Познаваоци рибе и морских плодова понекад се лосос назива и "краљицом лососа".
Као и други лосос, и лосос је богат извор протеина и елемената у траговима (јод, калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, цинк и други).
У производ укључене незасићене омега-3 масне киселине спречавају развој кардиоваскуларних и онколошких болести. Лосос је богат витаминима А, Б, Д, Ц, ПП, Х, зато редовно конзумирање рибе побољшава имунитет, побољшава циркулацију крви и нормализује рад гастроинтестиналног тракта.
Лосос се може кухати са пуно укусних и здравих јела, али посебна пажња треба обратити на прва јела. Јуха од лососа испада врло укусна, богата и хранљива, без обзира на то који су производи коришћени за прављење. Јуха од лососа може се кухати у поврћу или рибљом јуху, као и у води са зачинима или бујонским коцкама.
Можете одмах ставити гулаш од лососа, а затим му додати поврће печење, гљиве и остале састојке. Такође можете засебно кухати, пржити или кухати рибу и додати је на крају кувања. Од поврћа најчешће се супи додају шаргарепа, лук, лук, паприка, кромпир и парадајз.
Јуха од лососа са карфиолом, броколијем или тиквицама врло је укусна и здрава. У неким рецептима, поред поврћа, користе се гљиве и разне морске плодове (шкампи, шкољке, итд.). Много рецепата за рибље чорбе од лососа укључује крем од сира и прерађени сир. Овакве нежне кремасте супе веома су популарне у великом броју скандинавских земаља.
Јуха од лососа - припрема хране и јела
Смрзнути лосос мора бити претходно одлеђен, одлеђено сирово месо опрано и уклоњено са коже. Филете можете прокухати са целим комадом, а затим га извадите из супе и нарежите на порције, или можете одмах скувати супу од већ нарезане рибе.
Сво поврће мора се темељно опрати, огулити и сећи на било који начин. Мркву је најбоље нарибати, тако да се не прекида главни укус јела, ситно сецкати лук, а кромпир исећи на мале коцкице. Ако користите карфиол или броколи, они се морају раставити на цвеће и темељито испрати у леденој води. Још боље, потопите купус у хладну воду на пола сата.
За кухање ће вам требати стандардни сет посуђа, укључујући лончић, таву, нож, даску за сечење, решетку и додатак. Јуху сервирајте у уобичајеним дубоким тањирима, а крем и сирне супе најбоље је разлити у дубоке чиније или посуде.
Рецепт 1: Јуха од лососа
Ова супа од лососа веома је честа у скандинавским земљама. Јело је врло нежно и има изражен укус. Ова супа погодна је за свакодневне вечере и породичне вечере. Јело се може дати деци, јер садржи неутралне састојке.
Потребни састојци:
- Лосос - 300 г;
- Килограм кромпира;
- 1 лук;
- 300 грама парадајза;
- 500 мл креме (10-20%);
- Сол - по укусу;
- Биљно уље.
Начин припреме:
Очистите и насјецкајте лук, шаргарепу очистите и нарибајте. Нарезите парадајз и ставите га у кипућу воду на минут, а затим уклоните кожицу. Парадајз нарежите на мале коцкице. Кромпир очистите и исеците на коцкице. Филетом лососа одстраните кожицу и нарежите рибу на мале коцкице. Сипајте мало биљног уља у лончић и пржите лук и шаргарепу тако лагано.
Затим положите парадајз и све заједно пржите. У посуду за кашику сипајте око литра воде и прокухајте. Затим положите кромпир и кувајте 7-8 минута.
Након 5 минута можете изложити рибу. Након рибе сипати крему, све добро измешати и кухати док кромпир не омекша. На крају кувања супа се може мало посолити. Послуживање јела са свежим зачинским биљем.
Рецепт 2: Јуха од лососа са белим бибером
Овај рецепт за јуху од лососа разликује се од претходног по томе што у јелу има јечану паприку. Само један састојак мења укус супе до препознавања. Јуха задржава нежност, али истовремено се чини свежом и сочнијом.
Потребни састојци:
- 1 литар воде;
- Со и црни бибер по укусу;
- Зелени лук, першун;
- 200 мл врхња;
- 1 велика паприка;
- 300 г лососа (филе);
- 2 кромпира;
- 3 парадајза;
- Лук - 2 ком .;
- Маслац.
Начин припреме:
Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице, ставите у кипућу слану воду. Рибу нарежите на мање комаде. Затим у лонац са маслацем ставите лосос и пржите док не буде готово. Ставите рибу у засебну посуду.
Лук насјецкати ситно и пржити до златно смеђе боје у истом уљу на којем је риба пржена. Уклоните семенке бибера и исеците их на мале коцкице. Ставите паприку на лук и све заједно пржите 2-3 минута.
Затим ставите поврће у лонац кромпир. Уз парадајз одстраните кожицу, претходно је оперите кипућом водом, месо нарежите на коцкице и ставите у лончић са поврћем. Након кључања, прокухајте 5 минута, а затим у танку струју сипајте топлу крему.
Зачините чорбу по укусу са соли и бибером и уклоните са ватре одмах након кључања. Послужите са колутовима зеленог лука и сецканим першуном. Не заборавите да у сваки тањир ставите парче рибе.
Рецепт 3: Јуха од лососа са тиквицама
Црвена риба и тиквице савршено се комбинирају, стварајући сјајан укус и арому. Крем сир и павлака чине јело невероватно нежним и топљеним.
Потребни састојци:
- 1 мала шаргарепа;
- 2 лука;
- 100 мл 10% креме;
- 2 топљени сир;
- 1 тиквице (тежине око 300 г);
- 250 г лососа;
- 50 г путера;
- Свеж копар;
- Биљно уље.
Начин припреме:
Сипајте воду у лончић и по литру, умочите један огуљени лук и филе лососа. Кухајте лосос док не буде готов, а на крају додајте мало соли. Мркву нарибајте на крупној рерни, насјецкајте лук. Пржите поврће у биљном уљу до ружичасто златне боје. Тиквице очистите, извадите семенке, исеците на мале коцке и пржите на путеру у посебној тави.
Нарибајте сир на рерни, након што их држите у замрзивачу. Затим додајте врхње за тиквицу и пирјајте око 7 минута. Лосос ће бити спреман за 20 минута након кључања.
Извадимо готову рибу, уклонимо кожу и кости, месо нарежемо на мање порције. Из јухе извадимо лук, ставимо пржење поврћа и тиквице умућене у креми.
Након 5 минута положите рендирани сир. Све заједно кухајте неколико минута док се сир потпуно не отопи, непрестано мешајући супу.
На крају кувања посложите лосос, додајте со и бибер по укусу. Можете додати неколико капи лимуновог сока у супу од лососа. Након 15-20 минута (након додавања супе) послужите јело са сецканим копром.
Рецепт 4: Јуха од лососа са броколијем и карфиолом
Веома лагана рибља чорба која ће се свидети свим члановима породице, без изузетка. Одлична опција првог течаја за храну за бебе. Таква супа од лососа изгледа врло укусно, и што је најважније - корисно.
Потребни састојци:
- Килограм лососа;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 200 г карфиола и брокуле;
- Кромпир - 4 ком .;
- 2 ловорова листа;
- Црни бибер (грашак);
- Першун;
- Копар.
Начин припреме:
Смрзнута риба се отапа, опере у води и исече на мале комаде. Лук ситно насјецкајте, а шаргарепу нарибајте на крупно решетку. У шерпу сипајте око три литра воде и тамо ставите рибу, шаргарепу, лук, неколико грашка бибера и ловоров лист. Вода треба да буде само хладна да јуха постане мирисна. Ставите лонац на ватру.
Броколи и карфиол се растављају у цвасти, исперу и напуне хладном водом у трајању од пола сата. Огулите кромпир и исеците на мале коцкице.
После 20 минута од кључања, излијте кромпир, након 10 минута додајте купус и све заједно кувајте око 9-12 минута. Искључите ватру и, без скидања поклопца, оставите супу да се диже 1 сат. Након тога додајте сецкано зеље и послужите на столу.
Рецепт 5: Јуха од лососа и шкампа
Ова супа ће се свидети свим љубитељима морске хране и не само. Овај први курс је савршен за вечеру или вечеру. Плодови мора савршено се комбинирају с поврћем, шампињони чине јело мирисним, а гљиве аурицулариа употпуњују сву ову величанственост необичним укусом.
Потребни састојци:
- Свежи лосос - 150 г;
- 15 свежих козица;
- 1 црвена паприка;
- 1 лук;
- 5 свежих шампињона;
- Суве гљиве "аурицулариа" - 1 шака;
- Пиринчани вермицелли - 100 г;
- 1 коцка гљива или поврћа са бујоном;
- 15 мл маслиновог уља;
- Сол - по укусу.
Начин припреме:
Натопите суве шампињоне у топлој води. Коцку бујона прелијте топлом водом да се може растворити. Лук ретко танки получини.
Из паприке уклањамо семенке и бибер нарежемо на танке тракице. Гљиве се режу на танке кришке, лосос се исече на мале коцкице.
Ставите лук у шерпу са маслиновим уљем и пржите док не постане златно браон, затим додајте паприке и гљиве у шерпу и све заједно пирјајте око 5 минута. Док се припремала храна, намочене гљиве требало би да се повећавају, а сада се могу исећи на мале комаде.
Сипајте воду у лончић, загријте, додајте печење, печурке и отопљену коцку бујона. Кухајте чорбу око 5 минута, а затим додајте резанце и наставите кувати још 5 минута.
Затим ставите лосос са огуљеним козицама и кувајте супу након кључања један минут. На крају кувања додајте мало соли и искључите топлоту. Покријте супу поклопцем и оставити 10-15 минута.
Јуха од лососа - тајне и савети најбољих кухара
Квалитет и укус јела увелико зависи од правилног избора рибе. Лосос се често меша са пастрмком, тако да не бисте погрешили у избору, морате да знате неколико карактеристичних карактеристика:
- величина лососа је увек велика, јер се закоље само када достигне 6 или више килограма;
- труп лососа је издужен, а облик главе благо зашиљен;
- љуске лососа велике, сребрне, без пруга;
- боја меса је мало бледо, светло ружичаста.
Да бисте сачували корисне и хранљиве материје, лосос не треба дуго кухати или пржити. Месо се припрема прилично брзо - просечно време кувања је око 20 минута.
