Ружичасти лосос, пржен у тави, сигурно није толико користан као куван у двоструком котлу или печен. Али, у овом облику штеди неке корисне материје.
Само печени ружичасти лосос добија се са хрскавом коре и пријатног је укуса. Уз то, трошкове својих услуга приушћују готово сви. Ружичасти лосос је лако купити у било којој продавници или на пијаци.
Многе домаћице вјерују да се печени ружичасти лосос постаје сух. Само што ова риба има танки слој масти испод коже. А да би ружичасти лосос био сочан, пржите га кожом.
Ружни лосос пржен у тави - општи принципи кувања
• Да бисте кували, узмите свежу рибу.
• Рибу пржите исецкајући је на комаде.
• Замрзнуту рибу одмрзните у води.
• Пре кувања, рибу уситните у пшеничном брашну.
• Рибу пржите са две стране на средње јакој ватри.
• Лосос под поврћем након кувања инсистирајте на поклопцу.
• Готову рибу ставите на папирни пешкир тако да упије сву вишак уља.
Ружичасти лосос печен у тави - класичан рецепт
Састојци:
• један ружичасти лосос;
• 120 грама пшеничног брашна;
• со;
• биљно уље;
• црни бибер;
• зачин за рибу.
Начин припреме:
1. Очистите ружичасти лосос, оштрим ножем уклоните пераје, реп и главу. Направите рез на трбуху и извуците сав вишак из рибе.
2. Труп потопите у воду и исперите. Осушите пешкиром и исеците на комаде, дебљине 3,5 цм.
3. Роловачке комаде уваљајте у со и бибер. Оставите их да се маринирају 18 минута.
4. Убаците брашно у тањир, додајте му пола кашике рибљег зачина и промешајте.
5. Наизменично сваки пан кришку рибајте у добијеној смеши. Брашно би требало да добије ружичасти лосос у равномерном слоју.
6. Сипајте биљно уље у шерпу и загрејте. Равномјерно распоредите кришке рибе, не смеју се прекривати. Ставите шпорет на јаку ватру, пржите рибу две минуте са сваке стране. Ружичасти лосос непрестано окрећите металном лопатицом.
7. Готову рибу послужите вруће са сенфом, украшеним кришкама лимуна.
Ружичасти лосос пржен у тави са печуркама
Састојци:
• 490 г ружичастог лососа (филета);
• бибер;
• 370 г шампињона;
• со;
• лук;
• сунцокретово уље;
• једна чаша креме 3,5% масти.
Начин припреме:
1. Рибље филете исперите хладном водом и ослободите се сувишне влаге.
2. Скините кожицу и нарежите филе на кришке дебљине 1,3 цм.
3. Лосос протрљајте са соли и поспите црним бибером. Одложите рибу на неко време уз зачин.
4. Лук ољуштите заједно са шампињонима и исперите под водом. Изрежите корење гљива, осушите их и исеците на танке слојеве. Лук нарежите на квадрате.
5. Загријте таву са уљем и пржите рибу док напола не скува. Чим добије бијелу нијансу, уклоните је са ватре. Ставите рибу у тањир.
6. У истој тави поново додајте уље и пржите лук. Затим додајте шампињоне. Пирјајте их док гљиве не буду готове.
7. Затим одмах додајте киселу павлаку, поклопите поклопац и пирјајте 16 минута.
8. Затим уклоните поклопац и гљивама и луку додајте ружичасти лосос. Лагано измешајте и поново поклопите. Кухајте још 9 минута на најмањој ватри.
9. Остављено је да се пиво укува 12 минута.
10. Послужите јело вруће, раширите га на тањире. Прво ставите рибу, а затим прелијте сосом од печурка.
Роза лосос на жару под маринадом
Састојци:
• 520 г ружичастог лососа;
• со;
• парадајзна паста;
• два лука и шаргарепе;
• биљно уље;
• кашика сирћета;
• бибер;
• ловоров лист;
• четири л. пшенично брашно;
• кашичица шећера;
• кашичица клинчића;
• 45 мл воде.
Начин припреме:
1. Оперите и осушите рибу. Ставите га на даску за сечење и оштрим ножем га исеците на насумичне комаде. Поспите папром са свих страна и премажите сољу. Ставите у посуду и оставите да одстоји 11 минута.
2. Поврће оперите, огулите и насјецкајте. Ољуштите лук и шаргарепу исецкајте.
3. Сипајте уље у шерпу и загрејте. Комаде рибе са свих страна уваљајте у брашно и развуците на шерпици. Скувајте ружичасти лосос до ружичасте боје, а затим га ставите на тањир.
4. Ставите чисту таву на ватру и пржите лук у уљу. Након неког времена додајте шаргарепу. Кухајте поврће заједно 4 минута. Пошто зачините поврће парадајз пастом и кувајте још осам минута.
5. У поврће додајте воду, бибер, шећер, сирће, сол, клинчиће и ловоров лист. Помешати и пирјати 14 минута.
6. Положите рибу у тањир у равномерном слоју и прекријте је врућом повртном маринадом. Оставите посуду да се охлади на собној температури. Затим замотајте рибу испод маринаде лепљеним филмом и ставите у фрижидер на три сата.
7. Послужите хладно, украшено зеленилом.
Филете ружичастог лососа, прженог у тави са луком
Састојци:
• ружичасти лосос;
• 130 г лука;
• со;
• три кашике столног брашна;
• мајарон;
• бибер;
• сунцокретово уље.
Начин припреме:
1. Очистите рибу од вага. Одсећи јој главу и испрати крвљу и хименом под водом. Ружин лосос осушите, порежите гребеном и пажљиво одвојите филете од кости. Обрежите кожу и скините је.
2. Филете оперите, исеците на кришке, бибер и сол. Оставите га у овом облику 14 минута.
3. Извадите нож и уклоните кору лука. Затим оперите лук, осушите и исецкајте на колутове дебљине центиметара.
4. Пошаљите таву на ватру и улијте биљно уље у њу. Док се загрева, уваљајте рибу у пшенично брашно и комаде умочите у посуду.
5. Кувајте ружичасти лосос пет минута, окренувши га једном. Чим риба постане руђа, ставите је на тањир.
6. Након што су сви комади рибе готови, спустите лук у исту таву. Пржите га до пуне спремности.
7. Затим ставите рибу на врх лука, затворите поклопац и кувајте још минуту.
8. Искључите топлоту и оставите 7 минута.
9. Послужите рибу тако што ћете на њу ставити лук. Као прилог прикладна је тјестенина или каша.
Ружичасти лосос печен у тави са поврћем
Састојци:
• 390 г ружичастог лососа;
• пет кашика брашна;
• со;
• два лука;
• црни бибер;
• шаргарепа;
• пет кашика путера;
• 280 паприка;
• 120 грама парадајза.
Начин припреме:
1. Филете потопите у топлу воду и сачекајте да се ружичасти лосос потпуно отопи. Затим оперите ружичасти лосос и поделите на комаде.
2. Бугарску паприку истресите вани четком. Поделите поврће на пола и уклоните језгру. Пелене паприке исецкајте на тракице.
3. Лук огулите и исеците на пола прстена.
4. Скините мркву кожом посебним ножем за чишћење поврћа. Нарежите поврће на танке штапиће.
5. Парадајз оперите, осушите и оштрим ножем нарежите на коцкице.
6. Док кувате уље у тепсији, кувајте хлеб. Брашно промешајте са сољу, зачином и бибером. У ову смешу уваљајте рибу. Пеците га пет минута са сваке стране. Готове комаде ставите у посуду.
7. У другој тави загрејте уље и пржите лук до прозирног. У пржени лук додајте шаргарепу и пржите још четири минута. Затим додајте бугарски бибер, со, парадајз и бибер. Све заједно пирјајте још 12 минута.
8. У припремљену биљну мешавину додајте рибу и измешајте.
9. Рибу с поврћем сервирајте као засебно јело, врућу.
Филете лососа, прженог у тави у сосу од киселе павлаке
Састојци:
• 460 г ружичастог лососа (филета);
• четири кашике киселе павлаке;
• 200 г печурки;
• со;
• 90 г лука;
• куркума;
• бибер;
• шест кашика брашна;
• биљно уље;
• сушени копар.
Начин припреме:
1. Гљиве нарежите насумично и испржите на путеру 12 минута. Затим ољуштите лук, исеците га на колутиће и додајте печуркама. Пеците још 6 минута.
2. Сипајте једну кашику брашна, куркуме и пржите док боја брашна не буде пржена.
3. У шерпу додајте павлаку, промешајте и додајте воду.
4. Додајте со, зачине и док мешате сос прокухајте.
5. Осушени и осушени филети ружичастог лососа умочите у брашно и пржите на врућем уљу са свих страна пре бране.
6. У сос додајте готову рибу, измешајте и пирјајте све заједно док се сос не згусне.
7. Послужите јело уз пирјано поврће, заливајући сос одозго.
Ружичасти лосос пржен у тави са шаргарепом
Састојци:
• 610 г рибе;
• мешавина млевених паприка;
• 60 грама пшеничног брашна;
• со;
• две велике шаргарепе;
• хлебне мрвице;
• два лука;
• један целер;
• сунцокретово уље;
• четири листа ловора;
• першун.
Начин припреме:
1. Ако је риба замрзнута, онда је боље да је извадите из замрзивача за отапање у току једног дана. Ако је риба свежа, одмах је почните са чишћењем. Уклоните сву сувишну рибу, исперите је и осушите.
2. Ружичасти лосос нарежите на оброке и раширите зачине на рукама, распоређујући их равномерно по сваком комаду рибе. Ружичастог лососа оставите 7 минута.
3. Брашно ставите у посуду и у њему убаците сваки комад ружичастог лососа. Затим уваљајте рибу у сланутак.
4. Пржите рибу у тави четири минуте са сваке стране. Роза лосос окрените лопатицом. Готове комаде ставите на папирне салвете тако да упијају сву сувишну масноћу.
5. Узмите посебан нож и огулите шаргарепу. Поврће ситно насецкати.
6. Лук огулите, исперите и насјецкајте на пола прстена, колутиће или коцкице.
7. Исперите стабљику целера оштрим ножем.
8. Све поврће ставите у посуду за пржење загрејану уљем. Додајте им зачине и ловорове листове. Кувајте док мекано поврће. По потреби долијте водом.
9. Када је поврће спремно, извадите ловоров лист.
10. На дно тањира ставите пола мешавине поврћа, на њих ставите филе ружичастог лососа, поново прекријте свим осталим поврћем.
11. Украсите сецканим першуном.
12. Послужите јело са павлаком и кришком хлеба.
Ружичасти лосос у тесто, пржен у тави
Састојци:
• 2,2 кг розе филете лососа;
• сок од пола лимуна;
• со;
• босиљак;
• црни бибер;
• метвица;
• сунцокретово уље;
• лимунска трава;
• пет јаја;
• 260 г брашна;
• 250 мл млека.
Начин припреме:
1. Филе ружичастог лососа, ако је смрзнут, ставите га у обичну воду и оставите га у њему 35 минута.
2. Исперите рибу и ставите је на даску за сечење. Сваки филете нарежите на три центиметра.
3. Ставите ружичасти лосос у посуду, сипајте лимунов сок, поспите сољу, сушеним биљем и папром.
4. Све промијешајте, премажите маринадом с рибом и оставите је да одстоји 18 минута.
5. Одвојите беланца од жуманаца и распоредите их у различита јела.
6. Убијени жуманце додајте топло млеко, со и кашику биљног уља. Све умутите и додајте просијано брашно. Тесто не сме бити без грудвица.
7. Беланца победите миксером или метлом док не постане пјенасто. Додајте ову масу у тесто.
8. Ставите посуду на средњу ватру и у њој загрејте уље. Умочите рибу у тесто.
9. Пржите ружичасти лосос са свих страна до смеђкасте коре.
10. Готове кришке ставите у тањир. Послужите их уз кисели краставац, поврће и зелени лук.
11. Као прилог можете послужити кувани кромпир, пиринач, кашу од хељде или пире кромпир.
12. Пре сервирања поспите насјецканим копаром, босиљком, першуном и килантром.
Ружичасти лосос пржен у тави - трикови и савети
• За хрскав, уваљајте грбави лосос у брашно.
• Да би риба била сочна, испеците је у лимуновом соку пре кувања.
• Да бисте јелу дали егзотичан укус, приликом пржења га додајте соком од поморанџе.
• Сет зачина за припрему овог јела ће свима одговарати.
• По жељи пеците рибу на животињским мастима.
• Понекад уместо брашна користите хлебне мрвице.
• За укус, рибље кришке разваљајте у зрнцима белог лука.
