Пилећа прса - то је само божица за кухање свих врста дијеталних јела.
У његовом саставу практично нема масти, али садржи пуно лако пробављивих протеина.
Месо се брзо кува, нема специфичан мирис и комбинује се са мноштвом различитих производа.
Посебно је добра прса са поврћем, укључујући и шаргарепу.
Пилећа прса са шаргарепом - општи принципи кухања
Штавише, пилећа прса са шаргарепом када се заједно кухају испада сочно, а чак и недостатак масти не чини месо сувим. Због тога дојке, које обично захтевају маринирање пре кувања, не требају никакве посебне припреме.
Поред тога, нема потребе да се стално прати припрема јела, као пилећа прса са шаргарепом углавном кухани у рерни, што значи да се сви састојци једноставно ставе на лим за печење и испеку.
Али печење није једини начин да се ти састојци кувају пилећа прса са шаргарепом можете пирјати, пржити, кувати. Месо се кува са поврћем или у сосу, за чију основу можете узимати јухе, павлаке, павлаке или без њега.
Најбољи зачини за прса од шаргарепе укључују босиљак, першун, ловор, бели лук, рузмарин, кари, хмељ-сунели, бели или црни бибер, оригано, мажуран, паприка.
Припрема самог меса без обзира на рецепт започиње чињеницом да је месо опрано, сушено, огуљено, одрезано масноће и филм, одвојити филете од костију. Тада се месо или сече на комаде, исече на уздужне тракице и претуче се, или се остави непромењено, само посипајући зачинима и сољу.
Мрква за јела узимају велика, сочна и сјајна. Очишћује се и сецка, сече, трља - све зависи од врсте и начина припреме.
Преостали састојци јела: поврће, зачинско биље, сир, шампињони и други производи се припремају, исецкају или сецкају и додају јелу у одређеном редоследу.
1. Пилећа прса са шаргарепом "Печење"
Састојци:
• пилећа прса;
• три шаргарепе;
• 220 г шампињона;
• три кромпира;
• два лука;
• маслиново уље;
• со, цурри, црни бибер;
• две или три гранчице босиљка и першун;
• 140 мл креме.
Начин припреме:
1. Оперите дојку, осушите је и исеците на средње комаде.
2. Лук огулите и исецкајте на четвртине.
3. Гљиве опрати и исећи на тањире.
4. Огулите кромпир и шаргарепу, а поврће нарежите на тракице.
5. На маслиновом уљу пржите лук до златног сјаја, додајте шампињоне, све заједно пржите пет минута.
6. Крем помешајте са две чаше воде, додајте бибер, зачине и со. Променити
7. Припремљене састојке ставите у лонац у слојевима: прво ставите кромпир, затим пилетину, затим шаргарепу и гљиве ставите у завршни слој.
8. Излијте састојке у кремасто-зачински сос.
9. Посуде покријте поклопцима, кухајте у претходно загрејаних 180 грама. Пећница 1,5 сат.
2. Пилећа прса са шаргарепом "Роллс"
Састојци:
• 600 грама дојке;
• три шаргарепе;
• со и зачини;
• три кромпира;
• 200 мл креме;
• два јаја;
• 100 г мајонеза;
• 95 г сира;
• лук;
• укус белог лука;
• 50 мл биљног уља.
Начин припреме:
1. Огулите све поврће, нарибајте велику шаргарепу, кромпир нарежите на ситне кришке, лук насјецкајте на четвртине у колутове.
2. Лук пржите на врућем уљу док не омекша.
3. Изрежите дојку на танке кришке, посолите, попаприте, насјецкајте насјецканим белим луком и ваљајте колутом.
4. Умутите јаја са кремом, поделите на два дела, додајте мајонезу у један и поново побијте.
5. Форму (препоручљиво је узети дубоку) намажите уљем, равномерно распоредите рендану мркву по самом дну, преко тога распоредите кромпир, па пасирате лук. Поспите сољу, додајте пола шоље кључале воде, без кашике сипајте мајонезно-крем-јаја.
6. Преко поврћа ставите пилећа пецива, поспите их рибаним сиром, прелијте мешавину јаја са мајонезом.
7. Пеците јело сат времена.
3. Пилећа прса са шаргарепом, папром и зеље
Састојци:
• килограм пилећих прса;
• велика слатка црвена паприка;
• две шаргарепе;
• три режња белог лука;
• 70 г першиновог лишћа;
• три кашике маслиновог уља;
• италијанско биље, зачини.
Начин припреме:
1. Одвојите филете од костију и огулити, благо побијте месо, обришите зачинима и сушеним биљем.
2. Мркву и паприку темељно огулите и исецкајте на танке тракице, а љуски извадите лук.
3. У посуду блендера ставите листове першуна, шаргарепе, белог лука и бибера - исецкајте све. Поврће помешајте са маслиновим уљем и сољу.
4. Припремљене груди ставите на лим за печење, на месо ставите премаз од шаргарепе, сипајте пола чаше воде у лим за печење.
5. Пилећа прса пеците са шаргарепом 25-30 минута.
4. Пилећа прса са шаргарепом и шљиве
Састојци:
• 700-800 г пилећих прса;
• две шаргарепе;
• 100 г суве шљиве;
• три режња белог лука;
• лук;
• со, млевена паприка;
• 5 г сувог босиљка.
Начин припреме:
1. Нарежите пилетину на танке штапиће.
2. Оперите шљиве и натопите 30 минута у хладној води. Затим оштрим ножем самљети, исецкати на мање комаде.
3. Очишћену шаргарепу исеците на сламке, лук танким прозирним листићима, исеците бели лук.
4. Помијешајте све састојке, посолите, поспите папром и босиљком, ставите у посуду отпорну на топлоту.
5. Замотајте форму у фолију, пеците четрдесет и пет минута.
5. Пилећа прса са шаргарепом, броколијем и грашком
Састојци:
• 320 г пилећих прса;
• две велике шаргарепе;
• 230 грама брокуле;
• 185 мл пилећег чорба;
• со, зачини;
• зеље;
• 110 г смрзнутог грашка;
• две или три режња белог лука.
Начин припреме:
1. Месо исперите и намажите зачинима и сољу.
2. Брокулу поделите на цвасти, а мркву нарежите на дебеле шипке.
3. У рукав ставите киселе дојке, броколи, шаргарепу и грашак.
4. Посолите презли и сипајте поврће. Пажљиво завежите рукав.
5. Кувајте у рерни тридесет минута.
6. Припремљена пилећа прса с мрквом размажите у дубоки тањир, прелијте презлом и поспите зачинским биљем. Јед можете напунити павлаком.
6. Пилећа прса са мрквом, парадајзом и патлиџанима
Састојци:
• 850 г дојке;
• шаргарепа;
• 180 г моцареле;
• један велики меснат парадајз;
• уље, со, бибер;
• један патлиџан;
• свежи босиљак.
Начин припреме:
1. У филету исеченом од груди протрљајте бибер и сол, сваки комад пржите у тави док не постану слатки.
2. Патлиџан оперите и исеците на коцкице, додајте со, пржите одвојено од пилетине.
3. Мркву нарежите на тракице, пржите их док не омекшају.
4. Парадајз и моцарелу нарежите на коцкице.
5. Прво обложите слој патлиџана, затим шаргарепу, а затим пилетину.
6. На поврће и месо ставите мешавину парадајза и сира, све поспите насјецканим свјежим босиљком.
7. Пеците 18-20 минута.
7. Пилећа прса са шаргарепом и зеленим грахом
Састојци:
• две пилеће груди;
• два лука;
• 155 г зеленог пасуља;
• два парадајза;
• зачини, сол, уље за печење;
• две шаргарепе;
• две паприке (слатка бугарска).
Начин припреме:
1. Груди нарежите на мале коцкице (широке три до три и по центиметра).
2. Насјецкајте лук, здробите паприку и шаргарепу.
3. Уз парадајз одстраните кожицу и исеците на коцкице.
4. Ставите комаде меса у шерпу са загрејаним маслацем, пржите до руменила, додајте лук и шаргарепу. Мешајте још неколико минута, мешајући.
5. Ставите парадајз, паприку и пасуљ, поспите зачинима, посолите. Темељно измешати.
6. Кувајте свих 20 минута.
8. Пилећа прса са корејском мрквом и сиром
Састојци:
• две груди;
• 160 г корејске шаргарепе;
• 155 г сира;
• 110 мл сојиног соса;
• 80 г киселе павлаке;
• со, црни бибер, кашика уља;
• 20 г сенфа.
Начин припреме:
1. Изрежите из дојке неколико уздужних танких широких слојева, одгурните их, само лагано - не до рупа. Утрљајте у зачине и со.
2. У плеху помешајте киселу павлаку са соја сосом и сенфом.
3. Сир ситно протрљајте.
4. Јело отпорно на топлоту намажите маслацем, ставите пилетину, на врх ставите корејску мркву, све напуните укусним сенфом и сосом од врхња, поспите сиром.
5. Пеците двадесет минута.
9. Сецкане котлете од пилећих прса са шаргарепом
Састојци:
• пола килограма груди;
• две шаргарепе;
• лук;
• два јаја;
• гомила першуна;
• со, бибер;
• 100 г хлеб;
• биљно уље;
• чаша млека.
Начин припреме:
1. Опране дојке темељно осушите, одвојите филете, исеците све на мале, мале коцкице.
2. Исечен лук и шаргарепу исеците на исте коцкице.
3. Намочен крух намочите у млеку.
4. Зелени котлет.
5. У великој чинији помешајте зелено, шаргарепу, лук, пилетину.
6. Додајте со, јаја, намочену хлеб, бибер.
7. Мешавину добро измешајте, оставите да млевено месо и поврће одстоји петнаест минута.
8. Обликујте не баш велике котлете, пржите их на маслацу са обе стране.
9. Такође, ове торте се могу парити или пећи у рерни.
Пилећа прса са шаргарепом - савјети и трикови
• За кување немојте користити замрзнуте груди - боље је купити унапред охлађену пилетину или одмрзнуто месо.
• У пилећа прса са шаргарепом додајте било које поврће и зачине, укус ће бити интензивнији и занимљивији.
• Груди ће бити сочније ако се претходно маринирају.
• Пре печења месо је боље пржити - тако ће груди бити сочније, мекше и нежније.
• Пилећа прса можете само усолити, прелити са мало маслиновог уља и умотати у фолију заједно са комадићима шаргарепе - направиће предивно, укусно дијетално јело.
• Ако печете одреске, месне куглице или друге полупроизводе од меса од пилећих прса с мрквом, надјев морате гњечити дуго и пажљиво тако да маса буде хомогена, а састојци равномерно распоређени.
• Пилеће месо се брзо припрема, тако да нема смисла држати га на шпорету или у рерни дуже од предвиђеног времена.
• Оброци који укључују пилетину најбоље се слане на крају кухања како се месо не би превише сушило.
• Када додате зеље у јело, користите само лишће, зелене стабљике дају готовом јелу специфичну горчину, лишће - арому.
• Да бисте спремили пилећа прса са мрквом у рерни, за сос можете користити врхње или павлаку, а састојке поспите меким или тврдим сиром.
• Не треба проверавати спремност целе дојке, пробијајући је виљушком, сок ће исцурити и месо ће испасти оштро и суво.
• Готова пилећа прса са шаргарепом савршено надопуњују свеже или кисело поврће, традиционална прилога и зеленило.
