Уље јетре бакалара је и супер калорично и једнако здраво.
Да би требао бити захвалан за тако фантастично "популарно" извор здравља попут рибљег уља. А ако је употреба рибљег уља обојена у најстрашнијим бојама у дечјој литератури, онда је до јетре бакалара напротив, став позитиван.
Њежно, сочно месо јетре уз разумну комбинацију са другим производима омогућава вам да исхрану напуните високо калоричним и једноставним јелима.
Лако се припремаОни организму пружају потребне калорије и ретке елементе у траговима.
Овај производ се посебно препоручује у ресторативној исхрани и храни за бебе, ако није контраиндициран за бебу.
Посебан састав јетре пружа мозак побољшану исхрану, а комплекс витамина делује против мале тежине и елиминише многе тегобе повезане са тим.
Сендвичи с јетром бакалара - Општи принципи кувања
• У сендвичима с јетром бакалара, као што назив говори, постоје два главна производа: маса сендвича с јетром бакалара и хлеб на који треба масу намазати.
• Хлеб се исече на правоугаоне комаде или троугласте, хлеб се исече прво дијагонално, а затим на комаде. Батон или багет режите дијагонално. Кришке хлеба су идеалне у дебљини до једног центиметра.
• Препоручује се припремити масу за сендвиче унапред и чувати је у фрижидеру, у стакленим или керамичким посудама.
• Кување, гарнирање и стављање треба да се врши не више од два сата пре послуживања.
• Једноставни отворени сендвичи с јетром бакалара послужују се као засебно јело, сложенији: треба послужити троструки пуњени хлеб, гарнирајући свежим поврћем, малом количином главне сендвич масе, бакаларом или црвеним кавијаром.
• Служи као ситно сјецкана зеленка и цијеле њене гранчице.
• Порција кавијара различитих боја, резана на рерни са жуманцем, изгледа оригинално.
Сендвичи са јетром бакалара
Састојци:
• један багует;
• банка маслина без коштица;
• 200 грама јетре бакалара;
• тврди сир, благ - 100 грама;
• три пилећа јаја;
• две режња белог лука.
Начин припреме:
1. Огулите кувана јаја. Испод славине, са јаја оперите мале остатке љуске јајета.
2. Јаја ситно исецкајте, можете користити грабље и протрљати их на велике ћелије.
3. Огулите чешањ белог лука и оставите целе.
4. Сир се охладио на ситној рерни.
5. Ножем зелено исеците ножем.
6. Нарежите маслине на танке колутове, ширина сваког треба бити око милион и по.
7. Када вишак уља исцури из јетре, излијте га виљушком.
8. Помијешајте ситно сјецкана јаја, сир, пире из јетре бакалара. Лагано посољен, можете додати малу количину уља која остаје у тегли јетре. Оставите да се сендвич неко време шири у фрижидеру, сат и по.
9. Багуетте исећи на кришке.
10. Ставите таву на укључену шпорет, загрејте мало на средњој ватри.
11. Ставите кришке багета у тепсију, пржите их на сувој тави са обе стране, пре него што порумене.
12. Нарежите кришке печеног хлеба са белим луком са једне стране, а с друге стране врло танко намажите путер, он би само требао благо омекшати порјављену кору.
13. Припремите припремљену сендвич масу на подмазану страну хлеба.
14. Врх сендвича украсите маслинама, поспите ситно сјецканим зеленилом.
Сендвичи са јетром бакалара пуњени хлебом
Састојци:
• једна векна белог хлеба, квадратна;
• конзерва јетре конзервиране јетре бакалара;
• тврди сир - 50 грама;
• један свежи краставац, средње величине;
• четири кувана пилећа јаја;
• мрвице хлеба;
• путер - 100 грама;
• мајонез 67%.
Начин припреме:
1. Векну хлеба "циглу" разрежите по дужини на два једнака дела.
2. Доњу половину исеците на комаде и премажите танким слојем омекшаног путера.
3. Ставите јетру бакалара из стакленке у било коју нековинску посуду и гњечите виљушком.
4. Извадите љуску јаја, оперите под млазом воде и осушите. Бјелањке исјеците ножем на ситне коцкице, а жуманце насјецкајте рендом.
5. Из друге половине уклоните мрвицу. Трећи део мрвице мало навлажите у конзервираном путеру. Додајте јетру, сецкане протеине, сол по укусу, бибер и добро измешајте док не постане глатко.
6. Испеченом половином хлеба напуните добијеним пуњењем, хлеб тако припремљен на тањир ставите и ставите у фрижидер да се стврдне око четрдесет минута.
7. Извадите комад из фрижидера, исецкајте га на неколико комада, колико их је подмазано топлим ножем.
8. Спојите комаде сендвича тако да комад са пуњењем буде на врху.
9. Краставац нарежите танко коси, резултат би требало да буду овалне плоче. Ивице сваке тањира мало урезане ивицом ножа, добићете лист.
10. Послажите сендвич танким слојем мајонеза да поправите украс.
11. Приликом послуживања, на једној половини сендвича украсите стол краставцем, а други поспите мрвицама јаја.
12. Послужите уз сервирање са свјежим поврћем или главном масом за сендвиче.
Сендвичи са јетром од троструког бакалара
Састојци:
• цигла од белог хлеба;
• једну и по банку јетре бакалара;
• четири тврдо кухана пилећа јаја;
• 67% мајонеза - 150 грама;
• један свежи краставац;
• мали кисели краставац;
• једна лименка маслина без каменчића, напуњена инћунима;
• мрвице хлеба - 1/3 шоље;
• сто грама тврдог сира;
• један лимун.
Начин припреме:
1. Од свежег краставца нарежите кору и исецкајте је на мање квадрате.
2. Изрежите јаја на ситне комаде.
3. Кисели краставац исецкајте, као и свеж и мало га стисните руком, тако да сланица која нам није потребна исуши.
4. Вилица бакалара дробљења.
5. Узми две мале танке плоче. У једној измешајте 1/2 јетре са киселом краставцем и половином ситно сецканог јаја, а у другој половини јаја и јетру са свеже сецканим краставцима.
6. Од опеке од белог хлеба нарежите коре, изрезајте мрвице у облику призме и разрежите је по дужини на три слоја једнаке дебљине.
7. Лагано поспите конзервирани путер са јетром преко сваког слоја.
8. Ставите мрвицу на посуду и добро намастите јетром и кисели краставци.
9. Покријте другим слојем, а надев само подмажите свежим краставцем.
10. Премажите трећим слојем хлеба и намажите мајонезом.
11. Сир, насецкајте ситним рерном и помешајте са хлебним мрвицама.
12. Ивице призме поспите мешавином крекера и сира.
13. Нарежите лимун на танке половине, а маслине на колутове.
14. Оштрим, мокрим ножем исеците састављени приправак за сендвич на седам комада. На врх сваке ставите кришку лимуна и неколико танких кругова маслина. Изгледат ће лијепо ако се тањири маслина сложе у низу.
15. Приликом послуживања, препоручује се послуживање на лишћу салате, стављањем неколико кашика сендвич масе или кавијара на ивицу тањира.
Сендвичи са јетром бакалара "Цлассиц"
Састојци:
• бели хлеб или багуета;
• конзервирана јетра бакалара - 1 лименка;
• тегла алгијског кавијара, црног и црвеног;
• мајонез са мало масти.
Начин припреме:
1. Хлеб нарежите на мање порције.
2. Извадите јетру из тегле и гњечите вилицом или кашиком.
3. Лагано навлажите кришке хлеба са конзервираним маслацем и распоредите на јетру бакалара.
4. За украшавање врха коштицама кавијара, размажите га по површини сваког сендвича вишебојним таласом.
Тартлетс сендвичи с јетром од бакалара
Састојци:
• цигла или крух од белог хлеба;
• јетра бакалара;
• мајонез, по могућности с мало масноће;
• кувано тврдо кувано јаје.
Начин припреме:
1. Хлеб исечен на велике комаде. Исциједите круг из сваког од њих и оставите га целим. Узмите 1/2 припремљене округле празнине и изрезујте средину сваке мањом чашом или резачем колачића.
2. Кувана тврдо кухана јаја од љуске и одвојите беланца и жуманце. Бјелањке ситно исеците ножем и жуманце размутите ситном рерном.
3. Сједините бјелањке са здробљеном јетром бакалара, можете додати мало уља у коме је сачувана јетра.
4. Резите читаве кригле хлеба с мајонезом, ставите други круг на врх, са шупљином у средини.
5. Добивену бразду напуните јетреним и млевеним протеинским пуњењем.
6. Ставите на тањир, прелијте са мало конзервираног уља или мајонеза, разблаженим овим уљем, украсите нарибаним жуманцем по врху.
Сендвичи с божићним дрвцем
Састојци:
• једна векна хлеба од целог зрна;
• 230 грама конзервиране јетре бакалара;
• 200 грама скученог сира;
• два чешња лука;
• кашика семена шипак;
• свеже зачинско биље.
Начин припреме:
1. Исперите гранчице густом текућом водом, одвојите их и осушите, раширивши их пешкиром.
2. Ставите јетру бакалара у тањир, додајте сир и помешајте виљушком. Тежина треба да буде хомогене конзистенције. Посолите, попаприте по жељи.
3. Крух нарежите дијагонално. Сваки део нарежите на кришке.
4. Лук хлеба мало испржите у сувој тави или га, након што га ставите на плех за печење, лагано осушите у претходно загрејаној рерни десет минута.
5. Охлађене кришке хлеба истрљајте с једне стране са чешњацима ољуштеним од коже, а на другој намажите куваном сендвич масом од сира.
6. Распоредите семенке шипак на сваки ожбукани комад одозго и ставите гранчицу копра.
Ако се одлучите да послужите такве сендвиче на новогодишњем столу, током сервирања можете их поредати на великом тањиру у облику божићног дрвца, тако што ћете мању страну ширити једни на друге и дијагонале према горе. Таква поставка ће изгледати као божићно дрвце украшено црвеним куглицама.
Сендвичи са јетром бакалара - савети и трикови
• Ако извадите јетру бакалара из тегле и ставите је у сито и држите га у њему неко време, вишак уља ће се испразнити, а маса сендвича неће бити превише масна.
• Пре кувања, хлеб омотајте памучним пешкиром и оставите га да стоји 24 сата на сувом и хладном месту. Тако припремљен хлеб идеална је подлога за сендвиче. Лако се сече и деликатна маса сендвича неће много упити.
• Када правите двоструке или троструке сендвиче, пре послуживања, притисните их мало лаганим равним предметом, као што је даска за сечење, неко време, а затим их украсите.
• Када купујете теглу јетре бакалара, мало је протресите, ако осећате да садржај слободно "иде" око тегле, то значи да је јетра сама по себи мала и да има пуно течности.
• Понекад су на располагању и стакленке јетре бакалара, заједно са кавијаром. Ако наиђете на такву теглу, набавите је за прављење сендвича, тада ће маса сендвича испасти укуснија и сласнија.
