Кнедле са кромпиром - општи принципи и методе кувања
Кнедле са кромпиром су равна торта од тијеста са умућеним кромпировим пуњењем. То је уобичајено славенско јело, али најраспрострањеније у Украјини. Вероватно укуснији него тамо, кнедле не праве нигде другде. Постоји много опција за припрему кромпирових пуњења - од сировог кромпира, пире кромпира, са додатком црева, прженог лука, масти, печурки, сира, млевеног меса и копра. Величина кнедле варира од малих, са пилећим јајетом, до џиновских, са решетком. Велики кнедле називају се лењи, јер их је задовољство правити - направити један или два кнедле и породицу хранити. Велики готов кнедл исечен је на неколико ситних комада, преливен павлаком или прженим луком и послужен. Класично тесто за кнедле је уобичајено благо, као и за кнедле, а састоји се од воде, брашна и јаја. Али понекад се умеша млеком, кефиром, минералном водом или га вари кључалом водом.
Кнедле са кромпиром - припрема хране
Кување кнедла је, наравно, проблематично, понекад је потребно један и по до два сата. На крају, тесто требате месити, огулити и прокувати, кромпир, правити надјев, залепити кнедле, па прокухати. Да бисте смањили време кувања, пуњење и тесто можете припремити унапред и чувати у фрижидеру. Касније ће бити потребно само заслепити кнедле и прокувати, што ће трајати много мање времена. Да се кнедле не зближе и распадну, кувају се у великој количини слане воде. Да бисте то учинили, боље уклопите јела ниске ширине. Како се појаве, ватра се мора смањити. Мешајте кнедле током кувања треба бити опрезан да не оштетите тесто.
Кнедле са кромпиром - најбољи рецепти
Рецепт 1: Кнедле са кромпиром
Кнедле са кромпиром - храна је једноставна, али задовољавајућа. Ручно рађен, али са љубављу, постаје нестварно укусан. Послужите јело вруће, поспите прженим луком.
Састојци: Тесто: два јаја, 1,5-2 чаше воде, 5 шољица. брашно (око килограм), со. Пуњење: 1 кг кромпира, 2 лука, сол, црни бибер, биљно уље.
Метода кувања
Прво што треба учинити је кувати кромпир у сланој води, огулити га и исећи на комаде. Сада је време да се уради тесто.
У посуду сипајте брашно, додајте велику прстохват соли, јаја и почните да сипате воду, гњечитећи тесто. Боље је да је вода била веома хладна, готово ледена. Замесите тесто. Требао би заостајати за рукама и бити довољно мекан. Обавезно га одмарајте сат-два, барем пола сата. Треба га покрити тако да се не осуши.
Лук ситно исецкати и пржити док не постане златно у уљу. Ако се уместо путера употребљава маст, тада ће бити сланине више.
Излијте сву воду из кромпира, посолите, попаприте, додајте половину прженог лука са маслацем и измешајте. Оставити да се мало охлади.
Остаје да слепи кнедле и прокуха. Скулптурајте како сте навикли - погодније је да неко исече флагеллу на комаде и уваља у торту једну по једну, док је за некога боље да исече кругове из великог слоја. Разваљајте тесто да не буде превише танко. Ставите пуњење на средину округле равне торте и спојите ивице. Готове кнедле ставите на сто са брашном у праху или даску за сецкање, а затим их скувајте у серијама (у сланој води). Док се појаве, кухајте их две или три минуте, не више, јер се у супротном тесто може кидати и пуњење ће пасти у воду. Послужите уз преостали пржени лук или оцвале.
Рецепт 2: Ледни кнедле са кромпиром
Многи би радо зајебали тањир домаћег вареника са кромпиром, али сланином или прженим луком. Али лења мајка или недостатак времена приморана је да се задовољи купљеним полупроизводима или да скуха нешто друго, у журби. На крају крајева, моделирање кнедла је мучан задатак. Али овде можете пронаћи излаз и убрзати процес, наиме, припремите лене кнедле, које се обликују много брже.
Састојци: 5-6 кромпира, 2 јаја, сол, 100 г брашна.
Метода кувања
Кромпир огулите, прокухајте, оциједите воду. Кромпир се измрви без додатка млека и путера. Ако у кући постоји блендер, биће много брже.
Пире од соли, мало охладите, додајте јаја, додајте брашно у комадиће и гнетите кромпирово тесто. Разваљајте га у свежањ, уваљајте у брашно и нарежите на дуже комаде. Сваки комад се још једном уваља у брашно и прокуха (око три до четири минуте). По жељи кнедле се могу добити у оригиналном облику. Да бисте то учинили, морате палцем притиснути мали комадић теста на зубе вилице, тако да остаје отисак на тесто и увити га у ролу. Затим прокухајте на уобичајени начин.
Рецепт 3: Кнедле пуњене сировим кромпиром
Могућност кувања надева од сировог кромпира. Огуљене гомоље потребно је да се помесају у млинцу за месо, заједно са луком и луком, исцеде вишак течности, соли и скува кнедле. Ако се користи слана салата, пуњење се не сме јако солити. Послужите са павлаком, парадајзом или другим сосом. Ако има додатних кнедла, сутрадан их можете пржити на путеру.
Састојци: Тесто: 2 јаја, 4 хрпе. брашно, сол, чаша воде (или млека), 1 сто. лаж биљно уље. Преливи: 1-1,5 кг кромпира, 150-200 г масти (свежег или сланог), 2 лука, сол, црни бибер.
Метода кувања
Кувајте тесто. Додајте брашно, јаја, сол, улијте течност, мешајте, улијте уље на самом крају и добро измешајте. Оставите тесто да одстоји сат времена, тако да постане мекше и еластичније.
Да бисте направили пуњење, прво у косилици меса померите сирови лук, салату и кромпир исечен на комаде. Додајте бибер. Масу намажите рукама и ставите у сито или додатак за око 15 минута да течност тече. Ако је пуњење врло сочно, млевено месо се може оставити у сито, постављајући га на обод тепсије. Како настаје течност, вишак влаге ће се излити у посуђе.
Тесто разваљајте у слој, дебљине око два до три милиметра, исеците кругове (пречника око шест до седам центиметара). Да бисте спречили да се не залепи, поспите стол брашном. Нарежите надјев на округлу тортиљу, заролајте ивице. Скухајте журке обликованих кнедла. Вода је потребно посолити. Кнедле се сматрају спремним када настану и набубре се.
Готове кнедле са скиммером ставите у тањир или дубоку посуду, ставите путер да се не лепе заједно.
Кнедле са кромпиром - корисни савети искусних кувара
- Да се тесто не би пржило током кувања, није потребно напунити кнедле пуњењем, довољно је да ставите једну или две мале кашике.
- Кнедле са готовог пуњења кухају се две или три минуте од тренутка кључања. Ако се пуни сиров кромпир, требаће вам седам до десет минута.
- Обично кнедле имају полукружни или троугласти облик. Преостале тракице теста помешајте великим делом и поново разваљајте. Ако се пуњење заврши раније, преостало тесто можете ставити на кнедле.
- Да кнедле не кухају мекане, не треба их кухати врелим врелим кљуком. После кључања воде, ватра мора бити смањена до умерена.
