Питање колико рецепата за насјецкане котлете од пилећих прса често постављају збуњујуће многе домаћице за само двије или три могућности.
Али истовремено, свака жена ће назвати десетак рецепата за породичне салате од пилећих прса.
Разлика између салате и насјецканих котлети од пилећих прса је само у технологији кухања, користећи исте састојке.
Сјецкане котлете од пилећих прса. Општи принципи кувања
Асортиман зачина, зачина и додатних компоненти које се користе могу претворити дијетално пилеће месо у право кулинарско ремек-дјело.
Можда је једини главни принцип кувања уситњених котлета од пилећих прса само у спремности за експерименте.
Самљети месо за месне округлице, можете користити млин за месо или нож. У неким рецептима потребна је мекша и уједначенија маса од сецера, док је у другима, напротив, месо сецкано ножем како би било приметније у готовој месној паштети. У оба случаја добијају се два различита укуса од исте врсте меса, чак и без додавања зачина.
Друга важна компонента резне масе је формирање паштете од мљевеног меса. Да би створили паштету, они користе, у зависности од рецепта,
брашно (или готов хлеб),
скроб (или сиров сиров кромпир),
јаја,
житарице,
кромпир или други поврћа.
Маслац, павлака, сенф, јаворов сируп, мед додаће лепши изглед месним округлицама.
Пилећа прса су погодна брза термичка обрада.
Тако да питање избора новог, занимљивог јела не тера вас да уложите више труда и доброг расположења уочи празника или састанка посебно драгих гостију за столом - изаберите рецепте по укусу.
Рецепт 1. Сјецкане котлете од пилећих прса - поклон сиромашног Француза
Чувене “Пожарске котлете” кухале су се од телетине све док један сиромашни Француз није платио рецепт за пилећи мљевени месо са гостионицом гостионицом, Дарјом Пожарском.
Руска кухиња је својеврсна симбиоза европске и азијске кулинарске традиције. Ако желите да скувате Позхарске котлете из периода пре Пушкина, користите телетину, али без додавања хлеба. Али такав је био дар сиромашног Француза:
Производи:
Бели хлеб, без коре 200 г
Хлебне мрвице - 250 г
Маслац за пуњење 240 г
Пилећи филе - 1.000 г
Печени путер за пржење 100 г
Природна крема (15%) 300 мл
Лук 0,5 кг
Бели бибер и со
Кување:
Идеално исправно пуњење за овај рецепт је пилетина млевена ножем. Пилеће месо, бело и црвено, без коже, узето у омјеру 1: 1. Хлеб и лук требало би да буду укупно 50% тежине филета. Хлеб (мрвица), намочен у крему и пирјани лук, млевени два пута млевени у месној брусилици и помешан са месом, добро победити надјев, послати у фрижидер. Јаја се не користе. Маслац се исецка на 20 г на коцкице, распореди на тањир и смрзне. За пржење истопите путер на лаганој ватри у посудама отпорним на топлоту, уклоните пену тако да остане само масноћа. Тако се уље неће прскати у процесу пржења месних округлица, а њихов укус ће бити посебан. Охлађено млевено месо поделите на куглице од 120 г, у средину ставите смрзнути путер и затворите га унутар сваке пљескавице. Полупроизводе уваљајте у беле ледене мрвице и брзо пржите са обе стране, прво у тави, а затим пеците у рерни на 200 ° Ц. Да бисте то учинили, пржене паштете ставите на подмазани лим за печење.
"Похарски котлети", пилећа прса служе се само топла.
Рецепт 2. Сјецкане пилеће груди пире од хладног поврћа
Производи:
Кувана дојка 0,6 кг
Свињска кашика, кувана (или телетина) 0,6 кг
Месни чорби 350 мл
Инстант желатина 20 г
Мрква 300 г
Броколи 300г
Першун и лист целера (за украс)
Лук 150г
Коријен целера и першуна (за јуху)
Конзервирани грашак 250 г
Ловор оставља 2-3 ком.
Пеппер Мик
Корпе за једнократну употребу, фолија (или пластичне шоље).
Кување:
Половина шаргарепе, лук, корен першуна и целер кухајте са месом на лаганој ватри. Јуха треба бити засићена, тако да требате узимати довољно воде тако да покрива само месо и поврће. Не заборавите да уклоните пену. По жељи, пре уклањања са шпорета, можете додати мало белог лука и ловоров лист и бибер. Отопити желатину у топлој и процијеђеној јухи. Месо не треба превише кувати, већ га треба ситно исећи на коцкице. Броколи и остатак мркве кухајте одвојено. Када кувате, додајте поврћу мало соли, шећера и лимуновог сока. Купус раставите на цвасти. Грашак, сјецкана шаргарепа помешана са комадима меса, ренданим ђумбиром, сипајте јуху. Смјесу измијешајте у подмазане калупе и ставите у фрижидер да се очврсне. Послужите с броколијем на а ла царте тањирима, украшеним лишћем.
Рецепт 3. Сјецкане котлете од пилећих прса на поврћинском јастуку. Мексички мотиви
Производи:
900 - 1000 г уситњене дојке, пилетина,
Димљене кобасице 200 г
Велика гомила першуна
Маслиново уље 50-100 г за пржење
Скроб, кукуруз 1-2 кашике. л
Љута паприка у праху
Зелени грашак ½ конзерве
Паприка салате (црвена) - 3 ком.
Кукуруз мариниран 200 г
Два велика лука
Кумин
Шаргарепа - 1 ком. (велика)
Једно јаје
Чешњак 3 кришке
Велика гомила целера
Парадајз 7-8 ком.
Кување:
Ове месне куглице се спремају са зачињеним и шареним сосом, који су повезани са егзотичном, мексичком кухињом. За мљевено месо одговарају било које месо.
У млевени млечак за вискозитет додајте 1-2 кашике кукурузног шкроба. За мексичку зачињеност, чили у праху. Јаја у Мексику се не користе за котлете, али то ћемо учинити тако да се резнице не распрсну. Формирамо округле равне колаче, пречника 5-6 цм и дебљине до 1,5 цм. Уље загрејемо у дубокој лонцу тако да поред готових, пржених котлета, сос може стати и у мексички.
200 г димљених кобасица исеците на кришке дебљине 1 цм и пржите у уљу у којем су пржене котлете. 2-3 велика чешња белог лука исецкати на тањире и бацати у лончић са кумином. Изрежемо два велика лука и 3 слатке и велике паприке на танке тракице. 1 велика шаргарепа нарезана на крупно решетку. За кобасице са роштиља, бели лук и лук шаргарепу шаљемо у шерпицу. Након 2-3 минута, након смеђег лука, додајте бибер. 2-3 парадајза нарезати на рерну, а 5 средњих, дебелих парадајза бланширати и исећи на мале коцкице. Парадајз припремите са зачињеном биљном мешавином у тави и поспите целером и першуном. Чим поврће прокуха, ставите на њега котлете, додајте конзервирани кукуруз и зелени грашак. Посолите, ставите јело да прокуха и искључите ватру.
Ове котлете у Мексику служе тортиље, али пиринач може бити и одлична прилог.
Рецепт 4. Млевене котлете од пилећих прса са кромпиром и гљивама
Производи:
120 г млевеног пилећег меса (дојке)
10 г лука,
35 г пржених гљива,
Маслац (за пржење гљива),
25 г пире кромпира,
павлака или млеко (за пире кромпир),
20 г теста (тучена јаја са брашном),
Бели крекери (за хлеб),
Млевени ораси, ораси (за хлеб)
Сервис по контејнеру: 1
За сос:
Бруснице, свеже или смрзнуте, 300 г,
Мед, хељда 75 г,
Бобица боровице (сушена) 10-15 г,
Тимијан, бели лук (сушен), зелени босиљак, млевени ђумбир, копар.
Кување:
Прорачун производа се даје по порцији - ако је потребно, помножите са потребном количином. За сјецкане котлете од пилећих прса одабиру се зачини који дијелом могу замијенити бибер и сол. Ако вам се не свиђа укус неких компоненти, оне се могу избрисати.
Бијело месо перади сече на коцкице (0,5 цм). Док припремате остатак састојака, поспите месо биљем, промешајте, лагано притискајући да се пусти сок и ставите у пластичну кесицу на пола сата или сат.
Куване шампињоне нарежите на штапић, исецкајте их на мале коцкице и пржите на путеру, додајући сецкани лук. По жељи можете зачинити и зачинима. Да бисте побољшали арому печурке додајте сушену, млевену белу печурку. Млеко, павлака или павлака такође ће појачати мирис гљиве.
Скувајте пире кромпир са шлагом. За вискозитет додајте мало брашна или кромпировог шкроба, оставите да одстоје 10 - 15 минута.
Комбинујте крушне мрвице са печеним и млевеним орасима (1/1).
Умутите јаја и додајте брашно да добијете тесто. У засебној посуди умутите жуманце.
Припремите лим за печење и загрејте рерну на 200 ° Ц. Подмажите лим за печење и поспите брашном.
На даску за сечење с једне стране изливамо брашно, са друге - мешавину млевених крекера и орашастих плодова.
Пре формирања сецканих кокошјих котлети прса, руком уље.
Формирамо котлете:
Од пире кромпира направимо мали колач (дебљине 0,5 цм) у који смо умотали гљиве с луком. Кромпир намажите жуманцем и лагано уваљајте у брашно. Следећи слој је млевено месо. Умотајте куглу кромпира у месну округлу и уваљајте у тесто, а затим - у мрвице са орасима. Одмах ставите исецкану котлету од пилећих прса на лим за печење и пошаљите у врућу рерну. Пеците до златно браон.
Сос:
Скухајте бруснице са бобицама бобица и биљем у мало воде. Охладити, протрљати кроз сито и поново ставити на ватру, сипати течни мед. Загревајте, непрестано мешајући, док се не згусне. Проверите спремност: охлађени кап не треба да се шири.
Слатко и кисело пахуљица од млевених пилећих прса се послужују одвојено у тави.
Рецепт 5. Сјецкани котлети од пилећих прса - турски лула кебаб
Производи:
Лук (кисели лук)
Цилантро
Зачин
Парадајз
Пикантни парадајз сос
Пилећи филе - 1,5 кг
Брашно (или хлеб)
Патлиџан
Скеверс
Кување:
За кекс луле вам је потребно довољно масног меса, али не превише влажно. Пилећа прса имају суву конзистенцију, а пилеће ноге имају одговарајући садржај масти. Стога за месо узмите пилетину у омјеру 1: 1. Пилеће месо пропржите са сољу, бибером, додајте 2-3 кашике зачињеног соса од парадајза, сецкан килантро и пажљиво ољуштите. У току избацивања млевене додатне влаге излази ван. Можете додати мало брашна или хлебних мрвица да бисте створили лепљивост. Посуде са мљевеним месом чврсто прекријте филмом и ставите у фрижидер на два или три сата. 6-7 средњих лука, исецкати на колутиће и маринирати. За лук за кисело месо - вода са сољу и шећером, лимунов сок или јабуково сирће узима се насумично, по укусу. Да бисте парадајз држали на ражњу, морате одабрати сорту која има густу кашу, а не презрелу. 5 - 6 парадајза и исти патлиџан, такође исечен на колутове. Од меса обликујте куглице истог пречника са поврћем, па их наизменично намочимо на скелу. Пржите на роштиљу.
Рецепт 6. Сјецкане котлете од пилећих прса с воћем
Производи:
Пилећи млин (дојке) 480 г
Зачин
Гхее 50 г
Један шлаг
Хлебне мрвице 80 г
Наранџасти 1 ком.
Крушка (тврда, зимска класа) 2 ком.
Аругула
Кување:
Бело месо се темељно исецка и помеша са шлагом, соли, дода се бели млевени бибер. Наранџа огулити и фолијом исећи на коцкице. Њежно умотајте у млевено месо (свака 120 г) кришке наранџе, полупроизводе изваљајте у белим хлебним мрвицама и ставите на подмазани лим за печење (плех). Да бисте формирали смеђу кору, котлете намажите преосталим путером и пеците у рерни док не буду припремљене. Огуљене крушке разрежите по дужини на 4 дела и брзо пржите у тави, подмазаној са мало количине уља. Кад сервирате на тањир за сервирање, ставите 2 кришке крушке, украсите листовима рукуле и пошкропите соком од поморанџе.
Сјецкани котлети од пилећих прса - Савјети и савјети
• Сушени бели лук нема изражен мирис, али његово додавање јелу донекле замењује укус соли.
• Босиљак има много различитих укуса, зависно од сорте. Ову чињеницу морамо узети у обзир при додавању босиљка различитим јелима. Такође садржи велику количину минералних соли које се могу користити за припрему дијеталних оброка.
• Да спречите да растопљени путер самовољно испадне из паштете, користите следећу методу: смрзнуте комаде путера, пре него што их умотате у масу од сецера, уваљајте у брашно помешано са ситно нарибаним сиром.
Кажу да свака домаћица има свој рецепт за борш, па се две исте не догађају.
Исто се може рећи и за сецкане котлете од пилећих прса.
Кувајте с љубављу и успејте!
