Најважнији производ у исхрани свака особа је риба.
Садржи потребне елементе за наше тело, као и много корисних материја и витамина.
Многима се чини да није лако кухати било коју рибу, а још више штуку.
Већина од нас не воли да извади унутрашњост од речних становника, као и да очисти вагу и одреже пераје.
У случају штуке, ти процеси ће бити брзи и лаки.
Најважније је имати мало стрпљења и тада ће се све сигурно испасти.
Главна ствар у коначници добићете невероватно укусно и здраво јелокоје се не стиди служити.
Принципи кухања штука у павлаци
Постоји огроман број различитих рецепата за кување штука у павлаци. Да бисте одабрали своје омиљене, морате да покушате да користите бар неколико њих.
Ако више волите рибу у плеху, припремите унапред брашно или хлебне мрвице. Требаће вам и павлака и лук.
Да би укус штуке био интензивнији, можете користити уместо уобичајене соли и бибера, посебне рибље зачине. Преостали састојци могу варирати у зависности од рецепта.
Штука у павлаци у рерни
Рецепт за штуку у павлаци у рерни један је од најпопуларнијих. Прилично је лаган за извођење, јер је број састојака готово минималан.
Састојци
1) 1 кг штуке;
2) два лука;
3) 350 мл киселе павлаке 15% масти;
4) три кашике брашно;
5) со / бибер по укусу.
Начин кухања:
Пре свега, рибу очистимо од вага. То се може учинити помоћу вилице или посебног скалера за рибу.
Извадимо унутрашњости и штуку оперемо у хладној води.
Одсеците пераје и главу.
Деликатност смо резали по целој дужини паралелно са гребеном.
Затим нарежите филе на неколико једнаких делова.
Ставите кришке у посуду, посолите и попаприте.
Рибу уваљајте у брашно и почните да је пржите у сунцокретовом уљу са свих страна. Овај поступак ће трајати око 25 минута.
Када је штука спремна, ставите је на намашћени лим за печење и ставите лук исечен на колутиће.
Време је да припремите сос за јело. Да бисте то учинили, додајте зачини павлаци: риба, сол, бибер.
Затим добијену смесу сипајте на штуку и ставите да се пече 15 до 20 минута на 200 степени.
Спремност јела лако се може одредити по боји павлаке. Требао би испасти са златном коре.
Штука у павлаци са кромпиром
Риба се може слагати са многим производима, али што се тиче штуке у павлаци и кромпиру, ово су идеални другови.
Састојци
1) 1 кг штуке;
2) три кромпира;
3) два лука;
4) једна шаргарепа;
5) четири кашике павлака;
6) 2 кашике жлице. мајонез;
7) један лимун;
8) со / бибер по укусу;
9) четири кашике јабуково сирће.
Начин кухања:
Рибу чистимо од унутрашњости, пераја и љускица.
Одсекли смо главу и одвојили трбух од репа.
Уклоните све рибље кости.
Изрежите рибу на идентичне комаде.
Наведену количину сирћета разблажите у кампу воде и натопите смешу комадима штуке. Со и бибер.
Држите такву маринаду не више од 3 минута. Ово време ће бити довољно да се ослободите мириса реке.
Оперите и огулите поврће.
Ољуштите лук, шаргарепу и кромпир.
Главни састојак ширимо у посуду за печење.
Ставите насјецкано поврће.
Остаје само да јело напуните мешавином киселе павлаке, лимуновог сока и мајонеза и можете је послати у рерну.
Посуду покрити фолијом и пећи на 180 степени 60 минута.
Пуњена штука у павлаци
Ако волите необичне комбинације укуса, покушајте да скухате пуњене штуке у павлаци.
Састојци
1) 1 кг штуке;
2) један лук;
3) 100 г масти;
4) четири режња белог лука;
5) 5 г желатине;
6) 200 г киселе павлаке;
7) мало лимуновог сока;
8) зачини за рибу.
Начин кухања:
Започињемо чишћењем рибе од љусака и пераја.
Глава и реп се могу оставити.
Направимо уредан рез и извадимо рибље месо, истовремено га одвајајући од костију.
Лук ситно насецкати и ситно пржити на биљном уљу.
Сецкамо масноћу, лук и бели лук у блендеру.
Исто радимо и са рибљим филом.
Мешамо две конзистенције и додајемо им лимунов сок, желатину и зачине.
У том облику маса треба да стоји око 30 минута.
Сада кожу рибе можете напунити готовом мешавином.
Зарежите рез с навојем врло пажљиво.
На лим за печење ширимо пергаментни папир намазан биљним уљем и стављамо рибу.
На врх распоредите павлаку са дебелим слојем и пошаљите у рерну на 45 минута на 180 степени.
Штука у павлаци у лаганом шпорету
Власници мултицоокер-а имају невероватну срећу, јер у њему можете скувати штуку у павлаци. Показаће се не само врло укусно, већ и корисно.
Састојци
1) 700 г штуке;
2) 100 г тврдог сира;
3) 200 г киселе павлаке;
4) пола лимуна;
5) два лука;
6) со / бибер по укусу;
7) мало свежег зеленила.
Начин кухања:
Рибу чистимо од унутрашњости, љускица и пераја.
Филете нарежите на средње велике комаде.
Уситните лук и помешајте га са зачинским биљем.
Правимо сос од киселе павлаке и рибаног тврдог сира.
Лук са зељем ширимо у посуду за вишеструко кување, а на врху рибљи филе и кришке лимуна.
Сипајте добијени сос.
Поставили смо потребни режим и кухали 30 минута.
Следећи режими су погодни за овај рецепт: "Печење", "Пилаф" или "супа".
Штука у павлаци у тави
Ако желите да уштедите време на кувању, али истовремено направите укусно и задовољавајуће јело - будите сигурни да покушате пржити штуку у павлаци у тави.
Састојци
1) 700 г штуке;
2) 150 г киселе павлаке;
3) три лука;
4) со / бибер по укусу;
5) 3 кашике. биљно уље.
Начин кухања:
Месо штуке нарежите на мање комаде.
Поспите сољу и бибером са обе стране.
Ставимо у шерпу и пржимо са малом количином уља 7 - 10 минута.
Лук нарежите на колутиће и распоредите на рибу.
У овој фази јело још увек можете да солите и попаприте.
Сада ставите киселу павлаку тако да потпуно прекрије комаде рибе.
Покривамо посуду поклопцем и печемо 20 минута на лаганој ватри.
Када је јело спремно, треба га оставити да се вари још 10 минута.
Штука у павлаци по оригиналном рецепту
Овај рецепт ће се сигурно свидети љубитељима зачињених и сочних јела. Према оригиналном рецепту, штука у павлаци постаће омиљено главно јело на било ком одмору.
Састојци
1) 500 г штуке;
2) 150 г киселе павлаке;
3) два парадајза;
4) једну паприку;
5) два лука;
6) со / бибер по укусу;
7) уље за кување за пржење.
Начин кухања:
Рибу очистимо и нарежемо њен филе на комаде мале величине.
Штуку зачинимо зачинима и маринирамо 30 минута.
У овом тренутку насјецкајте лук и пржите га у тави док не поприми златну боју.
Рибу ставимо на лук и пржимо док не буде готов.
Парадајз и паприку нарежите на мале коцкице и додајте их риби.
Залијте јело киселом павлаком, сољу и бибером. Кување 25-30 минута.
Штука у павлаци по старом рецепту
Као што многи знају, штука у павлаци је оригинално руско јело. Овај рецепт је заиста древан и национални.
Састојци
1) 1 кг штуке;
2) 650 г киселе павлаке;
3) један лимун;
4) путер;
5) мушкатни орашчић (млевени);
6) неколико врста мљевене паприке.
Начин кухања:
Оперите и очистите рибу.
Направимо рез од леђа до трбуха.
Рибу премажите маслацем и премажите зачинима.
Ставите рибу на лим за печење и ставите у рерну.
Кад мало порумени, напуните га павлаком и оставите да се пече 30 минута на 180 степени.
Готову рибу поспите мушкатним орашчићем и можете је послужити.
Браисед штука у павлаци
Овај рецепт се одликује калоријским садржајем и сочношћу. Пирјана штука у павлаци одлично ће се слагати са пиринчем у соја сосу.
Састојци
1) 1 кг штуке;
2) један лук;
3) 150 г киселе павлаке;
4) 100 г брашна;
5) два ловорова листа;
6) 100 мл сунцокретовог уља;
7) рибље зачине;
8) свеже биље.
Начин кухања:
Рибу чистимо од унутрашњости, љускица и пераја.
Одвојите рибу од главе и репа.
Месо исецкајте на мање комаде и додајте му зачине и ловоров лист.
Пустите јело да вари 25-30 минута.
Пржите лук у тави.
Киселу штуку прекривамо брашном и пошаљемо у посуду.
Пржите док се не појави златна кора.
Помјешајте киселу павлаку са прженим луком и ову смјесу распоредите на рибу.
Пирјајте под поклопцем још 20 минута и јело је спремно.
Штука у павлаци - трикови и савети
1) Увек бирајте охлађену, а не замрзнуту рибу.
Направиће укусније и свеже јело.
2) Боја свеже рибе мора бити сребрно сива. Шкрге могу бити ружичасте или тамно црвене боје.
3) Увек изаберите цео леш тако да су глава и реп на месту.
4) Реп рибе мора бити раван, а трбух раван.
5) Провера свежине рибе је довољно једноставно: свежа ће потонути у води, а размажена ће се појавити.
6) Оптимално време за кување штука у павлаци у рерни је 30 минута. Ако то радите у спором шпорету, поставите 60 минута у режиму "Гашење".
7) Да би риба брже кувала, умотајте је у фолију.
8) Ако се желите ријешити типичног рибљих мириса, риби ставите више кришки лимуна. Штуку такође можете држати у маринади од воде и сирћета.
9) Ако имате ваздушни грилл, покушајте да направите штуку у павлаци на 260 степени за само 20 минута при пухању велике брзине.
10) Одлична прилога за штуку биће: свако поврће, зачинско биље, пиринач са зачинима или друге омиљене житарице.
Закључно, важно је напоменути да ће квалитет јела зависити, пре свега, од свежине саме рибе. Бирајте га веома пажљиво!
Добар апетит!
