Парадајз у пасти од парадајза - припрема, погодна за све животне ситуације.
Благдан - ваза са укусним парадајзом у саксији од парадајза; неочекивани гости - и овде, на столу, тањир са парадајзом у пасти од парадајза ће пасти на своје место; Породична вечера - посуда са мирисним парадајзом поставиће расположење и стандардни оброк претворити у пријатно и топло дружење са родбином.
Дакле, ако сте успели да уберете парадајз или знате где да набавите прелепо сочно воће, идите даље у кухињу - направите чудо припрему: парадајз у пасти од парадајза.
Парадајз у пасти од парадајза - општи принципи кувања
За припрему ове конзерве биће потребне зреле лепе рајчице и парадајз паста, као и додатни састојци, попут соли, шећера, бибера, зачинског биља, ловора и других зачина по укусу.
Паста се може купити или направити самостално према овом једноставном рецепту.
Домаћи рецепт за парадајз пасту
Састојци: три килограма зрелог, меснатог, тврдог парадајза (по могућности сорте „врхња“); два велика лука; 120 грама шећера; пола шоље 6% сирћета; со
Кување:
Чисто опрани парадајз исечен на два дела, ставите у велику посуду са емајлом. Тамо излечимо очишћени лук, прелијемо чашом воде. Контејнер затворимо поклопцем, загријамо и смањимо на гас, па кухамо четврт сата - за то време парадајз омекша и пустимо да сок прокључа. Добијена маса се меље кроз ситно сито - требало би изаћи сво сочно месо плода, при чему ће остати само стабљика, кожица и семенке које више нису потребне. Маса рајчице се помеша са сољу и бибером и кува све док се не смањи пет до шест пута. У готову пасту од парадајза улијте сирће, промешајте и прокувајте.
Таква домаћа паста од парадајза може се чувати на хладном месту до једне и по године. Парадајз у домаћој пасти од парадајза је посебно укусан и сочан.
Рецепт 1: Парадајз у парадајз пасте
Састојци:
• три килограма малог, еластичног парадајза;
• око 20 комада великих парадајза;
• 100 грама соли;
• 50 грама шећерног песка;
• свежи зачин;
• 100 грама парадајз пасте.
Начин припреме:
1. Парадајз исперите и осушите. Пробушите на два или три места чачкалицом, ставите је чврсто у стерилну посуду. По врху поспите неколико бибера.
2. Велики парадајз бланширајте, насјецкајте и кашику.
3. Ставите парадајз пире у тепсију, додајте пасту, сол и шећер. Све добро измешајте.
4. Доведите масу да прокуха. Пустите да се пусти, мешајући пет минута.
5. Сипајте парадајз у посуду са мирисним пире кромпиром са парадајз пастом.
6. Стерилисати гредицу 25 минута у рерни, разваљати.
Рецепт 2: Парадајз у зачињеној паси од парадајза
Састојци:
• 100 грама парадајз пасте;
• осам режња белог лука;
• неколико пупољка клинчића;
• бибер;
• 50 грама соли;
• 25 грама шећера;
• ловоров лист;
• 50 мл уља;
• сушени копар;
• мали парадајз.
Начин припреме:
1. У шерпу сипајте литар воде, загрејте је, додајте зачине: бибер, ловор, клинчић.
2. Пустите да течност прокуха, додајте парадајз пасту, сол и гранулирани шећер. Прокухајте, мешајући десет минута.
3. Сипајте у око 50 мл уља, измешајте. Умак од парадајз пасте за парадајз је спреман.
4. Исперите мале рајчице, ставите у теглу.
5. Додајте огуљене листиће белог лука, поспите копаром, по жељи можете ставити и листиће рибизле и листиће трешње.
6. Излијте састојке у тегле са топлим сосом од парадајза, разваљајте.
7. Након што се преформ охлади испод ћебе, одложите је за складиштење.
Рецепт 3: Салата од парадајза у пасти од парадајза са белим луком и слатком паприком
Састојци:
• 500 грама парадајза;
• глава белог лука;
• гомила копра;
• со;
• две паприке;
• 50 грама парадајз пасте.
Начин припреме:
1. Оперите копар, протресите да се ослободите сувишне влаге, уситните.
2. Бели лук ољуштите и насјецкајте.
3. Парадајз оперите, одрежите стабљику, исеците на не превелике кришке.
4. Паприком уклоните семенке, исецкајте на пола прстена.
5. Отопите парадајз пасту у 120 мл воде. Со укус.
6. Ставите парадајз, бели лук, бибер и копар у стерилну теглу у више слојева.
7. Поврће прелијте разблаженом тестенином.
8. Ставите поклопац на теглу парадајза на петнаестак минута у шерпу кључале воде.
9. На крају времена, радни комад се намота, охлади и стави у фрижидер.
Рецепт 4: Парадајз у парадајз пасте од хрена
Састојци:
• два килограма рајчице средње величине;
• две стабљике целера;
• 300 грама слатке паприке;
• два килограма презрелог парадајза;
• 100 грама сецканог хрена;
• 60-70 грама соли;
• 100 грама шећера;
• 80 грама парадајз пасте.
Начин припреме:
1. Ставите у стерилну посуду пажљиво опрану ситну парадајз.
2. Презреле рајчице исперите, исеците на коцкице и ставите у лончић.
3. Ставите кришке парадајза да прокуха, кухајте док не омекшају.
4. Охладити, млети кроз сито.
5. У добијени парадајз пире додајте со, тестенину и гранулирани шећер.
6. Темељно измешајте масу, поново је ставите на ватру.
7. Чим парадајз у пасти почне да кључа, додајте бибер, исечен на кришке, сецкани хрен. Пирјајте 10 минута.
8. Сипајте парадајз у лименку са парадајз пастом и поврћем.
9. Стерилизирати покривене стакленке гредицом у рерни 15 до 20 минута.
10. Завијте поклопац и охладите.
Рецепт 5: Парадајз са поврћем у пасти од рајчице
Састојци:
• десет средњих парадајза;
• један патлиџан;
• неколико цвета карфиола;
• једна млада тиквица;
• лук;
• 50 грама соли;
• 50 грама шећера;
• 20 мл сирћета;
• 300 грама парадајз пасте;
• око литра воде;
• ловор;
• чили под;
• бибер;
• листови рибизле.
Начин припреме:
1. Исперите све поврће.
2. Тиквице и патлиџане исеците на коцкице, нарежите парадајз, лук нарежите на пола прстена.
3. У стерилну посуду ставите листове рибизле, љуту паприку и ловорове листове.
4. Ставите тиквице, парадајз, патлиџане, лук и купус један на други.
5. Кувајте с водом, парадајз пастом, сољу, шећером и маринадним сирћетом.
6. Улијте врућу маринаду све састојке у банку.
7. Поклопите, охладите и сачувајте.
Рецепт 6: Огуљени парадајз у пасти од парадајза
Састојци:
• 800 мл воде;
• 250 грама парадајз пасте;
• два и по килограма густе рајчице средње величине;
• трећа шоља шећера;
• 30 грама соли.
Начин припреме:
1. Банке пере и стерилизира.
2. Парадајз темељито исперите, направите рез преко укрштања у пределу стабљике. Сипајте кључалу воду пет минута, а затим у исто време потопите у хладну.
3. Пажљиво покупите кожицу на инцизу, повуците је доље без оштећења целулозе парадајза.
4. Испечену рајчицу ставите у припремљене стакленке.
5. У сосу разрежите воду и парадајз пасту, додајте шећер и со.
6. Пустите да парадајзна маса прокуха и одмах улијте парадајз у теглу.
7. Прекријте покриваче поклопцима и охладите под ћебе, окренувши наглавачке.
Рецепт 7: Парадајз у бразилској парадајз пасте
Састојци:
• 750 мл воде;
• 300 грама парадајз пасте;
• 2,3 кг парадајза;
• десет црних бибера;
• 35 грама соли;
• мала гомила копра;
• ловоров лист (10-12 комада);
• 20 грама цурри-а.
Начин припреме:
1. Копар ситно исецкати.
2. Парадајз оперите, исеците на кришке, уклоните стабљику и, ако је потребно, иструните места.
3. На дно стерилних тегли ставите лишће копра и ловора. На врху нарезати парадајз.
4. Воду помешајте са пасту од парадајза, додајте со и бибер.
5. Донесите смешу да прокуха, у њу ставите кришке парадајза.
6. Стерилирајте гредицу 7-9 минута, а затим је одмах разваљајте.
Рецепт 8: Зелени парадајз у светлу парадајза "Спарк"
Састојци:
• два килограма малог зеленог парадајза;
• шест режња белог лука;
• пет или шест комада листова рибизле и трешања;
• један лист хрена;
• три кишобрана;
• десет листова ловора;
• петнаест бибера;
• килограм црвене рајчице;
• 320 грама парадајз пасте;
• мешани бели лук и хрен (млевени);
• 50 грама шећера;
• 100 грама соли.
Начин припреме:
1. Ставите у стерилну теглу, темељно опран зелени парадајз.
2. Додајте рерне белог лука, ловорове листове, рибизлу, хрен, трешње, сунцобране и грашак.
3. Оперите црвену рајчицу и млети.
4. Измешајте парадајз пире са парадајз пастом, сецканим белим луком и хреном, сољу и гранулираним шећером.
5. Припремљени пире кромпир прокухајте и прелијте их зеленим парадајзом са зачинима.
6. Стерилизирајте тегле у рерни 20 минута, разваљајте.
Рецепт 9: Пуњени парадајз у парадајз пасте
Састојци:
• две главе белог лука;
• средње рајчице (2 кг);
• пет или шест целих зрна папра и црног бибера;
• две слатке паприке;
• једна горка паприка;
• мали лук;
• ловоров лист, корен и листови хрена;
• 60 грама соли и шећера;
• першун и лист копра.
• кишобрани;
• 450 грама парадајз пасте;
• литар воде.
Начин припреме:
1. Парадајз исперите, исеците на два дела, али не до самог краја, тј. половина није потребна за прекид везе.
2. На половину ољуштеног белог лука нарежите на танке кришке.
3. Зелено исперите зеље.
4. Сваки парадајз поспите белим луком и зачинским биљем.
5. Сјецкајте коријен хрена и горку паприку.
6. На дно стерилних стакленки ставите згњечен корјен хрена, лист хрена, сунцобране, копар, бели лук, лук, лук.
7. Намажите пуњене рајчице у чврстом реду.
8. Паприке нарежите на тракице и ставите у размак између парадајза.
9. Прелијте остатком зеленила.
10. Скувајте парадајз пасту разблажену у води, додајте со и шећер. Напуните укусну масу пуњеним парадајзом и осталим састојцима.
11. Склони се, охлади.
Парадајз у парадајз пасти - савети
• Свеже рибизле, храст и листови трешње могу се додати у било који препарат од парадајза у пасти од парадајза. Конзервацији ће дати посебан укус. Главна ствар прије него што их темељито оперете. Можете чак и пет минута сипати кипућу воду, а затим испрати хладном водом и отресити влагу.
• Немојте бити лени и занемарите процес стерилизације - залихе ће вам трајати много дуже. Пре стерилизације посуду темељито исперите.
• Ако рецепт парадајза у пасти од парадајза подразумева сечење поврћа, најбоље је одабрати меснате рајчице са еластичним и густим кожама. Сечење ће им бити много лакше, а вероватноћа истјецања сока током сечења је минимална.
• Парадајз у соку од парадајза добро је хладан, па их је пре послуживања најбоље ставити у фрижидер на неколико сати.
• Маринада од парадајза може се користити за прављење супа, гулаша.
• Парадајз који се узгаја у повртњацима производи посебно укусан парадајз у пасти од парадајза. Увезено поврће губи на баштенској парадајзу и по укусу и у складишту.
• Да би парадајз боље натапао мирисе биља, зачина и зачина, направите неколико исјечака на дну.
• Пробоји чачкалицом помоћи ће да остане нетакнута рајчица.
• Парадајз у пасти од парадајза чува се, као и било које друге празнине, на затамњеном хладном месту. Такође можете да одложите комад на горњу полицу фрижидера.
• Гредица се нужно хлади у просторији без ветра или је, умотана у ћебе, окренута наопако. Превртањем контејнера моћи ћете осигурати да се конзерва чврсто затвори и да не процури, тако да ће дуго стајати. Ћепа је неопходна да би се избегле нагле промене температуре и да би се конзерва полако охладила, да се парадајз не распрсне и постане укуснији.
