У већини се случајева испостави да су сви потребни производи у кући тамо, али није могуће саставити прелепу композицију - нема довољно креативне маште, а када се гости такође појаве на прагу, могу смислити како да пошаљу најједноставније канапете са скелетима, на празничном столу, спречава журбу и ужурбаност.
Једноставни канапеи на ражњу на свечаном столу - основни технолошки принципи
За кување малих сендвича веома је важно имати огромну машту или барем фотографију готових рецепата за једноставне канапеје на скелама за свечани сто, корист од тога да су такве слике на Интернету море!
Али, да ли имате кухињске ражњиће и хлеб у кухињи? Затим се смирите и сетите се да у фрижидеру вероватно постоји комад сира и маслаца, или комад сланине и краставца. И неколико малих парадајза и јаја случајно нећете наћи?
Једном речју, у фрижидеру још увек постоји нешто, иако се нису припремили за долазак гостију, а они су, према правилу Винние-Пооха, одлучили да додају разноликост у јутарње сате својих пријатеља.
Главна ствар је смиреност, присуство хлеба и ражњића, а није важно је ли хлеб устајао, чак је и на боље. Предност кухања канапеа је управо у томе што им је потребно врло мало времена за припрему, а потребна је само максимална организација.
Ако имате потребне алате и уређаје, из сваке сличне ситуације можете изаћи не само достојанствено, већ чак и „упропастити“ аплаузом. На пример, металне фигурице за колачиће ће бити од велике помоћи. Узимате тост хлеб и уз помоћ утора изрежете базу за канапе. Шта није креативно?
Имате ли блендер и торбу за пециво или шприц са млазницама? Одлично! Узмите путер и прережите га, бар са копром или першуном, додајте конзервиране шприцеве или кавијар харинге и ставите овај путер на одсечене фигуре хлеба из пецива и причврстите млазницу у облику звезде. Готово!
Слично томе, можете пасти од куваних јаја, сира и белог лука с мајонезом, или од јаја, пржене јетре и лука. Покупите комбинације онога што вам је при руци.
Ако колаче и колаче не печете код куће и не украшавате их, алати за пециво и даље ће вам добро доћи: јефтини су и помажу вам у правом тренутку. Било би идеално, наравно, имати и кит за резбарење: тада би гости долазили само на сендвиче, не очекујући од домаћице ниједно компликовано јело које захтева велико улагање времена и новца.
Али неке једноставне облике можете изрезати обичним ножем. Потребно је само да се ножеви пажљиво наоштре. Штавише, канапе су мали сендвич тежине не више од 80 г, па би сви састојци за његову припрему требало да буду врло мали, укључујући хлеб, а такво сечење „накита“ може се направити само оштрим ножевима.
Димензије једног канапа не прелазе 3,5-4 цм. Стављање неколико састојака одједном на тако мало подручје није лак задатак. Свака компонента је изрезана на такав начин да њена површина у потпуности прекрива претходни слој и не стрши преко ивице базе. Такође се прати да је дебљина сваког слоја иста: потребно је не само поштовати естетска правила, већ и са становишта укусне комбинације, превладавање једне компоненте над другом ће нарушити хармонију.
У случајевима када се користе коврчаво сечење и украшавање канапеа, коктелски ражњићи и други декоративни елементи користе се за учвршћивање коврчавих комада на сендвичу. На пример, цвет изрезан од јајета са маслином у средини: пробијање маслине сендвичем са набодавањем фиксирано је на постоље плоче. Једите такве канапе такође уз помоћ резова.
Канапе се сервирају у количини од 5-6 комада по порцији, стављајући их на јело или вазу украшену салветом. У неким случајевима, када је то прикладно, јело је претходно украшено великим листовима свеже салате или друге зеленице.
Хлеб за канапе је боље одабрати правоугаони облик, тако да је прикладније резати га. Иако све зависи од облика сендвича са ужином. Огулбу је потребно смањити, тако да ће се са сваком припремом једноставних канапеа на набодавима, за празничним столом надопунити понуда крушних мрвица за месне куглице или друга јела: не само због коре, већ и шишања преосталог од округлих или других фигурисаних облика. Дебљина хлеба не сме бити већа од 0,5 цм. Често се хлеб за канапе суши тостером или пржи у рерни или у тави, додајући путер и зачине.
Канапе крутони могу се припремити за будућу употребу, што значајно убрзава процес њихове директне припреме. Пржене зачине са зачинима чувајте само у фрижидеру, у затвореној амбалажи, до један дан. Такве пресове за хлеб је боље употребити одмах, а крекери без уља и зачина могу се чувати у кухињском ормарићу, али и чврсто затворити, јер је хлеб хигроскопан и лако упија вањске мирисе.
Коју врсту хлеба одабрати за канапе, зависи од преференција или других састојака. Слани или свјежи крекери могу се користити за припрему канапеа, а у случају када се канапе послужују као грицкалице за десертна вина, чај или кафу или чак десерт, можете користити слатке колаче с воћем, чоколадом или воћним маслацем. Посао са хлебом, пређи на остале компоненте канапеа.
То могу бити кобасице и месне прерађевине, риба и рибљи производи, сиреви, поврће и воће - готово све што се може поставити на хлеб. Обавезна компонента - уље. Међутим, путер није увек примерен с обзиром на принцип компатибилности производа.
Италијанска "капреза", која се састоји од парадајза, босиљка и сезоне "моцарела" са маслиновим уљем. Сендвичи са грицкалицама у корпама са састојцима салата могу се зачинити сосима, али мора се имати на уму да се влажни сос лако апсорбује у базу тестенинског сендвича и када навлажи може да уништи базу сендвича. Ови сендвичи се припремају непосредно пре употребе. Могуће је, у овом случају, припремити празнине унапред, али пре него што их однесете, чувајте их у посебним контејнерима.
Исти принцип важи за комадиће поврћа и воћа од канапеа: сувише сочни елементи стоје на канапеима непосредно пре послуживања, вишак сока се уклања како не би исцурио из сендвича.
Канапи су интересантни не само због практичности и брзине припреме, већ и због свог спољног естетског изгледа. Лијепо уређена грицкалица украшава стол и ствара свечано расположење. Решавајући естетски проблем, одаберите састојке за канапе, вођени не само принципом комбинације укуса, већ и избором светлог распона боја коришћених производа. Постављајући компоненте у слојевима на подлогу за хлеб, наизменично их постављајте тако да се сваки производ јасно истиче на позадини друге компоненте.
1. Једноставни канапеи на ражњу на празничном столу и за доручак
Састојци:
Пржени тостери од белог хлеба - 20 ком.
Јаја 4 ком.
Прерађени сир 300 г
Сир, тврд 200 г
3-4 режња лука
Лимун или лимета 2 ком.
Сендвич путер, 200 г
Першун
Уље (за пржење), рафинирано 100 мл
Мајонез (за прелив) 160 г
Кување:
Из бијелог тостера, уз помоћ метала, округли копач исјекао је кругове. Загријте уље, рафинирано у тави и брзо испржите припремљене кришке хлеба (можете с једне стране).
Охлађени хлеб протрљајте са сецканим чешњаком лука, у комбинацији са кашиком лимуновог сока. Кад се хлеб охладио, намажите га маслацем, уситњеним першуном (зелено уље).
На сваку кришку ставите кришку тврдог сира.
Припремите тестенину од топљеног сира и куваних јаја са преосталим белим луком, састојке насјецкајте миксером до конзистенције тјестенине, без великих грудвица. Зачините јаја и сир мајонезом, мешајте масу док не постане глатко. Пире од кромпира не би требало да буде превише течан, тако да можете две кашике обликовати из њега. Повећајте тежину у једној кашики, са клизачем, а другом кашичицом јој додајте округли облик. Ако вам то не успе, ставите рукавице, ставите посуду са хладном водом поред радног места и рукама обликујте куглице, влажући дланове у води. Али у том случају, одмах не стављајте куглице са сиром и јајима на сендвич, тако да вода не натапа. Оставите да се куглице осуше на салвети (користите постељину да папир не би залетео и да не улази у сендвич).
Лимун нарежите на пола кришке, у средини сваке кришке направите рез на кожи и окрените ивице у супротним смеровима да формирају таласасте линије. Учврстите лобуле на сендвич и додајте гранчице или першун за преливање (украс).
Затим ставите куглице од сира и јајне масе, по једна велика или три дела, ако су куглице мале. Ставите канапе на тањир и послужите. Кришке лимуна могу се заменити краставцем или користити заједно.
2. Једноставни канапеи на ражњу на празничном столу: снацк снацк
Састојци:
Мали лук (лук) 10 комада
Лимунов сок, шећер, со и сок од репе (за маринаду)
Харинга харинга 200 г
Сендвич путер 150 г
Зелени лук (перје) 100 г
Сир, тврд 250 г
Јаја, кувана препелица 20 ком.
Слани филе харинге 0,5 кг
Хлеб "Бородински" или раж
Мајонез 80г
Кување:
Помешајте маслац за сендвич и виљушком протрљајте харингу од харинге.
Одрежите коренински део сваке луковице и направите уздужне резове, не досежући доњу ивицу луковице. Лагано окрените формиране латице у супротном смеру да бисте досегли средњи део луковице. Уклоните 2-3 горња слоја лука „латице“ и ставите их у маринаду од воде, лимуна и сок од репе. Такође додајте соли и шећера у маринаду; потопите лук у тонирану маринаду око петнаестак минута. За припрему маринаде можете користити кухану или сирову репу.
Филети хлеба, сира и харинге исечени на кришке дебљине 0,5 цм. Од хлеба и сира уз помоћ зареза сече овале. Хлеб поспите мешавином путера и кавијара. На врх с кришком сира на сваки сендвич. Х
Стабљике лука нарежите на штапове дужине 4 цм, сакупајте 7 стабљика у сноп и свежите сваки од њих, са једне стране.
У средини овалне канапете изрежите рупу и у њу уметните гомилу зеленог лука, окрећући и савијајући стабљике у попречном смеру. Припремите 5 унакрсних, танких кришки филета за сваки сендвич. На радној површини ставите их у један ред, преклапајте и ваљајте цев, чиме ћете добити цвет.
Сваки комад филета харинге можете ваљати засебно, конусом, и ставити га на сендвич, с једне стране, у облику "цвета" са пет листова. У средину, у свежањ, ставите кухану репу, исечену на танке сламке, дужине 1,5-2 цм, како би изгледао као стабљике „цвета“.
Уклоните „латице“ лука из маринаде, протресите маринаду и ставите ружичасте „астре“ на другу страну канапа, насупрот харџи „цвећу“.
Изрежите цик-цак, свако кухано јаје има "гњави нос" и извадите жуманце. Измутите жуманце у средини лука "астре". У средину јајета ставите пола маслине, прекријте кожом и такође положите 2 јаја на канапе.
3. Једноставни канапеи на скелама на празничном столу "Пужеви"
Састојци:
Врећа за хот дог
Сенф
Пикантни парадајз сос
Мајонез
Кобасице, куване
Сир, тврдо
Препелице
Мрква
Црне маслине
Першинов лист
Свјежи краставац
Сок од цвекле
Паста "лук"
Колачићи „сламке“
Кување:
Јаја препелице прекухајте у обичној води, а тестенине се "намажу", додајући јој сок од цвекле.
Помијешајте сенф, парадајз сос и мајонез, а припремљени сос нарежите на кришке резаног круха.
Одрежите округли пластични краставац и ставите 3 дела на сваки део преклапања.
Куване кобасице разрежите по дужини, на пола и преклопите "пужа", остављајући један руб, 2 цм дуг, слободан, причврстите ролану кобасицу скелетом, шалите се под базу лука направљене од куваног сока од цикле "лук".
У кувано јаје направите резове да бисте уметнули "очи" - од црних маслина, "нос и уста" - од шаргарепе и "рогове" - од кришки кобасице.
Убаците кришку сламе у базу канапеа и ставите пужеву главу од куваних препеличјих јаја на горњи крај колачића; ставите ваљану кобасицу поред "врата" кекса: ово је "торзо". Ставите гранчицу першуна преко „пужа“ као да вири испод грма.
4. Једноставни канапеи на скеле на празничном столу "Поздрав"
Састојци:
Парадајз
Сир "Фета"
Маслине
Краставци
Сир, павлака
Лосос, сушен
Жута паприка за салату
Тоаст Бреад
Крем сир
Кување:
Изрежите „звезде“ хлеба са тестовима за разваљавање и премажите их слојем крем сира, стављајући танке кришке црвене рибе на врх.
Фета сир и припремљено поврће исецкајте на велике коцкице и насјецкајте их наизменично на надјев. У сваки сендвич убаците 3 ражњића са нарезаним поврћем и сиром.
5. Једноставни канапеи на ражњу на свечаном столу "Морски коњ и црни бисер"
Састојци:
Црне маслине
Краљеве козице
Кувана јаја
Копар
Лосос или лосос
Хлеб
Сендвич путер
Кување:
Изрежите кригле или овалне од хлеба; исечене звезде исте величине из слане, црвене рибе.
Премажите хлеб сендвичем са маслацем.
Јаја се разрежу дуж, на пола и изваде жуманце; жумањке размутите вилицом и мрвицом поспите канапером слоја уља.
Ширимо на мале сендвиче „морске звезде“, а поред ње половину јајета, у који стављамо црни маслин, а затим га прекривамо половином друге половине јајета.
Набилдом набубремо кувану и огуљену козицу и убацимо те ражњиће у канап. Покријте клизаљку гранчицом копра - „морским алгама“.
6. Једноставни канапеи на скеле на свечаном столу "Орхидеје"
Састојци:
Кромпир чипс
"Цервелат"
Салата, коврчава
Хлеб
Уље
Сир
Шалотке (стабљике)
Кување:
Стабљике лука исечене на дугачке траке да би се направили „листови“.
Кришке хлеба и путера и прекријте кришкама сира по целој површини канапеа.
Од танких кришки кобасице изрежите 3 дугуљасте латице за сваки сендвич, узмите 2 чипса и ставите их заједно са „латицама“ кобасице у облику орхидеје; Изрежите траке са зелених листова салате шкарама како бисте их претворили у стожац и поставите их на средину сваког „цвета“ скелетом: пресавијте тако да валовити рубови листова салате буду усмерени према горе, као права орхидеја.
7. Једноставни канапеи на скелама на празничном столу "Лабудови"
Састојци:
Ролл, град
Сир, павлака (било који)
Краставац
Препелице
Маслине
Со, зачини
Свеже зеље (за регистрацију)
Кување:
Лук, краставце и кобасице нарежите на танке попречне тањире.
Покријте хлеб танким слојем крем сира, ставите кришке краставца на сваки сендвич, потпуно покривајући површину сира.
Скухајте јаја и огулите их. Свако јаје преполовите, по дужини, а затим извадите жуманце, једну половину протеина, такође преполовите.Једно или два јаја, зависно од броја сендвича, издвојите да бисте им одсекли лабудове вратове: разрежите јаја дуж довољно танких сламки да у пуњено јаје, између "крила", уметнете закривљену траку.
Маслине нарежите на кришке.
Жумањке и крем сир измутите вилицом, додајући зачине. Смјесу ставите у читаве половине јаја. Дуж пуњене половине јајета ставите по две кришке маслина, са обе стране, а на врх маслине ставите четвртине беланчана, имитирајући крила лабуда.
На сваки сендвич "биљка" по 2 "лабуда", украшавајући их лишћем свеже зеленила.
8. Једноставни канапеи на ражњу на свечаном столу "Розоцхек"
Састојци:
Тости од белог хлеба
Сендвич путер
Сир "Дуплет"
Димљена кобасица
Свјежи краставац
Зеленило
Маслине
Кување:
Припремите базу за хлеб за канапе: намажите мале, округле кришке хлеба са маслацем и намажите сиром двеју сорти, исеченим на дугачке, изосцеле троуглове, величине по погодности за сендвич.
Нарежите мале свеже краставце по дужини на танке кришке. Сваки тањир савијте на пола и причврстите их набодом од 3 дела, а ивице краставца забадајте ужастим деловом на уски део вентилатора.
Половине димљених кобасица ставите преко 5 комада, разваљајте их и поправите малим сендвичима на дну малих сендвича, формирајући "руже" и причврстите их на краставчке елементе прелива.
У средину сваке руже ставите пола маслине, украсите канапе гранчицама першуна или другог зеленила.
9. Једноставни канапеи на ражњу на свечаном столу "Десерт"
Састојци:
Амаретто сируп (или било који ликер)
Чоколада 200 г
Млеко (за растопљену чоколаду) 50-70 мл
Џем, трешња и кајсија (густ) 150 г
Крема, шлаг 300 г
Свјеже лишће метвице
Слатко, слатко пециво
Кување:
Колачи и колачи не могу се испећи и направити канапе, који по укусу неће уступати у слатким пецивима ни у чему, а створити ће празничну атмосферу за пиће обичног чаја, не одузимајући пуно времена.
Режите слатки хлеб. Поделите шлаг на три дела. Један део оставите белим, а у друга два додајте сок од вишње и кајсије или употребљавајте боју за храну. Узмите врећицу пецива са млазницом за звездицу и кроз њу сипајте на сваки комад десертне креме канапе друге боје, украсите ивице слатких производа чоколадом, таложите је у фолију цимета, у танкој струји. Украсите мале "колаче" свежим листовима менте.
10. Једноставни канапеи на ражњу на празничном столу - капресе на италијанском
Састојци:
Цхерри
"Рицотта"
Маслине
Босиљак, зелени
Бели лук, сол, зачини
Тости
Маслиново уље
Кување:
На танке кришке тостираног хлеба прженог у маслиновом уљу с белим луком, пола цхерри парадајза око сира и маслина нарезаних на колутиће и зачињеног босиљком око кришки парадајза ставите танке кришке Рицотта.
11. Једноставни канапеи на ражњу на празничном столу са паштетом од шунке и јетре
Састојци:
Резано кувана говедина
Јетрна паштета са луком
Краставац
Кухана шаргарепа
Уље
Бели хлеб
Кување:
Хлеб нарежите на троуглове изосцелес, са основицом од 2 цм, а кришке премажите маслацем.
Направите стожасте кришке куване телеће кришке, причвршћујући их свака набубром.
Испуните припремљене паштете месним пецивима и ставите их на троугласте кришке хлеба.
Прелијте прелив у облику цвета од куване шаргарепе, а лишће са плоча краставца. Украсите канапете и положите их на тањир обложен елегантним убрусом.
12. Једноставни канапеи на ражњу на свечаном столу с црвеним кавијаром
Састојци:
Хлеб, раж
Уље 82,5%
Лосос икре
Копар, сецкани
Одресци лимуна
Кување:
Изрежите кришке раженог хлеба са произвољним облицима канапета и премажите их маслацем, а затим их ставите на сваку кришку лимуна умотану у стожац, фиксану скелетом и напуните кашиком црвеног кавијара. Украсите гранчицом копра.
Једноставни канапеи на скелама на празничном столу - корисни савети и трикови
Преостале комаде меса, јаја од сира или друге производе користите за припрему пита, млевеног меса.
На пример, подрезивање сира и јаја се могу миксером миксером умутити до паштетне конзистенције, додајући мајонез и бели лук.
Ова маса се може намазати на хлеб и добити сендвич.
Ако направите куглу из исте пасте са две кашике кашике и уваљате је у кокосови чипс, таква лопта, фиксирана скелетом на канапићу са краставцем и сиром, постаће врло леп и складан додатак малом сендвичу, проширујући асортиман грицкалица које сервира још један погледати канапе.
Исто тако, можете то учинити и са месом и кобасицама. Од остатака поврћа који су остали од припреме сендвича можете направити укусне сосеве и пире од крумпира за друга јела.
