Соја сос је диван и веома користан поклон целом свету од становника Азије, а то су Кинези и Јапанци.
Овај производ се традиционално припрема на следећи начин: пасуљ и пшеница ферментирају са калупима, након чега се добијена маса загрева под сунчевом светлошћу. У Јапану се такав производ назива "који".
Да бисте добили пуноправни производ, инсистираће неколико месеци.
Сојин сос: Предности
Соја сос се прави од соје, па ће од њих у првом реду зависити колико ће бити висококвалитетних сировина. Соја може бити различитог квалитета, па приликом куповине сојиног соса прво треба обратити пажњу на састав који је приказан на етикети, па се препоручује давање предности маркама које су већ дуже време познате и које су се добро показале.
Трошак овде ће такође бити од великог значаја, јер је процес производње производа прилично компликован. Квалитетни соја сос мора проћи кроз важан поступак ферментације, сличан вину, тако да његова ниска цијена може указати потрошачу да производ није превише квалитетан. Вероватно је да је јефтини сос направљен од генетски модификоване соје која је веома штетна за здравље људи, док квалитетан производ садржи много драгоцених материја.
Соја сос је користан јер садржи огромну количину аминокиселина које врше функцију врло делотворних антиоксиданата - супстанци које могу да уклоне слободне радикале и друге токсине из тела. Слободни радикали су производи распадања и мала количина њих је потребна организму јер му помажу да се реши разних бактерија и вируса. Истовремено, њихов вишак може довести до прераног старења, многих болести, па чак и развоја онкологије.
Соја сос има многа корисна својства, савршено чисти тело од вишка слободних радикала, што омогућава ткивима да се врате у некадашњу снагу, подмлади организам и побољшава рад свих органа. Соја сос је користан за здравље, његово редовно конзумирање помоћи ће у контроли свих штетних материја, спречавајући их да се множе и штете организму. За поређење, ево једног илустративног примера: у сојином сосу садржи 150 пута више антиоксиданата него у било којем цитрусу.
Соја сос је користан јер има позитиван утицај на функционисање кардиоваскуларног система, побољшавајући прокрвљеност два пута. Тако су периферни делови тела боље снабдевени кисеоником и крвљу, што на крају избегава застој лимфе, укоченост, бол и друге тегобе. Ова карактеристика такође позитивно утиче на процес таложења масти - процес сагоревања их се убрзава, а човек почиње да губи килограме. Како се метаболички процес убрзава, нове масти које уђу у организам брзо се претварају у енергију. Међутим, у самом производу нема толико калорија, 100 г садржи само 70 калорија.
У производу се налазе и фитоестрогени, ове материје ће бити веома корисне женама током менопаузе, ПМС-а и болне менструације. Соја сос је добар за тијело, може смирити главобољу и уклонити несаницу.
Соја сос има разлике у свом укусу, као и у мирису и текстури, све зависи од облика калупа и склоности азијских произвођача. Његов главни укус је скривен у природности производа и зависи од мононатријум глутамата, који се природно производи током ферментације.
Главне врсте:
- тамно - дуг поступак ферментације соје, соли и шећера (старење) даје производу густину, тамносмеђу боју и невероватну арому. По правилу се користи за месна јела и за кисело кисело месо;
- лагана - има изражен бочкасти укус и течну конзистенцију. Овде се као основа узима пшеница и соја; најбоље је за салате (зеље, поврће итд.).
Вредност
Соја сос је користан за здравље, његов састав је веома богат разним витаминима и минералима и има многа корисна својства, међу којима треба истаћи:
1) количина антиоксиданата је 10 пута већа него у висококвалитетном црвеном вину;
2) пуно аминокиселина - њихов производ садржи око 20 врста (таква количина се не налази у ниједном другом производу);
3) присуство глутаминске киселине даје јелима невероватан укус и арому, чинећи их зачињенијим и пикантнијим;
4) Састав такође садржи витамин Б неопходан за организам, гвожђе, цинк и друге елементе у траговима и минерале.
Утицај на здравље:
- многе корисне материје убрзавају проток крви, што ће позитивно утицати на кардиоваскуларни систем: поједностављен је процес проливања крви кроз судове, природна превенција срчаних болести;
- антиоксиданти ће помоћи у обнављању и обнављању коже, успорити процес старења, а такође ће заштитити организам од појаве канцерозних тумора;
- ефикасна седативна својства - ублажава јаке главобоље, помаже код несанице, ублажава тегобе са боловима, уганућима и отеклинама;
- помаже у борби против вишка килограма захваљујући импресивном саставу минерала и витамина;
- присуство фитоестрогена је посебно важно за жене у менопаузи. Помажу у подмлађивању и освежавању коже, ојачавају коштано ткиво и смањују бол током менструације. Према научницима, стална конзумација соса значајно ће умањити ризик од рака дојке код жена.
Сојин сос: Штета
У квалитетном сосу нема конзерванса, па је веома користан и може се чувати веома дуго. Али, упркос маси предности, соја сос може бити штетан. Сваки сос увек садржи много соли, па га је боље одбити ако имате проблеме са бубрезима или сте на дијети. Упркос малом броју калорија, у производу има воде и тежина тога се може повећати.
Такође, сос може наштетити особама са индивидуалном нетолеранцијом на биљни протеин или соју, као и са поремећајем метаболизма протеина у организму. Деци млађој од 3 године производ је строго контраиндициран.
Фирме које производе производ добро су свјесне његове важности и корисности за људско тијело, па стога не устручавају се ставити на њега напухану цијену.
Али немојте заборавити да је природни поступак прилично дуг и сложен, јер ће квалитетан производ бити скуп. Ако сте видели релативно јефтин сос, највероватније је реч о производу произведеном не ферментацијом, већ распадањем соје у пољу хлороводоничне киселине и микроорганизама. Такав производ ће само донети штету телу, јер је канцероген.
Како избећи лажњаке?
То је прилично тешко урадити, али постоји неколико препорука у вези са тим:
1) производ купују искључиво у стакленим боцама;
2) прочитајте састав на етикети, треба да буде пшенице, соје, соли, шећера (понекад и сирћета);
3) концентрација протеина - не већа од 6 или 8%;
4) начин производње - природна ферментација;
5) прегледајте садржај боце, окрените је. У унутрашњости би требало да буде смеђкасте конзистенције без икаквих вишкова, седимената и других честица;
6) трошак. Квалитетан сос није јефтин и не може се купити на природним тржиштима или у велепродаји.
Производ није намењен конзумирању у великим дозама. То иде попут зачина за месна јела и салате, сос их може учинити пикантнијим и здравијим.
Соја сос: Калорије
Соја сос је веома калоричан и садржи следећи садржај:
- у 100 г - 50,7 к / цал;
- процентна стопа по дану је 1860. 0 к / цал:
Количина Тежина (г) Калорије (к / кало)
1 кашика. кашика 18. 0 2. 7
1 шољица (200 мл) 250.0.6.8
Контраиндикације
- алергија на компоненте производа;
- атеросклероза и хипертензија;
- дијабетес
- стање после можданог удара;
- холециститис;
- артритис и артроза;
- проблеми са цревима (затвор);
- ендокрине болести;
- забрањен за децу млађу од 3 године због вероватноће да се појаве алергије.
Током трудноће
- Жене током трудноће често се питају: могу ли користити сојин сос у својој прехрани. Одговор је недвосмислен - препоручује се, и током и након порођаја, његова конзумација ће бити веома корисна. Али са малим упозорењем: пре употребе, свеједно би требало да питате свог лекара о индивидуалној толеранцији, и наравно, сам сос мора бити изузетно високог квалитета.
- Производ ће бити врло користан, јер садржи много корисних витамина и минерала, који су посебно важни за ослабљену порођајну жену. Важна тачка: соја сос нема негативан утицај на мајчино млеко. Штавише, у њему се налази само 7% соли, а њена конзумација неће утицати на натеченост тек издуване мајке. Производ често преписују лекари, јер садржи огромну количину калијума, магнезијума, витамина Б и других веома важних елемената за подршку мајчинском телу.
- Није тајна да су Јапанци познати по својим стогодишњацима, а соја сос овде игра значајну улогу. У његовом саставу постоје многи антиоксиданти који могу да одложе процес старења ћелија и изврше њихову убрзану обнову. Производ такође помаже у нормализацији пробавног система, што је врло важно за будуће мајке.
- Такође треба напоменути да је неки алкохол присутан у саставу, али немојте одмах одбити да га купите. То је због чињенице да се сос припрема природном ферментацијом, а алкохол у овом случају губи своја својства. Алкохола у сосу је мање колико у истом кефиру, тако да његово присуство не штети мајчином организму.
