Француска пилетина - Општи опис
Француску националну кухињу можемо условно поделити на два дела: регионалну народну кухињу, која обухвата јела из разних историјских региона Француске, и изузетну аристократску, која се формирала чак и на двору у Бурбону, у време које је Паризу донело славу трендсетерице. Јединствена јела домаће француске кухиње у свим временима одликовала су се софистицираношћу и разноликошћу, Французи су дуго одолијевали међународним ланцима брзе хране јер више воле кућно кување.
Традиционално француско јело започиње предјелима и безуспјешно укључује главно - сир, који се овдје производи у великим количинама - у Француској постоји више од 200 врста. Страст становника ове земље према сиру огледа се у рецептима многих јела, али можете се осећати попут правог Парижана, припремајући праву софистицирану и рафинирану пилетину на француском језику.
Постоје многи рецепти, савети, једноставни и оригинални начини кувања пилећих јела, неки делови Француске - на пример, Лион, преферира само ово нежно и лагано месо, које има мноштво корисних својстава. Пилетина на француском - нешто што од давнина комбинује оба правца француске кухиње, јело је које су подједнако преферирали аристократи и становници.
Француска пилетина - посуђе за кухање
За печење пилетине на француском језику потребна нам је дубока тава за печење с високим ивицама, а њена величина зависи од броја оброка. Оштар нож, даска за сечење, мала тава за прављење соса и тјестенине - то је све. До стола се месо на француском може послужити директно у тави за печење или лепо положити на велико јело.
Француска пилетина - састојци и припрема
У француској кухињи се углавном користе органски производи. Још давне 1533. године, када се удала за Хенрија П., вероватно, француског краља Француске, његова млада супруга Цатхерине де Медици увела је у земљи потпуно нову кулинарску технологију, према којој би се својства производа требала сачувати и након термичке обраде.
За пилетину на француском језику бирамо само свеже месо, сервираћемо га уз сопствено кувано поврће. Бело месо је најпожељније, јер се његов благо изражен укус може савршено користити у сложеним јелима користећи велики број провансалских биљака и зачина. Кад душа затражи нешто укусно, шта би могло бити боље од њежне пилетине на француски начин?
Француска пилетина - методе кухања:
Рецепт 1. Француска пилетина с луком и сиром
Овај врло једноставан рецепт подсећа на кухање обичних котлета са сиром и киселим луком, може вам помоћи ако вам кување буде потребно журно. На пример, цела гомила пријатеља вас је довела или сте се након напорног рада сетили да је данас годишњица вашег првог заједничког путовања у биоскоп са вољеном особом - у сваком случају, требаће вам најмање труда и времена.
Састојци
Пилећа прса, сир (150 гр), мајонез, пилећа јаја (2 ком), мало брашна, сирћета, биљног уља и бибера и соли.
Кување
Ољуштите лук мешавином воде, сирћета и шећера. Месо делимо на порције, груди исечемо на танке кришке. Једна дојка даје нам око 10-12 комада. Одрежемо кришке, умочимо у јаје и брашно, посолимо, попапримо и чврсто их распоредимо на лим за печење намазан маслацем или биљним уљем. На сваку кришку ставите кисели лук, намажите их мајонезом и поспите сиром. У рерну претходно загрејану на 180 степени ставимо око пола сата.
Пријатељи, ово је нешто! Јело је изгледом врло нежно, а укус је још нежнији! Тешко је веровати да нема ничег меса и лука - то је француска кухиња.
Рецепт 2. Француска пилетина са умаком од тјестенине
Ово је врло шик рецепт, биће вам крајње згрожено што сте покушали да га скухате изврсном опцијом, видећете да ћете се хтети враћати њему изнова и изнова. За припрему овог јела припрема се паста у коју се положи месо.
Састојци
Овде можете пронаћи број производа за припрему 4 порције пилетине: пилећи филе, путер (50 гр), лук (1 велика или 2 средње), киселе гљиве, бели лук, парадајз (3 ком), суви вермута или вино (200 грама), пилетина чорба, парадајзна паста, ловоров лист, крекери од 4 кришке хљеба.
Кување
Воду помешамо са лимуновим соком и сољу, преливамо припремљеним луком насјецканим на пола прстена - оставимо да се маринира око 30 минута.
Пилећа прса тукли смо чекићем и сољу. Уваљајте у брашно и пржите до златно браон. Остале производе припремамо и исечемо - лук, гљиве, бели лук (можете кроз бели лук), пржимо на јакој ватри до златне боје. Ситно насјецкајте парадајз, након што уклоните кору (ако парадајз спустите на секунду у кипућу воду, кожа ће лако заостати). У посуду са храном додајте ситно сецкан парадајз, додајте вермуте и презле. Тјестенина је готова. Ставите месо у њега и пирјајте 30 минута. Пржене кришке круха нарежите на уљу и пилетину поспите резултујућим крекерима.
Честитамо - не само да сте припремили укусно јело, већ сте и достигли следећи ниво!
Рецепт 3. Француска пилетина са шљивама
Овај рецепт за пуњену пилетину са додатком француског биља заиста ће вам се свидјети и ваши пријатељи само зато што су производи складно спојени, Французи томе придају велику важност.
Састојци
Пуна пилетина, мало биљног уља, млевена црвена паприка, 2 кашике провансалског биља, суве шљиве (50 грама), ораси (2 шоље зрна).
Кување
Пажљиво уклоните кожицу с пилетине, одвајајући је ножем и дршком за кашику. Месо без костију пролази кроз млин за месо, заједно са орасима, соли, бибером и сувим шљивама. Пилећом напунимо масу, а кожу намочимо, кожом обложимо лим и пек папир, обложимо фолијом и ставимо у рерну претходно загрејану на 180-190 гр. Непосредно пред крај печења (око 20 минута) уклоните фолију да добије златну корицу.
Успели смо !!!! Победили смо је - ДА !!!
Француска пилетина - корисни савети искусних кувара
- Да би се производи још више комбиновали и што боље асимилирали, француски специјалисти кулинарства смислили су пуно соса и постепено довели свој укус до савршенства. Додајте провансалско биље у најједноставнији умак - они ће обавити свој посао, испоставиће се невероватно укусно.
- За припрему пилетине под сиром боље је одабрати тврди сир тако да се лакше трља. У овим јелима немојте користити производе од сира - они се уопште не топе и неће помоћи стварању златне коре.
Лирска дигресија:
"Хеј човече, донеси ми пилетину на француском."
- Са задовољством.
- Можете без ужитка, али увек са сиром.
- Уобичајено је да Французи послужују пилетину са поврћем или прилог, а уз обавезни „француски букет“ - нарезани куп першуна и копра.
