Јуха од гљива од каменица - основни принципи припреме
Данас се гљиве каменица могу купити током целе године у било којој продавници. То је укусна, мирисна и врло здрава гљива. Остриге гљиве су веома хранљиве, док ефикасно снижавају холестерол. Ова гљива може бити одлична замена за месо.
Јуха од гљиве каменица има посебан, нежан укус и пријатну арому. Припрема такве супе је брза и једноставна. Мора се имати на уму да се током печења гљиве веома скувају, али истовремено излучују сок, због чега је укус јухе посебан.
Остриге гљиве се очисте и оперу. Неки кувари користе само капице ове печурке за супу, али такође можете припремити чорбу од супа од гљива, користећи читаву гљиву. Тада се гљиве острига дробе. Пре него што гљиве ставите у супу, пржите их поврћем или ставите у сировом облику.
Коријенски усјеви се огуљу, ситно додају и додају у супу. Можете припремити говеђи јуху одвојено.
Житарице и тестенине се додају у супу након што је поврће готово. На крају, супа се зачињава зачинима и зачинским биљем.
Рецепт 1. Јуха од гљива Остриге од гљива
Састојци
пет малих кромпира;
копар и першун - у гомили;
лук;
целер;
шаргарепа - 1 ком .;
раст. и путер;
300 г печурке;
50 мл киселе павлаке.
Метода кувања
1. Целер, биље и поврће се чисте и перу. Мркву ситно оперите. Резали смо кромпир танким шипкама. Лук ситно сецкати. Ножем ситно насецкајте целер, копар и першун.
2. Прокухајте воду у лонцу и у њу ставите кромпир, першун и целер.
3. У шерпу сипајте мало поврћа и кришку путера. Загрејте и мркву и лук промешајте у мешавини уља до златно браон. Затим додајте огуљене и острижне гљиве поврћу и пржите их док поврће не испари.
4. У супу ставите пржење гљива и поврћа и кувајте још пет минута. Врелу чорбу од чорба излијте у тањире, поспите копаром и зачините павлаком.
Рецепт 2. Јуха од гљива од гљива са пилетином
Састојци
350 г резанци;
3 режња белог лука;
звездасти анис - 2 ком .;
кришка ђумбира;
400 г пилећег филета;
лимун
200 г гљиве каменица;
50 мл биљног уља;
1 бели бибер;
50 мл сојиног соса;
чили паприка за бибер;
100 г зеленог лука.
Метода кувања
1. Огулите и исецкајте ђумбир на танке тракице. Огулите бели лук и насјецкајте што је ситније могуће. Бугарски бибер насјецкати на коцкице.
2. Пилећи филе добро исперите, одстраните кожу и масноћу, осушите убрусом. Месо нарежите на танке кришке.
3. Очистите гљиве каменица, исперите их испод славине и ставите на пешкир за једнократну употребу да се мало осуше. Затим самљети насумичне комаде.
4. Загрејте дубоку посуду са биљним уљем, ставите у њу ђумбир, пилетину, печурке и бели лук. Промесајте и пржите док гљиве не узму сок, који такође луче и не добију смећкасту кору. Затим улијте сојин сос, ставите звездасти анис, бели бибер и љути чили, насецкани на танке колутове. Помешајте и крчкајте још минут.
5. Излијте чорбу у шерпу, прокухајте и кухајте још пет минута. Резанци скухајте одвојено. Уклоните шпагу са ватре, у њу истисните лимунов сок, поспите насјецканим зеленим луком и ставите куване резанце. Промесајте и сипајте у тањире за сервирање.
Рецепт 3. Јуха од гљиве каменица са јајетом и белим вином
Састојци
килограм гљиве каменице;
100 г сира;
кришка шљиве. уља;
100 мл белог вина;
бели лук - каранфил;
жуманце - 3 ком .;
лук;
парадајзна паста - 50 г.
Метода кувања
1. Гљиве каменице очистите и исперите. Ослободите лук и бели лук од огулити и ситно сецкати ножем. Сипајте биљно уље у посуду са дебелим зидом, додајте парче путера и у тој мешавини пржите сецкани лук. Након што постану прозирне, гљиве посипајте белим луком и све заједно пирјајте на лаганој ватри.
2. Након неколико минута, залијте вином и мало воде, ставите парадајз пасту и зачините зачинима. Настављамо да кувамо 15 минута. У дубокој посуди умутите жуманце, додајте им рендирани сир и сецкани першун. Мешајте док не постане глатко. Стално мешајући, излијте ову мешавину у супу танким током и наставите да кувате још неко време. Послужите супу са смеђим хлебом или крекерима.
Рецепт 4. Јуха од гљива од буковаче у споријем шпорету
Састојци
250 г печурке;
шаргарепа;
со, зачини и бибер;
лук;
4 кромпира;
сунцокретово уље.
Метода кувања
1. Лук и шаргарепу огулите и оперите. Мркву нарибајте нарибани. Сјецкајте лук ситно ножем.
2. Сипајте уље у капацитет пећнице, подесите га на начин пржења и пржите поврће до златно браон боје.
3. Гљиве острига очистите, добро исперите испод славине, лагано осушите и исеците на крупне комаде и пребаците капацитет мултикукалице.
4. Исперите и огулите кромпир у коцкицама. Пребаците га у печурке, зачините зачинима и сољу. Сипајте у воду, ставите спору шпорет у режим „супе“ и кувајте још четрдесет минута. Количину течности подесите у зависности од густине супе коју желите да добијете на крају.
Рецепт 5. Јуха од гљива од остриге са крем сиром
Састојци
остриге - 300 г;
биљно уље - 75 мл;
лук;
топљени сир - 200 г;
со;
копар;
шаргарепа;
кромпир - три ком.
Метода кувања
1. Гљиве каменице очистите, исперите под текућом водом, осушите и исеците на плошке.
2. У шерпици кувајте воду, додајте со и шампињоне у кипућу воду.
3. Огуљени кромпир исперите и исеците на мале коцкице. Након 20 минута од тренутка полагања гљива, додајте кромпир у супу.
4. Преостало поврће се такође огули и исецка на коцкице. У тави загрејати уље, пребацити лук у њега и пржити док не постане златно браон. Затим му додајте шаргарепу и пржите док не омекша.
5. Пластични сир ситно исеците (пре тога га ставите у замрзивач).
6. Додајте кашику гљива, у којој је кромпир већ куван, поврће пржите и кувајте још неко време. Затим у супу ставите зеље и крем сир, па мешајте док се сир потпуно не распрши у јухи. Послужите супу са крекерима.
Рецепт 6. Јуха од гљива од острига са шлагом
Састојци
два велика кромпира;
непотпуна чаша креме;
со, бибер и ловоров лист;
велика шаргарепа;
50 мл расте. уља;
лук;
гомила першуна;
два чешња белог лука;
килограм гљиве остриге.
Метода кувања
1. Прокухајте воду у дубокој тави. Гљиве каменице очистите и темељито оперите под текућом водом. Огулите и оперите бели лук, шаргарепу, лук и кромпир. Исперите и осушите зеље.
2. Кромпир нарежите на мање комаде. Ставите у посуду и напуните га водом. Насјецкајте лук ситно. Утрљајте шаргарепу с великим чипсом. Сецкајте зеље ножем. Уситните бели лук помоћу путеру белог лука у посебан тањир.
3. Кромпир ставите у кипућу воду и кувајте док не омекша.
4. Ставите таву на средњу топлоту, улијте је у уље и загрејте. Затим ставите сецкани лук и пржите две минуте, непрестано мешајући. Мркву ставите у пржени лук и пирјајте поврће док не омекша. На крају ставите сецкане шампињоне и, повремено мешајући, пирјајте док течност не испари. Све зачините здробљеним белим луком, држите на ватри минуту и пребаците пржење у таву.
5. Посолите чорбу, додајте ловоров лист и грашак мешавине паприка. Прокухајте око пет минута, па сипајте крему. Промијешајте, поспите сјецканим биљем, прокухајте и искључите топлоту. Оставите да супа вари најмање десет минута. Порцију сипајте врућу супу, поспите зачинским биљем или ренданим сиром.
Рецепт 7. Јуха од гљива од острига гљиве
Састојци
200 г гљиве каменица;
40 г танке вермицелли;
лук;
300 г кромпира;
копар;
раст. уље;
шаргарепа - 1 ком .;
млевена со и црни бибер.
Метода кувања
1. Огулите лук, шаргарепу и исперите. Утрљајте шаргарепу с великим чипсом. Лук ситно сецкати.
2. Гљиве каменице раставите на печурке, исперите и исеците на произвољне комаде.
3. У претходно загрејаној кашици пржите поврће док не омекша. Остриге ставимо у паприку, посолимо, попапримо, и кувамо док гљиве не буду потпуно спремне.
4. Огулите и исперите кромпир, исеците их на мање шипке.
5. Ставите кромпир у кипућу воду и кувајте док не омекша. Затим сипајте вермицелли, измешајте и ставите пржење поврћа и гљива. Кувајте још неколико минута, додајте сецкани копар, зачините мешавином паприка и склоните са шпорета. Јуха још десетак минута инсистирамо.
Рецепт 8. Јуха од гљива од буковаче и карфиола
Састојци
кромпир - пола килограма;
млеко - литар;
со и зеље;
карфиол - 450 г;
раст. уље;
остриге - 500 г;
одвод. уље - 50 г;
три режња белог лука.
Метода кувања
1. Скувајте огуљени, сецкани кромпир и растопљени карфиол, додајући мало соли, док не скува. Испустите воду.
2. Одложите малу количину карфиола. Преостало поврће и кромпир пребацимо у таву.
3. Пржене и сецкане шампињоне и лук у биљном уљу. Мало пржених шампињона комбинује се са одложеном карфиолом. Преостали пржени остатак ставите у таву.
4. Овде ставимо чешњак прошао кроз млевеницу белог лука, посолимо, додамо путер и улијемо загрејано млеко. Све самљети миксером.
5. Ставите положене гљиве и купус у супу, кувајте 5 минута и уклоните са шпорета.
Рецепт 9. Јуха од гљива од остриге са месним куглицама
Састојци
350 г печурке;
јаја;
два литра месног јуха;
млевену паприку и кухињску со;
115 кинеског купуса;
25 г шкроба;
лук;
четири чешња белог лука;
мали комад ђумбира;
175 г мљевене говедине;
50 мл биљног уља;
зачин цурри;
50 мл сојиног соса.
Метода кувања
1. Огулите бели лук и лук. Мљевену говедину ставимо у блендер, додамо јој лук и бели лук, скроб. Посолите, попаприте и млеве све док не постане глатко.
2. Млевено месо са поврћем распоредите у засебној посуди. Умутите бјелањке и сипајте у мљевено месо. Замесите га мокрим рукама и обликујте мале месне округлице. Постављамо их на даску за сечење.
3. Гљиве каменице раставите на појединачне печурке, добро их исперите и нарежите на танке кришке.
4. У вруће биљно уље ставите сецкани лук, бели лук и огуљени и ситно сецкани ђумбир, а поврће мало попржите.
5. Месну јуху прокувајте у лонцу, у њу улијте сојин сос, у њу ставите шампињоне и кувајте 15 минута, а затим ставите месне куглице једну по једну, окрените ватру и кувајте још 10 минута. Извадите ђумбир из супе.
6. Купус исецкајте на танке тракице, поспите га цурријем и здробите рукама. Купус ширимо у супу, кувамо још минут и уклањамо са ватре.
Јуха од гљиве каменица - савети и трикови кувара
Одвојите ноге и „уља“ од шешира, прокувајте их одвојено, затим их извадите и ставите шешире у бујон. Тако ће супа испасти богата и нежна. Куване ноге могу се користити за прављење котлети.
Уз ногу, у паприку додајте и цијелу шаргарепу, тако ће укус супе бити још засићенији.
Остриге не пржите више од 20 минута, јер ће у противном постати „гумене“ и тврде на укус.
Тако да шешири не кључају и не губе облик, претходно их пржите у маслацу или биљном уљу.
