холанђане. Али за посебну прилику, још је боље купити парче пармезана.
Не можете спремати шпагете са пилетином без зачина. Требат ће вам оригано и црни бибер (наравно, свјеже мљевени) - безуспјешно. Можете узети и босиљак и першун, бели лук, кари и паприка у праху. А можете користити и млин са италијанским биљем.
Наравно, препоручљиво је узети маслиново уље - ово ће јелу дати италијански укус, јер маслиново уље има изразит укус и арому. Али ако вам се једноставно не допада у њему, узмите рафинирани кукуруз или чак сунцокретово уље, то неће утицати на укус шпагета са пилетином.
Рецепт 1. Шпагете са пилетином у кремастом сосу
Ово је, у ствари, класичан рецепт за шпагете са пилетином, управо он ужива највећу популарност.
Састојци
Паковање шпагета (400г)
Пилећи филе - пар комада
Чешњак - 4-5 чешњака
Крема 20% масти - 0,2 Л
Пармезан или други тврди сир - 150 г
Маслиново уље - 2 кашике
Маслац - комад од 40 грама
Мешавина италијанског биља или одвојено оригана и другог биља, со - по укусу
Начин кувања
Ставите таву са довољно воде на ватру, ставите да прокуха, улијте кашику маслиновог уља, мало додајте соли и спустите шпагете у кипућу воду. Смјесу одмах промијешајте, сљедећи пут након кључања промијешајте, а затим поново кухајте два до три пута током кувања.
Исперите пилећи филе (најбоље га је исећи из дојке, уклањајући кожицу) и исеците на мале комаде. Лагано уваљајте комаде пилетине у мешавину биља. За сол.
У тави загрејте маслиново уље и на њему пржите комаде пилетине 10 минута, окрећући их неколико пута.
Извадите пилетину из таве на тањир, а на њу ставите ситно сецкани бели лук и кувајте га, непрестано окрећући, око пет минута. Сипајте крему у бели лук, смањите ватру и кувајте још пет минута.
Пармезан ситно нарибајте и сипајте у кремасти сос уз стално мешање. Ставите путер. Прокухајте, мешајући, минут-два, искључите, поклопите и оставите да одстоји.
Убаците шпагете у фил, ставите га на тањир, прелијте сосом и додајте комаде пилетине.
Рецепт 2. Пилећи шпагети у зачињеном сосу од парадајза
Састојци
Паковање шпагета (400 г)
Меснати парадајз - 3-5 комада
Пилећи филе - пар комада
Першун - гомила
Лук - један мали
Босиљак - отприлике половина гомиле
Мешавина паприка
Биљно уље
Начин кувања
Шпагете скухајте спуштањем у кипућу слану воду.
Филете груди исперите и ситно исецкајте. Пржите у тави са маслацем, непрестано окрећући.
Темељно исперите босиљак и першун у посуди, а затим под текућом водом. Ситно исецкати.
Парадајз ољуштите, ољуштите кипућом водом, а затим их одмах спустите у веома хладну воду. Парадајз самлејте ножем. Можете користити миксером, али многи више воле да мали комади остану. Заједно с исцјеђеним соком, излијте пилетину, додајте сол, мјешавину паприка, веома ситно сјецканог лука, сјецкани зелени. Промијешајте, кухајте око пет минута.
Оциједите шпагете, распоредите на тањире, великодушно прелијте парадајз сос са пилетином.
Рецепт 3. Шпагете са пилетином и пармезаном
Састојци
Једно пуно паковање шпагета - 400 г
Пилећи филе - око килограма
Крема 20% масти - 200 мл
Пармезан - 200 г
Кари - по укусу, али не мање од једне кашичице
Слатки паприка у праху
Чешњак - пар клинчића
Црна свеже млевена бибер, со
Биљно, боље маслиново уље
Начин кувања
Пилећи филе нарежите на лепе кришке. Бели лук исеците ножем сасвим ситно. У шерпу сипајте уље и кад је топло, ставите бели лук. Кувајте, мешајући, неколико минута, после чега се бели лук улови, па ставите пилеће кришке у тепсију. Кувајте их 10 минута, окрећући и изнова.
У крему сипајте кари и паприку у праху, измешајте и излијте у пилећи плех. Кувајте 3 минута, а затим додајте црни бибер (немојте претеривати, треба вам још само мало!) И бели лук. Искључите таву.
Истовремено с припремом соса, скувајте шпагете, у којима кључале воде, посолите, прелијте са кашиком уља. Спустите шпагете и кувајте, повремено мешајући, око 7 минута (тачно време се мора видети на амбалажи). Искључите горионик и оставите да стоји 2 минуте, ставите шпагете у фил.
Утрљајте ситно сир. У тањире ставите шпагете, комадиће пилетине, прелијте сосом и поспите ренданим пармезаном.
Рецепт 4. Шпагете са пилетином, маслинама и рузмарином
Ово је вероватно најниже калорична и зачињена верзија шпагета са пилетином, а истовремено има заиста италијански укус.
Састојци
Паковање шпагета од четири грама
Пилетина - 800 г - 1 кг
Парадајз паста - 1 кашика
Маслине - 200 г
Зелене маслине - 200 г
Суви рузмарин - по укусу
Маслиново уље
Смеша, со и бибер
Сјецкани першун - факултативно
Начин кувања
Пилетину, с костима, можете исећи на ситне комаде, посолити, побрати и намазати парадајз пастом. Оставите да се маринира неколико сати.
У тави загрејати уље, испржити комаде пилетине, сипати у мало бујона или воде, поклопити и пирјати, повремено мешајући, 20 минута.
Шпагете скухајте у довољној количини кључале слане воде са кашиком маслиновог уља. Воду оциједите и одмах лагано сипајте уље, поспите рузмарином, поклопите и добро протресите. Послужите, лежећи у облику гнезда, у средину где се налазе комадићи пилетине, а на ивицама - маслине и маслине. По жељи поспите першуном.
Рецепт 5. Шпагете са пилетином и гљивама
Састојци
Шпагете - 400 г
Пилећи филе - 700 г
Шампињони - 300 г
Крема 20% масти - чаша
Пармезан или други тврди сир - 150 г
Маслац - 50-60 г
Рузмарин, оригано, сушени босиљак - по укусу
Со, бибер смеша, биљно уље
Начин кувања
Филет исперите, исеците на мале коцкице, уваљајте у мешавину биљака и пржите на лаганој ватри 7-10 минута, окрећући се неколико пута током кувања.
У другој тави пржите шампињоне средње величине. Прелијте их врхњем и кувајте око 5 минута, а затим у сос од гљива ставите путер и ситно рендирани сир. Темељно промијешајте умак и искључите плочу са плоче. Сипајте сос у пилетину. Оставите да вари неколико минута, можете је оставити да кува шпагете.
Шпагете скувајте у сланој води; препоручљиво је не додавати уље у воду како би тестенине биле боље засићене сосом. Готове шпагете баци у штапић, распоредите на тањире и прелијте сос са пилетином и гљивама.
Рецепт 6. Шпагете са пилетином и сушеним парадајзом
Састојци
Шпагети од пшеничне пшенице - 400 г
Пилећи филе - 500 г
Бугарски бибер - 3-4 плода
Патлиџан - 1 средњи
Парадајз сушени на сунцу - пола шоље
Крема 20% масти - чаша
Зачинско зеље (першун, целер, босиљак) - гомила
Осушено зелено зеље
Чешњак - 3-4 чена
Биљно (по могућности маслиново) уље
Смеша, со и бибер
Капер - факултативно
Начин кувања
Лук паприке прелијте уљем и пеците у рерни док не потамни. Извадите и одмах ставите у пластичну кесицу. Након 5 минута, коре се лако уклањају. Печене паприке нарежите на мање комаде.
Филете нарежите на дугуљасте кришке, патлиџан - у мале штапиће, заједно са коре. Ставите пилетину и патлиџан у тигањ са загрејаним уљем и кувајте под поклопцем око 10 минута, често мешајући.
Чешњак ситно исецкајте (али не пролазите кроз пресу!). Сушене рајчице нарежите или, још боље, исјецкајте било којим блендером.
У шерпу сипајте мало уља, у њему пржите насјецкани бели лук. Ставите сушени парадајз, додајте сушено биље, сол, бибер, прелијте крему. Мало прокухајте (пар минута) и сос прелијте пилетином и патлиџаном. По жељи можете додати капре. Пустите све заједно под поклопцем око 10 минута или док се шпагети кувају.
Шпагете скувајте у кипућој води, све време мешајући. Баци га у другар.
Распоредите шпагете у тањире, на врх ставите пилетину и поврће и прелијте сос. Препоручљиво је посипати насјецканим першуном и босиљком.
Рецепт 7. Печени шпагети са пилетином
Ово је врло једноставан рецепт за пилеће шпагете који деца обично воле, јер јело изгледа елегантно, а коре на врху.
Састојци
Шпагети - 400г Туту
Пилећи филе - 700 - 800 г
Сир Гоуда - 100 г
Моцарела сир за пиззу - 100 г
Конзервирани грашак - пола шоље
Конзервирани кукуруз - пола шоље
Крема 20% масти - пола шоље
Маслац - 50 г
Кари - 1 кашика
Зачињено зеље, свјеже и сушено - на укус и жељу.
Со, црни бибер
Биљно уље
Начин кувања
Исперите пилећи филе и исецкајте га на мале комаде. Пржите у тави са загрејаним уљем, често мешајући, отприлике 10 минута.
У крему умутите кари, додајте со и бибер, а по жељи и сушено биље. Сипајте врхње на пилетину и кувајте још пет минута.
Шпагете скухајте до степена ал денте, ставите у фил, ставите у посуду, зачините маслацем, додајте гајски рибани сир, грашак и кукуруз и измешајте.
Посуду за печење намажите маслацем, у њу ставите шпагете са сиром и поврћем. Њежно ставите пилетину на врх и прелијте сос преко свега. Поспите рибаном моцарелом и пеците око 10 минута у рерни на температури 210 степени.
Приликом послуживања можете их посипати насјецканим биљем.
Пилећи шпагети - савети и трикови
Кувати шпагете боље је на лаганој ватри, јер ће у противном постати лепљивији.
Према овим рецептима, можете скувати другу тестенину, на пример, мале рогове. Окус ће бити мало другачији, али не воле сви јести дуге шпагете са пилетином. Главна ствар је узети висококвалитетне тјестенине из чврсте пшенице.
Пилећи шпагети требало би да послужују црно вино.
Никада не бацајте готове шпагете у сос, јер ће се у противном испоставити не лепотице у италијанском стилу, већ неразумљиво „лисичје месо“. На укус, наравно, то тешко да ће утицати, али на изглед - врло, врло.
