Колико је тешко прећи корејске салате!
Запањујући предјели на поврћу стимулишу апетит и задиркују својом јединственом аромом.
Па, краљица овог величанства је корејска шаргарепа.
Једноставно, али врло сочно и ароматично предјело које ће украсити било који стол. И није неопходно да га купујете
Корејску шаргарепу је врло лако направити код куће!
Корејска шаргарепа - општи принципи кувања
Да бисте спремили праву шаргарепу на корејском, требаће вам велико, сочно и ведро поврће корена. Непожељно је користити поврће са великим језграма светле боје. Испашће се салата, травната. Пре употребе, шаргарепа се опере, очисти и претвори у танку и дугу сламу.
Како можете направити сламке:
• посебан нож који подсећа на огуљење;
• решетка за сламке;
• сећи обичним ножем, као што то чине многи Корејци.
Зачини за домаћу корејску мркву могу се користити готове, продају се у паковањима. Али за праву ужину, састојке је најбоље да сами помешате. Обично се користе различите врсте бибера, семена коријандера, шећера, соли и сирћета. Лук и бели лук уобичајени су састојци у корејским грицкалицама, али зеље се ретко додаје у малим количинама, јер салатама је потребно дуго кисело лучење, а листови су једноставно изгубљени. Послужите грицкалице са врућим уљем у тави. Може бити чиста или са додатком разног поврћа.
Рецепт 1: Права корејска класична шаргарепа
Да бисте у класичној верзији кухали праву мркву на корејском, боље је не користити готову мешавину зачина која се продаје у продавници. Предјело ће се показати да ће бити ароматичније и укусније ако сами зачините зачине.
Састојци
• 1 кг шаргарепе;
• 3 режња белог лука;
• 1 лук;
• 80 грама уља;
• 0,3 кашике црвене паприке;
• 0,25 кашике коријандера;
• 1 кашика шећера;
• 5 грашка паприка;
• прстохват црног бибера;
• 1 кашика кашике. соли;
• сирће.
Кување
1. Мркву исперите и огулите. Утрљајте у сламке, ставите у лончић или посуду.
2. Бели лук огулите, ситно насецкајте и ставите на врх шаргарепе.
3. На врх сипајте све паприке, сол, шећер.
4. Ставите коријандер, паприке у морт и умутите пилингом до прашкастог стања. Такође сипати по шаргарепи.
5. Сипајте уље у шерпу, ставите на ватру.
6. Лук огулите, насјецкајте и пржите док не постане златно.
7. Затим урезаном кашиком ухватимо комаде лука, у тави остављамо само уље.
8. Шаргарепу прелијте сирћетом.
9. Сипајте лук и сирће преко мркве са зачинима. Равномерно распоредите по целој површини и поклопите посуду (лончић) поклопцем. Оставите да стоји пола сата.
10. Отворите шаргарепу, добро измешајте, посолите и пошаљите у фрижидер на 10 сати.
Рецепт 2: Права корејска шаргарепа са луком
За праву корејску шаргарепу потребан вам је добар, сочан лук. Боље је користити беле и љубичасте сорте, с њима је предјело укусније. Препоручљиво је да салату одстоји најмање један сат, али је боље да је оставите преко ноћи.
Састојци
• 0,5 кг мркве;
• 0,25 кг лука;
• 70 грама уља;
• сирће;
• 4 режња белог лука;
• 0,5 кашике кашике соли;
• кашика шећера;
• црни и црвени бибер.
Кување
1. Разблажите у 300 мл воде 2 кашике сирћета. Раствор треба да буде кисео, додајте 0,5 кашика шећера, растворите.
2. Исецкани ољуштени лук нарежите на танке, скоро прозирне половине и послажите у маринаду. Одложите док припремамо остатак састојака.
3. Мркву насјецкајте или исјецкајте на тракице, ставите у посуду. Врх црне и црвене паприке, отприлике 1/3 кашике сваке врсте. Додајте со, шећер, измешајте.
4. Три или проћи кроз пресовани ољуштени чешањ чешњака, ставити на шаргарепу.
5. У тави загрејемо биљно уље док се не појави маглица и одмах излијемо на шаргарепу, измешамо.
6. Из лука сирћета измутите лук, сједините са шаргарепом, промијешајте. Оставите салату сат времена, пробајте. Ако нема довољно киселине, можете додати мало маринаде од лука, ако је зачињено, а затим додајте још бибера.
Рецепт 3: Права корејска пилећа шаргарепа
Одлична салата са одличним укусом пилетине. За праву корејску шаргарепу најбоље је користити груди. У идеалном случају није кухано и једноставно кисело. Али нећемо ризиковати и пржити производ у тави.
Састојци
• 400 грама шаргарепе;
• 300 грама пилетине;
• 1 лук;
• 50-70 грама уља;
• 2 режња белог лука;
• со, шећер, сирће;
• 2 гране босиљка;
• 0,5 кашика коријандера;
• 2 кашике сојиног соса;
• љута паприка.
Кување
1. Огулите шаргарепу, поспите сирћетом, измешајте.
2. На шаргарепу ставите сецкани бели лук, поспите сољу, шећером, додајте рендано зрно коријандера и љуту паприку. Количина бибера је произвољна, по вашем укусу.
3. Изрежите пилетину на тракице, помешајте са соја сосом, можете додати било коју зачин за птицу. Ако има времена, оставите да се укисели. Ако није, онда пржите у тави до златно смеђе боје.
4. Извадимо пилетину, ставимо је на шаргарепу. Додајте сецкани босиљак.
5. У уљу након пилетине попржите ситно сецкани лук до светло златне боје и одмах прелијте шаргарепом са пилетином. Добро измешајте, поклопите и пошаљите салату да се натапа на хладном.
Рецепт 4: Права корејска шаргарепа са гљивама
Да бисте припремили ово предјело, требат ће вам киселе гљиве каменице, оне су најбоља комбинација са правом корејском мрквом. Али са недостатком, можете узети било које друге гљиве, на пример, повољније шампињоне.
Састојци
• 300 грама шаргарепе;
• 250 грама гљиве каменица;
• 1 кашика кашике. готова корејска зачин;
• 3 кашике уља;
• лук белог лука;
• 1 кашика кашике. сирћета
• со, шећер.
Кување
1. Изрежите мариниране гљиве каменице на тракице, претходно декантишући сву течност. Ако су гљиве слузаве од маринаде, онда их је боље испрати под текућом водом и оставити да се добро оциједе. Пошаљите припремљене гљиве у чинију.
2. Мркву нарибајте на тракице. Положите врх гљива, рукама поравнајте слој.
3. Ставите насјецкани бели лук, поспите корејским зачинима, сол, ставите прстохват шећера. За пикантнију салату можете додатно посипати црвеном паприком.
4. У тави загрејемо уље, преливамо шаргарепу и добро измешамо.
5. Салату исеците кашиком, поклопите и охладите 2-3 сата.
Рецепт 5: Права корејска шаргарепа
Корејски рецепт за шаргарепу са фуншом. Испада да предјело необично пријатно, задовољавајуће, ароматично. У овом рецепту се главни састојци користе у једнаким количинама. Али по жељи можете додати више шаргарепе или шаргарепе.
Састојци
• 250 грама шаргарепе;
• 250 грама функазе;
• лук;
• сирће;
• коријандер, љута паприка, црна;
• шећер, мало соли;
• соја сос;
• 50 грама уља.
Кување
1. Фунцхоза за ову ужину је боље не кухати. Само резанци од пиринча прелијте кипућом водом и оставите 10 минута, прекривено поклопцем. Затим проциједите течност, исперите остатке текућом водом.
2. Мркву нарибајте, комбинирајте са зачинима, прелијте сирћетом.
3. Лук нарежите на коцкице, пржите на уљу док не добије златно смеђу боју. Затим ухватимо комаде и улијемо уље у шаргарепу.
4. Додајте шунку, улијте кашику сојиног соса, промешајте, инсистирајте 2 сата и можете да је послужите. Овом предјелу можете додати и слатку паприку нарезану на танке тракице. Такође се испоставило укусно.
Рецепт 6: Права корејска шаргарепа са патлиџаном
Рецепт за задивљујућу корејску мркву са неуспоредивом аромом прженог патлиџана. За припрему грицкалица препоручљиво је користити мало поврћа како би семенке биле ситне и незреле.
Састојци
• 200 грама патлиџана;
• 400 грама шаргарепе;
• 0,5 шољица уља;
• шећер, со;
• коријандер, мешавина паприка;
• лук белог лука (можете ставити и више);
• мало сирћета.
Кување
1. Извадите врхове патлиџана, а затим прво исеците на тракице, а затим на комаде. Поспите сољу, оставите сат времена да добије горчину. Затим оперемо комаде поврћа, извадимо и оставимо неко време.
2. Ољуштену мркву насјецкајте, ставите у посуду.
3. Додајте бели лук, зачине мркви, прелијте раствором сирћета. Ово предјело пажљиво посолите, јер је патлиџан већ засићен са довољно соли.
4. У тави загрејемо уље, пржимо кришке патлиџана. Радимо то на јакој ватри, поврће не би требало постати мекано, 2 минуте су довољно за кување.
5. Угрејани патлиџан раширимо на шаргарепу и одмах покријемо поклопцем. Држите док се не охлади, а затим помешајте и оставите грицкалицу на хладном још 3 сата.
Рецепт 7: Права корејска лигња од лигњи
Још један одличан рецепт, овај пут са лигњама. За припрему праве корејске шаргарепе најбоље је користити свеж производ. Лигње у конзерви неће радити.
Састојци
• 2 лешника лигње;
• 400 грама шаргарепе;
• кашика сезама;
• лук;
• 100 грама уља;
• со, бибер, шећер, сирће;
• 1 кашика кашике. коријандер;
• 2 ком. бели лук.
Кување
1. Чистимо лигње. Да бисте то постигли, спустите лешеве који се одмрзавају на минут у кипућу воду, затим их извадите, ставите у хладну воду и уклоните филм. Исећи на колутиће.
2. Очишћену мркву нарежите на сламке, помешајте са припремљеним лигњама.
3. Додајте сецкани бели лук, здробљени коријандер, со, бибер, поспите сирћетом.
4. У шерпу сипајте уље, додајте лук, исечен на пола колутића, пржите док не постане прозиран и сипајте семенке сезама. Кухамо заједно још минут, фокусирамо се на семенке, оне би требало да благо порумени.
5. Извадите тепсију и врућу смешу масу лигње напуните мрквом, добро измешајте, поклопите. Након хлађења грицкалица, извадите посуду на 6 сати у фрижидер да се укисели.
Праве шаргарепе у корејском стилу - савети и трикови
• Ако шаргарепа није довољно сочна, можете се послужити једним триком. Утрљајте производ на тракице, ставите га у фил и ставите кипућу воду из котлића. Залијте неколико секунди. Затим је ставите у шољу, охладите и припремите грицкалицу према било којем рецепту.
• Млин за кафу - сјајна помоћ при брзом мљевењу свих зачина. Али за корејску шаргарепу, боље је користити малтер са петељком. Када се млеве састојци не дробе у брашно, ослобађа се више естера, зачини су много ароматичнији и укуснији.
• Репице за корејску мркву су различите и слама се разликује не само у дебљини већ и у облику. Може бити квадратна, равна, вишекута. Што су тачнији и равномернији рубови сламе, лепша ће вам се залогајница испасти.
• Корејска шаргарепа ће имати посебну арому ако се у врело уље дода црвена паприка, па се излије у грицкалицу.
