Кравље млијеко, чије се користи објашњавају великим бројем корисних материја које се налазе у њему, производ је који је човјечанство познато од давнина.
Међутим, последњих година постојала су различита мишљења о предностима крављег млијека: бројни истраживачи и даље сматрају млијеко најкориснијим и потребним производом за људе, док други кажу да је производ недостатак и да има негативан утицај на људско тијело.
Да бисте схватили које је мишљење тачније, требали бисте пажљиво проучити аргументе противника и присталица конзумирања млијека.
Кравље млијеко - извор поријекла, методе прераде и хемијски састав
Кравље млеко је производ излучивања млечних жлезда. У овом случају, најкорисније је млеко које се налази у млечним жлездама краве и које никада није дошло у контакт са ваздухом. Разлог томе је тај што се у млијеку које је изложено зраку масти дјеломично оксидирају. Међутим, ни такво млеко не губи своју храњива вредност за људско тело.
Калорични садржај крављег млека 52-64 кцал на 100 грама зависно од садржаја масти. Кравље млеко садржи бројне материје потребне за људско тело. Пре свега, то је витамин Б12. Ова супстанца је од виталног значаја за правилно функционисање људског нервног система, а такође је укључена у процес хематопоезе. Садржи и друге витамине групе Б, витамине Д, Е, ПП, бета-каротен, лактозу и друге. Млеко садржи протеине, масти, угљене хидрате и аминокиселине корисне за људе. У крављем млеку има пуно микроелемената, међу којима је калцијум највреднији. Хемијски састав крављег млека се непрестано мења у зависности од различитих фактора: фазе лактације у животињи, пасмине краве, њене исхране и услова.
Генерално, имајући у виду савремене методе производње и складиштења млека, можемо их разликовати врсте овог производа:
• Пуномасно млеко. То је потпуно природан производ који није подвргнут никаквом утицају осим напрезању. Загревање, разблажавање, одмашћивање, испаравање мења почетни хемијски састав млека, такав производ се више не може назвати пуним млеком. Сада се такво млеко може купити само на пољопривредним газдинствима и од сељака.
• Пастеризовано млеко. Подгрејано млеко може се назвати пастеризованим. Постоји неколико начина пастеризације млека: продужена пастеризација, у којој се производ загрева на температуру од 63 - 65 ° Ц током пола сата; кратка пастеризација, у којој се млеко загрева на један минут до 85 - 90 ° Ц; тренутна пастеризација која се врши за неколико секунди, а производ се загрева на 98 ° Ц. Оваква обрада се врши да би се уништили различити микроорганизми у млеку, као и повећали рок трајања овог производа. Многи стручњаци сматрају да је хранљива вредност таквог производа практично непромењена. Међутим, други истраживачи вјерују да је вриједност таквог производа значајно нижа у односу на пуномасно млијеко, јер протеини, витамини и елементи у траговима у млијеку под утјецајем повишене температуре мијењају свој однос и формуле.
• Ултра пастеризирано млеко је производ направљен једним грејањем пуномасног млека на 125 - 150 ° Ц током 2-3 секунде. Након тога се млеко сипа у стерилну амбалажу под стерилним условима. Ова метода прераде омогућава вам складиштење млека више од месец дана. Међутим, овај третман уништава готово све корисне материје у млеку.
Кравље млијеко - здравствене користи
Хемијски састав млека чини га јединственим извором исхране за људе. Има значајан позитиван утицај на наше тело и пружа му потребне витамине и минерале.
Па, хвала пуно калцијум, млеко позитивно делује на стање зуба, костију особе. Стога људи који конзумирају млијеко смањују ризик од зубних проблема. Млеко се такође препоручује за јачање костију и смањење ризика од остеопорозе.
Протеин, која садржи велику количину крављег млека, поспешује раст и јачање људских мишића. Због тога је овај производ посебно популаран међу спортистима који желе изградити и ојачати мишићну масу.
Витаминисадржане у крављем млијеку помажу да се смањи стрес код људи. Стога је чаша топлог млијека најбољи начин за опуштање и ослобађање од стреса који се нагомилао током дана. Такође може умањити манифестације предменструалног синдрома код жена, опустити тело и смањити нервну напетост током овог периода.
Научници из Велике Британије, анализирајући бројне студије, дошли су до закључка да млеко помаже у снижавању крвног притиска, смањује ризик од шлога и других кардиоваскуларних болести. Поред тога, кравље млеко помаже да се ослободи жгаравице, помаже у побољшању варења, даје човеку осећај пуноће и на тај начин помаже да се смањи тежина.
Дакле, млеко је здрав и укусан природни производ који може да подржи људско тело у доброј физичкој форми, а може да служи и као превенција разних болести. Због тога би многи требали укључити овај производ у своју свакодневну прехрану.
Кравље млеко - штета за људе
Многи научници говоре не само о користима, већ и о штетности млека. Нарочито честе алергијске реакције за млеко. Такве реакције изазивају нетолеранцију на млечни шећер (лактозу), који се налази у 15% становништва. Ова нетолеранција изражена је на следећи начин: након конзумирања млека, особа започиње снажно надимање и пролив. Алергијске реакције на протеин казеин, који се налази у великим количинама у крављем млеку, такође нису ретке.
Међутим, када говоримо о алергијским реакцијама на млеко, треба имати на уму да је учесталост ових реакција различита међу различитим нацијама. Представници европског етноса не подносе нетолеранцију на млеко врло често, у просеку је 2-5% етноса. Истовремено, нетолеранција на млеко је много чешћа код народа Азије и Африке, до 50-75% етничке групе. То је зато што су европски народи бољи од Азијаца и Африканаца да користе овај производ на генетском нивоу.
Такође многи теоретичари вегетаријанство а сирова храна говори о другим недостацима конзумирања крављег млека. Према томе, према неким истраживачима, киселост желудачног сока повећава се из млека, што повећава ризик од развоја чир на желуцу.
Бројни научници верују да конзумирање крављег млека повећава ризик од рака дојке, рака простате и рака мокраћне бешике. Међутим, која компонента млека повећава тај ризик није познато. Неки научници за ово криве млечни шећер, други - хормон естроген, који се налази у млеку. Истовремено, познато је да млеко смањује ризик од развоја рака црева.
Вриједи напоменути да модерни произвођачи млијека врло често уносе животиње хормонални лекови и антибиотици. Такве методе, наравно, негативно утичу на квалитет млека и његова корисна својства. У том контексту, најкорисније се може назвати млеком које производе пољопривредници у селима у којима краве живе у природним условима, једу свежу храну и траву, нису изложене хормонским лековима и антибиотицима.
Кравље млијеко у прехрани трудница и дојиља
Труднице и дојиље имају велику потребу за калцијумом, протеинима и витаминима. Како би задовољили ове потребе тела, у своју исхрану треба да укључе кравље млеко. Предности овог производа током трудноће и дојења објашњавају се следећим:
• Млеко је извор калцијума потребан за формирање коштаног система и детета. Овај производ такође помаже да се надокнаде резерве калцијума у мајчином телу.
• Млеко током трудноће и храњења бебе постаје извор протеина животињског порекла, који је неопходан за формирање плода и правилан физички развој бебе.
• Употреба млека има позитиван утицај на стање коже, косе и ноктију труднице.
• Млечни шећер који садржи млеко подстиче бољу апсорпцију калцијума. Такође помаже у јачању имунитета.
Дакле, кравље млеко и други производи који се праве од њега неопходни су и током трудноће и током дојења. Осим у случајевима појединачне нетолеранције и алергија.
Кравље млијеко за дјецу: корист или штета?
Дуго година се кравље млеко сматрало прикладном храном за бебе чије мајке их нису могле хранити мајчиним млеком. Међутим, најновије истраживање показује да храњење беба крављим млеком није толико корисно и сигурно као што се мислило.
Наравно, кравље млијеко садржи пуно корисних елемената. Међутим, такав састав млека уопште није користан за бебино тело, јер није у стању да апсорбује ове материје.
• Ензими у крављем млијеку нису нормални за бебу. Стога његово тело неће бити у стању да апсорбује у потпуности такву исхрану, а неисварени остаци хране иритират ће бебина црева.
• Превише казеин протеина у крављем млеку може изазвати алергијске реакције;
• Превише висок садржај масног крављег млека изазива преоптерећење дететовог тела;
• Количина витамина и гвожђа у крављем млеку није довољна за растуће тело;
• Напротив, у крављем млеку има превише минерала. Због тога, храњење крављим млеком може изазвати превише стреса на бебиним бубрезима.
Са горе наведених разлога савремени лекари не препоручујем храните бебе крављим млеком до две године. Мајчино млеко је идеална исхрана за ове бебе, а ако дојење није могуће, морате пронаћи прави микс чији је састав што ближи саставу мајчиног млека.
Дакле, зависи штета и користи конзумирања крављег млијека из многих фактора: од метода прераде којима је производ подвргнут, од услова у којима животиња живи, од индивидуалних карактеристика сваке особе и других фактора. Стога, о потреби употребе овог производа, свака особа мора одлучити појединачно, узимајући у обзир своје индивидуалне карактеристике.
