Због чињенице да јабуке нису изложене дуготрајној термичкој обради, задржавају највише хранљивих састојака и витамина.
Поред тога, сами можете контролисати потребни степен мекоће плода.
Пет минута јабука за зиму - основни принципи припреме
За овај џем погодна је свака сорта јабука. Воће мора бити зрело или чак мало презрело. Слаткост мармеладе можете подесити додавањем више или мање шећера него што је прописано у рецепту.
Јабуке се темељито опрају. Да се љушти или не, свака љубавница одлучује за себе. Неки мисле да ће џем без коже бити мекши, док други сматрају да кожа има највише витамина, па је треба оставити. Опране јабуке прережу се на пола и сеце у језгру са семенкама. Воће млетите кришкама, ситним комадићима или га нарибајте на средњој рерни. Овде треба напоменути да је што је плод чвршћи, то је ситније и финије пожељно да се исече.
Пет минута од јабуке за зиму припрема се не само шећер, већ се додају и зачини, бобице или друго воће.
Џем је прилично густ, па се служи не само као десерт, већ се користи и као надјев за печење или палачинке.
Кувајте пет минута у емајлираној широкој тави или посуди. Док се јело са јабукама налази на штедњаку, садржај се мора непрестано мешати да се пекмез не прегори.
Готов џем ставља се на стерилну стаклену посуду, херметички се разваља и хлади испод ћебе.
Рецепт 1. Класична "петоминутна" јабука за зиму
Састојци
300 г шећера;
килограм јабуке.
Метода кувања
1. Јабуке исперите испод славине, обришите пешкиром и огулите. Грубо кувано воће или исечено на танке шипке. Ставите јабуке у широку емајлирану посуду и поспите шећером. Промијешајте и оставите два сата док јабуке не дају сок.
2. Ставите посуду на лагану ватру и кувајте пет минута од тренутка кључања. Непрекидно мешајте да маса не изгоре.
3. Стакленке оперите содом, добро исперите и стерилизирајте у рерни. Загријте поклопце. Врели џем ставите у тегле и чврсто га разваљајте. Преокрените, умотајте и оставите да се потпуно охлади.
Рецепт 2. Јабуке за пет минута за зимске кришке
Састојци
два килограма јабука било које врсте;
300 г белог шећера;
цимет.
Метода кувања
1. Оперите и исеците јабуке на пола. Ножем извадите језгро семена и изрежите пулпу на мале коцкице. Ставите јабуке у широку емајлирану посуду и поспите шећером.
2. Посуђе с јабукама у фрижидеру преко ноћи да бисте дали воћни сок.
3. Следећег јутра ставите посуду на ватру, додајте цимет са количином од три грама на килограм јабучне масе.
4. Припремите конзерве. Оперите их и стерилизирајте. Загријте поклопце.
5. Кувајте џем, непрестано мешајући, од тренутка кључања, тачно пет минута. Врелу мармеладу распоредите на припремљену стаклену посуду и чврсто зачепите.
Рецепт 3. Јабуке за пет минута за зимске кришке са ванилијом и циметом
Састојци
јабуке било које врсте - два килограма;
цимет
шећер - 300 г;
сода бикарбона - 10 г;
пречишћена вода - 300 мл;
ванилија
Метода кувања
1. Мале јабуке су боље за овај рецепт. Воће се пере, огуљује и уклања језгра. Целулоза јабуке се реже на уредне кришке. Сода је растворена у пречишћеној води. Јабуке су натопљене у отопини соде четири сата. Ово се ради тако да кришке не загризу током процеса кувања.
2. Док се јабуке натапају, припремите конзерве. Добро се оперу и стерилишу.
3. Вода се помеша са шећером, додају се ванилија и цимет. Ставити на ватру и прокухати.
4. Кришке јабуке уклањају се из раствора соде и оперу испод славине. Раширите у широкој тави и воће прелијте врућим сирупом. Јабучна маса се ставља на ватру и кува, непрестано мешајући и уклањајући пену, пет минута.
5. Врући џем се положи на стаклену посуду, чврсто разваља и охлади, умота у стару јакну.
Рецепт 4. Петоминутне јабуке за зиму са орасима и циметом
Састојци
два килограма јабуке Антоновка;
путер;
300 г шећера;
ораси и цимет.
Метода кувања
1. Јабуке темељито оперите и прережите сваку на пола. Извадите кутије за семе. Калуп премажите грубо. Ставите јабуке у широки лонац и поспите шећером. Промијешајте и оставите три сата да воће пусти сок.
2. Ставите таву са јабукама на шпорет. Додајте цимет на килограм масе пола кафене кашике. Ставите уље 50 г на литар тегле. Додајте орахе по вашем укусу.
3. Када садржај тепсије почне да кључа, смањите топлоту и детектујте пет минута. Непрекидно мешајте да маса не изгоре.
4. Ставите мармеладу у стерилну стаклену посуду и чврсто је запечати. Преокрените и покријте старом јакном. Оставите да се потпуно охлади.
Рецепт 5. Петоминутне јабуке за зиму са лимуном
Састојци
лимун
300 г шећера;
јабуке - два килограма.
Метода кувања
1. Воће добро оперите, преполовите и извадите кутије са семенкама. Јабуке нарежите на кришке и ставите у широку посуду. Поспите шећером и оставите два сата. Повремено мешајте јабуке како би биле боље засићене шећером.
2. Ставите посуду на шпорет. Исперите лимун, обришите. Половину исећи на танке кришке и додати у јабучну масу. Кувајте, од тренутка кључања, пет минута. Онда се охлади. Поновите поступак још два пута.
3. Врућ џем ставите у стерилне, суве тегле и чврсто затворите. У потпуности се охладите умотавањем у стару јакну.
Рецепт 6. Петоминутне јабуке за зиму са купинама
Састојци
један и по килограм шећера;
килограм слатких и киселих јабука;
килограм купине.
Метода кувања
1. Прережите опране јабуке на пола. Оштрим ножем језграјте семенке. Месо самљети на кришке. Ставите у већу посуду, сипајте 300 г шећера и измешајте.
2. Оперите купину, огулите је, напуните чашом шећера и лагано измешајте да се бобице не би угушиле. Оставите сок да одстоји.
3. Отопите преостали шећер у пола литра прочишћене воде. Ставите смешу на ватру и кувајте сируп док се шећер потпуно не растопи.
4. Пребаците купину на сито и додајте бобице сирупу. Смањите топлоту на минимум и бланширајте бобице неколико минута. Затим сипајте сок који је преостао од бобица. Кувајте још пет минута. У смешу од јабука додајте сируп са бобицама, промешајте и кувајте након кључања пет минута. Током кувања непрестано мешајте.
5. Џем распоредите у стерилну стаклену посуду и чврсто га запеците прокуханим поклопцем. Преокрените и потпуно охладите умотавањем у ћебе.
Рецепт 7. Петоминутне јабуке за зиму са грожђицама
Састојци
3 г лимунске киселине;
два килограма јабуке;
килограм шећера;
250 г грожђица.
Метода кувања
1. Јабуке оперите, обришите убрусом, уклоните језгру семена. Воће нарежите на мале кришке. У јабуку са дебелим зидом ставите јабуке, сипајући шећер. Оставите док се сок не истакне. Шећер би се требао почети топити.
2. Ставите котлу на лагану ватру. Једном када садржај почне да кључа, уклоните пену и пет минута. Непрестано мешајте. Затим искључите топлоту и потпуно охладите џем. Поновите поступак још два пута.
3. Исперите и прелијте грожђице врућом водом. Пирјајте га десетак минута. Неколико минута пре краја трећег кувања, у мармеладу додајте грожђице и измешајте.
4. Спакирајте посластицу на суву стерилну посуду и чврсто је запечатите прокуханим поклопцем.
Рецепт 8. Петоминутне јабуке за зиму са бадемима и ђумбиром
Састојци
500 мл пречишћене воде;
2 кг шећера;
коријен ђумбира;
два килограма јабуке;
маст од три лимуна;
огуљени бадеми.
Метода кувања
1. Јабуке исперите испод славине, огулите, преполовите и извадите језгро са јамицама. Јабучну кашу нарежите на танке кришке. Скините кору ђумбира и нарибајте је грубо. Јабуке помешајте са ђумбиром.
2. Ставите јабучну масу у котлу, преливајући сваки слој шећером. Поклопите и оставите седам сати.
3. Након додељеног времена, сипајте воду у котлу и ставите је на ватру. Кад садржај прокључа, кувајте пет минута, непрестано мешајући. Затим се потпуно охладите.
4. Лимуне исперите, осушите и извадите коштицу помоћу најфиније рерне. Поново ставите котлу на ватру и додајте јој коцкице бадема. Кувајте пет минута од тренутка кључања. Супер. Поново кухајте пет минута.
5. Врућ џем распоредите у стерилне суве тегле и охлађене омоте.
Петоминутне јабуке за зиму - савети и трикови
Препоручљиво је да у џем додате онолико шећера колико је наведено у рецепту. Мањак шећера може изазвати ферментацију, а превелика количина зачепит ће воће.
Да не бисте заглавили, додајте у њега лимунску киселину.
Уклоните пену на време.
Најбољи џем од јабука добија се од сорти „Грусховка“, „Антоновка“, „Анис“.
Кухајте џем на лаганој ватри. Непрестано мешајте да маса не изгоре.
