Крема за торту од киселе павлаке није тако популарна као, на пример, кремаста, протеинска или уље. Верује се да његова течна конзистенција неће дозволити стварање дебелог слоја креме.
Такође кажу да је немогуће украсити торту таквом кремом. Погрешно мишљење!
Лепота киселе павлаке је што се одлично комбинује са другим производима, скоро са свим врстама теста, а ако му додате агар-агар или желатину, онда ће крема савршено задржати облик.
Павлака садржи много витамина и елемената у траговима, протеина и калцијума, који су неопходни нашем телу. Дакле - то није само укусна, него је и корисна врста креме за торту. Искусни кувари идентифицирали су неколико правила кухања, којих се придржавате добијате бујну, њежну и баршунасту крему.
Прво, пре припреме креме, павлака се мора охладити. Друго, миксером за шлаг крему је потребно постепено повећавати брзину. Торта са киселим врхњем може се припремити са песком, листићима, бисквитом или цхоук-ом. Поред тога, крема се користи за колаче без печења. Успут, они који се придржавају дијета морају узети у обзир да кисела павлака добро иде уз воће. То значи да помоћу овог производа можете припремити лагане и нискокалоричне десерте. Нудимо вам неколико ауторских рецепата за колаче са павлаком.
Рецепт 1: Торта са павлаком "Пиканска краљица"
Невероватно укусна и лепа и лака за припрему. Од мале количине производа добијате прилично велику торту.
Потребни састојци:
За тест: 3 јаја; 5 г соде; 40 г меда чаша гранулираног шећера; брашно - 500 г
Крема: 500 мл киселе павлаке; шећер - 150 г; кондензовано млеко 200 г; чаша шунке без јама.
Начин припреме:
1. Одвојите беланца од жуманаца и шлаг са шећером у засебној чинији. У протеинску масу додајте умућене жуманце, мед и хидратацију соде. У исту посуду просијте брашно и тесто гнетите до густе креме.
2. Тесто излијте у намашћени облик. Торту пеците пола сата на 180 степени. Готов колач извадите из рерне и охладите. Затим га преполовите.
3. Умутите киселу павлаку, постепено додајући шећер док не постане течан. То се може учинити миксером или шлагом. Додајте кондензовано млеко у шлаг и наставите да туче. Крема треба да постане бујна и сјајна.
4. Шишанице нарежите на танке тракице. Сваку кору премажите кремом и поспите шунком.
5. Направите мрвицу од колачића и поспите њоме ивице торте.
6. Оставите торту да се неколико сати утапа у фрижидеру.
Рецепт 2: Спужвасти колач са киселом кремом
Ово је једна од варијација класичног сунђерастог колача. Из неког разлога, највише личи на мушкарце. Комбинација ваздушних кекса и киселе павлаке чини га невероватно нежним.
Потребни састојци:
За тест: 4 јаја; 500 г брашна; шећер 500 г; 250 г киселе павлаке; какао прах - 10 г; 2 г ванилије.
За крему: павлака од 600 мл; Чаша шећера; кесица ванилин.
Начин припреме:
1. Умутите јаја са шећером до беле пене. У мешавину лагано додајте киселу павлаку и брашно, којем претходно додајте сода и ванилију. Сода се не сме слагати. Замесите прилично тесто.
2. Дно папира за печење обложите пергаментом, намажите папир и странице маслацем. Сипајте у пола теста и пеците пола сата на 180 степени.
3. Преостало тесто помешајте са какаом. Ако вам се свиђа укус чоколаде, можете додати више праха. Пеците чоколадну торту баш као и прву.
4. Умутите павлаку са шећером и ванилијом.
5. Охладите колаче и исеците их на две половине.
6. Сада прикупите торту. Ширите колаче, наизменично тамне и светле. Свака мора бити пажљиво подмазана кремом. Изрезану страну положите према горе да се боље натапају.
7. Торту можете украсити бобицама, орасима, чоколадном глазуром или рибаном чоколадом.
Рецепт 3: Торта са павлаком "топи се чудо"
Овај рецепт заслужује посебну пажњу, жене воле управо такав десерт. Испада невероватно њежна торта са лаганим укусом лимуна. Такође је врло лако направити.
Састојци:
За кекс: 500 г брашна; јаја - 2 комада; 500 мл киселе павлаке; 40 г какао праха; 10 г соде. За крему: 750 г киселе павлаке 1 кашика. шећер; Пола лимуна.
Начин припреме:
1. Умутите јаја, постепено додајући шећер. У смешу од јаја додајте киселу павлаку и соду соде, наставите да туку. Брашно просијте у тесто и измешајте. Поделите тесто на две половине. Додајте какао једном.
2. Дно тепсије прекријте пергаментом и сипајте тесто без какаа. Загрејати рерну на 200 степени и пећи бисквит 25 минута. Слично томе, испеците торту са додатком какаа. Дрвеном чачкалицом проверите спремност торте. Торте охладите и исеците.
3. У павлаку исциједите сок пола лимуна, додајте шећер и умутите у пахуљасту масу.
4. Прво положите светлу колач, а затим тамну. Сваки колач богато намажите павлаком.
5. Да бисте направили глазуру, помешајте шећер, путер, какао и павлаку у малој тави. Мешавину држите на лаганој ватри док не добије једнолику конзистенцију. Смрзавање не треба да кључа! 6. Торту у потпуности прекријте глазуром.
Рецепт 4: Торта са павлаком и воћем.
Препоручујем га слатким зубима, који посматрају лик. Воће и бобице могу по вашој жељи.
Састојци:
2 јаја; 1 кашика. брашно; 400 г кондензованог млека; павлака 0,5 л; 150 грама шећера; кесица ванилин и прашак за пециво; 40 г кокосовог чипса; 2 брескве; 100 г јагода.
Метода кувања:
1. Бежите јаја док се не појави лепршава пена. Успорите брзину миксера и додајте кондензовано млеко. Брашно помешајте са прашком за пециво и ванилијом. Сипајте постепено и веома пажљиво у сировинске састојке смеше јаја-млека и добро измешајте.
2. Пеците плех са пергаментом и улијте тесто у њега. Торту пеците на 180 степени пола сата. Кад се торта охладила, разрежите је по дужини на три дела.
3. За крему узмите хладну павлаку и посолите, постепено додајући шећер. Одвојите већи део креме и додајте брескву исечену на мале коцкице. У остатак креме додајте јагоде.
4. Започињемо склапање торте. На прву торту распоредите половину креме са кришкама брескве. Друга крема за мазање јагодама. На трећу ставите остатак креме са бресквом.
5. Торту поспите кокосовим чипсом и ставите преко ноћи у фрижидер да се натапа.
Рецепт 5: Торта са кремом Панцхо.
Њежна торта са трешњама, која је погодна за прославу, и породични чај.
Састојци:
За тест: јаја - 6 ком .; шећер - 500 г; 40 г какао праха; 5 г соде; 1 кашика. л лимунов сок.
За крему: 300 мл киселе павлаке; 100 г шећера и трешања.
Начин припреме:
1. Одвојите беланца од жуманаца. У посебној посуди истуците их до врхова, постепено додајући шећер. Настављајући да туку, додајте један по један жуманце. Сипати какао прах. Умешајте и просијте брашно у тесто. На крају додајте хидратацију соде. Све пажљиво измешајте.
2. Тесто излијте у лим за печење, чије је дно прекривено пергаментом. Пеците пола сата на 180 степени. Дрвеном палицом проверите спремност торте.
3. Да бисте направили крему, туците крему, постепено додајући шећер од леда.
4. Охлађену торту поделите на два дела. Горњу половину исеците на ситне комаде.
5. Ставите цео колач на тањир и намажите га великом кремом. Ставите вишњу на њу. Умочите сваки комад кекса у крему и положите га на кору торте, премештајући их бобицама трешања. Прелијте га врхњем или чоколадном глазуром.
6. Да бисте припремили глазуру, узмите пола шипке било које чоколаде и 2 кашике. кашике млека. Ставите састојке у тањир и загревајте у воденој купељи док не постану глатки.
Торта са павлаком: трикови и савети сластичара
За павлаку користите домаћу павлаку. Ако користите продавницу, тада би требао бити најмање 20%. Пре припреме креме, павлаку ставите у сито, прекривено газом, и оставите преко ноћи. Тако ће павлака оставити вишак течности. Ако припремате крему од домаће киселе павлаке, пазите да је не умутите у путер.
За крему је боље користити шећер у праху, тада ће шлаг бити много лакши. Можете га направити сами, мљевењем шећера у млинцу за кафу или употребом миксера. Кад шлаг истучете, постепено додајте шећер од глазуре. Готова крема не сме да буде течне конзистенције. У крему можете додати воће, бобице, какао, лимунов сок или ванилију како бисте добили жељену ноту укуса.
За крему у боји дозвољено је уношење прехрамбених боја. Додавањем желатине у крему можете добити нежно суфле. Поприлично је достојан конкурент торти „Бирд'с Милк“. Што дуже колач са павлаком буде натопљен, њежнији ће му бити укус.
