Фриттерс на млеку - општи принципи и методе припреме
Палачинке саме по себи могу се сврстати у производе националне руске кухиње, али, најзанимљивије је да је дуго било јела - али није било имена. Мале дебеле палачинке, које су пржене у великим количинама путера, називају се како желите, али не и палачинке, а тек 1938. године почели су да користе тачан назив. Историја овог производа на различитим местима развијала се различито. На пример, у Санкт Петербургу су прављени са пуњењем, у Москви с много муффина.
Главна разлика је облик - неколико комада високих палачинки стане у таву, који се дижу и повећавају. Што се садржаја тиче, пеку се од квасца и теста без квасца, на млеку, кефиру и другим ферментираним млечним производима. Брашно може бити пшеница или хељда, јечам, зоб и виших или нижих врста.
Поред тога, постоје одлични рецепти за фритезе са кромпиром, просојем, кашом, као и додатак поврћа или воћа. Било која од ових врста може се чак и пећи у води, а најбоље у киселом или свежем млеку. У последњем случају, у случајевима који нису квасци, морате да угасите соду киселином или да додате прашак за пециво. Ако су палачинке пржене у мало уља, можете их подмазати путером да побољшате укус.
Фриттерс на млеку - припрема производа
У готовом облику палачинке ће имати дебљину од 5-10 милиметара, деликатне текстуре, гушће од палачинки, али мекше од густина за мрвице. Уље се загрева у тепсији, његов слој треба да буде најмање 3-5 мм. Ако не волите превише масне палачинке, ставите их на убрус. Када се квас не користи, млеко треба помешати са лимунском киселином или сирћетом и додати соду. На палачинке су послужени џем, павлака, мармелада, кондензовано млеко итд. Палачинке од поврћа кухају се на исти начин.
Фриттерс на млеку - најбољи рецепти
Рецепт 1: Фриттерс зобене каше у млеку
Праве дијетне палачинке, у зобене каше, са малим садржајем муффина - укусне су и здраве.
Састојци брашно (1 шоља), скута (1 шоља), лимунова корица (1 кашика), павлака (1 шоља), сол, јаје (1 пц), шећер (3 кашике), уље за пржење (100 грама), зобена каша ( 1 шоља) млевених пахуљица (0,5 шољица).
Метода кувања
Измешајте зобене каше са брашном и сипајте 2 шоље врућег млека или воде. Оставите 15 минута. Просијте брашно, додајте му прашак за пециво, шећер, сол. Помијешајте скути сир са јајетом и павлаком, додајте маслиново уље и лимунову корицу. Помијешајте житарице с брашном и додајте масу. Оставити 20 минута да набубри. Распоредите масу на добро загрејаној тави, а затим је окрените. Смањите топлоту и покријте посуду. Јед можете посути бобицама и шећером у блендеру.
Рецепт 2: Фриттерс на млеку и каши
За доручак нема ништа укусније од укусних румених палачинки - уверите се сами, испеците читаву планину. Можете користити суви квасац, брашно највишег или првог разреда и кашику - ово је најједноставније и најукусније
рецепт.
Састојци млеко (1 литра), кашика (500 грама), квас (1 кесица), путер (100 грама), шећер (3 кашике), со.
Метода кувања
У пола млека излијте кашику и квас. Промијешајте и ставите тесто на ферментацију на топло место. Након што повећате волумен теста, додајте жуманце са шећером (извадите протеине у фрижидеру). Сипајте млеко и додајте преостало брашно. Помешајте тако да нема грудица. Оставити још мало времена за ферментацију. Пржити, лепо намазати у топлој тави са биљним уљем, док не поприми. Фритезе су мекане, глатке, добре са павлаком и џемом.
Рецепт 3: Фриттерс млека од квасца
Тесто од квасца је једноставно. Али, за ферментацију је потребно додатно време. Можете узети било који квас. Главна ствар. Тако да су свежи и имају могућност повећања величине теста.
Састојци млеко (500 грама), јаје (1 ком.), шећер (1 кашика), квас (1 кашика), сол, шећер, биљно уље, брашно (3 шоље).
Метода кувања
Тесто од квасца припрема се по општем принципу - квас прво узгајамо у топлом, али не врућем млеку, затим улијемо у мало брашна и оставимо док се не удвостручи. Након отприлике 15 минута додајте јаје и кашику биљног уља. Заспавамо у порцијама, непрестано мешајући, тако да не остану грудице. По изгледу, тесто би требало да постане хомогено и густо, али тако да тече кашиком. Оставимо на ферментацији - може трајати око 2 сата, тесто се до овог тренутка може удвостручити, а на површини се појаве мехурићи. Пеците у добро загрејаној тави. Такве палачинке са медом или џем од рибизле су добре.
Рецепт 4: Брзе фритезе на млеку
Одлична опција за шлаг је рецепт за фритезе на млеку и сода или прашак за пециво. Елементарне једноставне операције на рамену, чак и за младе домаћице, саставне састојке, увек се могу држати у фрижидеру у резерви.
Састојци млеко (500 грама), шећер (3-4 кашике), јаја (2 ком), ванилин, сода (изливена сирћетом, око пола кашичице), биљно уље за пржење.
Метода кувања
У посуду сипајте млеко и јаја, додајте со и шећер и сок. Умутите миксером или шлагом. Полако додајте ванилију и просијте брашно у оброцима. Требало би да добијете течно глатко тесто од густе конзистенције павлаке. Оставите тесто на топлом 15-20 минута, ако нема топлоте, а затим ставите посуду у другу посуду напуњену добро топлом водом. Пржите као и обично - одложите неколико комада у таву. Пребацио је на другу страну
Покријте и направите малу ватру.
Фриттерс на млеку - корисни савети искусних кувара
Фритери у млеку с воћем припремају се на сличан начин. У тијесто се уводи воћни додатак - јабуке, крушке, шљиве, бундева или друго воће исечено на мале плошне комаде. Припремљене палачинке ставите на тањир и ставите их у микроталасну пећницу на 5 минута. Послужите са сирупима или џемом, медом, слатким умаком од јабука. Иста метода се може користити за припрему палачинки од бундеве и шаргарепе у млеку.
Коментари
