Какао супа од тиквица је најњежнија прва јела, лагана и прозрачна, са баршунастом текстуром и пријатним благим укусом.
Дивно јело са неописивом аромом украсит ће сваки стол, пружајући вам истинско задовољство.
Пире од јуха од тиквица - општи принципи припреме
Главна предност јухе од тиквица са тиквицама је та што је задовољавајућа, али истовремено не оставља тежину у стомаку након јела. Постоји много рецепата за такву супу, неки воле минимализам, готово без додавања додатних састојака јелу, други су експериментатори који комбинују поврће, зачине, месо и гљиве у јухи од тиквица.
Главни састојак кашике супе од тиквица је, наравно, тиквице. Најбоље је користити младе плодове, њихова обрада не треба много времена, штавише, деликатнија је структура и припрема се прилично брзо. Али дозвољено је користити зрело воће, само што се у томе случају тиквице морају огулити, а семење уклонити. То треба учинити врло пажљиво, јер је кора таквих плодова тврда и изузетно је тешко одсећи је. Затим је поврће изрезано на коцкице, шипке, кришке, по жељи прокухано и сецкано заједно са осталим састојцима који чине јело.
Јуха од које се припрема супа може бити месо, пилетина, печурке, поврће. Због недостатка бујона, сасвим је могуће заменити га обичном водом, али у том случају, тако да се чорбица од тиквица не испружи свежом, боље је додати крему уместо биљног уља. Међутим, ако је могуће, боље је кухати јуху, на пример, поврће. То није тешко учинити, ставите у тепсију више различитих корена и трава (шаргарепа, корен и першун, копар, ловоров лист, целер, мажуран, рузмарин и друге), напуните све водом, сољу и пирјајте полако сат времена, највише пола сата, након чега напрезање
Користим апсолутно различите зачине за припрему супе од пире кромпира од тиквица, не морате јасно да следите упутства за кување, бирајте по вашем укусу - јела попут аниса, паприке, шафрана, жалфије, естраде, целера, карија и других савршено ће се нагласити. Зелено - не бојте се претјерати, свјеже зеље ће јухи дати посебну арому и укус, слободно попијте першун, босиљак, копар, цилантро, а ако кувате супу од хладног пире од тиквица, користите менту.
Јуха од пире кромпира од тиквица сервира се углавном са крутонима, свежим тостима, лепињама од белог лука. Уз то можете поставити посуде са павлаком, крем сос. Сјецкани пињоли, ораси или љешњаци додају своје занимљиве ноте јелу.
1. Јуха од тиквица са сиром
Састојци
• 400 грама младих тиквица;
• две мале лукице;
• две режња белог лука;
• један и по литра јухе (месо, пилетина или поврће);
• зачини;
• 150 грама топљеног природног сира;
• першун, копар.
Начин кухања:
• Тиквице исперите, исеците основе, извадите кору. Ако имате младо воће, онда ће га бити лакше очистити, мораћете да поспите зрелим тиквицама.
• Тиквице нарежите на било који погодан облик за кување.
• Огулите лук и бели лук, исеците на мале коцкице.
• Припремљено поврће ставите у посуду, прелијте их чорбом. Кувајте након кључања десетак минута.
• Додајте ситно нарибани крем сир, измешајте. Наставите са кувањем док се производ од сира потпуно не отопи.
• Уклоните посуду са шпорета, додајте со и зачине у супу. Брушење поврћа и сира ручним миксером док не постане глатко.
• Послужите јуху од тиквица, обилно посуто ситно сецканим зачинским биљем, свежим хлебом или крутонима. По жељи можете готовом јелу додати пармезан, исечен на мале комаде.
2. Крема од супе од тиквица
Састојци
• килограм младих тиквица;
• један велики лук;
• гомила свежег копра;
• 60 мл маслиновог или биљног уља;
• 550 мл било које чорбе;
• 130 мл креме са високом масноћом;
• 180 мл воде;
• 50-60 грама тврдог сира;
• со, бибер;
• кашичица течног меда или шећера.
Начин кухања:
1. Оштрим ножем ољуштите лук од љуске, исперите га и тиквице у хладној води, а потом осушите и исеците на не велике коцке.
2. Сортирајте копар, одбаците стабљике, остављајући само зеље, исперите, истрестите преосталу воду, насецкајте.
3. Нарежите сир на рерни.
4. Сипајте маслиново уље у лончић за кување супе, ставите коцкице лука, пржите на средње јакој ватри до мекане и пријатне златне боје.
5. Ставите лук са тиквицама, сипајте чорбу, додајте бибер, со.
6. Пустите да се пусти не више од петнаестак минута, затим улијте крему, воду, ставите рендирани сир и сецкани копар.
7. Јуху од тиквица довести до кључања, кухати пет до десет минута.
8. Све готове састојке самељите у блендеру до пире.
9. Ако желите да маса буде нежнија, додајте јушно кашику кроз сито с фином мрежицом.
10. Вратите лонац супе у шпорет, додајте течни мед.
11. Након кључања искључите гас, инзистирајте пре послуживања, покривајући таву поклопцем, пет минута.
3. Пире од супа од тиквица и бундеве
Састојци
• 450-500 грама бундеве;
• бибер, со;
• 500 грама тиквица;
• 200 грама шаргарепе;
• 100 грама лука;
• 250-280 мл воде;
• три режња белог лука;
• 30 мл маслине. уља;
• крема од 200 мл;
• 50 грама меког сира Пхиладелпхије.
Начин кухања:
1. Бундеву и тиквице исперите, исеците кожицу, извадите семенке и оставите само пулпу коју ћете морати исећи на комаде средње величине.
2. Бели бели лук пролазећи кроз прешу.
3. Лук исечен на средње коцкице, а мрква на мале коцкице.
4. Сир измрвите вилицом или решетком.
5. Сипајте маслиново уље у шерпу или таву, загрејте га.
6. Пржите коцкице лука и млевени бели лук три минута, отврдните поврће дрвеном лопатицом.
7. Сипајте у воду, ставите кришке бундеве, шаргарепе и тиквице, пирјајте све заједно двадесетак минута.
8. Ово време би требало да буде довољно да се производи скухају и постану мекани.
9. Ручно блендер самељите поврће, сипајте врхње, додајте мекани сир и зачине.
10. Чим се на површини супе од тиквица појаве први мехурићи, уклоните посуду са ватре.
11. Уперите супу десетак минута да се сир потпуно растопи у супи. Помешајте пре послуживања.
4. Јуха од тиквица са пилетином
Састојци
• 300 грама пилећих прса;
• један лук;
• две мале тиквице;
• једна мрква средње величине;
• 30 грама брашна;
• 80 мл млека;
• 500 мл пилећих залиха;
• со, бибер;
• 20 грама креме. уља.
Начин кухања:
1. Исперите дојке у благо посољеној води двадесетак минута. Охладите га, раставите га на влакна.
2. Огулите шаргарепу и лук, оперите тиквице и нарежите стабљике.
3. Све поврће нарежите на погодан начин за кување; што су мањи комади, брже ће се поврће кувати.
4. У дубокој посуди истопите путер, ставите црни лук, пржите док не поприми златну боју, додајте комадиће меса ишчупане влакнима.
5. Промијешајте, пирјајте састојке до угодног свијетло смеђе нијансе.
6. Улијте со, преостали после кључања, ставите шаргарепу и тиквице, кувајте док поврће не омекша - 10-15 минута.
7. У посебној посуди разблажите брашно, сол и папар у топлом млеку.
8. Месо поврћа и пилетине миксером док глатка, настављајући тући, сипајте у танку млечну мешавину.
9. Укухајте јуху од тиквица с пилетином до врења, сервирајте их великодушно посутог биљем.
5. Јуха од тиквица од ораха са цурријем
Састојци
• тиквице младе - 1 кг;
• со, зачини;
• перје зеленог лука - 150 грама;
• огуљени лешници - 100 грама;
• биљно уље - 50 мл;
• кари - 15 грама;
• биљни чорба - 120 мл;
• крема 33% масноћа - 100 мл.
Начин кухања:
1. Уклоните коре од тиквица, нарежите стабљике. Исецкајте на мање комаде.
2. У велику посуду загрејте уље, ставите припремљене тиквице, пржите их пет минута, непрестано мешајући.
3. Сипати цурри, измешати.
4. Додајте зелени лук, сецкан на танке колутове, сецкани лешник. Орах није потребно млети у прах; осетити ће лешнике.
5. Сипајте повртни чорб, пирјајте заједно десетак минута.
6. Кухано поврће и течност у којој је остало, сипајте у посуду за блендер. Једном када маса добије једну конзистенцију, сипајте крему, додајте зачине.
7. Темељито претуците пире од чорби од орашастих плодова, после - поново прокухајте.
8. Послужите разливањем у тањире за сервирање.
6. Пире од крумпира од тиквица, купуса и кромпира
Састојци
• две шаргарепе;
• четири кромпира;
• 300 грама карфиола;
• 100 мл креме;
• две мале тиквице;
• зачини;
• један мали лук;
• 30 мл маслине. уља;
• 50 мл воде;
• зеље.
Начин кухања:
1. Исперите и огулите све поврће. Кромпир и тиквице нарежите на кришке, купус нарежите на цвасти, мркву и лук исецкајте на мале коцкице.
2. Пребаците лук у таву у којој ћете кувати супу од тиквица, на маслиновом уљу до златне боје и потпуно омекшао.
3. Кухајте поврће у обичној води док не омекша, воду изгњечите, а поврће и пржени лук уситните миксером.
4. Сипајте у загрејану крему, 50 мл топле воде, додајте со и све зачине по вашем укусу.
5. Доведите масу да прокуха, добро измешајте и пирјајте на најтишој ватри пет минута.
6. Припремљену супу све залијте свежим сецканим зачинским биљем.
7. Хладна супа од тиквица са парадајзом и ментом
Састојци
• килограм тиквице;
• један лук;
• четири месна парадајза средње величине;
• 50 мл маслине. уља;
• 20 грама шкроба;
• четири гране свеже менте;
• со, бибер;
• кашика лимуновог сока;
• литар воде.
Начин кухања:
1. Лук из тиквица може се уклонити прво испирање поврћа у води или остављено, али тада ће тиквице бити потребно темељито опрати, трљајући га четком. Испеците огуљено поврће.
2. Лук ситно исецкајте.
3. Бланширајте парадајз: оперите, пустите три минута у кипућој води, а затим одмах потопите у хладну воду. Покупите кору на дну, повуците је. Исечене на мале коцке.
4. Исперите менту у млакој води и протресите је да бисте се ослободили сувишне влаге.
5. У лонцу загрејте уље, на њему пржите лук.
6. Након додавања парадајза, пирјајте, мешајући, око пет минута.
7. Сипајте воду, након кључања избаците тиквице и листове метвице у супу. Кувајте петнаестак минута док тиквице потпуно не омекшају.
8. У шољи разблажите скроб у малој прокуханој, охлађеној води.
9. Из припремљене чорбе пажљиво уклоните листиће менте и сипајте у набубрени шкроб.
10. Пирјајте јуху од тиквица док се не згусне, не заборављајући да је промешате.
11. Уклоните згушћену супу са ватре, додајте зачине, самљети у блендеру.
12. Након хлађења и посипања лимуновим соком, послужите кашику од тиквица, парадајз и менту.
8. Јуха од гљива са тиквицама и поврћем
Састојци
• 300 грама свежих шампињона;
• једну паприку;
• једна тиквица;
• једна шаргарепа;
• један мали парадајз;
• један лук;
• со, бибер, сушени копар - по укусу;
• два литра воде;
• 20 мл нарасте. уља;
• свеже зачинско биље.
Начин кухања:
1. Печурке, нарезане на кришке и ситно сецкани лук, испржите на уљу.
2. Додајте рендану шаргарепу, сецкане паприке, пржите док поврће не омекша.
3. У пасивирано поврће сипајте воду, додајте со и зачине, коцкице тиквице, насецкани бланширани парадајз.
4. Кувајте двадесетак минута, постављајући ватру на минимум.
5. Готову супу самељите у блендеру, а затим кашику пирјајте још пет минута.
6. Послужите украшено зеленилом.
Пире од јуха од тиквица - корисни савјети
• Тиквице се могу заменити тиквицама.
• Да лук приликом љуштења и сечења не изазове сузе, исперите и поврће и нож за сечење у леденој води.
• Будите опрезни када радите са потопним мешалицом, постоји могућност паљења спреја у свим правцима. Да бисте то избегли, направите дубоку посуду за прављење супе од пире.
• Додавањем неколико гомоља кромпира у јуху од тиквица добијете гушће структуре.
• Сувише пире супа може се разриједити кремом, јухом или водом.
• Маслиново или биљно уље можете заменити путером, укус супе ће бити мекши, али јело ће испасти калоричније.
